Cotletele Kiev: rețetă, ingrediente și secrete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cotleturile obișnuite sunt făcute din carne tocată sau pui. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, aveți nevoie de file de pui. Umplutura poate fi cartofi, brânză, ciuperci, ierburi și ouă. Veți învăța cum să gătiți cotlet Kiev acasă în acest articol.

Istoria felului de mâncare

Există mai multe versiuni ale originii felului de mâncare. Istoria Rusiei spune că cotleturile au apărut în secolul al XIX-lea într-unul dintre restaurantele din Sankt Petersburg numit „Kiev”. Un os proeminent a fost lăsat special în cotlet, pe care a fost pus un papillot de hârtie. Acest lucru a permis ca felul de mâncare să fie consumat fără a folosi tacâmuri.

Francezii susțin că rețeta de cotlet de la Kiev a fost inventată la începutul secolului al XVIII-lea de un bucătar francez. În perioada postbelică, rețeta a fost uitată și abia după cel de-al Doilea Război Mondial cotleturile și-au câștigat gloria de odinioară, dar deja în societatea rusă.

Versiunea americană spune că felul de mâncare și-a primit numele datorită emigranților ucraineni care comandau adesea cotlet.

Rețetă de carne tocată

Cotletele de pui Kiev sunt o rețetă clasică pentru acest fel de mâncare. Puteți cumpăra carne tocată gata din magazin.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 500 de grame de piept de pui sau carne tocată;
• 90 de grame de unt;
• două ouă;
• puțină făină;
• pesmet;
• verzi;
• sare și alte condimente după gust.

Pași de gătit carne tocată de pui Kiev:

1. Într-un castron, tăiați untul cald în bucăți mici, adăugați ierburi tocate, amestecați. Din masa rezultată se formează un dreptunghi, se înfășoară în folie și se pune la congelator.
2. Întoarceți carnea într-o mașină de tocat carne, gata să asezonați carnea tocată.
3. Luați trei feluri de mâncare. Rupeți ouăle într-una dintre ele, amestecați puțin. În al doilea - turnați făină, în ultimul - adăugați pâine.
4. Împărțiți batonul de unt în bucăți de 40 de grame. Din 80 de grame de carne tocată, se formează o prăjitură, se pune ulei în el. Fixați marginile prăjiturii astfel încât umplutura să nu cadă. Repetați procesul cu toca și unt rămase.
5. Mai întâi rulați cotletul în făină, ou și pâine. Pentru a face produsul mai durabil, se recomandă să-l puneți din nou într-un ou și în pesmet.
6. Prăjiți cotleturile pe ambele părți până devin crocante.

Pentru a verifica corectitudinea gătirii, este necesar să tăiați produsul finit cu un cuțit. Dacă uleiul curge lin din mijlocul chiflei, atunci vasul a avut succes.

Rețetă de porc

Cotleturile de porc Kiev au un gust bogat, dau o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp. Pentru gătit, se recomandă să alegeți carne care conține mai puține grăsimi.

Produse:

• 1-1,5 kg carne proaspătă;
• pâine albă;
• bec;
• câteva linguri de făină;
• două ouă;
• 100-150 de grame de unt;
• ulei de floarea soarelui;
• cățel de usturoi;
• sare și condimente.

Rețetă pas cu pas:

1. Clătiți carnea, tăiată în bucăți.
2. Tăiați ceapa în patru bucăți și treceți prin mașina de tocat carne împreună cu carnea.
3. Tăiați pâinea în felii, puneți-le într-un recipient cu apă caldă. Pune bucățile înmuiate într-o mașină de tocat carne.
4. Condimentează carnea tocată. Adăugați ouăle și amestecați făina. Se amestecă.
5. Tăiați untul în bucăți mici. Puneți fiecare dintre ele într-un cotlet.
6. Prăjiți cotlet într-o tigaie.

Mâncarea poate fi servită la masă. Puteți folosi orez fiert, cartofi sau paste ca garnitură.

Rețetă pentru cuptor

Cotletele Kiev gătite la cuptor au un procent mai mic de grăsime și calorii decât un fel de mâncare gătit în tigaie. Această opțiune este potrivită pentru cei cărora le pasă de silueta lor.

