Cum să gătesc clătite pe chefir?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Moale, groase, pufoase, delicioase, parfumate - așa ar trebui să fie clătitele perfecte. Dar pentru multe gospodine, din anumite motive, acestea devin plate și grase din cauza cantității mari de ulei vegetal în care sunt prăjite. Cum să gătești clătite rapid și ușor, fără a depune eforturi deosebite, vom spune în articolul nostru. Ne vom opri cu siguranță asupra diferitelor moduri de preparare a acestora: pe chefir sau lapte, iaurt sau apă, cu adaos de dovlecel sau fulgi de ovăz.

Secrete și recomandări pentru gătit

Fiecare persoană poate învăța cum să prăjească clătite luxuriante. Pentru a face acest lucru, nu este deloc necesar să ai un talent deosebit sau să completezi cursuri speciale. Va fi suficient să vă familiarizați cu recomandările generale de la bucătari experimentați, care vă vor spune exact cum să gătiți clătite rapid, gustos și ieftin. Secretele lor de gătitse reduce la:

1. În aluatul pentru clătite, asigurați-vă că adăugați unt topit sau ulei vegetal. Acest lucru se face astfel încât produsele să absoarbă mai puțină grăsime din tigaie în timpul prăjirii. În plus, untul din aluat va face clătitele mai moi.
2. Combinând ingredientele lichide și uscate împreună, nu trebuie să frământați lung și bine aluatul până la omogenizare. La început, va consta în întregime din bulgări, iar abia după probarea obligatorie se vor împrăștia de la sine. Dacă inițial frământați aluatul prea energic, clătitele vor deveni subțiri, plate și cauciucate la gust.
3. Dacă doriți, puteți găti clătite delicioase atât cu un măr, cât și cu alți aditivi, cum ar fi banane sau stafide. Are un gust chiar mai bun decât înainte. Când adăugați fructe proaspete, acestea nu trebuie să fie rase, ci tăiate în bucăți mici. Acest lucru va evita apariția excesului de lichid în aluat. În caz contrar, produsele se vor arde rău în tigaie.

Cum să gătești clătite pufoase pe chefir: listă de ingrediente

În mod tradițional, clătitele, așa cum sunt adesea numite acasă, sunt făcute pe bază de băuturi din lapte fermentat. Puteți găti clătite atât pe chefir, cât și pe iaurt. Și chiar și pe smântână sau lapte copt fermentat, se dovedesc a fi nu mai puțin gustoase. Din cauza bulelor de dioxid de carbon formate în laptele acru atunci când interacționează cu drojdia sau sifonul, clătitele devin atât de moi, s-ar putea spune aerisite. Nu există opțiune mai bună pentru un mic dejun copios.

Clătitele clasice ar trebuigătiți cu aceste ingrediente:

• chefir 3, 2% - 1 lingura;
• făină - 1 lingură;
• ou - 1 buc.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• unt - 30 g;
• vanilină - 1 linguriță;
• sare - ¼ linguriță;
• sodă - ½ linguriță

Toate produsele înainte de gătire trebuie mutate în avans de la frigider pe masă. Kefirul trebuie preîncălzit la o temperatură de 36-37 ° C, iar untul trebuie topit și răcit. Numai după aceea puteți începe direct procesul de gătit.

Rețetă pas cu pas

Următoarele instrucțiuni detaliate de gătit vă vor spune cum să gătiți clătite luxuriante pe chefir:

