Mâncăruri din bucătăria națională georgiană: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cu ce asociem rețetele din bucătăria georgiană? Desigur, cu condimente iute, carne, arome picante și gust unic. Suntem obișnuiți să gătim după rețete cunoscute de mult, dar de ce să nu experimentăm și să încercăm ceva nou. Imaginează-ți doar ce arome vor ieși din preparatele tale și cât de fericită va fi gospodăria ta. Se pare doar că felul de mâncare georgian este greu de gătit. De fapt, nu este mai greu decât să gătești borș. În articol vom afla câteva rețete de casă interesante și, cel mai important, delicioase pentru bucătăria georgiană.

Ojakhuri

Rețetă ușoară cu ingrediente foarte simple.

Ingrediente:

• Aproximativ un sfert de kilogram de ceafă de porc.
• Trei cartofi mari.
• O ceapă mare.
• Ctiva catei de usturoi.
• O roșie mare.
• Aproximativ 100 de grame de ulei vegetal.
• Sare, condimente și ierburi proaspete, după gust.

Gătit:

În primul rând, trebuie să tăiați carnea în bucăți subțiri de mărime medie și să o puneți pe o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal. Se prăjește până când pe carne apare o crustă aurie delicioasă. În timpul prăjirii, trebuie să tăiați ceapa în inele subțiri și să o adăugați la carne, dar numai după apariția unei cruste. Amestecați conținutul tigaii și nu luați de pe foc până când ceapa capătă o nuanță aurie.

Simultan cu carnea, dar într-o altă tigaie, trebuie să prăjiți cartofii, tăindu-i în felii subțiri. Adăugați condimente în legume și sare după gust. Cand cartofii devin si aurii, se transfera in acelasi vas cu carnea. La acest conținut al tigaii, trebuie să adăugați usturoi tocat. Amesteca bine. Din nou condimente, puțină sare, iar în această etapă este deja posibil să stropiți cu o cantitate mică de ierburi tocate. Atingerea finală o reprezintă feliile de roșii. După ce le adăugați, trebuie să fierbeți compoziția nu mai mult de trei minute. Mâncarea georgiană delicioasă este gata de mâncare. Stropiți cu ierburi tocate rămase înainte de servire.

Chakhokhbili

Chakhokhbili este, poate, unul dintre cele mai faimoase și delicioase feluri de mâncare din bucătăria georgiană, a cărui rețetă ar trebui să o cunoască fiecare locuitor care se respectă al acestei țări. Uneori confundăm chakhokhbili cu supa sau cu un alt fel de început. Nu, chakhokhbili este o tocană delicioasă de pui cu legume.

Produse necesare:

• Desigur, un pui mare.
• Ulei vegetal.
• Patru cepe bune.
• Două linguri de pastă de tomate.
• Patru roșii de mărime medie.
• Doi ardei dulci.
• Un ardei iute.
• Patru catei de usturoi, curatati de coaja.
• O linguriță de adjika georgiană adevărată.
• 1/2 linguriță ucho-suneli.
• Piper, sare și condimente sunt adăugate după gust.
• Câte un buchet de coriandru și patrunjel.

Gătit:

Începe prin a spăla și măcelări puiul. Trebuie tăiat în bucăți de dimensiune medie. Turnați puțin ulei în fundul tigaii și puneți pasărea acolo, nu uitați să sare. Acoperiți și fierbeți timp de douăzeci de minute. În acest moment, trebuie să tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele și, de asemenea, să o tocăniți, dar într-o tigaie, amestecând din când în când. După douăzeci de minute, ceapa trebuie adăugată la carne.

În tigaia în care ați înăbușit ceapa trebuie să puneți pasta de roșii și să o prăjiți puțin, iar apoi să puneți deasupra roșiile tăiate grosier. Și fierbeți întregul conținut al tigaii timp de încă două minute. Prajitura rezultata, precum si ceapa, se adauga in tigaia cu carne. Se lasa la tocanita, iar intre timp se taie ardeiul dulce fasii si se trimite dupa rosii. Următorul ingredient care se adaugă la pui este adjika. După condimentul picant, trebuie să adăugați ierburi tocate și piper amar. Întregul conținut al oalei rămâne pe foc încă o jumătate de oră.

Verificați dacă puiul este gata. Nu trebuie doar să fie moale, ci să se destrame în bucăți. Numai când carnea este în această stare, puteți adăuga la eausturoi, mai multe ierburi și condimente pe care le-ai ales pentru tine. Vasul este aproape gata. Lăsați-l la infuzat timp de zece minute pentru a „activa” condimentele.

Supă „Kharcho”

Supa „Kharcho” - un preparat binecunoscut din bucătăria georgiană (foto atașată). În mod tradițional, ar trebui să fie preparat pe bază de bulion de vită și, în consecință, cu adaos de carne. Dar georgienii moderni îl gătesc din ce în ce mai mult cu pui. Această rețetă este mult mai ușor și mai ieftin de făcut în propria bucătărie.

