Cum să-l decorezi pe Olivier pentru Anul Nou și alte sărbători?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Istoria salatei, populară nu numai în noaptea de Revelion, ci și la alte sărbători rusești - Olivier - își are rădăcinile în secolul al XIX-lea. Pe pământ rusesc, acest aperitiv cu carne a fost pregătit pentru prima dată de un specialist culinar francez. Străin gustului rusesc, felul de mâncare a devenit imediat o delicatesă preferată a intelectualității. Astăzi, această salată a suferit o serie de modificări și nu provoacă un asemenea entuziasm datorită popularității și disponibilității sale. Acum, pentru a surprinde cumva oaspeții, trebuie să-i impresionezi cu servirea preparatului. Rămâne să ne dai seama cum să-l decorezi pe Olivier pentru o apariție spectaculoasă a „regelui salatelor”?

Origine

Nu este un secret pentru nimeni că primul bucătar care a venit cu combinația originală de ingrediente într-o salată de carne a fost un francez. A întreținut o cârciumă cu denumirea culturală „Schit”. Numele tavernei nu avea nicio legătură cu Muzeul Petersburg; în traducerea din franceză, însemna „un loc retras”. Nobilii erau patronii stabilimentului de lux.

Întrebare: „Cum se decorează salata Olivier?” bucătarii tavernei nu au apărut atunci. Mâncarea a fost servită din ingrediente neamestecate: produsele au fost așezate în straturi sau așezate separat pefarfurie.

Astăzi, salata familiară tuturor se regăsește în diferite interpretări și asta pentru că după moartea proprietarului tavernei, Lucien Olivier, nimeni nu știa adevărata rețetă a acestui deliciu. Desigur, predecesorii bucătarului francez au încercat să o reproducă, iar rețeta cât mai apropiată de originală a fost publicată în cartea de bucate din 1897.

În anii treizeci ai secolului XX, în restaurantul sovietic „Moskva”, Ivan Mihailovici Ivanov a inventat o salată din ingredientele disponibile, care a devenit un fel de Olivier. A fost numită „Capitala”.

Rețetă regală

Cum să decorezi Olivier, fotografie, descriere, tehnică de feliere - pentru o gospodină modernă, aceasta este o informație accesibilă, nu ca o rețetă pentru un fel de mâncare clasic în Rusia țaristă. Cu toate acestea, chiar și atunci existau meșteri care repetau pe cât posibil gustul salatei.

Ingredientele preparatului țarist au fost:

• grouse;
• limbă de vițel;
• salata;
• rac fiert;
• caviar negru;
• piculi;
• castraveți proaspeți;
• ouă, capere, kabul de soia.

Mâncarea a fost asezonată cu un sos pe bază de oțet francez, ulei de Provence și gălbenușuri de ou.

Lista, condusă de cocoasele intoleranți ideologic, în mod clar nu semăna cu produsele clasei muncitori-țărănești. Prin urmare, în vremea sovietică, bucătarul Ivanov a înlocuit ingredientele regale cu produse la prețuri accesibile. Apoi nu s-a gândit: „Cum să-l decorezi pe Olivier?” Una dintre aparițiile lui la masa de Anul Nou a fostlux.

Interpretare modernă a felului de mâncare

Pentru muncitori și țărani, ingredientele rețetei regale de salată de carne erau străine, și cu atât mai mult caviarul negru, raci, murăturile. Preparatul de Anul Nou a combinat cartofi, morcovi, cârnați fierți, castraveți murați, ouă, mazăre verde și maioneză.

Toți membrii familiei au alergat în căutarea unor produse de salate rare, iar după ce le-au cumpărat, nu au mai existat idei: „Cum să decorezi salata rusească pentru Anul Nou?” Mazărea, maioneza au fost cumpărate cu mult înainte de sosirea sărbătorii și au fost păstrate sub sloganul inviolabil: „Asta e pentru Anul Nou!”

În societatea modernă, a devenit ușor să obții ingredientele enumerate pentru o gustare cu carne, iar apariția unei salate pe masa festivă nu surprinde pe nimeni. Iată gospodine avansate care caută opțiuni pentru „cum să decorezi frumos salata Olivier” pentru a adăuga rafinament preparatului.

Morcovi: a pune sau nu?

Mulți bucătari amatori, atunci când pregătesc Olivier, se întreabă despre necesitatea prezenței unui astfel de ingredient precum morcovii. Într-adevăr, lista sovietică de produse este cumva un analog al ingredientelor regale ale rafinamentului. În afară de cartofi și morcovi. Dar dacă prezența cartofilor poate fi explicată printr-o încercare de a face felul de mâncare satisfăcător, atunci prezența ușoară a morcovilor fierți în el nu este complet clară.

Există o legendă conform căreia bucătarii inventivi au înlocuit gâturile de raci și crabii, care erau prezenți în tradiționalul Olivier, cu o legumă rădăcină portocalie. Da, prezențamorcovii fierti intr-o salata preferata a devenit nu un ingredient obligatoriu, ci unul de dorit. Cu toate acestea, dacă întrebarea este cum să decorezi salata Olivier, atunci prezența unei rădăcinoase strălucitoare în ea nu ar trebui să fie pusă la îndoială, deoarece felul de mâncare devine mai vizibil cu morcovi.

