Masticul din lapte condensat. Mastic de lapte pe lapte condensat. Mastic cu lapte condensat - reteta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

La aniversări, nunți și - mai ales! - pentru zilele de naștere ale copiilor, nu atât tortul în sine este important, cât decorarea lui. Figurinele mirilor din mastic alimentar arată foarte emoționant. Și copiilor le vor plăcea cu siguranță compoziții întregi bazate pe popularul desen animat „Masha și Ursul” sau jocul pe computer „Angry Birds”. Puteți, desigur, să mergeți la magazin și să cumpărați decorațiuni de prăjituri gata făcute din marshmallows, glucoză și glicerină. Dar, în primul rând, toate aceste ghirlande, mărgele și fundite cu flori nu poartă o urmă a individualității și imaginației tale creatoare și, în al doilea rând, nu sunt ieftine. Prin urmare, astăzi vom învăța cum să facem mastic din lapte condensat. Rețeta este foarte simplă, iar rezultatul va mulțumi chiar și unui începător. Este posibil să nu fie posibil să modelați frumos figurinele prima dată, dar masticul se va dovedi cu siguranță delicios.

Ingrediente

De ce ai nevoie pentru asta? Decorarea unui tort cu mastic nu necesită componente care devastează bugetul familiei. Tot cenecesar, deci este o cutie de lapte condensat, smantana uscata, zahar pudra si suc de lamaie. Ei bine, colorant alimentar, desigur, cu excepția cazului în care decideți dinainte că tortul dvs. va fi uniform bej. Dar acum să vorbim despre calitatea produselor, pentru că de ea depinde succesul afacerii. Laptele praf sau smantana trebuie sa fie proaspete, nu lipite intre ele intr-o bucata, de o culoare placuta crema (nu galbena). Este indicat să luați zahăr pudră de cea mai fină măcinare, astfel încât masticul din laptele condensat să nu se sfărâme și să nu se rupă, ci să fie elastic. Aveți amidon de cartofi la îndemână pentru orice eventualitate. Scufundați-vă degetele în el în timp ce sculptați, apoi masticul nu se va lipi de mâini. Vodca va oferi sculpturilor tale o strălucire apetisantă. Și, în sfârșit, lapte condensat. Luați produse belaruse sau ucrainene. Laptele condensat trebuie făcut din lapte integral și zahăr, nu din substanțe chimice.

Ce cremă pentru mastic cu lapte condensat să alegi

Înainte de a începe să facem acest ingredient complex, să ne gândim: avem nevoie de el? La urma urmei, dacă blatul tortului nostru este acoperit cu smântână, smântână proteică sau frișcă, decorațiunile făcute din lapte condensat și zahăr se vor dizolva pur și simplu într-un mediu umed. Din același motiv, decorul de mastic nu poate fi aplicat la prăjiturile înmuiate în rom sau gem. Dar chiar și pe aluatul „gol”, stratul de zahăr pudră și lapte nu va ține. Tortul trebuie mai întâi turtit. Pentru a face acest lucru, foloseste crema de unt, martipan sau ganache deja congelate la frigider. Ai copt un tort cu miere? Iată crema perfectă pentru mastic. Unt, lapte condensat și ciocolată topită (toate componentele sunt egaleproporții) se bat cu mixerul până se omogenizează. La prajitura cu miere egalizam marginile cu un cutit, framantam firimiturile cu putina smantana. Se dovedește o masă destul de vâscoasă. Cu o spatulă înmuiată în apă caldă, se aplică pe partea superioară a produsului și se pune la frigider. Se adauga apoi si restul de crema. Înghețăm din nou. Baza pentru mască este gata. Acum puteți începe să acoperiți.

O altă cremă pentru mastic

Amestecați untul la temperatura camerei cu ciocolata naturală topită, fără umplutură (de preferință neagră, amară). Proporțiile sunt de aproximativ unu și jumătate la unu. Când obțineți un unt de ciocolată omogen, puteți amesteca puțin lapte condensat fiert. Bateți toată masa într-un mixer pentru a obține o cremă blândă și pufoasă. Aplicați-l pe partea de sus și pe părțile laterale ale tortului. Masticul de lapte pe laptele condensat se va lipi bine de această cremă. Dar pentru asta trebuie să-l lași să stea câteva ore în frigider.

Masticul cu lapte condensat: reteta

În primul rând, amestecați produsele în vrac. Într-un castron adânc, combinați laptele praf sau smântâna și zahărul pudră. Cel mai bine este să cerneți ambele ingrediente printr-o sită pentru a evita formarea de cocoloașe. Dacă sunt prezenți în mastic, acesta va ieși fragil și va crăpa. In ce proportii amesteci smantana cu zaharul? Până acum, pe picior de egalitate - câte un pahar. Amesteca bine. Începem să turnăm laptele condensat, mânuind constant o lingură într-o direcție (de exemplu, în sens invers acelor de ceasornic). Pentru ca masticul să nu iasă stânjenitor, puteți înlocui o parte din zahăr pudră cu amidon. Acestcomponenta va conferi întregii mase vâscozitatea necesară. Pentru gust, puteți acidifica masticul cu o linguriță de suc de lămâie. Stropiți suprafața de lucru generos cu zahăr pudră (aproximativ încă o jumătate de pahar). Mutăm masticul din vas pe el. Continuați să frământați, adăugând zahăr pudră de la periferie spre centru, până când masa devine elastică și nu se mai lipește de degete.