Ingrediente:

Pentru a face supa bogată, este mai bine să luați un pui întreg, dar nu cel mai mare, o jumătate de pahar de orez și un căpățânat de usturoi. Pentru prăjit, veți avea nevoie de unt, o ceapă, un morcov, câteva linguri de pastă de roșii, precum și ierburi și sare după gust.

Puiul trebuie spălat bine și tăiat în bucăți. Se fierbe aproximativ patruzeci de minute la foc mic. În timp ce bulionul fierbe, puteți clăti în siguranță orezul. Trebuie să o răspândiți numai când carnea de pui ajunge în starea de pregătire. Și după zece minute, orezul ar trebui să se umfle, iar apoi supa poate fi puțin sărată. În același timp, trebuie să pregătiți legumele rămase pentru prăjit. Ceapa, usturoiul și morcovii se taie în bucăți mici și se prăjesc în unt topit. Când legumele încep să devină aurii, puteți adăuga pastă de roșii, amestecați bine. După un minut, puneți și usturoiul acolo. În această compoziție, legumele rămân la foc mic aproximativ șapte minute, după care se transferă în supă.

Pansamentul suplimentar trebuie pregătit separat. Ea esteConstă din usturoi zdrobit și busuioc și pătrunjel tocate. Se adaugă numai la servire.

Satsivi

Satsivi este un preparat georgian, a cărui rețetă este cunoscută pentru deliciosul sos de nuci. Numai el poate satura fileul de pui cu o aromă atât de uimitoare.

Pentru gătit, vei avea nevoie de o jumătate de kilogram de file de pui, o sută de grame de nuci, doi căței de usturoi deja tocați. Din condimente: o lingurita de coriandru macinat, un praf de piper cayenne, trei linguri de coriandru proaspat tocat. Și, de asemenea, pregătiți în avans 500 de grame de apă, trei linguri de ulei de floarea soarelui, o linguriță de sare și două cepe tocate mărunt. Și lăsați niște nuci pentru ornat când serviți.

Începe cu file de pui. Se spală bine, se toarnă cu apă și se pune pe foc, apoi după cinci minute de fierbere se adaugă puțină sare și se fierbe încă cincisprezece minute. În același timp, puteți lucra la legume. Încinge o tigaie cu ulei vegetal și adaugă ceapa și usturoiul. Se lasă să fiarbă aproximativ cinci minute până când legumele sunt moi. Apoi conținutul tigaii, împreună cu jumătate din bulion, unde a fost gătit fileul, nucile și condimentele, trebuie puse într-un robot de bucătărie și transformate într-o masă omogenă. După aceea, trebuie să adăugați bulionul rămas. Veți avea un sos de arahide curgător.

File de pui trebuie tăiat în bucăți de cel mult trei centimetri și scufundat în sos. Toate acestea sunt bine amestecate, apoi acoperite și trimise pentru toată noapteafrigider. Dimineața vasul va fi complet gata. Înainte de servire, se obișnuiește să se decoreze cu bucăți de nucă și crenguțe de coriandru proaspăt.

Lobio

Puteți numi în siguranță lobio-ul georgian o capodopera a bucătăriei naționale georgiane. Există multe variante ale acestei rețete, dar aici va fi prezentată cea mai accesibilă pentru bucătarul modern.

Veți avea nevoie de următoarele produse: 500 de grame de fasole roșie uscată, o ceapă mare, jumătate de pahar de nuci decojite și câțiva căței de usturoi. Se adauga sare, piper rosu si ierburi dupa gust. Și, bineînțeles, aprovizionați cu ulei vegetal.

Fasolea ar trebui să fie înmuiată în apă rece în prealabil, pentru a se putea umfla. Apoi se transferă într-o cratiță, se toarnă cu apă și se fierbe până la fiert complet la foc mic. Acest lucru vă va dura aproximativ o oră. Nu turnați bulionul rezultat, acesta trebuie păstrat. Luați o treime din toată fasolea și zdrobiți-o. Se toarnă toată fasolea care a rămas intactă, ceapa tocată în bucăți mici și puțin bulion.

Nucile pot fi tocate mărunt, dar este mai bine să le zdrobiți cu sucitorul și să le adăugați la fasole. Apoi se adaugă acolo verdeață tocată, condimente alese și usturoi zdrobit. Dacă doriți, puteți adăuga câteva linguri de ulei vegetal. Amestecați totul bine și lobio-ul georgian este gata.

Achma

Achma este o plăcintă georgiană. Este format dintr-un număr mare de straturi subțiri care trebuie fierte. Umplut cu diverse tipuri de brânză.

Luați 500 de gramebranza suluguni si cam aceeasi cantitate de faina cernuta, 200 de grame de smantana si unt, 2 oua, 100 de grame de apa. Adăugați sare după gust.