Sutilități de gătit

Oricât de frumos este servită o salată, impresia preparatului poate dispărea din cauza lipsei de gust sau a consistenței potrivite a acesteia. Popularitatea felului de mâncare este mare, așa că este gătit într-o cantitate nerezonabil de mare, ceea ce este o traducere nerezonabilă a produselor. Volumul de salată este recomandat să fie calculat pe baza numărului de invitați, egal cu numărul de cartofi medii. Adică, dacă plănuiți să primiți 5 persoane, atunci pentru Olivier trebuie să pregătiți 5 cartofi.

Pentru ca viitorul fel de mâncare să nu arate ca terci, este necesar să fierbeți morcovii și cartofii, curățați în prealabil și tăiați în cuburi egale. În apa în care se va fierbe mănădea de noapte, se recomandă adăugarea de oțet (o linguriță). El va salva legumele de la prăbușire și întrebarea: „Cum să-l decorezi pe Olivier, nu terci?” va fi relevant.

Este mai bine să alegeți carnea de vită ca carne pentru această delicatesă. Mai mult, ar trebui să fie fiert după ce apa fierbe, apoi suculenta cărnii va rămâne în interiorul piesei.

Este important să tăiați mâncarea cu o singură tehnică. Brunoise este potrivit pentru Olivier, adică cartofii, carnea, morcovii, castraveții murați și ouăle trebuie tăiate în cuburi egale.

Metode de umplere și depozitare

Dacăînainte de vacanță, gazda este chinuită de gânduri despre cum să decorezi salata Olivier, apoi după sărbătoare, întrebarea se îngrijorează: „Cum poți reuși să mănânci atât de frumos ca să nu dispară?” Pentru a evita o astfel de situație, se recomandă să se formeze o porție nu din întreaga parte a salatei pregătite. Dacă s-a întâmplat ca, după combinarea tuturor produselor, să iasă un castron de Olivier, atunci nu ar trebui să sculptați brazi de Crăciun, bețe și animale tematice din întreaga masă rezultată.

O opțiune economică pentru servirea salatei sunt tartinele sau bărcile. Ele pot fi eliberate rapid în orice moment, iar un astfel de aperitiv va fi individual o singură dată. Adică, nu există o farfurie comună a unui fel de mâncare condimentat, care trebuie aruncat după vacanță.

Se recomandă să adăugați ouă și maioneză/ulei de măsline în salată chiar înainte de a decora salata, iar restul de salată este cel mai bine lăsat la frigider fără aceste produse, apoi termenul de valabilitate va dura până la trei. zile.

Servire la restaurant

Setarea mesei de acasă este oarecum diferită de cea de la restaurant. Și acest lucru este valabil nu numai pentru tacâmuri, ci și pentru decorarea vaselor. Prezentarea salatelor de către bucătarii gurmanzi este mai sofisticată, omițând decorarea aperitivelor sub forma unor animale, care sunt foarte populare acasă.

Dar întrebarea rămâne aceeași: „Cum să-l decorezi pe Olivier?” Fotografiile cu prezentarea in restaurant a acestei salate impresioneaza prin geniul si aristocratia lor. Cea mai accesibilă versiune acasă este opțiuneaservind gustări cu un inel de formare. Absența lui nu este un motiv de dezamăgire. Inelul poate fi obținut prin tăierea unei sticle de plastic pe ambele părți. Când este gata, nu mai rămâne decât să puneți inelul improvizat pe o farfurie plată și să îl umpleți cu salată îmbrăcată, iar înainte de servire trebuie scos dispozitivul „sticlă”. Circumferința ciotului rezultat poate fi decorat cu jumătăți de ouă fierte.

Cum să-l decorezi pe Olivier de Anul Nou?

Opțiunile de gustare pentru servirea salatelor sunt considerate o alternativă convenabilă la un fel de mâncare obișnuit pentru oaspeți. Olivier nu face excepție. Aceasta nu este doar o modalitate de a prelungi perioada de valabilitate a deliciului, ci și un truc complicat pentru a preveni supraalimentarea.

Cum să-l decorezi pe Olivier de Anul Nou într-o versiune de gustare?

1. Servire în pahare. În pahare de vin, o salată așezată în straturi arată foarte originală. De asemenea, ocupă mai puțin spațiu pe masă decât o farfurie.
2. În castraveți. Este necesar să tăiați castraveții proaspeți pe lungime și să curățați pulpa cu o linguriță. Rămâne să umpleți spațiul eliberat cu salată.
3. În coșuri. Puteți coace singur mulaje Olivier, dar coșurile achiziționate vor fi un înlocuitor excelent.
4. În pâine pita sau salată verde.

Masa pentru copii: cât de frumos să-l decorezi pe Olivier?

Cât de des încearcă adulții să păcălească un copil să încerce ceva de mâncare! Unul dintre aceste trucuri este proiectarea de feluri de mâncare sub formă de personaje de basm sau animale.

Olivier pentru copiipoate fi servit sub formă de agaric muscă într-un ou. De asemenea, salata arată avantajos și apetisant sub formă de brad împodobit cu mazăre și porumb. Încântarea copiilor este oferită la vederea unui șoarece de la un Olivier tradițional. Urechile, coada și labele animalului pot fi tăiate din cârnați fierți. Orice formă de salată va adăuga deja originalitate preparatului și va face apetitul copiilor. La discreția părinților: este mai bine să umpleți Olivierul copiilor nu cu maioneză, ci cu smântână.