Sarea heringului acasă rapid și gustos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Peștele de mare este o sursă valoroasă de vitamine și minerale utile și necesare. Dar cineva care locuiește departe de coastă nu își poate permite să mănânce în mod constant fructe de mare proaspete. Pentru ei, calea de ieșire este să cumpere pește congelat sau murat.

Heringul se bucură de o mare valoare și popularitate în zona noastră. Se vinde la noi nu doar gata de mâncat, ci pur și simplu congelat. Orice gospodină poate face față sărarii heringului acasă, pentru a nu plăti în exces pentru produsul finit și a face un fel de mâncare care să le placă cu siguranță tuturor membrilor familiei. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să alegeți cea mai optimă rețetă. Vă vom prezenta câteva dintre ele în articolul de mai jos. Deci, de acum înainte, sărarea delicioasă a heringului acasă nu va mai fi o problemă pentru dvs.

Funcții de selecție a produselor

Înainte de a stăpâni rețetele pentru sărarea heringului acasă, trebuie să îți dai seama care sunt materiile prime cele mai potrivite pentru aceste scopuri.

Desigur, cea mai bună opțiune ar fi să folosiți pește răcit. Ea este cea mai mareproaspăt și de cea mai bună calitate. Puteți determina starea acestuia după mirosul caracteristic, luciul natural și culoarea deschisă a branhiilor. În plus, peștele trebuie să fie uleios. Aceasta este determinată de grosimea spatelui: cu cât este mai grasă, cu atât carnea este mai grasă.

Dacă nu găsiți un produs proaspăt, puteți cumpăra hering congelat. Este potrivit și pentru sărare acasă. Merită să acordați atenție faptului că carcasele sunt întregi, nu rupte sau bătute. Dacă peștele este vândut în glazură de gheață, atunci ar trebui să fie neted, nu crăpat. Carcasa trebuie acoperită uniform.

Trebuie să dezghețați treptat peștele. Pentru aceasta, cea mai bună opțiune ar fi un frigider. Dacă folosiți o metodă mai intensă în apă sau cuptorul cu microunde, structura fileului se va slăbi, iar gustul heringului se va deteriora puțin.

Pregătire pentru procesarea ulterioară

Ce să faci în continuare cu peștele depinde de rețeta de sărare a heringului de casă pe care ai ales-o. Puteți lăsa carcasele întregi. Nu este necesar să le eviscerați, dar este mai bine să îndepărtați branhiile.

Există opțiuni de sare sub formă de fileuri sau fripturi. În acest caz, peștele trebuie tăiat, îndepărtați toate interiorul și clătiți bine. Este indicat să scoateți toate oasele din file pentru ca ulterior să nu prezinte un pericol pentru cei care vor mânca preparatul finit.

Este mai bine să nu îndepărtați pielea de pe file. Chiar sub ea se află o cantitate mare de substanțe utile pentru care iubim atât de mult acest pește.

Înainte de a lua în considerare anumite rețete, sunt necesare câteva cuvintesă spună despre felurile în care vor fi vândute. Trebuie să fie din plastic sau emailat, astfel încât în saramură și pe pește să nu se formeze compuși periculoși, ceea ce provoacă oxidarea metalului cu sare și alte ingrediente incluse în marinadă. De asemenea, asigurați-vă că capacele strânse sunt potrivite cu aceste feluri de mâncare.

Cea mai ușoară rețetă

Este destul de ușor să murați heringul în saramură acasă. În această rețetă, nu vom indica cantitatea specifică de ingrediente, deoarece procesul de implementare a acesteia nu este dificil și este potrivit pentru orice volum de hering.

Mai întâi trebuie să pregătiți peștele. Este de dorit ca pielea ei să nu fie deteriorată, altfel fileul se poate dovedi prea sărat. Doar branhiile trebuie îndepărtate din hering, spălate, uscate și puse într-un castron pentru gătit în continuare.

Saramura se prepară astfel: trebuie să fierbi o asemenea cantitate de apă încât să acopere complet tot peștele. De exemplu, pentru 2-3 carcase ai nevoie de aproximativ 1,5 litri. Când apa începe să fiarbă activ, scoateți-o de pe foc și începeți să dizolvați sarea obișnuită de masă. Are nevoie de cât se poate dizolva în lichid fierbinte. Când cristalele rămân pe fundul cratiței, atunci saramura este gata. Acum trebuie să fie răcit.

