Rață cu mere și portocale la cuptor: rețetă și timp de gătire

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

De cele mai multe ori rața este gătită numai cu mere. Dar după ce a încercat cel puțin o dată această opțiune de gătit, nimeni nu o poate refuza. Carnea de pasăre merge bine nu numai cu mere, ci și cu portocale. Notele de citrice confera acestui fel de mancare prospetime si o aroma neobisnuita. Cum să gătești o rață întreagă cu mere și portocale la cuptor, vom spune în articolul nostru. Felul de mâncare este perfect pentru masa de Anul Nou sau de Crăciun - cu siguranță va deveni un favorit pe el.

Rață la cuptor cu mere și portocale: ingrediente

Pentru a pregăti acest fel de mâncare festiv delicios, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• carcasă de rață - 2-2, 5 kg;
• 2 mere;
• 1 portocaliu;
• sare - după gust;
• piper negru - 1 linguriță

Este indicat să iei acasă o pasăre de mărime medie custrat subțire de grăsime. Dacă rața a fost congelată, atunci trebuie transferată din congelator pe raftul de jos al frigiderului în avans cu cel puțin 14 ore înainte de gătire. Merele din rețetă sunt folosite soiuri acrișoare sau dulci-acrișoare.

Înainte de coacere, rața dezghețată trebuie marinată. Pentru marinată veți avea nevoie de:

• sos de soia - 100 ml;
• suc de portocale - 120 ml;
• usturoi - 3 catei;
• muștar picant - 1 linguriță
• Ierburi italiene - 1 linguriță;
• hops-suneli - ½ linguriță

Sucul de portocale ar trebui să fie exclusiv natural. Pentru a o stoarce, va fi suficientă o portocală mare. Sucul ambalat din magazin nu va funcționa în acest caz.

Pentru a face carnea moale, coaceți rața la cuptor (cu portocale și mere ca umplutură) în mânecă.

Pregătirea marinatei pentru carne de pasăre

Înainte de a începe marinarea, rața trebuie spălată bine în apă rece și, de asemenea, tăiați gâtul și glandele sebacee de la coadă. De asemenea, puteți elimina compoziția extremă de la aripă. Folosiți o pensetă pentru a îndepărta vilozitățile întunecate și grosiere de pe piele. Acum rața trebuie stropită de două ori cu apă clocotită, după care este uscată în interior și în exterior cu un prosop de hârtie. Deci, pasărea este gata de murat.

Trebuie să faceți acest lucru în următoarea ordine:

1. Rața bine pe răzătoare cu sare și piper negru, în interior și în exterior.
2. Pentru marinată, combinați sucul de portocale și sosul clasic de soia împreună. Se amestecă.
3. Luați o seringă de 10 cc cu un ac. Formați marinata în ea și tocați rața din toate părțile, la fiecare 2 cm. Acest lucru se face astfel încât pasărea să fie marinată nu numai în exterior, ci și în interior.
4. Adăugați usturoiul stors, condimentele, muștarul la marinada rămasă. Amestecați bine și frecați-l pe piele și pe interiorul păsării.
5. Înveliți rața în folie alimentară, strângeți strâns astfel încât marinata să nu se scurgă. Trimiteți pasărea la frigider pentru cel puțin 6 ore, de preferință peste noapte.

Umplutură de rață

Acum trebuie să ne ocupăm de fructe. Acest lucru trebuie făcut imediat înainte de a trimite rața la cuptor. Spălați portocalele și merele și tăiați direct cu coajă în 4-6 bucăți.

Scoate rața din frigider, scoatem folia alimentară. Puneți umplutura din bucăți de mere și portocale în orificiul din partea de jos a carcasei. Înțepați-l cu scobitori. Acum rața ar trebui să fie pusă în manșonul de prăjire și asigurați-vă că îi fixați marginile libere cu cleme. De sus, faceți mai multe înțepături cu un ac pentru a elibera aburul. Carcasa umplută din mânecă trebuie transferată pe o tavă de copt de dimensiuni adecvate.

Răță cu mere și portocale la prăjire în mânecă

Imediat înainte de a trimite rața cu mere și portocale la cuptor, temperatura trebuie setată la 180 ° C. Astfel, cuptorul trebuie preîncălzit în prealabil. Foaia de copt cu pasărea trebuie așezată la nivelul mijlociu.

Timp de gătit rață cu portocale șimere la cuptor este de 2-2,5 ore. Acest lucru va fi suficient pentru a face pasărea moale la interior și ușor rumenita la exterior. Pentru a forma o crustă mai crocantă, după timpul alocat, mâneca trebuie tăiată și desfăcută, iar rața trebuie ținută la cuptor încă 15 minute, turnându-l cu sucul rezultat. Temperatura în acest caz ar trebui să crească ușor la 200 de grade.

Scoate rața finită din cuptor, scobiți scobitorii și transferați într-un vas frumos. La servire, serviți sosul de portocale cu pasărea. Îl puteți pregăti în timp ce rața se prăjește la cuptor.

Sos de portocale

Rață la cuptor cu mere, conform rețetei, servită cu sos dulce-acrișor picant. Se prepară după cum urmează:

1. Într-o tigaie se încălzește untul (10 g) și uleiul de măsline (1 lingură).
2. Tăiați o ceapă mică cât mai mică.
3. Prăjiți ceapa într-un amestec de uleiuri până se înmoaie.
4. Storcă sucul din portocale. În total, veți avea nevoie de 150 ml pentru sos.
5. Toarnă 50 ml de vin alb într-o tigaie cu o ceapă transparentă. Fierbeți sosul la foc mic până când vinul se evaporă.
6. Toarnă 60 ml supă de pui, 15 ml oțet de masă.
7. Adăugați 1 lingură. l. miere, un praf de sare si piper negru. Continuați să gătiți sosul până când lichidul se evaporă. Acest lucru va dura aproximativ 5 minute.
8. Făină (½ linguriță) Se amestecă cu puțină apă. Se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Turnați amestecul rezultat în tigaie.
9. Gătiți sosul încă 1 minut. Laservind rața la masă, turnați-o peste pasăre.

Secrete pentru gătit

Pentru a face rața cu mere și portocale la cuptor gustoasă, moale și apetisantă, este recomandat să țineți cont de următoarele sfaturi de la bucătari experimentați:

1. Pasarea poate fi coapta nu numai in maneca, ci si in folie. Pentru a face acest lucru, rața marinată și umplută cu fructe trebuie înfășurată în 3 straturi de folie, apoi pusă pe o foaie de copt și trimisă la cuptorul preîncălzit. După 2 ore, pasărea trebuie desfășurată astfel încât să se rumenească deasupra.
2. Pentru formarea unei cruste apetisante, trebuie să scoateți o parte din sucul format în timpul coacerii din folie sau manșon cu o lingură, apoi adăugați 1 linguriță. Miere. După 20 de minute de coacere în formă expandată, deasupra păsării se formează o crustă foarte frumoasă.
3. Dacă nu de casă, dar o rață obișnuită dintr-un supermarket a fost folosită pentru gătit, atunci de foarte multe ori organele pot fi găsite în interiorul carcasei. Nu toate gospodinele știu ce să facă cu ele. Unii doar le aruncă la gunoi. Deci, organele pot fi spălate, uscate și puse înapoi în rață împreună cu mere. De asemenea, le puteți prăji separat într-o tigaie și le puteți servi cu carne de pasăre prăjită, le puteți folosi ca umplutură pentru plăcinte sau faceți un pate din ele. Aceasta este o adevărată delicatesă de care cu siguranță nu trebuie să scapi.