Cum să gătesc clătite? Sfaturi utile, rețete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Probabil că toată lumea iubește să mănânce clătite: atât adulții, cât și copiii, dar nu toată lumea poate găti. La urma urmei, gazda ar trebui să muncească din greu pentru a obține un teanc de prăjituri aromate și gustoase, care se împrăștie aproape instantaneu.

Puține informații despre celebra răsfățare

Cum să gătesc clătite? Poate exista un număr mare de răspunsuri la această întrebare aparent simplă. Până la urmă, câți bucătari, atâtea păreri! Fiecare familie are propriul mod special de a găti clătite, astfel încât acestea să iasă cu adevărat gustoase, parfumate și ajurate. Dar datorită dezvoltării rapide a tehnologiei de astăzi, toată lumea are ocazia să descopere secretele coacerii.

Ce se gătește pentru Maslenitsa, în afară de clătite? Da, poate nimic! La urma urmei, este pur și simplu imposibil să îți refuzi plăcerea de a te ospăta cu clătite parfumate, completate de tot felul de umpluturi. Încă din cele mai vechi timpuri în Rusia, ei au simbolizat plecarea iernii și începutul primăverii, care vor aduce în curând recolta mult așteptată.

De atunci, tradițiile nu s-au schimbat prea mult, cu excepția unui lucru - acum cele mai populare sunt produsele subțiri, cu o textură dantelă, rafinată. DARputeți obține acest lucru dacă știți să gătiți corect clătite.

Există multe rețete diferite pentru acest fel de mâncare, doar câteva ingrediente de bază rămân neschimbate în ele: ouă, sare, zahăr, unt și făină. Apropo, ultima componentă poate fi orice. Umplutura pentru prăjituri poate fi, de asemenea, foarte diversă. Totul depinde de imaginația și preferințele gazdei. Mulți oameni preferă clătite delicioase cu ciuperci, fructe, gem, miere, carne, brânză moale, lapte condensat.

Funcții

Când coaceți acest tratament, hostessele începătoare se confruntă adesea cu diverse întrebări: de exemplu, cum să gătiți clătite subțiri și tari sau, dimpotrivă, luxuriante și libere. Și pentru ca prăjiturile aurii să iasă perfect prima dată, ar trebui să acordați atenție mai multor subtilități importante ale procesului.

• Pentru a preveni cocoloașe, adăugați făină în porții mici în timp ce amestecați constant amestecul.
• Cea mai bună alegere pentru coacere este o tigaie din fontă, care se încălzește uniform și reține bine căldura.
• Cerne făina de câteva ori pentru a face clătite foarte pufoase.
• Toate produsele adăugate în aluat trebuie să fie la temperatura camerei. Așa că nu uitați să luați tot ce aveți nevoie de la frigider în avans.
• La coacere, este indicat să folosiți o spatulă din lemn sau silicon, ale cărei margini nu vor deteriora produsele subțiri.
• Aluatul de clătite de calitate este similar ca consistență cu smântâna lichidă.
• Amestecul de condimente înainte de coacereo lingură de ulei de floarea soarelui, aceasta va da elasticitate produselor. În plus, clătitele nu se vor lipi de suprafață.
• Prăjiți-le exclusiv într-o tigaie fierbinte. Apropo, prima clătită „buloasă” iese adesea tocmai pentru că suprafața nu este suficient de caldă.
• Înainte de coacere, tava trebuie unsă cu o cantitate mică de ulei, cel mai bine este să folosiți o perie pentru asta.
• Întoarce clătitele imediat ce apare maro auriu. Dacă respectați această regulă, nu veți întâlni niciodată problema clătitelor suprauscate.
• Făina de grâu este cea mai bună pentru preparare. Cu toate acestea, dacă vă place o textură mai liberă, puteți folosi hrișcă sau fulgi de ovăz.

Cum să gătești clătite cu lapte

Rețeta pentru acest răsfăț este bine cunoscută de majoritatea specialiștilor culinari autohtoni și este considerată pe bună dreptate un clasic. În principiu, nu este absolut nimic complicat în procesul de a face astfel de clătite, dar cu o condiție - trebuie să cunoașteți clar tehnologia și unele caracteristici.

Cum să gătești clătite cu lapte? Foarte simplu! Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 0,5L lapte;
• 2 linguri de legume sau unt;
• 3 ouă;
• 0, 5 lingurițe sare;
• 200 g făină;
• 2 linguri de zahăr.

Cu atât de multe ingrediente vei obțineaproximativ 15 - 17 clătite subțiri. Și nu uitați să scoateți mai întâi alimentele din frigider, acestea trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă intenționați să adăugați unt în aluat, topește-l imediat într-o baie de apă și lasă-l să se răcească complet.

Nu uitați, cheia succesului clătitelor frumoase constă în folosirea tigaii potrivite. Și dacă folosiți două în același timp, atunci puteți coace prăjiturile mult mai repede.

Metoda de gătit

Deci, haideți să ne uităm la cum să gătiți clătite în lapte, astfel încât să devină roz, apetisant și luxuriant.