Produse:

• piept de pui;
• 50 de grame de unt;
• ou;
• pâine;
• 30 de grame de brânză;
• sare șicondimente;
• verzi.

Gătitul pui Kiev la cuptor:

1. Împărțiți sânul în patru părți egale. Bateți carnea cu un ciocan mic.
2. Răzi brânza, amestecă-le cu mărar tocat și unt moale. Se amestecă și se condimentează. Din amestecul rezultat se formează un baton, se înfășoară într-o folie și se pune la congelator pentru câteva minute.
3. Puneți o bucată de unt congelat în carne. Fixați marginile astfel încât umplutura să nu cadă.
4. Bateți ouăle într-un castron separat. Puneți un cotlet în ele. Apoi rulați cotletul în pesmet. Repetați acest proces încă o dată.
5. Gătiți vasul timp de 45-60 de minute la cuptor la 220 de grade.

Cotleturile sunt gata de mâncat.

Rețetă cu ciuperci

Puteți folosi orice ciuperci proaspete sau congelate pentru această rețetă. Luați în considerare să gătiți cotlet cu șampioane.

Componente:

• 500 de grame file de pui;
• trei ouă;
• 100 de grame de brânză procesată;
• pahar cu lapte;
• 150 de grame de ciuperci;
• 350 de grame de pâine veche;
• ulei vegetal;
• 200 de grame de făină;
• sare și condimente.

Gătitul cotlet Kiev pas cu pas:

1. Tăiați fileul în 10 bucăți de 50 de grame și bateți.
2. Gătiți ciuperci într-o tigaie.
3. Într-un recipient separat, combinați ouăle, laptele și puțină sare.
4. Răzi pâine.
5. Într-un castron mic, amestecați 10 grameciuperci și 10 grame de brânză. Formați o minge. Această cantitate de umplutură este potrivită pentru un cotlet.
6. Filet învelit cu bile de brânză.
7. Puneți cotletele în amestecul de ou-lapte, apoi în făină. Repetați procesul încă o dată.
8. Inmuiați din nou cotleturile în amestec. Se presară cu firimituri din pâine. Înainte de prăjire, strângeți fiecare chiflă între palme pentru a elimina excesul de lichid.
9. Prăjiți pui Kiev într-o tigaie.

Mâncarea este gata.

Rețetă pentru gătit într-un aragaz lent

Mâncărurile gătite într-un cuptor lent sunt gustoase și sănătoase. Această metodă de gătit economisește timp.

Ingrediente:

• 3 piept de pui;
• 60 de grame de unt;
• condimente și sare;
• 60 de grame de brânză;
• 4 ouă;
• verzi;
• 150-180 de grame de făină;
• pâine.

Rețetă de cotlet Kiev într-un aragaz lent:

1. Pregătiți umplutura amestecând untul cu ierburi tocate și brânza. Sezon.
2. Tăiați sânii în șase bucăți și bateți.
3. Puneți umplutura în fiecare dintre părți. Rulați carnea în rulouri.
4. Într-un vas se pune făină, în altul - ouă, în al treilea - pane. Rulați cotleturile alternativ în fiecare din farfurii. Repetați procesul cu ouă și pâine.
5. Toarnă ulei vegetal în aragazul multiplu și setează modul „Coacere”.
6. Puneți cotleturile în aragazul lent, întoarceți-le la fiecare 7-9 minute pentru a prăji fiecare parte.
7. Dupăprăjiți, setați modul „Tocană” și gătiți vasul timp de o oră.

Serviți cotlet cu garnitură sau salată de legume.

Rețetă vegetariană

În această rețetă se folosesc fasole în loc de carne. Puteți folosi orice alte leguminoase pentru umplutură. Înainte de gătire, fasolea trebuie înmuiată în apă peste noapte, apoi gătită până când se înmoaie. Puteți folosi și fasole conservată.

Componente:

• 680 de grame de fasole;
• 125 de grame de unt;
• 3 căței de usturoi;
• verzi;
• praz;
• tulpină de țelină;
• ou;
• 150 de grame de pâine;
• patrunjel;
• condimente.

