Alimente incompatibile

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Nu întotdeauna utilizarea de produse naturale și de în altă calitate afectează în mod favorabil sistemul digestiv. Adesea, această reacție a organismului se datorează faptului că combinăm incorect anumite tipuri de alimente. Importanța nutriției separate a fost înțeleasă chiar și de oamenii de știință antici. Acum acest concept servește drept bază pentru majoritatea dietelor și are mulți adepți. Deci, ce produse sunt incompatibile între ele?

Istoria conceptului de compatibilitate a produselor

Chiar și oamenii din antichitate știau ce sunt mesele separate. Alimentele incompatibile sunt menționate în scrierile sale de către medicul antic roman Celsus: el a recomandat cu fermitate pacienților să urmărească combinațiile de alimente în dieta lor zilnică. Iar vindecatorul persan Avicenna la începutul mileniului I î. Hr. în scrierile sale abordează subiectul prejudiciului consumului simultan a diferitelor tipuri de produse alimentare. Cunoscutul academician Pavlov a efectuat cercetări asupra funcției enzimatice a stomacului și a concluzionat că la digerarea diferitelor tipuri de produse, compoziția sa chimică se modifică. Astăzi, mese separateeste foarte popular printre cei care își monitorizează sănătatea sau doresc să slăbească.

Cum digeră organismul alimentele?

Fiecare produs este digerat de organism într-un anumit ritm. De exemplu, un măr consumat pe stomacul gol trece prin esofag și stomac și intră în intestine în 20 de minute, iar carnea durează mai mult pentru a fi digerată. Dacă după o masă copioasă mănânci un grapefruit sau orice alt fruct, atunci absorbția acestuia va fi inhibată de alimentele luate înainte, drept urmare începe să putrezească în intestine.

Procesul digestiv nu implică doar participarea sucului gastric în el. Sunt implicate și bacteriile gastrice și intestinale, pancreasul, vezica biliară și saliva. Funcționarea incorectă a cel puțin uneia dintre verigile din acest lanț afectează rezultatul procesului.

De ce unele produse sunt incompatibile?

Procesul de asimilare a nutrienților fiecărui tip de aliment necesită prezența anumitor enzime. De exemplu, digestia alimentelor proteice se realizează într-un mediu acid, iar carbohidrații într-un mediu alcalin. Atunci când interacționează, are loc o reacție de neutralizare, în urma căreia organismul are nevoie de câteva ori mai mult timp și energie pentru a digera produsele incompatibile. Consecințele unei astfel de malnutriții sunt o senzație de greutate în stomac și o scădere a performanței pe parcursul zilei.

Respectarea elementelor de bază ale nutriției separate ajută la vindecarea și prevenirea multor boli ale tractului gastrointestinal. Toate din cauza alimentelor incompatibileoferă o povară suplimentară sistemului digestiv, reducând astfel cantitatea de vitamine și oligoelemente absorbite.

De ce este important să alegeți combinațiile de alimente potrivite?

Sarcina tractului gastrointestinal este de a digera diverse tipuri de alimente, atât de origine vegetală, cât și animală. Elementul principal al sistemului digestiv este microflora intestinală. Ea este cea care determină rezultatul și calitatea întregului proces - cât de repede vor fi transformate substanțele primite în nutrienți sau produse de degradare.

Microflora intestinală este reprezentată de o mare compoziție calitativă și cantitativă. Mai mult, unele specii sunt predominante, în timp ce altele sunt oprimate. Compoziția speciei este determinată de natura alimentelor consumate și de rata metabolică. Dacă produsele incluse în dieta zilnică sunt naturale și combinate corespunzător, microflora devine stabilă.

Dacă o persoană mănâncă alimente incompatibile sau mănâncă în exces, activitatea stomacului mai întâi, și apoi a intestinelor, este perturbată. Alimentele care stagnează în intestine încep să consume bacterii putrefactive. Ele secretă otrăvuri și toxine care intră mai întâi în ficat, apoi în rinichi și apoi se răspândesc în tot organismul. Acest mecanism este cauza multor boli.

Principiul Shelton

Herbert Shelton este un dietetician american. Marele său merit constă în faptul că a adunat și analizat experiența medicală cu privire la elementele de bază ale alimentației separate. Tocmai pe ale luiprincipiile se bazează acum pe majoritatea dietelor de sănătate.