1. Spargeți un ou într-un castron adânc. Agitați-l cu o furculiță până se omogenizează.
2. Toarnă iaurt cald într-un castron cu un ou bătut. Se amestecă.
3. Adăugați unt topit, zahăr și vanilie. Amestecă bine din nou ingredientele cu o furculiță.
4. Separat cerne făina cu bicarbonat de sodiu și sare.
5. Toarnă lichidul în amestecul uscat. Combinați ingredientele, dar nu frământați prea energic.
6. Puneți aluatul pentru clătite la lipit timp de 15-20 de minute. În acest timp, cocoloașele de aluat se vor împrăștia și textura acestuia va deveni la fel de omogenă ca și cum ar fi fost frământat cu telul mult timp.
7. Puneți tigaia la foc mediu. Turnați ulei vegetal în el cu un strat de aproximativ 5 mm și încălziți.
8. Întindeți aluatul în tigaie cu o lingură. Ar trebui să fie destul de groasă, greu să cadă de pe o lingură,și nu se scurge din el.
9. Prăjiți clătitele timp de 1-2 minute pe fiecare parte. Adăugați ulei vegetal după cum este necesar. De îndată ce partea de jos a produselor este rumenită, le puteți întoarce pe ceal altă parte.
10. Pune clătitele finite pe o farfurie plată, după ce o acoperi cu un prosop de hârtie. Acest lucru va scăpa de orice exces de ulei vegetal folosit la prăjit.

Clătitele luxuriante, delicioase și aerisite pot fi servite cu smântână, frișcă și miere. Dar cel mai bine este să le pregătiți un sos special din fructe de pădure proaspete sau congelate. Rețeta lui va fi prezentată mai jos.

Sos de clătite cu fructe de pădure

Pentru clătite proaspăt preparate, desigur, puteți servi gem obișnuit de casă. Dar o astfel de delicatesă poate fi numită utilă doar parțial. Se gătește mult timp, așa că practic nu au rămas vitamine în el. De aceea, înainte de a găti clătite delicioase luxuriante, chiar în momentul în care aluatul se dobândește, poți găti un sos rapid de fructe de pădure. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• fructe de pădure - 500 g;
• zahăr - ¾ linguriță;
• suc de fructe - ¾ cană;
• amidon - 2 linguri

Gătirea sosului de fructe de pădure pentru clătite nu este deloc dificil:

1. Toarnă căpșuni, coacăze negre sau cireșe congelate sau proaspete într-o cratiță sau o tigaie cu fundul greu. Se pot folosi și fructe de pădure amestecate.
2. Stropiți fructe de pădure cu zahăr șiamestecați.
3. Pune cratita la foc mediu.
4. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând continuu pentru ca zahărul să nu se ardă. Fierbeți sosul timp de 5 minute.
5. Între timp, diluați amidonul în orice fruct (mere, portocale) sau suc de fructe de pădure. Turnați amestecul pregătit în cratița cu fructele de pădure.
6. Aduceți sosul înapoi la fierbere, dar după un minut îndepărtați-l de pe foc. Se toarnă într-un sos, se răcește și se servește.

Cum se gătesc friteli pe lapte caș?

Dacă puneți lapte proaspăt de casă într-un loc cald timp de o zi, cu siguranță se va acru. Cu alte cuvinte, putem spune că va face iaurt excelent, din care puteți găti rapid clătite. Rețeta, ca și în prepararea friturilor de chefir, este să efectuați următoarea secvență de pași:

1. Într-un castron mare, combinați iaurtul (1 l), ouăle bătute (3 buc.), zahărul (4 lingurițe) și sarea (½ linguriță). Amestecați ingredientele cu un tel.
2. Adăugați sifon (½ linguriță). Masa ar trebui să crească ușor în volum, să devină spumoasă.
3. Cerne făina într-un castron (800-900 g). Frământați aluatul cu o lingură. Faina poate avea nevoie de mai mult sau mai putin, totul depinde de calitatea ei. Cantitatea exactă poate fi determinată de consistența aluatului: trebuie să țină o lingură în poziție verticală.
4. Încinge uleiul vegetal într-o tigaie. Cu o lingură, puneți alternativ aluatul în el, care nu trebuie să se întindă.
5. Prăjiți clătitele una câte una,trebuie acoperit. Numai în acest caz vor fi bine coapte și moi.
6. Serviți fierbinte cu smântână sau orice alt sos care vă place.

Rețetă de clătite cu lapte

Se acceptă în general că numai clătitele subțiri pot fi gătite cu lapte. Dar clătitele în mod tradițional trebuie să fie gătite pe chefir sau iaurt. Apoi vor iesi groase, moi, cu o textura poroasa in interior. De fapt, laptele poate fi folosit și pentru a face clătite luxuriante și roșii. Multe gospodine le plac mult mai mult decât pe chefir. Pot fi prăjiți în grabă și serviți atât la micul dejun, cât și la ceaiul de seară.