În mod tradițional, se frământă un aluat tare din ouă, făină și apă, care trebuie preparat puțin. Și cât vine, poți să faci brânza. Mai întâi trebuie să o dai pe răzătoare fină, apoi să o topești folosind o baie de apă. Aluatul trebuie împărțit în mai multe părți egale, dar una dintre ele trebuie să fie puțin mai mare decât celel alte.

Cea mai mare trebuie așezată într-o matriță și distribuită acolo, astfel încât părțile laterale să atârne puțin în jos. Nu uitați să ungeți forma cu unt. Fierbe apa intr-o cratita si aseaza langa ea un vas cu apa rece. Întindeți bilele rămase exact la dimensiunea formei dvs. În timp ce apa fierbe, amestecați brânza, untul și smântâna. Înmuiați cercul rulat pentru câteva minute în apă clocotită și apoi imediat în apă rece. După aceea, trebuie așezat pe primul cerc, cel mai mare, uns cu ulei. Și pe deasupra trebuie să ungeți masa de brânză. Așezăm ultimul cerc în așa fel încât să poată fi conectat cu primul. Ungeți toate acestea cu smântână și trimiteți-o la cuptor, care trebuie preîncălzit la 200 de grade.

Achma este pregătită pentru aproximativ patruzeci de minute. se poate umfla puțin în timpul coacerii. În astfel de cazuri, se recomandă să străpungeți în mai multe locuri cu un băț de lemn. Înainte de servire, lăsați-l să se infuzeze puțin.

Ttun de pui

Ingrediente:

• Un pui broiler.
• Ctiva catei de usturoi.
• Ulei vegetal.
• Sare și piper după gust.

Gătit:

Într-un mojar, amestecați usturoiul zdrobit (aproximativ cinci căței), piper negru și sare, puteți adăuga și câteva picături de ulei vegetal. Puiul trebuie tăiat de-a lungul pieptului, bătut bine și uns pe toate părțile cu amestecul pregătit. Se pune pe o tigaie preincalzita si se pune deasupra un fel de greutate. Pe ambele părți, pasărea este prăjită timp de aproximativ douăzeci de minute. De îndată ce apare o crustă aurie, puiul este gata.

Tsitsibeli

Ce este bucătăria georgiană fără sos iute, care poate fi pregătită chiar și pentru iarnă.

Veți avea nevoie de: un kilogram de roșie și o jumătate de kilogram de usturoi, aceeași cantitate de ardei dulce și trei sute de grame de ardei iute, mai mult sau mai puțin. O lingură de sare, dar trebuie și să gusti.

Toate legumele trebuie spălate bine, ardeii trebuie curățați de semințe, iar usturoiul de coajă. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne și adăugați sare. Se aduce la fierbere și se împarte în borcane sterilizate. Sos georgian delicios este gata.

Tkemali

Unul dintre cele mai cunoscute sosuri georgiane pe bază de prune. Cel mai adesea se servește cu carne.

Ingrediente:

• Un kilogram de prune tkemali.
• Câte un buchet de busuioc și mărar.
• Un cap de usturoi.
• Lingură de sare.
• Linguriță de ardei roșu.

Prunele trebuie sortate,pentru ca cei răsfățați să nu fie prinși și curățați de pietre. Se toarnă Se toarnă o jumătate de pahar de apă și se fierbe timp de aproximativ cincisprezece minute. În timp ce prunele se gătesc, puteți toca ierburile și usturoiul. Scurgeți prunele, dar nu turnați bulionul. Fructele trebuie trecute printr-o sită, apoi adăugați atâta bulion pentru a face smântână groasă. Toate celel alte produse sunt adăugate acolo. Sosul rezultat se aduce la fierbere și apoi se răcește. Poftă bună.

Chakapuli

Ingrediente:

• Jumătate de kilogram de miel tânăr.
• 150 de grame de vin alb sec și aceeași cantitate de apă.
• Un buchet mare de tarhon, ceapă verde și coriandru.
• Șase căței de usturoi, decojiți.
• Un ardei iute.
• O lingură de tkemali.
• Sare.

Carnea trebuie tăiată în bucăți și așezată pe fundul cratiței. Deasupra se așează verdeața tocată, usturoiul stors și ardeiul tocat mărunt. Toate acestea trebuie umplute cu apă și vin. Fierbeți timp de treizeci de minute, apoi trebuie să sare și să adăugați sos tkemali. După aceea, fierbeți încă treizeci de minute. Mâncarea este gata de mâncat.

În încheiere

Ne grăbim să mulțumim fanilor bucătăriei georgiane. Există o mulțime de rețete (cu fotografii și instrucțiuni detaliate). În acest articol sunt enumerate doar o mică parte din ceea ce ne poate oferi bucătăria unei țări minunate. Nu tuturor le vor plăcea aceste rețete din cauza picantității unor ingrediente, dar cel puțin o dată în viață ar trebui să gătești unul dintre aceste feluri de mâncare minunate.