De asemenea, Shelton a dezvoltat așa-numitul principiu al „alimentului simplu”. Semnificația acestuia este că beneficiul maxim din produsele consumate poate fi obținut datorită uniformității dietei la o singură masă.

După Shelton, pentru un efect de vindecare mai mare, este necesară aplicarea postului. Cu toate acestea, acest aspect a stârnit o furtună de emoții și indignare în rândul colegilor săi. Aplicarea acestor principii a făcut posibilă vindecarea multor pacienți de boli precum nevroza, diabetul zaharat de ambele tipuri, astmul bronșic. Cu toate acestea, nu toți pacienții lui Shelton au fost vindecați, fapt pentru care doctorul a ajuns la închisoare.

Alimentele umane compatibile și incompatibile au fost reunite de oamenii de știință în tabelul pe care suntem obișnuiți să-l vedem acum. Într-o masă, se recomandă să combinați nu mai mult de trei produse. În mod ideal, ar trebui să existe un produs pe porție.

Teoria lui Hei

Harvard Hay a efectuat și cercetări în domeniul nutriției separate în dietetică. El a luat ca bază principiile lui Shelton, dar în cele din urmă și-a dezvoltat propria teorie.

Hei împarte mâncarea în trei clase:

1. proteine.
2. Carbohidrați.
3. Neutral.

Unele tipuri de nutriționist alimentar sunt îndemnate să excludă cu totul. De asemenea, era categoric împotriva prezenței alimentelor rafinate în dietă.

Care produse sunt incompatibile conform acestei teorii? Hay era de părere că o persoană consumă un număr mare de alimente care „peroxidează” organismul. Din aceasta decurg cel mai multdiverse boli - de la erupții cutanate la migrene și ulcere. În consecință, ar trebui să consumați alimente care provoacă o reacție alcalină, și anume legume și fructe naturale, produse lactate. Alimentele „alcaline” ar trebui să fie de patru ori mai multe decât „acră”. Acestea din urmă au inclus carne, pește, ouă, toate citricele, cafea, dulciuri și alcool.

Abordare modernă a meselor separate

Toate produsele sunt împărțite în mod convențional în 10 tipuri. Principala diferență față de clasificarea binecunoscută este împărțirea în produse moderat compatibile și incompatibile. Cert este că unele tipuri de legume conțin mult amidon, în timp ce altele, la rândul lor, foarte puțin. De fapt, ele se încadrează în rangul de alimente „fără amidon”.

Fructe dulci

Acestea includ fructe uscate de toate felurile, banane, curmale, stafide, pepeni uscati.

Fructele sunt digerate relativ repede, fructele acre ocolind rapid stadiul de digestie în stomac, iar cele dulci încet. Prin urmare, cel mai bine este să le folosiți separat ca fel de mâncare independentă sau cu o oră și jumătate înainte de masă, în plus, de la ultima masă ar trebui să treacă cel puțin trei ore. Nu le puteți folosi ca componentă a deserturilor. Această regulă se aplică și sucurilor de fructe. Produsele de acest tip sunt destul de compatibile cu orice fructe, cereale, alimente cu lapte acru.

Fructe demidulci (semidulce)

Aceste fructe de pădure, mango, mere, pere, cireșe, pepeni verzi, struguri, piersici, prune, caise, roșii.

Produsele de acest tip sunt perfect combinate între ele, precum și cu toatefructe, ierburi, produse lactate, alimente bogate în proteine (nuci, brânză, brânză de vaci grasă). Fructele sălbatice pot fi combinate cu lapte. Alimentele incompatibile sunt carnea, peștele, ouăle, cerealele și leguminoasele. Acest lucru se explică prin diferența de rata de asimilare. Nu se recomandă consumul de fructe demidulci cu alimente bogate în amidon.

Este important de reținut că tărtăcuțele, și anume pepenii și pepenii verzi, nu pot fi combinate cu nimic. După ce le mănâncă, alte alimente „se blochează” în stomac și apoi începe să putrezească, ceea ce duce inevitabil la balonare.

Fructe acre

Acestea includ toate citricele, ananasul, rodiile, merele și perele acre, strugurii, fructele de pădure (mur, merișor, coacăze).