Următoarele instrucțiuni de gătit vă vor spune cum să gătiți clătite cu lapte:

1. Incalzeste laptele (250 ml) pe aragaz sau in cuptorul cu microunde la 38°C. Puteți verifica cât de cald este fără un termometru special. Pentru a face acest lucru, lăsați doar câteva picături de lapte pe dosul mâinii. Nu ar trebui să fie nici rece, nici cald, precum temperatura corpului.
2. Adăugați 1 lingură de oțet de mere în laptele încălzit și lăsați-l la temperatura camerei timp de 15 minute.
3. Într-un castron separat, amestecați oul cu un praf de sare și zahăr (50 g).
4. Toarnă lapte în amestecul de ouă rezultat într-un flux subțire.
5. Adăugați făină cernută (240 g), un praf de sifon, puțină vanilie și scorțișoară (opțional). Amestecați aluatul cu o lingură pentru a dispersa toate cocoloașele uscate.
6. Toarnă ulei vegetal (2 linguri). Aluatul trebuie să fie destul de gros și să picure încet de pe lingură ca o panglică.
7. Prăjiți aceste clătite trebuie să fie pe o tigaie unsă ușor cu ulei vegetal. De îndată ce apar bule mari la suprafață, iar marginile produselor se usucă, acestea pot fi răsturnate pe ceal altă parte.

Cum să gătesc clătite cu drojdie?

Această rețetă folosește și laptele ca ingredient principal. Dar într-un mod similar, puteți găti clătite atât pe chefir, cât și pe zer, și chiar și pe apă. Produsele sunt atât de gustoase încât fără nicio umbră de îndoială pot fi numite cele mai delicioase clătite cu drojdie. Prin urmare, fiecare gospodină trebuie să adauge cu siguranță această rețetă în caietul ei.

Cum să gătești clătite cu drojdie, poți învăța din următoarea rețetă:

1. Începe procesul de gătit cu aluatul. Mai întâi, turnați lapte cald (500 ml) într-un bol, apoi adăugați 20 g de drojdie proaspătă presată, zahăr (2 linguri) și cerneți 150 g de făină. După o jumătate de oră, aluatul va crește cu o pălărie și se va putea frământa în continuare aluatul.
2. Într-un castron separat, bate ouăle (2 buc.) cu un mixer sau un tel.
3. Adăugați-le în aluat împreună cu sare (¼ linguriță), vanilie și făina rămasă (350 g). Frământați un aluat destul de gros, dar încă lipicios și lăsați-l la loc cald timp de 40 de minute. În acest timp, va crește bine, va deveni aerisit și poros.
4. Prăjiți clătitele, ca de obicei, într-o tigaie cu ulei vegetal încins. Aluatul ar trebuiciupiți din bol cu o lingură, apăsând-o pe marginea vasului.
5. Trebuie să gătiți astfel de clătite la un foc nu mai mare decât media, pentru ca produsele din interior să nu rămână crude. Se ridică foarte bine la prăjit și nu absorb atât de multă grăsime precum cele gătite pe chefir.

Clătite de post pe apă

Chiar și respectând un post strict la biserică, vă puteți răsfăța cu delicii delicioase servite cu ceai. Într-o astfel de situație, când nu sunt permise nici laptele, nici ouăle, puteți găti pe apă cele mai simple, dar nu mai puțin gustoase clătite. Cum să le gătești, poți învăța din următoarea rețetă:

1. Toarnă 1 pahar cu apă caldă într-un castron adânc. Este important ca temperatura acestuia să nu fie mai mare de 40 ° C.
2. Adăugați sare (0,5 linguriță) și zahăr (1 lingură) în apă. Conform acestei rețete, clătitele nu sunt prea dulci. Dacă este necesar, puteți adăuga mai mult zahăr în aluat.
3. Făină (2 linguri) Se amestecă cu drojdie instant uscată care nu necesită activare prealabilă (1 linguriță).
4. Adăugați amestecul de făină în apă și turnați puțin ulei vegetal (1 lingură). Frământați un aluat gros și lipicios. Lasă-l să crească timp de 30 de minute.
5. Prăjiți clătitele în mod tradițional într-o tigaie bine încălzită. Nu frământați aluatul înainte de a-l pune în ulei. În caz contrar, clătitele vor ieși cauciucate.

