2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Mulți oameni cred că acest fel de mâncare poate fi gătit exclusiv cu lapte, iar chefirul este baza pentru clătite, turtă dulce și diverse prăjituri. Dar acesta nu este în niciun caz cazul. În acest articol vom vorbi despre cum să coaceți clătite ajurate pe chefir. Acest produs de patiserie delicios, delicat și moale se topește în gură.
Care este secretul clătitelor ajurate?
Adesea, gospodinele, care încearcă să coacă clătite pe chefir, sunt dezamăgite. Chestia este că ei nu știu un secret important. Clatite ajurate delicioase pe chefir vor ieși cu siguranță bine dacă chefirul este diluat cu apă în timpul procesului de gătire. Cunoscătorii recomandă diluarea aluatului finit cu apă clocotită. Gătit pe chefir cu apă clocotită, aluatul pentru clătite se dovedește a fi foarte flexibil și plastic. Produsele sunt coapte remarcabil din interior, se răstoarnă foarte ușor și nu se rupe deloc. Tortul arata extraordinar si delicios. Clătitele cu cremă ajurate pe chefir cu apă clocotită se fac atât foarte subțiri, cât și de grosime medie. Chefirul oferă aluatului aerisire șibarbota, iar folosirea apei clocotite face faina mai lipicioasa.
Rețetă de clătite ajurate pe chefir cu apă clocotită
După asigurările gospodinelor, cele mai subțiri clătite coapte astfel se dovedesc a fi neobișnuit de gustoase și fragede. Folosesc diferite umpluturi: caviar, varză murată, carne tocată, brânză de vaci, lapte condensat etc. Pentru a pregăti patru porții, utilizați:
- 500ml lapte;
- două căni de făină;
- 500 ml chefir;
- trei ouă de pui;
- o lingurita de bicarbonat de sodiu;
- o lingură de zahăr;
- o lingurita de sare;
- două linguri de ulei vegetal.
Valoare energetică și nutrițională
Conținutul de calorii a 100 de grame de produs este de 130 kcal. Conținut de proteine - 5 grame, grăsimi - 5 grame, carbohidrați - 16 grame.
Gătit
Timp de gătire: 40 de minute. Clătitele subțiri ajurate se prepară după cum urmează: ouăle se bat, se adaugă sifon în chefir, se toarnă puțin lapte cald și se amestecă bine. Adăugați zahăr, sare, ouă (bătute). Toate ingredientele se bat. Se toarnă făina, se amestecă bine și se toarnă cu grijă laptele (cu amestecare constantă). Apoi se adaugă ulei (vegetal) și se amestecă din nou. Clătitele subțiri ajurate se coc într-o tigaie, se ung cu ulei (vegetal) și se încălzesc, pe ambele părți până se rumenesc.
O altă rețetă
Deci, continuăm să gătim clătite subțiri și delicate pe chefir cuapă clocotită. Adăugând apă clocotită în aluat, se pare că îl preparăm într-un mod special, ceea ce asigură o coacere ușoară. Este foarte frumos să înfășori niște umplutură delicioasă (carne tocată cu ceapă, brânză de vaci cu banană sau orice alta) în clătite de dantelă gata făcute. Pentru a pregăti clătite ajurate pe chefir cu apă clocotită, veți avea nevoie de:
- două pahare de iaurt;
- două sau trei lingurițe de bicarbonat de sodiu;
- un praf de sare;
- una și jumătate până la două linguri de zahăr;
- unul sau două ouă;
- trei până la patru linguri de ulei vegetal;
- două pahare pline de făină;
- două căni de apă clocotită.
Gătit
Chefirul se toarnă într-un castron, se adaugă sare, sifon, zahăr (nu este nevoie să se stingă în prealabil sifonul, chefirul îl va stinge). Adăugați ouăle și uleiul (vegetal). Se amesteca usor si se adauga faina. Se amestecă bine. Aluatul finit trebuie să fie gros, ca clătitele. Apoi, amestecând cu grijă, se toarnă apă fiartă într-un jet, aducând aluatul la o consistență de clătite.