Combinate perfect în tipul lor, precum și cu toate fructele, lactatele, brânza de vaci, smântâna, smântâna. Nu combinați cu alimente bogate în proteine și amidon, cereale și leguminoase. Nu este de dorit să se folosească împreună cu legume.

Legume compatibile cu alte produse

Acestea includ castraveți, varză, ridichi, ridichi, ardei dulci, ceapă, usturoi, sfeclă, napi, rutabagas, morcovi, dovlecei, dovlecei. Alimentele de acest tip sunt perfect combinate atât în cadrul grupului lor, cât și cu proteinele, grăsimile, alimentele cu amidon și verdețurile, deoarece accelerează procesul digestiv. Nu este recomandat să consumați legume împreună cu fructe, dar sunt posibile excepții. Nu poate fi asociat cu lapte.

Legume mai puțin compatibile cu alte alimente

Aceasta este conopidă și varză albă fiartă, mazăre verde, dovleac târziu șidovlecel, vinete. Se potrivesc bine cu alimente bogate în amidon și alte legume, grăsimi și ierburi. Le poti combina si cu branzeturi. Nu este de dorit să se utilizeze cu alimente proteice de origine animală. Alimente incompatibile - fructe, lapte.

Mâncare cu amidon

În această categorie sunt incluse cerealele (grâu, secară, ovăz, hrișcă, orez, mei), precum și produse din acestea (brutărie, paste), cartofi, porumb, castan. Perfect digerat în combinație cu ierburi, grăsimi, legume de toate tipurile și din grupul lor. Când este folosit cu grăsimi, se recomandă adăugarea de verdeață. Alimente incompatibile - proteine (în special de origine animală) și alimente cu lapte acru, zahăr, fructe.

Produse proteice

Aceasta include carne, pește, carne de pasăre, ouă, brânzeturi, brânză de vaci, produse lactate, leguminoase, nuci, ciuperci. Alimentele proteice se combina cel mai bine cu verdeturile si tot felul de legume, deoarece accelereaza procesul digestiv si ajuta la eliminarea otravirilor din alimente. De asemenea, puteți mânca grăsimi cu alimente proteice, dar din moment ce încetinesc digestia, în astfel de feluri de mâncare ar trebui adăugate și verdeață. Alimentele proteice nu trebuie combinate cu alimente bogate în amidon, precum și cu fructe și zaharuri. Cu toate acestea, cu fructe, ca o excepție, este permisă utilizarea brânză de vaci, brânză, produse lactate, nuci.

Separat, laptele trebuie izolat de produsele de acest tip. Laptele este un aliment, nu o băutură. Trebuie să se coaguleze sub acțiunea enzimelor stomacale înainte de a ajunge în intestine. Dacă ajunge lapteîmpreună cu alte alimente în stomac, apoi învăluie membrana mucoasă și nu îi permite să funcționeze în modul obișnuit. Produsele incompatibile cu laptele sunt aproape toate tipurile de alimente. Puteți combina fructele cu el, dar această combinație nu este potrivită pentru toți oamenii. Nutriționiștii recomandă să beți lapte cald.

Verzi

Acest tip de mâncare include salată verde, urzică, praz, măcriș, coriandru, pătrunjel, mărar și alte plante verzi consumate. Verdeturile se potrivesc bine cu orice fel de mancare, cu exceptia laptelui. Medicii recomandă să includeți în dieta dumneavoastră un buchet de orice fel de verdeață în fiecare zi. Este deosebit de benefic în combinație cu alimente bogate în amidon și proteine, deoarece îi accelerează digestia, neutralizează otrăvurile, îmbunătățește motilitatea intestinală și conține vitamine.

Grăsimi

Acest grup de produse include unt, ghee, vegetal, untură, smântână, smântână și alte grăsimi de origine animală. Adesea, acestea includ carne grasă (carne de porc), pește și nuci.

Principala trăsătură distinctivă a grăsimilor este că acestea încetinesc procesul de secreție a sucului gastric, mai ales atunci când sunt consumate la începutul unei mese. De asemenea, au un efect de catifelare dacă au pătruns în organism produse care sunt incompatibile între ele. De exemplu, carnea de porc cu cartofi se absoarbe mai bine dacă i se adaugă smântână. Grasimile sunt perfect combinate cu verdeturile, toate tipurile de legume, alimente bogate in amidon. Grăsimile sunt permise împreună cu orice tip de fructe, cum ar fi fructele de pădure cu smântână.

