Nutriție pentru articulații și cartilaj: alimente și rețete sănătoase. Calciul din alimente - tabel

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Durerile de gât, genunchi, umeri sunt uneori o nebunie. Aproape toată lumea completează medicația prescrisă de medic cu medicina tradițională, dar importanța unei alimentații adecvate pentru articulații și cartilaj este adesea uitată. La ce vă sfătuiesc nutriționiștii să fiți atenți?

colagen

Această proteină specială este abundentă în cartilaj, ligamente și piele. În cartilajul articular, fibrele de colagen creează o rețea specifică. În esență, este asemănător prin natura sa protectoare cu cadrul cartilajului, înzestrându-l cu rezistență și elasticitate. Rețelele de colagen vă permit să compensați încărcarea fizică în timpul mișcării. Este probabil logic ca, cu lipsa de colagen, cartilajul devine casant.

Colagenul este produs independent în organism. Dar cu artroză, s-ar putea să nu fie suficient, de aceea este mai bine să includeți alimente care conțin această proteină în cantități mari în meniul dvs.

Ce să includeți în dietă?

Oamenii care suferă de artroză ar trebui să mănânce jeleu cugelatină, deoarece acest fel de mâncare are mult colagen util. Dar conține și mult colesterol. Prin urmare, acestea nu trebuie tratate mai mult de o dată pe săptămână. În alte zile, este mai bine să înlocuiți jeleul cu gelatină cu pește aspic. Sau chiar jeleu dulce de fructe. Astfel de feluri de mâncare vor fi utile deoarece conțin gelatină, care prin natura sa este considerată colagen, doar puțin modificată.

Sulf și seleniu

Astfel de substanțe se găsesc literalmente în toate celulele corpului nostru, mai ales în cartilaj și piele. Sunt implicați în producția de colagen. Dacă nu există sulf, acesta nu este sintetizat în organism. De asemenea, proteoglicanii, alte molecule care fac parte din țesutul cartilajului, nu ar fi produși. În forma lor, seamănă cu o perie pentru spălarea vaselor, între „perul” căruia se află apă. Cu cât este mai multă apă, cu atât cartilajul este mai hidratat, astfel încât va putea rezista la sarcini mari.

Cu artroza, cantitatea de proteoglicani din cartilaj scade, acesta devine mai fragil. Dacă din această cauză, în organism apare o lipsă de sulf, procesul bolii este accelerat. Prin urmare, lipsa lui trebuie cu siguranță umplută. În același timp, este esențial important ca în nutriția pentru articulații și cartilaj să existe alimente bogate nu numai în sulf, ci și în seleniu. Este foarte important! Fără acest oligoelement, sulful nu poate servi ca material de construcție pentru țesutul cartilajului.

Ce să pun pe masă?

Sulphse gaseste in cantitati mari in carnea de vita, pui, cod, biban de mare. O mare parte din acest element se găsește în ouăle de pui, leguminoase, diverse cereale, ridichi, ceapă, ridichi, diferite tipuri de varză, mere, prune, agrișe.

Seleniul este puțin mai complicat. Alimentele pentru articulații și cartilaje ar trebui să includă alimente bogate în seleniu: nuci braziliene, midii, creveți, nucă de cocos. Dar nu este necesar să alegeți delicatese. O cantitate mare de seleniu poate fi obținută din ouă de găină, lapte de vacă, cod, usturoi, produse de panificație din cereale integrale. În plus, cea mai importantă sursă de seleniu, al cărei preț este accesibil, este izolată - kale de mare.

Acizi grași omega-3 nesaturați

De fapt, pe fondul distrugerii cartilajului, apare adesea inflamația. În cazul artrozei, nu este la fel de pronunțată ca în cazul artritei. Pentru a reduce probabilitatea inflamației și a o reduce cu totul, nutriția pentru articulații și cartilaj ar trebui să fie bogată în acizi grași omega-3. Acestea activează procesele de reparare a țesuturilor și reduc inflamația.

Ce alimente conțin omega-3?

Nutriționiștii permit folosirea peștilor grasi: hering, somon, sardine, macrou. Sunt destul de bogate în calorii, așa că este mai bine să nu adăugați ulei la ele când le prăjiți într-o tigaie. Aburirea sau în cuptor este o opțiune grozavă. Sosurile de salată care folosesc ulei de in vor fi utile - are și o mulțime de acizi omega-3. O zi va fi suficientă pentru a folosi 1-2 lingurițe.