Le puteți umple imediat cu pește, sau puteți adăuga condimentele preferate: foi de dafin, un amestec de boabe de piper, căței de usturoi. Toate acestea pentru gătit trebuie lăsate la frigider timp de trei zile. După aceea, peștele poate fi mâncat în siguranță. Va consuma exact cantitatea de sare de care are nevoie pentru a deveni un preparat delicios.

Un alt murat

Sărarea peștelui (heringul) acasă este posibilă în alte moduri. Iată o rețetă de saramură care vă va permite și să gătiți pește în trei zile. Dar nu conține condimente, care vor atrage iubitorii de gust pur de pește, fără condimente străine.

Pentru două carcase de hering, pregătiți 2 linguri de sare, câte una de zahăr și ulei vegetal și 1 litru de apă.

Pregătiți peștele ca în rețeta anterioară. Se fierbe apa, se dizolva sarea si zaharul in ea, se lasa sa se raceasca. După aceea, umpleți-le cu pește și adăugați acolo ulei vegetal. Totul, rămâne doar să așteptați ca heringul să fie pregătit.

Pentru a face această opțiune și picante, în timp ce fierbeți saramura, adăugați două foi de dafin, câteva mazăre neagră și ienibahar și doi sau trei cuișoare.

File de hering atlantic sărat

Am luat în considerare mai multe opțiuni pentru modul în care heringul întreg este sărat acasă. Dar ne amintim că puteți face acest lucru cu peștele desfăcut.

Iată cel mai rapid mod de a găti un file de hering delicios și parfumat în câteva ore. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți peștele: curățați-l de interior și oase, clătiți și lăsați-l timp de o oră în apă rece. După aceea, se usucă cu prosoape de hârtie.

Într-un castron separat, pregătiți amestecul de murături, care constă dintr-o cantitate egală de sare și zahăr, piper negru zdrobit și foi de dafin. Condimentele trebuie luate de trei orimai puțin decât sare.

Fileul de pește se freacă strâns cu compoziția pregătită, se învelește în folie alimentară și se lasă la marinat la temperatura camerei timp de două-trei ore. După aceea, poate fi prelucrată în continuare pentru servire, stropită cu rondele de ceapă, stropită cu ulei vegetal și oțet de masă (suc de lămâie). În acest fel, sărarea rapidă a heringului are loc acasă. Aceasta este o salvare dacă mai aveți doar câteva ore înainte de sosirea oaspeților.

Rețetă norvegiană

Versiunile standard de hering sărat pot fi cumpărate din magazin. Așa că încercați această rețetă neobișnuită. Are propriile sale caracteristici care vor da peștelui un gust neobișnuit.

Evitați peștele, tăiați capetele și spălați. În părți egale, amestecați apa și laptele și umpleți carcasa cu această soluție timp de 12 ore. După aceea, dezasamblați peștele în fileuri, îndepărtați pielea și împărțiți-le în porții.

Pregătiți saramura. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 1 linguriță zahăr;
• aceeași cantitate de mărar tocat;
• câteva boabe de piper negru;
• un morcov tocat;
• jumătate de linguriță de hrean tocat.

Puneți toate ingredientele într-un recipient, adăugați 2 căni de apă și fierbeți. Când saramura s-a răcit puțin, adăugați un pahar de oțet de masă și foi de dafin, amestecați.

În timp ce amestecul se răcește, luați o ceapă medie, tăiați-o în jumătăți de rondele și puneți-o în straturi împreună cu peștele într-un castron pentru a o sărați în continuare. Umpleți totul cu saramură, închideți ermeticse acopera si se da la frigider 3-4 zile. După aceea, peștele va fi gata de mâncat. O astfel de rețetă de hering sărat delicios acasă va mulțumi cu siguranță gospodăria și va surprinde plăcut oaspeții, mai ales dacă serviți bucăți de pește pe tartine decorate cu ierburi proaspete.

Versiunea olandeză

Aceasta este o rețetă relativ rapidă. Sărarea heringului acasă, conform acesteia, are loc fără utilizarea saramură. Peștele este marinat în sucuri proprii și în sucurile pe care legumele le vor elibera.

Pentru început, să dezasamblam două carcase în bucăți porționate, îndepărtând toate oasele din ele. Pentru această cantitate de pește, trebuie să radeți un morcov mediu, să tăiați două cepe în jumătate de rondele, să tăiați o jumătate de lămâie.

Pentru sărare este mai bine să folosiți un recipient de sticlă, de exemplu, un borcan. Va fi mai ușor să stratificați toate ingredientele în el și îl puteți închide ermetic cu un capac.