Cele mai multealimente incompatibile cu grăsimi – zaharuri. Astfel de combinații trebuie evitate. În acest caz, efectul „inhibator” al grăsimilor este cel mai pronunțat. De asemenea, este foarte nedorit să amestecați grăsimi vegetale și animale în alimente și cel mai bine este să înlocuiți untul cu unt topit.

Zahăr

Acestea includ zahăr (atât alb, cât și trestie), fructoză, siropuri, gemuri, miere.

Atunci când sunt combinate cu proteine sau alimente bogate în amidon, zaharurile provoacă fermentație, ceea ce reduce foarte mult beneficiile alimentelor consumate. Zahărul trebuie consumat separat, dar este mai bine să le abandonați cu totul. Și dacă te hotărăști să bei ceai cu zahăr și dulciuri, atunci este mai bine să o faci înainte de masă, dar în niciun caz după aceasta.

Cu toate acestea, există o excepție de la aceste reguli - miere. În cantități mici, se potrivește bine cu toate tipurile de alimente, deoarece încetinește degradarea și fermentația. Dar nu îl puteți folosi în fiecare zi.

Alimente incompatibile pentru pierderea în greutate

Dacă urmați cu strictețe elementele de bază ale alimentației separate, nu puteți doar să îmbunătățiți organismul, ci și să slăbiți, deoarece majoritatea dietelor moderne se bazează pe ele. Deși este puțin probabil ca un astfel de sistem de nutriție să îndeplinească definiția „dietă”, deoarece aici este menționată doar o listă de produse care sunt cele mai compatibile între ele.

Deci, mai întâi trebuie să studiezi produsele incompatibile atunci când slăbești. Combinațiile se încadrează în acest grup:

• Mâncare cu proteine cu produse din făină.
• Combinație de proteine vegetale și animaleorigine dintr-o singură mișcare.
• Combinarea produselor din făină într-o singură masă.
• Alimente proteice cu zaharuri.
• Produse din făină cu fructe.
• Produse din făină cu lapte.
• Mâncare cu proteine cu lapte.

Așa-numitul sistem alimentar „90” a câștigat o popularitate deosebită în rândul dietelor. Constă în faptul că în decurs de 90 de zile este necesar să adere la ciclul de patru zile al dietei, adică:

• Prima zi este proteine.
• A doua zi este bogată în amidon.
• A treia zi - carbohidrați (puteți mânca dulciuri).
• A patra zi - vitamina (legume, fructe).

Această dietă este foarte ușor de urmat, deoarece organismul va fi saturat cu toate substanțele necesare, astfel încât nu vor exista defecțiuni.

De asemenea, ar trebui să respectați următoarele recomandări pentru cele mai bune rezultate:

• Ar trebui evitate alimentele rafinate (făină de grâu, zahăr alb, margarină).
• Ar trebui să existe un interval de 3-4 ore între mesele principale.
• Fructele acide și alimentele proteice nu trebuie consumate cu alimente carbohidrate în același timp.

Produse incompatibile cu alcool

Nu este recomandat să combinați alcoolul cu alimente bogate în proteine. Procesul de digestie a proteinelor incepe in stomac datorita actiunii enzimei pepsine. Când se consumă alcool, pepsina precipită, rezultând alimente nedigerate care pătrund în intestine.

Principiile unui sistem separat de alimentare cu energie se bazează nu numai pe postulatele a ceea ceprodusele sunt incompatibile. Ajută să alegeți cele mai reușite combinații dintre ele, iar multe dintre ele vor fi pe placul tuturor. Alimentația separată ajută nu numai la îmbunătățirea organismului, ci și la adio kilogramelor în plus și scăpa de alergiile alimentare, deoarece acestea din urmă sunt o reacție naturală la alimentele proteice putrezite. Dacă decideți să rămâneți la un sistem alimentar separat, tabelele speciale de compatibilitate alimentară vă vor fi la îndemână. Cu ajutorul lor, puteți crea cu ușurință un meniu zilnic.