Și pentru a vă diversifica meniul, puteți găti clătite atât în formă pură, cât și cu sare. Pentru a face acest lucru, în timp ce partea de jos este prăjită, în partea de susar trebui așezate toppinguri, cum ar fi varză cu ou, ceapă verde sau zmeură congelată, și presă-le puțin. După 2 minute, clătitele pot fi răsturnate. Ceal altă parte se va găti cu umplutura. Clatitele neindulcite pot fi servite la masa chiar si in loc de paine sau ca gustare. Se dovedește foarte gustos și original la aspect.

Cum să gătesc clătite cu dovlecei?

Ai încercat încă clătite cu dovlecei? Atunci trebuie să corectați urgent această omisiune. Pentru a vă da seama cum să gătiți clătite pufoase din dovlecei tineri suculenți, următoarea rețetă pas cu pas vă va ajuta:

1. Pregătește toate produsele de pe listă: 0,5 kg de dovlecel, 1 morcov, câțiva căței de usturoi, o legătură de pătrunjel, un ou, sare, piper și făină. În plus, se recomandă adăugarea de semințe de susan în aluat. Acestea vor oferi produselor o aromă și o aromă picant de nuci.
2. Răzi dovleceii tineri. Dacă este necesar, îndepărtați-l de coaja aspră și îndepărtați semințele din interior.
3. Stoarceți sucul din dovlecelul ras.
4. Răzi morcovii în același mod. Adăugați-l la masa de dovleac.
5. Tăiați mărunt pătrunjelul, treceți usturoiul (3 căței) prin presă.
6. Adăugați 1 ou, sare, condimente după gust, câteva linguri de semințe de susan la legume. Se amestecă.
7. Adăugați făină cernută. Se amestecă din nou.
8. Întindeți aluatul cu o lingură într-o tigaie cu ulei încins. Prăjiți clătitele pe ambele părți până devin maro auriu.

Fleuri de ovăz

Nu tuturor le place să mănânce terci de fulgi de ovăzcereale pentru micul dejun. Între timp, este foarte util atât pentru copii, cât și pentru adulți. Dar puteți servi fulgi de ovăz nu numai sub formă de terci fiert, ci, de exemplu, sub formă de clătite delicioase. Cum să le gătiți corect, puteți învăța din următoarele instrucțiuni secvențiale de gătit:

1. Gătiți terci de fulgi de ovăz din lapte (3 linguri) și cereale (1 lingură). Puteți folosi terciul pe jumătate mâncat de ieri sau puteți găti proaspăt. Principalul lucru este că nu ar trebui să fie prea lichid. O parte din lapte poate fi înlocuită cu apă plată. Apoi felul de mâncare se va dovedi a fi mai puțin bogat în calorii.
2. Răciți terciul, apoi bateți în el ouăle crude (2 buc.), puneți un praf de sare, vanilină. Dacă este necesar, adăugați zahăr (50 g) sau miere. Dacă se folosește terci dulce gata preparat, zahărul poate fi omis.
3. Cerne făina (4 linguri) împreună cu sifon (0,5 linguriță). Nu este necesar să-l stingi.
4. Frământați aluatul cu o lingură. Ar trebui să fie vâscos, lipicios, moderat gros.
5. Prăjiți alternativ clătitele într-o tigaie cu ulei încins. Focul ar trebui să fie mic, apoi produsele nu se vor arde și se vor coace bine în interior.

Acest fulgi de ovăz va atrage cu siguranță chiar și acelor persoane care refuză categoric acest mic dejun sănătos în forma sa cea mai pură. Clătitele cu fulgi Hercules sunt la fel de bune atât reci, cât și calde. Pot fi preparate din timp și reîncălzite rapid în cuptorul cu microunde dimineața. Fripturile pot fi duse la serviciu sau oferite unui copil la școală.