Cum se prepară jeleu de lapte? Reteta cu gelatina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Jeleul de lapte este o delicatesă comună în Rusia. Este o versiune mai bugetară, dar nu mai puțin gustoasă a cunoscutei panna cotta italiene. În plus, jeleul de lapte (o rețetă cu gelatină și diverși aditivi va fi discutată mai târziu) este un desert grozav cu un conținut scăzut de calorii! Mai ales dacă în loc de zahăr îi adaugi miere sau înlocuitori naturali.

Jeleul de lapte în mod obiectiv este o modalitate excelentă de a-ți diversifica meniul cu un tratament ușor și sănătos. În funcție de preferințele dvs., puteți trece dincolo de lapte și îl puteți înlocui cu chefir, smântână și chiar brânză de vaci tartinabilă.

Acest jeleu este o adevărată salvare pentru acele mame care nu pot să-și hrănească „deschis” copiii cu produse lactate. Datorită gustului neutru al preparatului preparat după rețeta clasică, îl puteți înnobila cu diverși aditivi, de exemplu:

• ciocolată și banane;
• mere înăbușite și scorțișoară;
• caramel;
• amestec de fructe de pădure;
• piersici și zmeură;
• bucăți de jeleu finit;
• gemuri și fructepiure.

Mai multe moduri de a face jeleu de lapte vor fi discutate mai târziu.

Rețetă clasică de gelatină cu jeleu de lapte

Jeleul pe bază de lactate este făcut cu gelatină, deoarece alternativa vegetală (agar) „funcționează” doar la fiert, ceea ce poate face ca produsul să se coaguleze. Vă recomandăm să folosiți foi de gelatină deoarece este ușor de utilizat. Ca ultimă soluție, optați pentru unul cu acțiune rapidă, care nu trebuie să fie înmuiat timp de 40 de minute înainte de utilizare. Rezultatul final depinde de calitatea agentului de gelifiere, așa că nu neglijați această caracteristică. Pentru a face jeleu de lapte de bază, utilizați:

• lapte (cu cât mai gras, cu atât mai gustos) - 1 cană;
• gelatina - 1 lingura. l.;
• zahăr - 2, 5 linguri. l.;
• zahăr vanilat - 1 plic.

Gătit?

1. Înmuiați gelatina în 1/3 cană de lapte.

2. Se amestecă laptele rămas într-o cratiță cu zahăr obișnuit și vanilat, se pune pe foc mic și se aduce la fierbere. Zahărul trebuie dizolvat complet. Scoateți cratița de pe foc și lăsați conținutul să se răcească ușor.

3. Combinați laptele cald cu gelatina umflată, amestecați bine - toate boabele ar trebui să se dizolve complet. Dacă este necesar, amestecul poate fi strecurat.

4. Turnați masa rezultată în forme și dați la frigider timp de 2-3 ore până când se solidifică complet.

Puteți folosi și acest jeleu de lapte (rețetă cu gelatină, după cum puteți vedea,destul de simplu) se toarnă în forme de silicon - datorită acestora poți îndepărta rapid și ușor desertul și îl poți servi, servindu-l cu diverse toppinguri după gust.

Jeleu de lapte cu smântână

Adesea, deliciile sunt preparate nu cu lapte, ci cu produse lactate grase fermentate - aceeași smântână, de exemplu. Desertul finit are un gust cremos mai delicat, cu o acrișoare ușoară, plăcută. Acum vă vom spune cum să pregătiți un minunat tratament cu fructe în două versiuni: mentă-căpșuni și lămâie-afine. Gusturile sunt destul de diferite, dar în același timp proaspete, de vară. Așadar, pregătim jeleu de fructe și lapte. Rețeta (cu gelatină și smântână, desigur) presupune utilizarea următorului set de produse:

1. Pentru tratarea cu mentă și căpșuni:

• smântână cu un conținut de grăsime de 12-15% - 250 g;
• gelatina - 20 g;
• zahăr pudră - 55 g;
• gelatina - 75g;
• capsuni proaspete - 100 g;
• mentă sau balsam de lămâie - 10 frunze.

2. Pentru tratarea cu lămâie și afine:

• smântână cu un conținut de grăsime de 12-15% - 250 g;
• zahăr pudră - 55 g;
• gelatina - 20 g;
• lapte - 75 g;
• afine - 100 g;
• coaja rasă fin de la 1 lămâie.

Gătit

Așadar, pregătim jeleu de fructe și lapte. Reteta cu gelatina pe smantana are mai putin lichid. Acest lucru trebuie luat în considerare la derivarea proporției de produse, deoarece cu un exces de agenți de gelifiere, riscați să obțineți cauciuc cremos.în loc de un desert delicat.

1. Înmuiați gelatina pentru ambele tipuri de jeleu în diferite recipiente în lapte (75 grame per recipient).

2. Clătiți separat frunzele de mentă, căpșunile și afinele și uscați.

3. Tăiați mărunt menta, tăiați căpșunile în bucăți mici.

4. Bateți smântâna pentru fiecare tip de jeleu cu cantitatea necesară de zahăr.

5. Se încălzește gelatina umflată separat la foc mic până se dizolvă complet. Nu-l lăsa să fiarbă! În caz contrar, toate proprietățile de gelifiere vor dispărea.

