Ambasadorul heringului uscat acasă: rețetă și timp de gătire

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-07 22:44

Heringul parfumat, apetisant și picant este grozav nu numai pentru o cină de familie. Este aproape întotdeauna servit la orice sărbătoare festivă. Pentru a face aperitivul cu adevărat gustos și sănătos, mulți oameni preferă să sară ei înșiși peștele. Dar cum? Există multe opțiuni diferite de gătit, astăzi ne vom uita la heringul sărat uscat.

Beneficii

Există două moduri de a săra peștele. Primul este în saramură, când heringul este lăsat în marinada pregătită. A doua este sărarea uscată, când peștele este frecat cu sare și condimente. Un astfel de hering este mai uleios, uscat și picant. Seamănă puțin cu un pește uscat. Deși cu oricare dintre metodele de sărare de acasă, iese mult mai aromat și mai gustos decât achiziționat. În plus, aceasta reprezintă o economie semnificativă pentru bugetul familiei. De asemenea, avantajul incontestabil al sărării heringului în mod uscat este ușurința în preparare, utilizarea produselor disponibile.produse, timp minim petrecut. Te interesează?

Cum să alegi peștele potrivit pentru sărat

Este foarte important să abordați responsabil alegerea peștelui în sine, deoarece aceasta este cheia unui preparat delicios:

1. Ar trebui să acordați atenție nu numai aspectului frumos, ci și prospețimii.
2. Pentru un aperitiv delicios, optați pentru hering rece din Atlantic sau Pacific.
3. Alege pește mare. Este mai gras și mai gustos.
4. Este important ca heringul să nu fie turtit sau zdrobit. Acordați atenție detaliilor: nu ar trebui să existe tăieturi în piele, leziuni ale pielii și ochi întunecați. Este imperativ să verificați integritatea aripioarelor!
5. Prospețimea oricărui pește este determinată de cap și branhii. Heringul are de obicei branhii roșii și ochi albi bombați. Nu cumpărați pește fără cap, deoarece vânzătorii doresc adesea să ascundă nepotrivirea mărfurilor în acest fel.

6. Dacă heringul este moale, cel mai probabil, a fost adesea dezghețat și congelat. Este mai bine să nu luați astfel de pește, deoarece atunci când este sărat, se va destrăma sau se va desprinde de pe propriul schelet. Peștele își va pierde aspectul frumos, gustul se va deteriora. În plus, consumul de pește învechit poate duce la indigestie.

Nu dezghețați heringul în cuptorul cu microunde sau într-o baie caldă. Puneți peștele într-un castron adânc și lăsați timp de câteva ore până când carcasa este cu câteva grade mai rece decât temperatura camerei.

Nuse recomanda folosirea de sare fina sau iodata la sarare. Acest lucru poate afecta foarte mult gustul gustării.

Astăzi există multe rețete pentru a săra heringul acasă delicios. Puteți folosi diferite produse, precum morcovi, ceapă, lămâie, muștar și altele. Peștele ușor sărat este considerat a fi cel care a fost sărat timp de 2-3 zile. În fiecare zi crește concentrația de sare în hering. Reglați singur gradul de expunere.

Hering sărat uscat acasă

Acesta este unul dintre cele mai populare moduri de a găti pește fără apă. Heringul este foarte gustos și parfumat. Este nevoie de mai puțin de jumătate de oră pentru a găti.

Pentru heringul sărat uscat veți avea nevoie de:

• jumătate art. linguri de zahăr;
• 2 hering;
• jumătate de linguriță piper negru măcinat;
• 1, 5 linguri. l. sare.

Metoda de gătit

Sare heringul în mod uscat acasă. Procesul de gătit este detaliat mai jos.