După aceea, el este lăsat să se „odihnească” timp de cincisprezece minute. În continuare, tigaia se încălzește, se unge cu ulei vegetal și se întinde pe ea puțin aluat cu o oală, repartizându-l cât mai uniform. Clătitele sunt coapte pe ambele părți până devin maro auriu.
O altă metodă de gătit
Ingrediente pentru 10 porții:
- o cană și jumătate de făină;
- un pahar de lapte;
- jumătate de litru de chefir;
- două ouă;
- două linguri de ulei vegetal;
- o lingură de zahăr;
- o lingurita de bicarbonat de sodiu;
- jumătate de linguriță de sare.
Clătitele se prepară astfel: ouăle se sparg într-un castron, se adaugă zahăr, sifon, sare și se amestecă, adăugând făină și chefir (călduț). Laptele se aduce la fierbere și se toarnă în aluat într-un flux subțire cu amestecare constantă, preparând aluatul. Se amestecă bine, scăpând de cocoloașe, se adaugă puțin ulei (vegetal) și se coace clătitele într-o tigaie de fontă la foc mare. Aceste clătite se servesc imediat. Puteți pune orice umplutură în ele.
O altă rețetă
Clătitele subțiri ajurate pot fi coapte în acest fel. Utilizați următoarele:
- chefir (iaurt, lapte copt fermentat, smântână cu conținut scăzut de grăsimi) - 250 ml;
- două ouă;
- zahăr - două linguri;
- un praf de sare;
- sodă (un sfert de linguriță);
- făină - un pahar (250 ml);
- apă clocotită - un pahar (250 ml);
- ulei vegetal - trei linguri.
Tehnologie (pas cu pas)
Pregătire pentru această rețetă de clătite ajurate pe chefir cu apă clocotită, produsele trebuie scoase din frigider cu cel puțin jumătate de oră înainte de începerea frământării aluatului. Important este ca ingredientele folosite să nu fie prea reci (aduse la temperatura camerei, se combină mai bine). Procesul de frământare a aluatului pentru clătite ajurate pe chefir cu apă clocotită, conform rețetei descrise în această secțiune, durează foarte puțin. Aceștia se comportă astfel:
- Bateți mai întâi ouăle cdouă linguri de zahăr, apoi adăugați chefir cu sifon. Totul este bine amestecat cu un tel. Procesul de batere este accelerat dacă utilizați un blender sau un mixer.
- Apoi turnați, sare și amestecați (trebuie să vă asigurați că nu au mai rămas cocoloașe).
- Toarnă trei linguri de ulei (vegetal, inodor). Aluatul trebuie să aibă consistența clătitelor. Continuând să amestecați cu sârguință masa rezultată, turnați 1 cană de apă clocotită în ea.
- Apoi, o porțiune din aluat se toarnă pe o tigaie preîncălzită, se distribuie uniform pe fund și se prăjește la foc mic.
- Înainte de a prăji prima clătită, suprafața tigaii este unsă cu o cantitate mică de ulei (vegetal).
Din cantitatea prezentată de ingrediente de clătite ajurate, de obicei se obțin aproximativ douăzeci sau douăzeci și cinci. Dacă doriți să tratați mai mulți oaspeți, gazdele frământă o porție dublă de aluat și o gătesc în două tigăi deodată pentru a accelera procesul.
Clătite cu dantelă de vanilie
În ceea ce privește ingredientele folosite la prepararea clătitelor ajurate pe chefir cu apă clocotită conform rețetei descrise mai jos, nu există diferențe fundamentale față de opțiunile prezentate anterior în compoziția lor. O mică caracteristică este că rețeta prevede utilizarea vanilinei, care dă o aromă deosebit de apetisantă produselor de patiserie. Veți avea nevoie de:
- două pahare de iaurt;
- două sau două căni și jumătate de făină;
- două ouă;
- jumătate de lingurițăsifon;
- un pahar cu apă clocotită;
- jumătate de cană de zahăr;
- trei linguri de ulei vegetal;
- jumătate de linguriță de sare;
- un praf de vanilie.
