Bucătăria națională din Belarus: cele mai populare mâncăruri și rețete pentru prepararea lor

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bucătăria națională din Belarus este renumită pentru meniul bogat, care include mâncăruri consistente și destul de simple. În ciuda faptului că a fost format pe baza tradițiilor culinare rusești, ucrainene, lituaniene și poloneze, are multe supe unice, salate și alte delicii care nu au analogi în nicio bucătărie mondială. După ce ați citit articolul de astăzi, veți afla câteva rețete originale.

Cele mai importante nuanțe

De remarcat faptul că principalele trăsături ale bucătăriei naționale din Belarus au un fundal istoric. Inițial, în această țară s-au dezvoltat direcțiile de vest și de est. Unul dintre ei a fost primit de nobili catolici, iar celăl alt de bieloruși ortodocși. Dacă preparatele din carne erau prezente din abundență pe mesele primelor, atunci în meniul celor din urmă predominau fructele, legumele și cerealele.

Există mai multe produse în bucătăria modernă din Belarus decât cu câteva secole în urmă. Cu toate acestea, s-a păstrat în continuareoriginalitate si simplitate. Localnicii practic nu folosesc condimente, crezând că denaturează gustul natural al alimentelor. Singurele excepții sunt piperul negru, scorțișoara, cuișoarele, chimenul și coriandru.

Bucătăria belarusă, ale cărei mâncăruri naționale sunt cunoscute cu mult dincolo de granițele acestui stat, mai are o caracteristică. Aproape toate produsele folosite sunt supuse unui tratament termic pe termen lung. Populația indigenă preferă mâncarea înăbușită și fiartă, mai mult ca terciul. Uneori, aceste metode de gătit alternează cu prăjirea.

Cele mai populare feluri de mâncare

Niciun prânz bielorus nu este complet fără primul. Cele mai populare feluri de mâncare lichide includ o băutură rece. Este făcut din sfeclă, kvas, ceapă și smântână. Uneori se adaugă castraveți și condimente.

Un alt fel de mâncare destul de popular este așa-numitul jour. Se prepară în mai multe moduri diferite. Poate fi slab, din carne sau lactate. O soluție filtrată de fulgi de ovăz este folosită ca bază pentru a face jur.

Meniul bucătăriei naționale din Belarus include multe feluri secundare. Sunt făcute din pește, carne și legume. Foarte des, așa-numitele yuts apar pe mesele locuitorilor locali. Este un stomac de porc sau vita umplut cu un amestec de cereale si carne. Un alt fel de mâncare neobișnuit este mokanka. Este făcut din făină, apă, untură și resturi de carne. Belarușilor le place și peștele fiert sau copt.

În ceea ce privește deserturile, acestea sunt reprezentate de produse de patiserie. Mai ales obișnuit aiciprepara clătite, clătite, pâini și tot felul de plăcinte. Dintre băuturi, belarușii preferă kvasul, compoturile de fructe și fructe de pădure și tincturile alcoolice.

Frigider

Bucătăria națională din Belarus este renumită pentru supe. Unul dintre cele mai populare feluri de început este holodnik. În căldura verii, apare adesea pe mesele locuitorilor locali. Pentru a pregăti două porții din această supă veți avea nevoie de:

• Patru sute de grame de sfeclă fiartă.
• Pahar de smântână.
• Două sute de grame de castraveți proaspeți.
• Câteva ouă fierte tari.
• O sută de grame de ceapă verde.
• Cvas de sfeclă sau pâine.

Pentru a pregăti un preparat rece delicios și ușor, lista de mai sus trebuie completată cu sare, zahăr, mărar și suc de lămâie. Cantitatea acestor ingrediente depinde de preferințele personale ale bucătarului.

Frigiderul se gătește foarte repede. În acest sens, este similar cu multe alte supe din Belarus. Baza acestui fel de mâncare este kvas. Dar dacă este necesar, poate fi înlocuit cu un bulion strecurat, în care s-a fiert sfecla.

Kvass se diluează cu o cantitate mică de apă fiartă. După aceea, se adaugă castraveți și sfeclă tăiate în fâșii subțiri. Acolo sunt trimise și verdeață tocată, ceapa tocată, suc de lămâie, zahăr și sare. Oala cu supa finită se pune la frigider. Înainte de servire, se decorează cu cercuri cu ou fiert și se condimentează cu smântână.

Bunica de cartofi

De remarcat faptul că gătit naționalBucătăria belarusă, de obicei, nu necesită mult timp și efort. Pentru ca familia ta să poată încerca babka cu cartofi, ar trebui să verifici în prealabil dacă ai toate produsele necesare în arsenalul tău. Bucătăria dvs. ar trebui să aibă:

• kg de cartofi.
• Trei cepe.
• Un ou proaspăt.
• O lingură de făină de grâu.
• File mare de pui.

Bucătăria belarusă, ale cărei mâncăruri naționale sunt deosebit de simple și hrănitoare, este destul de diversă. Dar populația locală încearcă să folosească un minim de condimente. Prin urmare, numai ulei de măsline, sare, piper măcinat, smântână și ierburi proaspete vor fi folosite ca ingrediente suplimentare pentru prepararea babka de cartofi.

Pune două cepe pre-curățate și tocate pe o tigaie preîncălzită și prăjește-le ușor. Când capătă o nuanță aurie, le este trimis file de pui defilat printr-o mașină de tocat carne. Conținutul recipientului se sărează, se piperează, se amestecă bine și se prăjește în continuare.

