Bucătăria israeliană - mâncăruri tradiționale: baba ganush, shakshuka, forshmak, hummus. Rețete de bucătărie națională

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bucătăria israeliană este foarte diversă. O parte din feluri de mâncare a „migrat” la el din bucătăria altor țări - Rusia, Polonia, Germania și SUA. Alte feluri de mâncare au fost influențate de tradițiile din Orientul Mijlociu de secole. Astăzi vrem să vă împărtășim câteva dintre cele mai populare mâncăruri israeliene pe care le puteți pregăti cu ușurință acasă.

Forshmak. Rețetă clasică de hering

Acest aperitiv rece se face de obicei cu pește, dar uneori se face cu carne sau organe. Mâncarea tradițională include și mere, ouă, pâine, unt și ceapă. Uneori există variații destul de surprinzătoare. De exemplu, în loc de produsele obișnuite, la gustare se adaugă brânză procesată sau suc de roșii. Cu toate acestea, astăzi vrem să vă spunem cum se prepară carnea tocată tradițională. Rețeta clasică de hering arată astfel:

• Tăiați trei felii dintr-o pâine, puneți-le într-un castron și acoperiți cu apă.
• Decojiți merele verzi (vom avea nevoie de o bucată și jumătate), scoateți miezul și tăiați-le în cuburi.
• Eliberează ceapa de coajă și apoi taie-o în câteva bucăți mici.
• Pune alimentele preparate în bolul unui robot de bucătărie, adaugă la ele 500 de grame de hering sărat (file) și două ouă fierte.
• Tăiați ingredientele, apoi transferați aperitivul într-un bol separat. Dacă doriți, puteți toca mărunt toate aceste produse cu un cuțit. Serviți carne tocată la masă cu felii de pâine maro.

Bucătăria israeliană este cunoscută pentru celel alte mâncăruri delicioase. Despre unele dintre ele vom vorbi mai jos.

Rețetă de hummus acasă

Acest fel de mâncare este foarte popular printre popoarele din Orientul Apropiat și Mijlociu. De obicei, se prepară din năut și apoi se face piure cu orice ulei vegetal și o varietate de condimente. Dorim să vă aducem în atenție o rețetă clasică de hummus. Acasă, gătitul nu este dificil. Deci:

• Îmoaie 100 de grame de năut în apă fierbinte peste noapte.
• Dimineața, puneți sâmburele la fiert în aceeași apă timp de două ore.
• Când mazărea este moale, scurgeți cea mai mare parte din lichid (ar trebui să fie aproximativ o cană).
• Puneți năutul într-un blender, adăugați 20 de grame de ulei de măsline și apoi măcinați până la un piure.
• Pune 40 de grame de tahini în bol și pisează din nou.

La sfârșitul gătitului, adăugați boia de ardei și chimen.

Aperitiv cu vinete reci

„Baba ghanoush” este numele original al preparatului pe care îl vom face din albastru, usturoi, ardei iute și coriandru. Vă rugăm să rețineți: conform regulilor, vinetele trebuie să fie gătite la foc deschis, astfel încât să puteți găti acest aperitiv la țară sau în timpul unui picnic. Deci, cum să faci baba ghanoush? Citiți rețeta de mai jos:

• Luați două vinete, ungeți-le cu ulei, străpungeți-le în mai multe locuri și apoi înfășurați-le în folie. Puneți legumele la cuptor și prăjiți până se înmoaie (nu uitați să le întoarceți la timp).
• Eliberează vinetele de coajă și toacă mărunt pulpa cu un cuțit. Faceți același lucru cu o jumătate de ardei iute, doi căței de usturoi și o grămadă de coriandru.
• Ungeți aperitivul cu unt și amestecați bine.

Servește-l cu tortilla sau felii subțiri de pâine.

Shakshuka

Acest fel de mâncare este perfect pentru micul dejun, deoarece este un ou omletă gătit pe legume înăbușite. Rețeta pentru acest fel de mâncare este foarte simplă, iar shakshuka evreiesc se prepară astfel:

• Cureți două cepe și apoi toacă-le foarte fin.
• Tăiați doi ardei gras în cuburi și un ardei iute în rondele.
• Roșii (aproximativ 500 de grame) curățați de coajă și apoi tăiați în cuburi.
• Într-o tigaie preîncălzită, prăjiți mai întâi ceapa, apoi adăugați ardeii la ea, iar la final - roșiile.
• Adăugați un praf de sare și fierbeți totul împreună până când excesul se evaporălichid.
• După aceea, faceți câteva adâncituri în legume cu o lingură și spargeți ouăle în ele.

Condimentați felul de mâncare cu sare și condimente, așteptați până când este gătit și serviți.

