2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Albușul uscat de ou este un produs universal. Datorită proprietăților și ușurinței de depozitare, este utilizat în toate domeniile activității umane legate de producția de alimente - de la alimentația alimentară până la haute cuisine.
Vom spune despre compoziția sa, valoarea nutrițională și metodele de aplicare în acest articol.
Likbez
Albumina (albuș de ou uscat) este un produs alimentar obținut din ouă proaspete de pui. Proteina este separată de gălbenuș, după care este filtrată și tratată termic. Rezultatul este o pudră de culoare crem fără gust, cu un miros de ouă destul de pronunțat. Este extrem de util datorită setului unic de aminoacizi care sunt absorbiți de corpul uman cu aproape 100%. De exemplu, proteinele din carne sunt digerate cu mai puțin de 80%, din produsele lactate - cu 85%.
Există 74 de grame de proteine la 100 de grame de proteine uscate, 2 grame de grăsimi, 3 grame de carbohidrați, 326 kcal.
Clătite cu proteine
Din compoziția de mai sus, devine clar că praful de albuș de ou este un produs alimentar ideal pentru sportivii care au nevoie de multe proteine. Noi oferimfaceți clătite cu albumină pentru a vă satisface nevoile de proteine:
- proteine uscate - 75 de grame;
- făină de ovăz - 20 de grame;
- ou - 1 bucată;
- praf de copt - 5 grame;
- lapte degresat - 150 ml;
- zahăr (miere, îndulcitor vegetal etc.) - după gust;
- sare - un praf;
- vanilină - un vârf.
Gătit?
Se amestecă albușul uscat de ou în lapte până se omogenizează, se adaugă produsele rămase la ele. Ar trebui să obțineți un aluat gros și lipicios.
Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu.
Toarnă aluatul în centrul tigăii, ar trebui să obții clătite rotunde cu diametrul de 10-12 cm.
Prăjiți clătitele pe ambele părți până devin maro auriu.
Serviți cu miere, iaurt și fructe proaspete de sezon.
Mercuri de patiserie
Albușul uscat de ou este solicitat în special în rândul cofetarii, deoarece are caracteristici fizice mai bune în comparație cu proteinele proaspete - bate mai bine, spuma este mai puternică și reține mai bine zahărul. Toate acestea sunt extrem de importante în fabricarea de bezele, bezele, sufleuri și alte mase de aer.
Albumina este folosită și în procesul de preparare a prăjiturii cu paste - înlocuiesc parțial sau complet proteinele proaspete.
Beneficiile produsului uscat includ:
- stabilitatea produselor finale;
- nivel sanitar ridicatproducție;
- accelerând procesul de fabricație.
Materiile prime proaspete pot fi înlocuite complet cu albușuri uscate. Cum se folosește în acest caz? Pur și simplu dizolvați 1 parte pulbere în 7 părți lichid, frământați bine timp de 25 de secunde, apoi lăsați să stea timp de 40 de minute. Asta e tot - poate fi folosit conform rețetei.
Bezea cu fructe de padure
Albumin este ideal pentru cei cărora le place să experimenteze, deoarece vă va ajuta să pregătiți bezea cu fructe de pădure.
Bezea clasică (italiană, franceză, elvețiană - nu contează) nu tolerează o cantitate mare de aditivi externi precum piureul de fructe de pădure sau sucul, pe măsură ce procentul de umiditate în masă crește, datorită faptului că consistenta are de suferit. Dacă doriți să coaceți bezea adevărată de zmeură, vă recomandăm să folosiți albumină.
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- albus uscat de ou - 34 de grame;
- apă - 100 de grame;
- zmeură (căpșuni, afine, coacăze etc.) - 340 de grame;
- zahăr - 300 de grame.
Gătit
Preîncălziți cuptorul la 80 de grade.
Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt.
Se amestecă apa și zahărul într-o cratiță și se pune la foc mic fără a amesteca.
Zmeura se zdrobește într-un piure și se freacă printr-o sită pentru a scăpa de semințe. Vă recomandăm să nu săriți peste acest pas, deoarece oasele pot interfera cu alimentația.
Aduceți siropul într-o cratiță la 121 de grade.
Adăugați albușul uscat la fructele de pădure șiîncepeți să biciuiți piureul.
Cu mixerul în funcțiune, turnați cu grijă siropul care clocotește în bol. Bate siropul până la vârfuri tari.
Puneți masa rezultată de fructe de pădure într-o pungă de patiserie și puneți bezeaua de fructe de pădure pe hârtie de copt.
Coaceți timp de 2-2,5 ore - ar trebui să fie uniform uscat.
Răciți complet, decorați cu zahăr pudră dacă doriți.
Bezea cu zmeură poate fi folosită ca deliciu independent sau ca element de desert. De exemplu, utilizați bezea cu fructe de pădure pentru a crea un desert pavlova - completați baza de proteine cu fructe proaspete și cremă de unt.
Recomandat:
Brânză de vaci pentru cină: reguli nutriționale, conținut de calorii, valoare nutritivă, rețete, valoarea nutritivă, compoziția și proprietățile utile ale produsului
Cum să obțineți adevărata plăcere gastronomică? Foarte simplu! Este necesar doar să turnați puțină brânză de vaci cu un borcan de iaurt delicios cu fructe și să savurați fiecare lingură din această delicatesă delicioasă. Un lucru este dacă ai mâncat acest fel de mâncare simplu cu lactate la micul dejun, dar ce se întâmplă dacă te decizi să iei brânză de vaci la cină? Cum îți va afecta acest lucru silueta? Această întrebare este de interes pentru mulți care încearcă să adere la toate postulatele unei alimentații adecvate
Ce să gătești cu albuș de ou? Cum se separă gălbenușul de ou de albuș
Albușul de ou este unul dintre cele mai comune produse pentru realizarea cremelor de patiserie. Astfel de deserturi sunt foarte gustoase, hrănitoare și aerisite. Despre ce să gătești din proteine, citește în acest articol
Valoarea nutritivă a orezului brun fiert. Orez: valoare nutritivă la 100 gr
Ce este orezul? Soiuri de orez cu o scurtă descriere. Tehnologia de cultivare și depozitare a culturilor. Valoarea nutritivă a orezului în formă crudă și fiert. Daune și beneficii pentru corpul uman
Cep: beneficii, valoare nutritivă, calorii, aplicare
Cep din familia boletus este numită regele lor, pentru că putem spune cu siguranță că este cea mai bună la gust. Poate avea o înălțime de până la 30 cm, iar pălăria sa poate avea diametrul de până la 50 cm. Ciuperca albă, ale cărei beneficii sunt neprețuite, se găsește în aproape toate pădurile, cu excepția aspenului și arinului. Îl poți folosi proaspăt (fierbe, tocană, prăjește), uscat, murat. Din ciuperci porcini se prepară și supe, diverse sosuri și sosuri pentru preparate
Carne: valoare nutritivă, compoziție chimică, valoare biologică, valoare energetică, caracteristici
Omenirea mănâncă carne încă din antichitate. Oamenii de știință antropologi consideră că carnea, a cărei valoare nutritivă este neprețuită, a jucat un rol imens în dezvoltarea creierului uman