Cartofii prespălați și curățați de coajă sunt prelucrați cu o răzătoare grosieră și combinați cu ceapa tocată. Acolo se mai adauga un ou crud, o lingura de faina si pui tocat putin racit. Toate acestea se sărează și se amestecă bine până la o consistență omogenă.

Masa rezultată se pune într-un vas multicooker uns cu ulei vegetal, se acoperă aparatul cu un capac și se activează modul „Coacere”. Cam patruzeciminute, bunica gata este scoasă, unsă cu smântână, stropită cu ierburi tocate și servită.

Kulaga

Bucătăria națională din Belarus a fost de multă vreme renumită nu numai pentru felurile întâi și secunde, ci și pentru deserturi. Unul dintre ei este kulaga. Acest tratament dulce este făcut cu fructe de pădure proaspete. Prin urmare, înainte de a începe să gătiți, asigurați-vă că mergeți la magazin pentru produsele necesare. În acest caz, cămară ar trebui să aibă:

• Patru sute de grame de fructe de pădure (rowan, zmeură, lingonberry, afin sau viburnum).
• Câteva linguri de făină.
• Șaptezeci de grame de miere naturală.

Pe aragaz se pune o cratiță cu fructe de pădure sortate și spălate. Cand fierb se adauga faina, dizolvata in putina apa, si miere. Se amestecă totul bine și se ține la foc minim până se obține o masă vâscoasă groasă, asemănătoare la aspect cu jeleul. Servit cu pâine albă, clătite și lapte.

Veraschaka

Acest fel de mâncare poate pretinde în siguranță că este cartea de vizită a bucătăriei naționale din Belarus. Se prepară în mai multe moduri diferite. Pentru a face o adevărată verashchaka, veți avea nevoie de:

• Jumătate de kilogram de carne de porc cu coaste.
• O pereche de ceapă medie.
• Un pahar de cvas de pâine.
• Frunze de dafin, piper măcinat și sare.

Carnea de porc spălată, tocată și condimentată este trimisă într-o tigaie fierbinte și prăjită pe toate părțile. Ceapa tocata este trimisa in acelasi castron. După aceea, conținutul tigaii este transferat într-o cratiță, turnat cu pâine kvas și trimis la aragaz. După zece minute, verashchaka este scos de pe foc și servit.

clătite cu cartofi din Belarus

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de un set minim de produse. Și majoritatea sunt mereu prezenți în fiecare casă. În acest caz, bucătăria dvs. ar trebui să aibă:

• kg de cartofi.
• Pereche de ouă proaspete de pui.
• Ceapă mare.
• Ulei vegetal.
• Sare.

Legumele spălate și decojite sunt prelucrate cu răzătoarea fină. Masa rezultată este combinată cu ouă crude și sare. Se amestecă totul bine, se întinde cu o lingură pe o tigaie încinsă, se unge cu ulei de floarea soarelui și se prăjește pe ambele părți. Clătitele de cartofi gata sunt servite cu smântână.

cârnați din Belarus

Acest fel de mâncare va fi un adevărat decor al mesei festive. Spre deosebire de cârnații cumpărați din magazin, nu există aditivi nocivi în analogii de casă. Înainte de a vă apropia de aragaz, asigurați-vă că aveți toate componentele necesare. În acest caz, ar trebui să aveți la dispoziție:

• Șapte sute de grame de carne de porc.
• Patru catei de usturoi.
• O sută de grame de slănină.

De asemenea, este important să aveți o coajă naturală și sare la îndemână. Chimenul și ardeiul măcinat vor fi folosite ca mirodenii.

Grăsime și carne de porctăiați în bucăți sau rulați printr-un grătar mare al unei mașini de tocat carne. La carnea tocată se adaugă sare și condimente. Totul este bine amestecat. Masa finită este umplută cu o coajă naturală. Acest lucru se poate face folosind o duză specială. Lungimea fiecărui cârnați nu trebuie să depășească 70 de centimetri. Coaja umplută cu carne tocată se leagă pe ambele părți, se înțeapă cu grijă cu o furculiță și se scufundă în apă clocotită cu sare cu o frunză de dafin. Douăzeci de minute mai târziu, cârnații sunt scoși din tigaie. Dacă se dorește, se prăjesc într-o tigaie.

terci Vitebsk

Bucătăria națională din Belarus este foarte diversă. Prezintă un număr imens de preparate originale preparate pe bază de cereale. Una dintre cele mai populare delicii este terciul Vitebsk. Pentru a-l suda, trebuie să faceți stoc în avans cu toate componentele necesare. Cămara dvs. ar trebui să conțină:

• Două sute de grame de orez.
• Trei sute de mililitri de lapte.
• Opt cartofi.
• Un sfert de baton de unt.
• Sare și piper măcinat.

Dacă se dorește, orezul poate fi înlocuit cu hrișcă sau orz. Cartofii prespalati si curatati de coaja se scufunda in apa cu sare si se pun la fiert pana se inmoaie. După aceea, se adaugă lapte și se pasează. Masa rezultată este sărată și piperată după gust, combinată cu orez prespălat, așezată într-o formă și trimisă la cuptor. Terciul în stil Vitebsk este copt la o sută șaizeci de grade timp de patruzeci de minute. Acest fel de mâncare este servit cu legume proaspete sau înăbușite.