Hamin

Versiunea clasică a supei tradiționale este gătită pentru o zi, dar vă sugerăm să reduceți timpul la 11 ore. Puteți citi mai jos rețeta de supă evreiască:

• Îmoaie 200 de grame de fasole peste noapte.
• Cureți o ceapă și zece căței de usturoi. Măcinați primul produs în mod arbitrar și tăiați al doilea în felii. Prăjiți ceapa și usturoiul în ulei vegetal.
• Clătiți un kilogram de carne de vită și apoi tăiați în bucăți mici.
• În fundul unui vas mare de lut, pune fasolea abordată, pune peste ea 150 de grame de mazăre și 75 de grame de linte.
• În continuare, adăugați cartofi tăiați felii, ceapa și usturoiul. Acest strat trebuie sărat.
• Tăiați țelina și dovlecelul în cuburi, apoi puneți legumele peste cartofi.
• Urmat de alte 75 de grame de linte.
• La sfârșit, puneți din nou cartofii și puneți carnea pe ei.
• Condimentează felul de mâncare cu turmeric, chimen și ghimbir.
• Dizolvați patru linguri de boia de ardei în apă și turnați lichidul în oală.
• Puneți haminul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Nu uitați să adăugați periodic apă în oală pentru a o înlocui pe cea care s-a evaporat deja.
• Cu două ore înainte ca supa să fie gata, scoateți supa din cuptor și adăugați-o pătrunjel tocat.
• 120 de grame de orez spălat învelittifon (de preferință în mai multe straturi). Puneți structura deasupra oalei și asigurați-o cu un capac, astfel încât orezul să fie fiert la abur.
• Întinde vasul finit pe farfurii și adaugă două linguri de cereale la abur.

Apariția haminului este strâns legată de ziua Sabatului, când credincioșilor le era interzis să lucreze. Asta înseamnă că nu puteau găti. Prin urmare, o ciorbă delicioasă de fasole și carne a languit în cuptor tot timpul petrecut familia în sinagogă.

Jelly

Mâncarea evreiască „Regel Krusha” este un jeleu făcut din picioare de vacă. Rețeta este destul de simplă:

• Pregătește două bucăți. picioare de vacă, niște carne de vită și trei bucăți de pui (puteți folosi aripioare sau pulpe).
• Decojiți un morcov și îndepărtați pielea de sus de pe bulb.
• Gătiți cinci ouă de pui.
• Fierbeți picioarele la foc mic, iar după un timp puneți peste ele legumele preparate, carnea, sare și ienibaharul.
• Când carnea de vită este fragedă, scoate-o și aruncă legumele și condimentele.
• Separați carnea de oase, separați-o în fibre și puneți-o în vase cu gelatină.
• Toarnă bulionul în forme și decorează viitorul fel de mâncare cu jumătăți de ou fiert.

Puneți carnea jeleată la frigider pentru o vreme, astfel încât să se întărească.

Salata de vinete

După cum știți, bucătăria israeliană este renumită pentru varietatea de preparate delicioase din Postul Mare. Și de data aceasta vă recomandăm să pregătiți o salată de legume fripte picante. Reteta este foartesimplu:

• Decojiți trei vinete, tăiați carnea în cuburi, sare, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați-le în pace o oră.
• Trei ardei gras roșii la grătar. Când sunt gata, transferați-le într-un bol și acoperiți cu folie alimentară. După o oră, scoateți pielea de pe ardei și tăiați-i cubulețe mici.
• Prăjiți vinetele în porții mici în ulei de măsline cu usturoi. Țineți legumele fierte pe un prosop de hârtie pentru o vreme pentru a scăpa de excesul de grăsime.
• Combină alimentele preparate cu ierburi tocate, sare, două lingurițe de zahăr și o lingură de oțet.

Amestecați produsele și puneți-le la frigider peste noapte.

Concluzie

Bucătăria israeliană este foarte luminoasă și bogată. Contine carne, peste, pasare, multa verdeata si legume proaspete. De asemenea, bucătarii locali sunt bucuroși să-și condimenteze mâncărurile cu condimente și condimente.

Deși bucătăria națională a Israelului aparține Mediteranei, este împărțită condiționat în mai multe părți. Mâncărurile așkenazi au venit împreună cu evreii din Polonia și Ungaria. Bucătăria sefardă poate fi recunoscută după gusturi „orientale”. Exemplele includ cușcușul și shakshuka. Populația arabă a țării a influențat și bucătăria națională și i-a oferit câteva mâncăruri tipice Africii de Nord.

Unele alimente sunt interzise pentru israelieni, în timp ce altele pot fi consumate numai cu condiția să nu fie combinate cu altele. Această caracteristică interesantă iese în evidență față de alte tradiții culinare.