Ce altceva ar trebui să „mânânce” articulațiile

Pentru a reda elasticitatea cartilajelor și a articulațiilor, trebuie să eliminați din alimentație acele alimente care afectează negativ sănătatea. Elasticitatea cartilajului este semnificativ mai scumpă decât prăjiturile cu smântână dulce sau carne afumată. Alimentele prăjite nu ar trebui să fie în dieta unei persoane care a decis să ducă un stil de viață sănătos și activ. Acestea trebuie înlocuite cu alimente coapte, fierte și înăbușite. Și în loc de băuturi carbogazoase și dulciuri, trebuie să te obișnuiești să bei:

• jeleu de fructe;
• marmelade naturale;
• compoturi, băuturi din fructe și jeleu.

Pe lângă aceasta, este nevoie de supă de cap de pește și alte bulioane bogate. Sunt bogate în mucopolizaharide, care sunt capabile să asigure funcționarea normală a articulației, deoarece sunt asemănătoare lichidului intraarticular. Nutriționiștii se referă la acidul hialuronic și ca mucopolizaharide. Acest compus are capacitatea de a reține fluidul liber și de a îmbunătăți elasticitatea țesuturilor conjunctive.

Fii atent la brânza de vaci și la brânza tare. Laptele este bogat în calciu organic, care, în comparație cu calciul anorganic, nu se depune sub formă de pietre, ci este folosit pentru a întări țesutul osos și a menține un echilibru electrolitic normal în organism. Amintiți-vă că nu este recomandat să combinați produsele lactate cu produse care conțin acid oxalic, care se găsește în cantități mari în măcriș și spanac.

Prietenii articulațiilor

Oligoelementul principal, care este prescris pentru toate bolile distructivesistemul musculo-scheletic - calciu, care este adesea lipsit de osteocondroză și artrită. Cu toate acestea, sănătatea articulațiilor necesită și fosfor, magneziu, mangan, zinc, precum și substanțe speciale - condroprotectoare.

Calciul din alimente, al cărui tabel și descriere sunt prezentate mai jos în articol, poate fi conținut nu numai în lapte. Unde mai este disponibil și în cantități mari?

Produse	Calciu, mg/100g
Mac	1460
Migdale	252
ceapă arpagic	100
Mazăre	89
Conserve de măsline verzi	96
Lapte de soia	80
sardine atlantice	380
Busuioc	370
Fasole albă	194
Susan	780

Rețetă de jeleu de mere

Aproape pe tot parcursul anului, aceste fructe nu sunt doar consumate, ci și conservate, cu ele se fac plăcinte. Ai încercat deja jeleul de mere? Desertul delicios de casă este un dulce sănătos pentru refacerea articulațiilor și a cartilajului.

Va fi necesarurmătoarele ingrediente:

1. Mere - 250g
2. Apă purificată - 1,5 căni.
3. Zahăr și scorțișoară după gust.
4. Gelatina - 7,5g

Secvență de gătit:

1. Clătiți bine fructele, tăiați tulpinile, semințele și tăiați-le în sferturi.
2. Toarnă merele cu apă într-o cratiță, adaugă zahăr granulat. Aduceți siropul la fiert și fierbeți până când fructele sunt moi. Apoi tăiați merele printr-o sită fină.
3. Într-un recipient separat, dizolvați gelatina în apă caldă. Reîncălziți, dar nu fierbeți! Apoi gelatina dizolvata pentru articulatii si cartilaj. Apoi, amestecați-l cu sos de mere.
4. Toarnă masa în forme și ține jeleul la frigider până se solidifică complet.

Rețetă cu jeleu de pui

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de următoarele produse:

• pui - aproximativ 2 kg;
• bec mediu;
• morcov;
• 3 căței de usturoi;
• sare și piper negru;
• frunză de dafin.

Scoateți pielea de pe pui și spălați bine carcasa. Se toarna puiul cu apa intr-o cratita astfel incat sa acopere carnea cu aproximativ 5 cm. Aduceti apa la fiert si indepartati spuma care apare. Fierbeți puiul timp de 4 ore la foc mic.

În continuare, adăugați ceapa, morcovii și usturoiul și fierbeți bulionul pentru încă 30 de minute. Se aruncă sare, piper și dafin în tigaie. Lăsați masa la jeleu încă 30 de minute pe foc. Scoateți puiul și legumele. Se strecoară bine bulionul și se lasă să se răcească. Separați carnea de pui de oase. Se macina, apoi se pune intr-o forma deasupra morcovilor (optional) si se toarna bulionul racit. Pune jeleul la frigider.

O listă întreagă de produse alimentare care afectează pozitiv starea structurală și funcțională a articulațiilor și cartilajului nu se limitează la acele produse despre care au fost discutate în articolul nostru. De fapt, sunt multe altele. Dieta dumneavoastră trebuie să fie echilibrată pentru a restabili articulațiile și cartilajele.