Gătitul pas cu pas cotlet Kiev:

1. O sută de grame de unt înmuiat amestecat cu ierburi tocate și usturoi. Formați un baton și puneți-l în congelator.
2. Pune fasolea într-un castron și amestecă cu jumătate din pâine.
3. Tăiați partea albă de ceapă, țelina și pătrunjelul. Tocăniți țelină și ceapă cu 25 de grame de unt.
4. Adăugați la ele fasole și pătrunjel. Sezon.
5. Amestecul rezultat este împărțit în 4 părți, fiecare dintre ele formând o prăjitură.
6. Unt congelat împărțit în 4 părți.
7. Pune untul în tort. Faceți cotlet.
8. Bateți oul într-un castron separat.
9. Înmuiați fiecare cotlet în amestec de ouă și pâine.
10. Prăjiți pe toate părțile.

Mâncarea este gata.

Rețete pentru sosuri

Pentru a condimenta rețeta de cotlet de la Kievși stafide, puteți folosi diverse sosuri în plus față de preparat.

Sosul de cowberry este unul dintre cele mai ușor și mai neobișnuite sosuri de făcut.

Pentru a-l face veți avea nevoie de:

• 100 de grame de afine;
• 20 grame unt moale;
• 40 ml vin roșu uscat;
• sare și zahăr, după gust.

Rețetă:

1. Puneți fructele de pădure într-un recipient, turnați vin peste ele. Se fierbe amestecul până se evaporă alcoolul. Repetați procesul de gătit, dar acum cu apă.
2. Bateți lingonberries finiți cu un blender și strecurați.
3. Puneți amestecul într-un bol și încălziți, adăugați untul, zahărul și sare.

Sosamentul poate fi servit cu felul principal.

Pentru sosul de ciuperci sunt potrivite atât ciupercile de pădure, cât și ciupercile proaspete. În loc de smântână, puteți folosi smântână bogată în grăsimi.

Ingredientele necesare:

• 250 de grame de ciuperci;
• 15 grame de făină;
• 25 de grame de unt;
• 300 de grame de smântână;
• condimente.

Proces de gătit:

1. Se spală ciupercile, se taie și se pun într-o tigaie. Se prăjește până se înmoaie.
2. Adăugați ulei. Gatiti 5-8 minute.
3. Se toarnă făina, se amestecă, se toarnă smântâna. După 8-10 minute, sosul ar trebui să se îngroașe.
4. După ce produsul se îngroașă, adaugă condimente și pune mâncărurile deoparte.

Acest sos este cel mai bine servit imediat după gătire.

Sosul de brânză este complementul perfect pentru cotlet și orice alt fel de mâncare din carne.

Pentrugătit, sunt necesare următoarele produse:

• 30 de grame de făină;
• 300 ml lapte;
• 30 de grame de unt;
• 50 de grame de brânză rasă;
• ou;
• sare și condimente după gust.

Rețetă:

1. Galbenusuri crude macinate intr-un castron.
2. Puneți făina într-un castron, radeți untul, amestecați. Se toarnă lapte.
3. Încălziți amestecul la foc mediu. Intervine constant. Adăugați brânză.
4. Amestecul nu trebuie să fiarbă, dar trebuie să fie foarte cald.
5. După gătit, puneți vasele deoparte, adăugați gălbenușul și condimentele.

Sosul de brânză este gata.

Sfaturi pentru gătit

Pentru a oferi mâncării moale și fragede, îndepărtați tendoanele din fileul de pasăre.

Se recomandă tăierea cărnii cu un cuțit ascuțit, începând procesul de tăiere de la marginea groasă a fileului.

Înveliți carnea în folie alimentară înainte de a începe să o bateți. În acest fel veți proteja produsul de rupere.

Pentru a preveni scurgerea uleiului în timp ce gătiți cotlet, înfășurați produsul într-o folie și puneți-l la congelator timp de 8-10 minute. După ce untul s-a întărit, cotleturile pot fi pane.

Puteți adăuga orice condimente și condimente la amestecul de pâine. Nu vă fie teamă să experimentați.

Adăugați mărar tocat sau alte ierburi pentru a adăuga aromă și picant umpluturii.

Dacă nu vrei să se ardă cotleturile, nu alege unt sau margarina pentru prăjit. Alegeți dintre ulei de floarea soarelui, porumb sau măsline.

Cu aceste sfaturi pentru rețetecotleturile din Kiev nu ți se vor părea dificile. Iar felul de mâncare se va dovedi gustos și satisfăcător. Poftă bună!