Despre metoda de gătit
Ei funcționează astfel:
- Ouăle sunt sparte într-o ceașcă, se adaugă zahăr după gust. Pentru a face clătitele mai dulci, trebuie să puneți puțin mai mult de jumătate de pahar de zahăr în aluatul viitor. Adăugarea unui praf de sare va îmbunătăți gustul coacerii. În clătite sărate, puneți o linguriță de sare (întreg).
- Apoi amestecul se frământă bine până când consistența devine omogenă. Apoi se toarnă chefir în el și din nou se amestecă bine. Cerneți făina și turnați în amestecul rezultat. Se adaugă vanilină (un vârf de vârf).
- La început, aluatul este chiar puțin mai gros decât pentru coacerea clătitelor. Se amestecă până se dizolvă toate cocoloașele. Aluatul trebuie să fie plastic și omogen.
Utilizarea secretului nostru
Apoi se toarnă apă clocotită într-un pahar, se adaugă sifon (coace) și se dizolvă în apă. Se toarnă amestecul fierbinte în aluat și se amestecă ușor cu un tel. Aluatul începe imediat să clocotească, la fel ca drojdia. Lasă-l să stea cinci minute. Acest lucru este necesar pentru ca produsul să obțină o mai mare uniformitate și plasticitate. Aluatul pare a fi preparat cu apă clocotită, ceea ce îl face mai flexibil, iar clătitele create din el se răstoarnă fără dificultate, pot fi coapte foarte subțiri, cu adevărat ajurate.
Continuați să gătiți
La ultima etapăframantam, adaugam ulei (vegetal) si amestecam totul bine. Apoi o tigaie (de preferință cu fundul gros și laturile joase) se unge cu ulei (vegetal) și se încălzește la foc mare. După aceea, focul este redus, aluatul se toarnă (folosind o oală standard). Apoi, distribuiți-l uniform pe întreaga suprafață a tigaii (pentru aceasta, este înclinat în diferite direcții într-o mișcare circulară).
Temperatura este aleasă astfel încât clătitele să se rumenească pe fund, iar deasupra să fie copt complet aluatul (toate bulele să izbucnească în el). Acest lucru va dura de obicei aproximativ un minut. După ce bulele au izbucnit la suprafață, la locul lor apar găuri rumenite pe margini. Folosind o spatulă largă, răsturnați cu grijă clătitele pe ceal altă parte. A doua parte se coace mult mai repede. Toate clătitele sunt coapte în acest fel și stivuite într-o grămadă. Dacă devin prea uscate și crocante marginile, nu este nimic de care să vă faceți griji: după culcare, toate produsele se vor înmuia. Fiecare clătită trebuie unsă suplimentar cu unt (topit sau cremos).
Clătitele dulci se servesc cu miere, smântână, gem sau marmeladă. Dacă s-au dovedit a fi prea proaspete sau sărate, ca aditiv se folosesc caviar roșu sau diverse sosuri. De asemenea, aceste clătite sunt foarte bune cu puțină umplutură (după gust).
O altă rețetă de clătite cu cremă cu chefir
Ingrediente:
- 500 ml de chefir gras (3, 2%).
- Două ouă.
- 300 de grame de făină.
- Jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu.
- Trei până la patru linguri de ulei (vegetal).
- Jumătate de linguriță de zahăr.
- O lingurita rasa de sare.
Gătit în etape
Procesul general durează aproximativ trei ore și jumătate. Aceștia se comportă astfel:
- Se toarnă chefir în tigaie, se adaugă ouăle (bătute în prealabil ușor), zahărul și sarea. Se amestecă până la o consistență omogenă, se pune pe foc și se încălzește cu amestecare constantă la 60 de grade.
- În continuare, tigaia se ia de pe foc și se adaugă făină (cernută), asigurându-se că aluatul este potrivit pentru coacerea clătitelor în consistența sa.
- Apoi, sifonul se diluează într-un pahar cu apă clocotită și se amestecă. Turnați apă clocotită în aluat, amestecând constant.
- În continuare, uleiul vegetal se toarnă în aluat și se amestecă din nou. Masa finită este agitată timp de aproximativ 30-40 de minute.
- În continuare, o tigaie din fontă se unge cu ulei (vegetal) și se încălzește bine. Vă recomandăm să folosiți jumătăți de cartofi sau ceapă curățate.