6. Adăugați fiecare porție de gelatină în smântână și amestecați până la omogenizare.

7. În primul amestec gelatină-smântână, adăugați coaja de lămâie și adăugați ușor afinele. Se toarnă în 3 forme și se da la frigider.

8. Se amestecă menta și căpșunile în al doilea amestec de gelatină-smântână. Se toarnă în alte 3 forme și se da la frigider.

9. Așteptați ca jeleul să se întărească complet și vă puteți ajuta singur. Adăugați toppinguri după gust, dacă doriți.

Rețetă cu gelatină cu jeleu de ciocolată și mentă

Pentru cei cărora clasicul jeleu de lapte este prea plictisitor, oferim următorul răsfăț. Combinația de ciocolată și mentă vă va încânta cu un gust echilibrat și profund, care este atât de lipsit dintr-un desert obișnuit fără aditivi. Luați:

• lapte - 2 căni;
• cacao pudră fără zahăr - 25g;
• mentă proaspătă - 1 buchet;
• zahăr - 6 linguri. l.;
• gelatina - 2 linguri. l.

Este important să folosiți produse de calitate în procesul de gătit, altfel riști să strici jeleul de lapte.

Rețeta cu gelatină și cacao este o mană cerească pentru cei care încearcă să-și limiteze consumul de ciocolată - obții un gust bogat, cu mai puține grăsimi și calorii.

Algoritm de acțiune

1. Înmuiați gelatina în 2/3 cană de lapte.

2. Împărțiți laptele rămas în jumătate - aduceți prima parte la fierbere, dizolvați 3 linguri pline de zahăr în el și turnați menta cu acest amestec. Lăsați să se infuzeze timp de o oră.

3. Aduceți a doua parte de lapte la fiert cu 3 linguri. l. zahăr, adăugați cacao pudră și amestecați bine (dacă este necesar, puteți strecura). Se ia de pe foc, se raceste putin si se adauga jumatate din gelatina inmuiata. Amestecă bine din nou.

4. Turnați jumătate din amestecul de ciocolată în forme și puneți-le la congelator pentru ca conținutul să înghețe mai repede. Tine recipientul cu amestecul la temperatura camerei pentru ca jeleul de lapte cu cacao sa nu se ingroase. Rețeta cu gelatină este ireversibilă - dacă încălzești masa din nou, aceasta nu se va întări mai târziu.

5. Se strecoară laptele cu menta, se încălzește din nou până se încălzește și se adaugă gelatina rămasă. Fără a fierbe, amestecați bine până se omogenizează și luați de pe foc.

6. Se răcește amestecul de mentă până se călduțește și se toarnă jumătate peste straturile de ciocolată călită. Pune din nou la congelator până se răcește. Mentă rămasăpăstrați laptele cald.

7. Repetați cu laptele de ciocolată rămas, puneți formele înapoi în congelator până când se fixează.

8. La final, turnați laptele de mentă rămas peste ultimul strat de ciocolată și dați la frigider pentru câteva ore. Asta e tot! Te poți ajuta singur.

Toată lumea păzește talia! Dukan Jelly

Majoritatea femeilor fie țin dietă, fie se gândesc să urmeze o dietă. Pierderea în greutate este percepută ca un proces fără gust și pe jumătate înfometat, dar vă vom arăta că puteți pierde în greutate în timp ce vă bucurați de mâncare. Jeleul de lapte cu conținut scăzut de calorii ne va ajuta în acest sens. Rețeta de gelatină a lui Dukan este simplă, dar capabilă să vă ofere un desert delicios și satisfăcător:

• cafea măcinată parfumată - 3 linguri. l.;
• lapte degresat - 600 ml;
• îndulcitor pe bază de plante - după gust;
• gelatina - 30g;
• vanilină - un vârf.

Gătitul pas cu pas

Așadar, vă prezentăm atenției cafea și jeleu de lapte. Citiți mai jos rețeta cu gelatină (cu fotografii și comentarii valoroase).

1. Înmuiați gelatina în 200 ml lapte. De îndată ce se umflă, dizolvă-l într-o baie de apă până se dizolvă complet.

2. Preparați o băutură din cafea și 200 ml de lapte. Se strecoară, se adaugă jumătate din masa de lapte-gelatină și un îndulcitor după gust. Nu vă fie teamă să încercați!

3. Turnați masa în 3 forme și puneți la congelator.

4. Fierbeți și restul de 200 ml de lapte cu vanilieadăugați îndulcitor după gust. Luați de pe foc, adăugați masa de gelatină rămasă, amestecați bine și răciți până la călduț.

5. Se toarnă masa de vanilie uniform peste stratul de cafea congelată, se pune - deja la congelator - jeleul de lapte finit. O rețetă de gelatină necesită întotdeauna răcirea finală a produsului, așa că lăsați tratarea timp de câteva ore.

Asta este! Bucurați-vă de gust și pierdeți în greutate cu plăcere.