Ordinea straturilor

Deci să începem să gătim. Primul strat este ceapa, apoi se adauga o frunza de dafin, se pune putin morcov si o felie de lamaie peste el, o jumatate de lingurita de zahar si sare, putin piper negru. Punem peste pe toate astea. Repetăm legumele cu următorul strat, punem și heringul pe ele. Continuați până ajungem în partea de sus a borcanului, amintindu-ne să apăsați puțin toate ingredientele, astfel încât să se afle destul de strâns.

Procesul de gătire a heringului va dura doar două-trei zile. Dar peștele din acesta se va dovedi pur și simplu incomparabil, ceea ce va fi dovedit de oaspeții tăi la următorul festin, care vor mânca acest lucru.prima gustare.

Ivasi ca în vremea sovietică

Peștele Ivasi nu este tocmai un hering. Dar în perioada sovietică, a fost clasat ca acest tip de pește, deoarece era pe rafturi întotdeauna și peste tot. După prăbușirea Uniunii Sovietice, ea a dispărut complet undeva. Se pare că din cauza capturii active, pescuitul acestui pește a fost interzis timp de 25 de ani, pentru a nu-l distruge complet. Acum este din nou pe rafturile magazinelor. Prin urmare, avem șansa să ne amintim însăși gustul copilăriei.

Pentru ca săratul heringului (Iwashi) acasă să nu vă dezamăgească, vă recomandăm să utilizați următoarea rețetă de saramură, care este adaptată la maximum la GOST sovietic. Peștele pentru această metodă de gătit trebuie să fie întreg.

Pregătirea murăturilor

Pentru 1 kg de materii prime luați:

• un litru de apă fiartă;
• jumatate de pahar de sare de masa neiodata;
• 2-3 linguri de zahăr;
• condiment: câte o linguriță de mazăre neagră și ienibahar, câteva cuișoare, puțină nucșoară măcinată, coriandru după gust.

Toate ingredientele, cu excepția apei, trebuie amestecate într-un recipient separat. Apoi se toarnă cu apă clocotită și totul se amestecă bine. Când sarea și zahărul sunt dizolvate, condimentele sunt infuzate, iar saramura în sine s-a răcit la temperatura camerei, wasashi este turnat cu această compoziție, acoperit etanș cu un capac și trimis la frigider pentru câteva zile.

În aceeași saramură, peștele poate fi păstrat timp de aproximativ o săptămână la frigider, astfel încât să puteți găti în siguranță mai mult de unakilogram de pește, dar mai mulți deodată. Poți fi sigur că nu se va deteriora. La urma urmei, membrii familiei îl mănâncă repede.

Cum se servește heringul gătit

Ce să faci când săratul heringului acasă s-a terminat. Produsul finit trebuie servit frumos, deoarece oaspeții nu vor mânca pește întreg.

Acum nu vom lua în considerare rețete de salate populare în care acest tip de pește este prezent. Vom face doar o rezervare că heringul gătit conform rețetelor de mai sus și folosind metode „uscate” nu este potrivit pentru aceste scopuri, deoarece legumele scot rapid sare din el și devine proaspăt.

Bunica și mamele noastre obișnuiau să servească acest pește la masă în porții pe o farfurie decorată cu rondele de ceapă. În același timp, au stropit hering cu ulei vegetal, oțet sau suc de lămâie. Dar poți face ceva mai interesant.

Fă-ți crutoane mici de baghetă într-o tigaie uscată, pune-le bucăți porționate și decorează-le cu ierburi sau legume. Asemenea tartine mici ca un aperitiv nu vor rămâne mult timp pe masă.

Sau tăiați sfecla de masă în felii subțiri. Puneți un inel de ceapă pe sfeclă și o felie de pește garnisită cu maioneză în mijloc.

De asemenea, răsfățați-i pe cei dragi cu un mic dejun delicios, consistent și sănătos, făcând un sandviș cu hering, salată verde și ceapă murată. Sau la prânz, gătiți cartofi noi cu mărar ca garnitură pentru peștele sărat picant.

CV

După cum ați înțeles deja,sărarea heringului acasă este un proces destul de simplu. Nu ar trebui să-ți fie frică de el. La urma urmei, dacă urmați procesele tehnologice și condițiile de depozitare ale acestui produs delicat, stricarea unui astfel de pește nu este atât de ușoară. Nu-ți fie teamă, experimentează, adaugă ceva propriu la rețete pentru a obține un produs alimentar delicios și unic.