- Toarnă aproximativ 1 plin de aluat într-o tigaie fierbinte. Distribuiți-l rapid pe toată suprafața sa, agitând într-o mișcare circulară pe greutate.
- Fiecare clătită este coaptă până când marginile se usucă. Fundul trebuie să fie rumenit. Cu o spatulă, întoarceți clătitele pe ceal altă parte și rumeniți.
Clătitele coapte sunt stivuite pe un vas, untându-se pe fiecare cu unt (topit). Pentru ca acestea să nu se răcească, vasul se pune într-un cuptor încălzit la 100 ° C și se pun pe el toate clătitele gata făcute.
O altă opțiune de gătitclătite cu cremă pe chefir
Valoare nutrițională și energetică la 100 de grame de produs: calorii - 561 kcal, proteine - 16,4 grame, grăsimi - 20 grame, carbohidrați - 79,8 grame. Pentru a pregăti patru porții veți avea nevoie de:
- două pahare de iaurt;
- două căni de făină de grâu;
- două ouă;
- sodă (o jumătate de linguriță);
- trei linguri de ulei (floarea-soarelui);
- un pahar cu apă clocotită.
Cum să gătești: instrucțiuni
Procesul durează aproximativ o oră. Făina se amestecă cu chefir și ouă și se bate cu telul. Soda se adaugă în apă clocotită (1 cană), se amestecă rapid și se toarnă în aluat, apoi se amestecă din nou și se lasă să se „odihnească” timp de cinci minute. Adăugați puțin ulei de floarea soarelui (sau orice alt vegetal) și coaceți clătite.
Recomandat:
Clătite ajurate pe chefir, pe apă, cremă: rețete de gătit
Puteți găti clătite ajurate delicioase pe chefir, pe apă și, de asemenea, folosind aceste două produse împreună. Sunt faimoși nu numai pentru gustul lor minunat venit din copilărie, ci și foarte remarcabil pentru frumusețea lor
Clătite cu lapte: rețetă, ingrediente. Ce ingrediente sunt necesare pentru clătite pe chefir?
În majoritatea familiilor rusești s-a păstrat tradiția de a coace clătite. Multe gospodine au transformat procesul de preparare a acestui fel de mâncare într-un adevărat ritual. Rezultatul final depinde nu numai de cât de experimentat este bucătarul, ci și de test. În prezent, sunt cunoscute câteva zeci de rețete pentru acest fel de mâncare primordial. După ce ați citit acest articol, veți afla ce ingrediente pentru clătite vor fi necesare într-un anumit caz
Clătite cu lapte și apă clocotită: o rețetă cu fotografii, ingrediente, calorii și recomandări
Clătitele subțiri ajurate sunt iubite de toată lumea, dar nu orice gospodină le poate face. Pentru a le găti, trebuie neapărat să cunoașteți câteva secrete, iar apoi tot ce rămâne este să vă umpleți mâna. Pentru a obține un aluat subțire cu găuri, trebuie să gătiți clătite în lapte și apă clocotită. Datorită faptului că în el se toarnă apă clocotită în timpul preparării aluatului, acestea se mai numesc și cremă. Acum câteva rețete
Clătite subțiri pe chefir cu apă clocotită: rețetă cu fotografie
Bliny este un fel de mâncare tradițional din bucătăria rusească, considerat un simbol al Masleniței. Este realizat din aluat lichid, ale cărui componente principale sunt ouăle, făina, zahărul, apa, laptele și derivații săi. În publicația de astăzi, vom arunca o privire mai atentă la câteva rețete populare de clătite cu cremă pe chefir cu apă clocotită
Biscuiți de ciocolată pe apă clocotită într-un aragaz lent: ingrediente, rețetă pas cu pas cu fotografii, nuanțe și secrete de coacere în aragaz lent
Astăzi, există o mare varietate de rețete de produse de patiserie delicioase, care sunt preparate folosind multicookers. Acest miracol modern ajută milioane de bucătari să creeze biscuiți magici și alte produse de patiserie în cel mai scurt timp. Și chiar astăzi vom vorbi în detaliu despre cum să gătești un biscuit de ciocolată cu apă clocotită într-un aragaz lent
