Cum se coace un tort Anthill: o rețetă pas cu pas cu o fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

„Anthill” este o combinație de ușurință în preparare, minimalismul ingredientelor și măreția gusturilor. Putem spune că are un singur dezavantaj - conținutul de calorii, așa că deseori este de nedorit să se sărbătorească cu ele. O porție de 100 de grame conține până la 452 de kilocalorii - acesta este un lux pentru cei care mențin formele zvelte. Dar pentru cei cărora nu le pasă de ușoare fluctuații de greutate - de ce să nu vă răsfățați cu un desert delicios? Gătitul prăjiturii Anthill pas cu pas, conform rețetei, descrisă în detaliu în acest articol, îi va ajuta pe cofetarii începători să facă față perfect sarcinii.

Câteva cuvinte despre tort

O prăjitură asemănătoare există în Canada și se numește funnel cake, în Austria – „Strauben”, în India – „jalebi”, deși toate nu arată la fel de spectaculos ca „furnicarul nostru”. Acest produs de patiserie este bun la gătit, deoarece chiar și un copil de vârstă mijlocie sau un bărbat care nu este complet familiarizat cu bucătăria îl poate găti, deoarece nu este nimic complicat (cum ar fi, de exemplu, cu aluatul de biscuiți sau cremă). Acest ghid pas cu pas despre cum să coaceți un tort Anthill este doar pentru ei.

Desertul este preparat dinbucăți mici de aluat praf uns cu cremă de lapte condensat fiert, dar uneori unii iubitori de dulci îl fac în grabă din prăjiturile obișnuite cumpărate din magazin. Gustul se schimbă semnificativ, nu în bine, dar asta nu îi oprește pe cei care tânjesc la această delicatesă. Prin urmare, dacă există dorința de a coace prăjitura Anthill conform rețetei clasice, atunci ar trebui să gătiți singur bucățile de fursecuri.

Proporții de produse

Ingredientele din această rețetă sunt concepute pentru 6-8 porții, dar dacă acest lucru este prea mult, atunci îți poți calcula proporțiile împărțind datele, să zicem, în două. Pentru a pregăti prăjitura „furnicar” conform rețetei acasă, trebuie să luați:

• 220 de grame de unt bogat în grăsimi sau margarină;
• 2 ouă;
• 100 ml lapte sau smântână, puteți folosi și smântână;
• 3 linguri. făină de grâu;
• un praf de bicarbonat de sodiu amestecat cu cateva cristale de acid citric;
• 1/2 linguriță. zahăr granulat.

Pentru cremă, veți avea nevoie de o cutie de lapte condensat și un pachet (250 de grame) de unt.

O altă rețetă (fără lapte) arată astfel:

• 180 de grame de margarină;
• 280 de grame de făină;
• 1/2 linguriță. zahăr;
• un praf de sifon + acid citric.

Aluatul conform celei de-a doua rețete este mai nisipos, sfărâmicios, în timp ce porția este concepută pentru o prăjitură mică, care este foarte convenabilă pentru 1-3 persoane.

Pregătirea aluatului

Pentru a pregăti baza pentru tort„Furnicii”, ouăle, zahărul și laptele se amestecă pas cu pas. Amestecul se bate puțin cu un blender și se combină cu untul topit pe baie de apă, frământând constant la viteză mică. Când masa devine uniformă, se adaugă făina amestecată cu sifon în porții mici, obținându-se un bulgăre dens de aluat. Este indicat să nu-l frământați prea mult timp, deoarece orice aluat pe bază de gras (untul în acest caz) nu tolerează un astfel de tratament, transformându-se într-o prăjitură prea tare la coacere. Se recomandă să păstrați aluatul la frigider pentru o oră sau două, învelit în folie alimentară, astfel încât să ajungă la starea sa.

Cum se coace o bază de prăjitură?

Cei care au văzut tortul finit în tăietură, au observat că acesta constă dintr-o structură liberă formată din bucăți mici de aluat copt. Dar acesta nu este un fursec rupt în bucăți (colțurile ascuțite ar fi vizibile), ci ceva care seamănă cu mici umflături de pământ lângă un furnicar obișnuit. Din cauza acestei asemănări, tortul a fost numit așa. Cum să coaceți o prăjitură cu furnici pentru a arăta exact așa cum spune rețeta?