Dă culoarea dorită

Masticul natural din lapte condensat se dovedește a fi o nuanță bej, de culoarea cărnii. Pentru a-i da culoare, trebuie să folosiți colorant alimentar. Se vând în magazine, adesea înainte de Paște. La urma urmei, în acest moment este nevoie de ouă „colorate”. Dacă vopseaua este uscată, măcinați pulberea și amestecați-o cu cantitatea de mastic de care aveți nevoie. Pentru a face acest lucru, calculați inițial câte frunze verzi, flori roșii, portocalii și albastre ar trebui să fie. Puteți acționa diferit, mânuind cu colorant lichid. Mai întâi sculptăm o rozetă, apoi, cu o pipetă, picuram deasupra ei o picătură de vopsea roșie. Se va dovedi foarte original - culoarea nu va fi solidă, ci cu revărsări de la bej la stacojiu bogat. Nu vă fie teamă să folosiți și culori naturale: sirop de dulceață de zmeură (roșu), suc de morcovi (portocale), extract de sfeclă roșie (bordeau), pudră de cacao (maro), verde strălucitor.

Cum se păstrează mastic

Acest produs se usucă rapid atunci când este expus la aer, provocând crăparea și prăbușirea figurinelor. La frigider, se absoarbe mastic de lapte descoperit pe laptele condensatcondensul de acolo. Din acest proces, stucul „plutește” ca înghețata topită. Care iesire? Daca folosim mastic pentru acoperirea prajiturii (acoperind blatul cu un strat uniform), atunci il putem aplica imediat. Dar cel mai bine este să sculptați figuri înainte de a servi. Între timp, masticul trebuie să fie rulat în koloboks sau cârnați de diferite culori, înveliți strâns în folie alimentară și lăsați la frigider. Când îl scoateți și începeți să sculptați, veți descoperi că masa a devenit mai solidă și mai năruită. Nu te speria. Încălzește-l în mâini și va reveni la elasticitatea anterioară.

Sculpting figurine

Pentru ca calitățile de plastilină ale masticului să se manifeste pe deplin, trebuie să înfășurați bucățile multicolore în folie alimentară și să le lăsați la frigider peste noapte. După aceea, scoateți-l și lăsați-l timp de o jumătate de oră. Masticul din laptele condensat se va înmuia în acest timp. Înainte de a sculpta, ciupim o bucată și o frământăm cu mâinile. Încercăm, care sunt calitățile sale? Dacă masticul se lipește de degete, adăugați zahăr pudră. In cazul unui produs prea dur si neelastic adauga putin lapte condensat, zeama de lamaie sau apa fiarta. Lucrăm pe o suprafață stropită cu zahăr pudră – astfel încât produsele să nu se lipească de masă. Pe lângă imaginația creativă, ne vom înarma cu un cuțit mic cu vârful ascuțit. Dacă trebuie să conectați două fragmente de mastic, este necesar să umeziți punctele de lipire cu apă sau albuș de ou. În acest caz, veți avea nevoie de o perie de silicon.

Câteva secrete pentru lucrul cu mastic

Figurinele mici sunt cel mai bine realizate cu puțin timp înaintealimentare, deoarece se vor usca în aer. Și pe o prăjitură sau în frigider, pot deveni șchiopătați. O sculptură tridimensională compusă din mai multe fragmente, dimpotrivă, trebuie realizată în prealabil și lăsată să se usuce. Apoi ar trebui să-l înfășurați cu grijă în folie alimentară și să-l păstrați la frigider până se lipește de prăjitură. Masticul de lapte condensat va arăta ca o glazură strălucitoare dacă este uns cu vodcă sau alcool înainte de servire. De asemenea, coloranții sub formă de pudră pot fi diluați cu aceste elemente volatile și impregnați cu ele înainte de sculptare. Dacă masticul este prea tare și nu se rostogolește bine, încălziți-l câteva secunde în cuptor sau cuptorul cu microunde - și va deveni din nou ca plastilina.

Cum să faci un înveliș fin de tort

Acoperim partea superioara si laterala a produsului cu martipan, ganache sau crema de unt bine intarita. Întindem o bucată mare de folie alimentară pe masă. Stropiți-l ușor cu amidon sau ungeți-l cu ulei vegetal cu o perie. Masticul pentru prăjitura cu lapte condensat trebuie să fie la temperatura camerei. Se intinde cu un sucitor pudrat cu amidon sau zahar pudra. Stratul trebuie să fie mai mare decât partea superioară a produsului și părțile laterale ale acestuia. Udați martipanul cu apă rece. Luăm folie alimentară de margini și o transferăm cu grijă în partea de sus a tortului, înfășurăm părțile laterale, tăiem toate vârfurile proeminente. Fără a îndepărta stratul de polietilenă, trecem ușor un sucitor peste mastic pentru a elimina toate bulele de aer. După aceea, filmul trebuie îndepărtat.