Bere de grâu acasă: caracteristici de gătit și rețetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Berea este una dintre cele mai populare băuturi cunoscute de oameni încă din cele mai vechi timpuri. Data exactă a originii sale este necunoscută, dar este menționată în Egiptul antic. Astăzi, zeci de varietăți ale acestei băuturi sunt oferite pe rafturile magazinelor, cafenelelor, barurilor și restaurantelor. Dar berea de grâu preparată în casă este considerată cea mai bună. Mulți nici măcar nu presupun că acesta este un proces simplu care nu necesită anumite abilități și echipamente. Deci, ce este nevoie pentru a face bere de grâu acasă? Să vorbim despre asta în articol.

Produs pentru cunoscători

Unilor le va fi mai ușor să cumpere o sticlă de bere de la magazin și să nu piardă timpul făcând-o. Dar adevărații iubitori de bere nu vor pierde timp și efort pentru a crea un produs real, original și unic.

La urma urmei, producția va necesita doar patru ingrediente care pot fi cumpărate de la orice magazin specializat și un simplu inventar. Rezultatul este bere de grâu, nefiltrată, fără conservanți.

Ingrediente

Este nevoie doar de patru ingrediente de bază pentru a face o băutură acasă: apă, malț, hamei și drojdie. Sunt folosite în rețeta de bază. Pe viitor, puteți introduce componente suplimentare care să îmbunătățească gustul berii și să-i confere o coajă specială, originală. Poate fi fructe, condimente și diverse combinații de malț. Cheia este să folosiți ingrediente de calitate, să rămâneți la rețetă și să aveți răbdare.

M alt

Malțul este un bob germinat din culturi de cereale (nu sunt germinate doar porumbul și orezul), care rămân într-o coajă tare. Ea este cea care va servi drept filtru natural. Berea de grâu este făcută din boabe de grâu. Malțul afectează foarte mult gustul și calitatea băuturii.

De aceea, pregătirea acestei componente este un pas important. Malțul are un gust ușor dulce, miros plăcut și culoare albă. Boabele sunt pre-măcinate într-o moară specială, astfel încât coaja să rămână intactă. Berea ușoară de grâu este făcută din malț uscat natural. Pentru a da băuturii o culoare închisă, acest ingredient este prăjit în prealabil.

Hop

Acesta este un alt ingredient important din băutura spumoasă. Îl poți cumpăra din magazin sau îl poți face singur. Intrareexistă conuri doar ale plantei „femeie”. Ar trebui să aibă o nuanță galbenă sau roșiatică.

După recoltare, se usucă și se zdrobesc cu o presă. Densitatea berii și densitatea spumei depind de calitatea lor. Există două tipuri de hamei: amar și aromat. Dacă vrei să dai băuturii o amărăciune picant, atunci folosește clasa întâi. Pentru a obține bere aromată, trebuie să alegeți al doilea tip de hamei.

Drojdie și apă

Drojdia este un ingredient esențial. Ar trebui să fie doar de în altă calitate și, dacă este posibil, deosebită, bere. Doar drojdia uscată și vie va oferi rezultate excelente. Este mai bine să luați apă curată și moale. Cea mai potrivită primăvară. Dar dacă nu există purificat și filtrat, atunci fierbeți-l și răciți-l. Apa proastă va strica gustul berii.

Inventar

Nu aveți nevoie de niciun echipament sau rechizite speciale pentru a face bere de grâu de casă. Tot ce ai nevoie poate fi găsit în orice bucătărie. Veți avea nevoie de o tigaie emailată mare (aproximativ 30 de litri). În ea, pentru comoditate, puteți face un robinet de scurgere în partea de jos.

Veți avea nevoie și de un alt recipient pentru fermentarea berii. Un termometru este un instrument necesar, deoarece în timpul procesului de gătit este necesar să se controleze regimul de temperatură. De asemenea, trebuie să pregătiți o bucată de tifon de aproximativ 5 metri lungime. Pentru a turna bere, veți avea nevoie de sticle de sticlă sau de plastic, de preferință de culoare închisă, și un furtun subțire pentru a scurge băutura. Atât este nevoie pentru a face bere delicioasă.

De bazărețetă

Puteți începe să gătiți cu o rețetă de bază. Ulterior, pe baza lui, poți veni cu rețete noi și poți obține un gust și o aromă mai bogate, sau poate să-ți inventezi propria rețetă semnătură. Mai întâi, prăjiți boabele de grâu și orz (500 de grame) într-o tigaie sau la cuptor. Așa că luăm o bere neagră de grâu. Se macină apoi boabele prăjite cu o mașină de tocat carne și se amestecă cu o cantitate mică de cicoare (30 de grame). Puneți acest amestec într-o cratiță mare și turnați 3 litri de apă.