Aceasta este o procedură foarte simplă: trebuie să treci aluatul congelat printr-o mașină de tocat carne cu o duză mare. Întindeți „spaghetele” rezultate din aluatul scurt pe o foaie de copt tapetată cu pergament, la o distanță mică, astfel încât să nu se lipească în timpul coacerii. Când tot aluatul este măcinat, puneți foaia de copt în cuptor, setați temperatura la 180 de grade și coaceți până la o nuanță aurie plăcută, care de obicei nu durează mai mult de douăzeci de minute.

La ce se poate adăugacremă?

Rețeta clasică de prăjitură Anthill folosește smântână obișnuită cu lapte condensat, care se combină cu unt și se bate într-o masă ușoară. În ceea ce privește laptele condensat pe care trebuie să îl luați, fiert sau nu, părerile diferă, așa că nu joacă un rol special, deoarece fiecare opțiune este bună în felul ei. Crema se prepara cu mixerul, deoarece baterea untului cu telul nu este o sarcina usoara, mai ales pentru un cofetar incepator. Dacă doriți, puteți adăuga puțină vanilie pentru a aroma crema.

Unele rețete folosesc pudră de cacao sau baton de ciocolată topită pentru a da produsului finit un gust special, ceea ce este valabil mai ales pentru iubitorii de ciocolată.

Înlocuirea cremei de lapte condensat cu smântână, așa cum fac unele gospodine economice, nu merită, deoarece aceasta va fi o încălcare completă a rețetei clasice. Gustul său va deveni complet diferit, ceea ce înseamnă că nu este etic să numim produsul rezultat un prăjitură cu furnici. Doar respectând tradițiile, se pot păstra rețetele clasice care au ajuns până în zilele noastre din trecut. Dacă modifici în mod constant ceva și, în același timp, susții că aceasta este o rețetă tradițională, atunci poți uita complet adevărul.

Modelarea prăjiturii

Împărțiți bucățile finite ale bazei pentru tort în bucăți mici (de obicei se lipesc puțin între ele) și puneți într-un castron larg, trimiteți frișca acolo și amestecați bine conținutul vasului. În rețeta tradițională nu se adaugă nimic altceva în acest proces, ci multe varianterecomandările despre cum să coaceți o prăjitură Anthill sugerează că puteți adăuga nucă tocată, arahide prăjite, semințe de mac și chiar stafide aburite. Toți acești aditivi nu contrazic gustul delicatesei, așa că pot fi utilizați în siguranță.

Când tot blank-ul de prăjitură este bine amestecat, puneți-l într-o diapozitivă pe un vas plat, formând un con care seamănă cu casa unei furnici. Apoi duceți-l într-un loc răcoros și lăsați-l să se infuzeze timp de cel puțin șase ore (de preferință peste noapte), astfel încât tortul să fie bine înmuiat.

Cum să decorezi produsul finit?

De obicei toate rețetele foto de prăjitura „furnicilor” îl prezintă în forma sa obișnuită, nedecorată cu nimic deasupra: la urma urmei, dacă îl ungi cu cremă, aspectul spectaculos se va pierde. Unele sunt acoperite cu glazură de ciocolată. Acest lucru este acceptabil, deși distorsionează gustul original și, de asemenea, vederea. În caz de nevoie urgentă, puteți stropi ușor cu nuci zdrobite nu foarte fin, ceea ce va da un aspect suplimentar al stării libere inerente casei furnicilor.

Câteva sfaturi utile

Nu trebuie să coaceți bucățile de aluat până se rumenesc, apoi nu se vor înmuia bine, prăjitura va rămâne uscată chiar și cu multă smântână.

Prăjitura cu furnici nu este despre produse de patiserie prea moi, cum ar fi prăjiturile pandispane sau cremele, dar există un truc pentru a-l face mai moale. Pentru a face acest lucru, trebuie să creșteți cantitatea de smântână la jumătate și, în procesul de turnare, nu vă grăbiți să așezați un deal de bucăți, ci lăsați masa să se așeze într-un castron.

Acest tort are o altă caracteristică: dacă este lăsat mai mult de 24 de ore, va începe să se usuce din nou, chiar și învelit într-o folie, așa că nu trebuie să îl păstrați mult timp, în speranța că acest lucru va fă-l mai delicios.

Se întâmplă ca printre articolele de bucătărie să nu existe mașină de tocat carne. În acest caz, puteți îngheța aluatul în cameră și apoi îl puteți rade folosind cele mai mari găuri. Întindeți bucățile rezultate pe pergament într-un strat subțire și coaceți, așa cum este indicat mai sus în rețetă.