După cumpărarea unui pește potrivit, acesta trebuie spălat și șters cu un șervețel. De asemenea, puteți tăia capul și scoate organele, pentru a preveni neplăcerile viitoare în timpul mesei. Se toarnă sare, zahăr și piper într-un recipient adânc. Se amestecă ingredientele până la omogenizare. Răziți fiecare pește separat cu amestecul pregătit în prealabil. Puneți-l pe o farfurie, tăiați un pătrat de folie alimentară și înveliți fiecare peștea ei. Dacă nu există folie acasă, puteți încerca și să o puneți într-o pungă de plastic, strângând-o bine. Pune tot peștele împachetat pe o farfurie mică și dă-l la frigider pentru două-trei zile. La fiecare 10 ore este important să întoarceți produsul dintr-o parte în alta.

Acest mod de întărire uscată a heringului într-o pungă echilibrează nivelul de sare din produs. Prin urmare, peștele poate fi sărat ușor sau, dacă adăugați mai multă sare și sare mai mult timp, sărat.

A doua rețetă

Timpul de gătire a heringului sărat uscat este de 24-36 de ore.

Veți avea nevoie de:

• 2 heringi;
• 4 frunze de dafin;
• 1 linguriță zahăr;
• 4-5 buc mazăre ienibahar;
• 0, 25 lingurițe piper negru măcinat;
• 2 linguri. l. sare.

Gătit în etape

Luați în considerare cum să gătiți hering sărat uscat. Va fi nevoie de pungi separate pentru fiecare pește, astfel încât să fie mai bine sărat. Carcasele congelate trebuie dezghețate în prealabil. Peștele proaspăt trebuie spălat. Pentru a reduce timpul de sărare, carcasele pot fi tăiate sau filetate.

Heringul preparat trebuie pus într-o pungă curată. Apoi sare, adaugă zahăr, pune frunza de dafin, piper negru măcinat și mazăre de ienibahar. Dacă doriți, puteți adăuga orice condimente și condimente, cum ar fi ceapa, muștar, oțet, suc de lămâie și multe altele.

După aceea, pachetul trebuie legat și agitat binehering în mâini, astfel încât sarea să fie distribuită uniform în toată carcasă. Trimiteți peștele pentru 1-2 zile la frigider. Apoi rupe aripioarele și gustă din peștele terminat. Dacă totul se potrivește, se scoate din pungă, se spală sub jet de apă. Heringul sărat uscat este gata de utilizare. Dacă peștele nu este gata, puteți continua sărați încă 5-6 ore.

Puteți folosi un astfel de hering pentru aceleași feluri de mâncare ca sărarea industrială. De exemplu, curățați peștele de oase și piele, tăiați bucăți, turnați peste cu ulei, stropiți deasupra ceapă proaspătă tocată și serviți cu cartofi fierți. Puteți găti salata preferată „Hering sub o haină de blană”.

Hering sărat cu lămâie

Peștele poate fi sărat întreg sau feliat. Această metodă va sublinia tandrețea și strălucirea tuturor ingredientelor. În plus, datorită lămâii, heringul va fi incredibil de parfumat.

Peștele va dura aproximativ 15 minute pentru a se găti, plus trei zile pentru a sare în frigider.

Ingrediente:

• 2 heringi;
• 2 lămâi;
• 2 linguri. l. zahăr;
• 7 frunze de dafin;
• 3 linguri. l. sare;
• 10-12 boabe de piper negru.

Sărare pește

Clătește lămâia proaspătă sub jet de apă. Apoi tăiați-l în cercuri subțiri și puneți-l în orice recipient. Amestecă toate condimentele: sare, zahăr și piper negru într-un castron adânc separat. Clătiți heringul sub jet de apă și ștergeți-l cu un șervețel. Puteți, de asemenea, să aruncați capul, să scoateți organele sau să le tăiați în bucăți mici.părți. Pune lămâia și peștele în straturi în recipiente de sticlă (poate fi într-un borcan dacă nu există recipient). De asemenea, adaugă toate condimentele amestecate în vas în straturi. Acoperiți cu o ceașcă mai mică și puneți ceva greu deasupra. Se da la frigider pentru 2 zile. După aceea, luați-l, amestecați-l și puneți-l pentru o altă zi. Serviți într-un platou cu lămâie proaspătă feliată.

hering olandez sărat

Mulțumită acestei rețete neobișnuite, veți avea pe masă o gustare gustoasă gata preparată, care este îndrăgită nu numai aici, ci și în Olanda.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 2 heringi;
• 2 cepe medii;
• 2 morcovi medii;
• 1 lămâie;
• 6 art. l. zahăr;
• 10-12 frunze de dafin;
• 4 linguri. l. sare;
• 8 boabe de piper negru.