În primul rând, bateți ouăle într-un recipient adânc, apoi trimiteți-le sare și zahăr. Bateți cu un tel sau cu un mixer până la omogenizare. Nu este nevoie să procesați masa până la spuma. Este necesar ca toate cristalele de zahăr să se dizolve.

Acum turnați aproximativ un pahar de lapte în amestecul de ouă și amestecați. Apoi trimiteți aici făina cernută cu grijă și frământați aluatul până se omogenizează. Acest lucru va fi ușor de făcut datorită faptului că masa este destul de groasă. Când nu mai există cocoloașe în amestec, turnați laptele rămas în el.

În această etapă a venit rândul untului preparat sau al uleiului vegetal. La final, aluatul preparat trebuie framantat din nou pana la o consistenta omogena. Ar trebui să obțineți un amestec destul de fluid, care să amintească de smântâna groasă.

Deși, de fapt, calitatea testului rezultat putețistabiliți când începeți să coaceți clătite. Dacă amestecul este prea gros, este suficient să-l diluați cu o cantitate mică de lichid. Și în cazul unei mase prea lichide, trebuie doar să adăugați încă o mână de făină.

Cum se coace

Când aluatul este gata, puteți începe imediat să coaceți clătite. O tigaie bine încălzită trebuie unsă cu ulei vegetal, atunci acest lucru nu este necesar. Deși totul depinde de tigaia ta. Dacă clătitele se lipesc, va trebui să lubrifiați în mod constant suprafața.

Cu o oală, turnați aluatul în tavă, care trebuie rotită astfel încât întregul fund să fie acoperit cu un strat uniform. După ce clătita s-a rumenit pe fund, trebuie răsturnată cu grijă și prăjită pe ceal altă parte. Când este gata, îndepărtați cu o spatulă și transferați pe o placă sau o farfurie de lemn.

În acest fel, coaceți clătite din tot aluatul. Și pentru a le menține fierbinți, doar acoperiți teancul cu un prosop sau un capac. Acum știi exact cum să gătești clătite. O fotografie a procesului vă va spune cum să efectuați corect manipulările necesare. În practică, totul se va dovedi mult mai ușor decât ar părea la început.

Cum se gătesc clătite pe chefir

Această rețetă va atrage cu siguranță gazdele economice. La urma urmei, cu ajutorul lui poți da o a doua „viață” laptelui acru. Și folosiți clătite gătite ca bază pentru diferite umpluturi: de exemplu, dulceață, miere sau ciuperci.

Din produsele veți avea nevoie de:

• 0, 5 l chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
• 200 g făină;
• 4 linguri ulei vegetal;
• 2 ouă;
• 0,5 linguriță de sare, zahăr și sifon.

Gătit

Bate ușor ouăle și adaugă la ele iaurt cald. Apoi adăugați zahăr și sare în amestec, amestecați bine. Dacă tocmai ați scos chefirul din frigider, încălziți puțin amestecul pe aragaz. Acest lucru este necesar pentru ca zahărul și sarea să se dizolve rapid. Dar nu-l aduceți la fierbere!

Cerne făina și îndoiește-o în aluat în porții mici. Se toarnă sifonul preparat cu o lingură de apă clocotită, apoi se trimite la restul ingredientelor. La sfârșit, adăugați untul în aluat, amestecați din nou și lăsați cald timp de o oră.

După timpul alocat, puteți începe să coaceți clătite parfumate pe chefir. Acest proces este standard, este important doar să vă aprovizionați cu puțină răbdare - și foarte curând veți obține un munte întreg de prăjituri roșii.

Clătite pe apă

Această metodă de gătit este foarte populară și în țara noastră și este susținută activ de nutriționiști. La urma urmei, un astfel de fel de mâncare se dovedește a fi sărac în calorii și, în același timp, merge bine cu fructe proaspete și fructe de pădure. Încă nu știi cum să gătești clătite? Această rețetă vă va răspunde la toate întrebările. Apropo, prăjiturile se fac pe apă foarte repede.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 0,5 l de apă;
• 320 g făină;
• 2 linguri ulei vegetal;
• 2 ouă;
• un praf de sare;
• 1 lingurăzahăr.

Proceedings

Ca de obicei, mai întâi bateți ouăle într-un castron adânc, adăugați zahăr și sare la ele, apoi bateți ușor cu telul sau furculița. Adăugați la aceasta apă caldă și amestecați energic.

Când masa devine omogenă, începeți să introduceți treptat făina cernută în ea. La final, adăugați ulei vegetal la amestec și amestecați din nou. Pe aceasta, aluatul pentru clătite dietetice este gata. Și este indicat să începeți să coaceți clătite la jumătate de oră după frământarea bazei. Acoperiți pur și simplu bolul cu un capac sau un prosop și lăsați să stea la temperatura camerei.

Aceasta este poate cea mai ușoară și mai accesibilă rețetă, care este perfectă pentru începătorii în gătit.

Acum știți câteva modalități simple de a coace clătite parfumate, inclusiv cum să gătiți clătite în apă. Fiecare dintre aceste rețete este bună și unică în felul ei. Și pentru a-ți alege felul de mâncare preferat, ar trebui să încerci să le gătești în moduri diferite.