Se pune oala pe foc și se aduce la fierbere. Acest proces este foarte important, deoarece calitatea mustului rezultat afectează foarte mult gustul berii. După aceea, scoateți recipientul de pe foc și adăugați zahăr (5 căni), hamei (500 de grame) și coaja de lămâie. Se amestecă totul bine și se lasă câteva ore într-un loc cald. Când temperatura este egală cu temperatura camerei, filtrăm berea prin mai multe straturi de tifon într-un vas de fermentație. Îl lăsăm trei zile, apoi îl turnăm în sticle pregătite. Păstrați băutura într-un loc răcoros.

Bere regală

Bere de grâu de casă poate servi drept bază excelentă pentru prepararea altor varietăți ale acestei băuturi. Să luăm 7 grame de scorțișoară și coriandru, două pahare de zahăr, trei lămâi, 15 grame de ghimbir, 25 de litri de bere de casă și două pumni de hamei. Turnați berea de casă într-o cratiță. Intr-o tigaie separata se prajeste zaharul pana se transforma in caramel. Nu trebuie lăsat să se ardă, pentru a nu strica gustul berii. Apoi turnați caramelul cu apă clocotită șiamesteca. Se toarnă puțină apă într-o tigaie separată și se adaugă toate mirodeniile și mirodeniile, lămâia tocată și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute.

Separat fierbe hameiul timp de 30 de minute. Filtrem decocturile. Amesteca apa fierbinte cu condimente cu zahar ars. Apoi adăugați-le un decoct de hamei. Se amestecă totul și se toarnă în berea de casă. Se amestecă și se trimite într-un loc rece. Dacă berea a fost proaspătă, atunci băutura va fi gata în două săptămâni, iar dacă este învechită, atunci poate fi consumată în 1-2 zile.

Bere parfumată

Când faceți bere, există întotdeauna loc pentru creativitate. Respectând rețeta de bază, puteți adăuga diferite ingrediente care vor da băuturii note noi. Principalul lucru este să arăți imaginație și să nu-ți fie frică de experimente. Veți avea nevoie de 35 de litri de apă, 6 kilograme de malț de grâu, 5 kilograme de zahăr, 200 de grame de stafide, 200 de mililitri de apă, 200 de grame de hamei și o a treia cană de drojdie. Mai întâi, amestecați stafidele, zahărul și hameiul într-o cratiță separată. Umple-le cu o cantitate mică de apă (300 mililitri) și vin. Punem recipientul pe foc si fierbem 30 de minute. După aceea, adăugați malț și apă în bulion și aduceți-l la fiert. Răciți berea la temperatura camerei și adăugați drojdia. Lăsați băutura să fermenteze timp de o săptămână. Apoi, trebuie doar să-l îmbuteliez, să închideți capacele și să-l puneți într-un loc rece. Berea de grâu parfumată este gata. Este mai bine să-i rezistați timp de 10 zile, astfel încât să capete gustul său unic. Puteți încerca și alți aditivi după gust.

Bere de lapâine

Bere de grâu va avea o aromă mai bogată dacă se folosesc malțuri de grâu și secară. În această rețetă, adăugăm și pâine de secară. Pentru gătit, luați 32 de litri de apă fiartă, 4,8 kilograme de pâine de secară, 1,2 kilograme de grâu și 2 kilograme de malț de secară, 200 de grame de miere, 1 kilogram de melasă, 600 de grame de stafide, 100 de grame de drojdie, 140 de grame. hamei si putina scortisoara. Mai întâi trebuie să tăiați pâinea în bucăți, să o uscați și să o tăiați.

Hameiul este opărit în prealabil cu apă clocotită, iar drojdia este diluată cu apă caldă. Acum amestecăm pâinea, drojdia, malțul, melasa, mierea, hameiul, stafidele și scorțișoara și turnăm acest amestec cu apă călduță până devine moale. Ar trebui să treacă prin procesul de fermentație în 6-7 ore. Apoi adăugați 26 de litri de apă la acest amestec și lăsați-l într-un loc cald timp de o zi. După aceea, turnați conținutul într-un bol curat. Se toarnă încă 6 litri de apă în mustul rămas și se lasă câteva ore. Apoi conținutul este scurs și amestecat cu cea mai mare parte a băuturii. Filtrăm berea și o îmbuteliem. Le închidem cu capace și le trimitem într-un loc întunecat și răcoros pentru a se coace.

Concluzie

Odată ce ai gustat bere de grâu, ale cărei recenzii vorbesc de la sine, nu vei mai dori să cumperi produsul finit. Băutură preparată acasă, naturală, fără conservanți. Poate fi preparat după gustul tău, folosind diferite ingrediente și obținând gusturi și arome noi. Succesul producerii berii acasă depinde de calitatea materiilor prime. Dacă se respectă cu strictețetehnologii și rețete, rezultatul va depăși toate așteptările dumneavoastră. Desigur, băutura va avea un gust diferit de cel din magazin, dar asta nu înseamnă că va fi mai rău.