Pregătirea heringului uscat sărat, după cum urmează. Este necesar să spălați lămâia, tăiată în cercuri mici. De asemenea, se spală morcovii proaspeți, se curăță. Se da pe răzătoarea grosieră. Curățați și spălați ceapa. Apoi tăiați în inele medii. Pune pe rând fileul de hering cu ceapa, apoi morcovii, foile de dafin, boabele de piper și feliile de lămâie într-un recipient de sticlă. Stropiți totul cu cantitatea potrivită de zahăr și sare. Alternați toate produsele. Apoi doar acoperiți borcanul și puneți-l într-un loc rece timp de trei zile. Când serviți, turnați peste heringul parfumat cu ulei vegetal. De asemenea, tăiați pâinea Borodino în pătrate mici și așezați peștele.

Sare uscată cu ceapă și unt

Pentru sărare veți avea nevoie de:

• 2 heringi;
• 5-6 linguri. l. ulei;
• 2 becuri;
• 4-5 linguri. l. sare.

Gătit:

1. Inițial, trebuie să curățați heringul, să separați capul, să îndepărtați oasele, să îndepărtați pielea și să obțineți un file curat.
2. Apoi tăiați ceapa în jumătate de rondele.
3. Răziți fileul pregătit cu sare. Puneți într-un recipient (un borcan obișnuit va face). Alternați fiecare strat cu ceapă.
4. După aceea, turnați totul cu ulei și lăsați-l să stea o oră la temperatura camerei. Apoi dați la frigider pentru 48 de ore.

Hering picant ușor sărat cu lămâie. Rețetă originală

Pentru sărarea uscată a heringului în acest fel avem nevoie de:

• 2 linguri. l. sare;
• 2 hering;
• 2 lămâi;
• 10 buc boabe de piper negru;
• 4-5 frunze de dafin;
• 1 lingură l. zahăr;
• 5 buc ienibahar.

Gătitul peștelui:

1. Curățați heringul de interior, oase, piele și cap. Clătiți bine cu apă.
2. Amesteca zaharul si sarea. Tăiați lămâia în felii.
3. Puneți heringul, feliat de lămâie în straturi într-o cratiță mică, stropiți cu un amestec de zahăr, sare și condimente.
4. Pune o farfurie deasupra, pune peste ea un borcan cu apă șilăsați la frigider pentru o zi.
5. După aceea, scoateți tava, amestecați straturile și dați la frigider pentru încă 5-40 de ore.

Ce să servești cu hering pe masă

Cea mai obișnuită modalitate de servire este curățarea și tăierea peștelui în bucăți frumoase și uniforme, stropiți deasupra rondele de ceapă tocate sau jumătate și turnați ulei vegetal. Dacă doriți, stropiți cu piper măcinat și stropiți cu suc de lămâie proaspăt stors.

Adesea felul de mâncare este decorat și cu ceapă verde, ierburi proaspete, măsline sau măsline negre, castraveți murați sau proaspeți, roșii.

Serviți peștele cu cartofi fierți sau prăjiți, piure de cartofi.

Heringul este utilizat pe scară largă la prepararea tuturor tipurilor de salate și gustări. Ei fac, de asemenea, tartine și sandvișuri, ulei de hering și carne tocată cu el. Totul depinde de preferințele dvs.

Deci, ne-am uitat la cum să sare heringul acasă este delicios. Indiferent de modul în care este servit peștele, este întotdeauna un fel de mâncare indispensabil oricărei mese festive și un aperitiv excelent. Poftă bună!