Cum să faci chefir de casă din lapte? Ferment de chefir cu bifidumbacterin

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cum să faci chefir de casă din lapte? Ce fel de prevedere este aceasta? Veți găsi răspunsuri la aceste și alte întrebări în articol. Nimeni nu trebuie să vorbească despre beneficiile chefirului. Pentru multe afecțiuni, medicii recomandă să beți această băutură apetisantă și valoroasă.

Totuși, cel mai util nu este chefirul fabricat în fabrică, ci de casă, făcut cu ajutorul unui starter din lacto- și bifidobacterie vii. Acesta populează intestinele cu tulpini specifice de microorganisme și luptă eficient împotriva proceselor de fermentație și putrefacție din tractul gastrointestinal. Cum să faci chefir de casă din lapte, află mai jos.

Kefir proaspăt

Mulți oameni se întreabă cum să facă chefir de casă din lapte. Avem încredere 100% în producătorii de produse lactate fermentate? Din păcate, astăzi este foarte dificil să cumperi chefir adevărat, deoarece producătorii acestui produs încearcă să realizeze doar imitația lui, adăugându-i multe componente care îmbunătățesc gustul și cresc termenul de valabilitate.

De asemenea,

Kefirtrebuie să fie proaspăt, deoarece copiilor li se poate da doar o băutură care a fost păstrată timp de cel mult trei zile. Este chefir proaspăt care stimulează perfect motilitatea intestinală, digestia, curăță tractul digestiv, restabilește armonia, eliminând kilogramele în plus.

Se știe că chefirul ajunge adesea pe rafturile magazinelor când are deja 2-3 zile de la data producției. În această situație, acei oameni cărora le pasă de sănătatea lor și de sănătatea bebelușilor încep să-și dea seama cum să facă chefir de casă din lapte.

Aluat

Ce este aluatul de chefir? Pentru producția de brânză de vaci, chefir, iaurt, este mai bine să utilizați lichid „Lactobacterin” ca starter, deoarece gustul produsului final va fi mai moale, iar crearea acestuia este mai rapidă.

Când utilizați Bifidumbacterin, chefirul poate ieși cu acru (gust pronunțat de Bifidumbacterin), mai ales dacă fermentezi lapte degresat. Pentru a preveni un astfel de efect, verificați în mod constant gradul de pregătire al alimentelor.

Proces de gătit

Cum să faci chefir de casă din lapte? Urmați acești pași:

1. Fierbeți laptele (orice conținut de grăsime). Se da la frigider la 37°C. Dacă bacteriile ajung la o temperatură ridicată, pot muri.
2. Introduceți bacterii în lapte cu o doză de: 10 ml de starter pentru 1 litru de lapte. Se amestecă.
3. Capacitate pentruse acopera si se lasa la 37°C pentru maturare (temperatura excelenta pentru cresterea bacteriilor). Acasă, puteți plasa chefir lângă baterie. Este foarte bine sa folosesti un termos sau un aparat de iaurt. Nu va fi posibil să fermentați pur și simplu astfel de alimente la temperatura de acasă, deoarece bacteriile vor crește mai lent și, într-o cameră răcoroasă, vor cădea în general în animație suspendată și laptele nu va fermenta.
4. Trimite chefirul copt la frigider pentru a se răci.

Aluatul la temperatura de acasă

Vrei să fermentezi chefirul la temperatura de acasă? Adăugați-i ciuperca chefir, care este destul de ușor de cumpărat. Procesul de gătire a bifidokefirului cu ciuperci este următorul:

1. Fierbeți laptele (orice conținut de grăsime). Dați la frigider la 38°C.
2. Introduceți bacterii la ritmul: pentru 1 litru de lapte - 10 ml de aluat. Se amestecă.
3. Când laptele s-a răcit la 22 ° C, adăugați-i ciuperca chefir - 20 ml la 1 litru de lapte. Se amestecă din nou.
4. Acoperiți recipientul de fermentație cu un capac și lăsați-l la temperatura de acasă până la maturare (8-12 ore).
5. Trimite chefirul copt la frigider pentru răcire.

Ca urmare, masa ta va avea mereu alimente proaspete, extrem de utile, imbogatite cu bacterii vii, care contribuie la vindecarea si prevenirea multor afectiuni intestinale, imbunatateste metabolismul.

Ce este diferit„Bifidumbacterin” din „Lactobacterin”?

Principala diferență dintre „Bifidumbacterin” și „Lactobacterin” este că predomină bifidobacteriile în primul, iar lactobacilii în cel din urmă. Ambele trăiesc într-un intestin sănătos și sunt vitale pentru oameni.

Proporția normală de bifidobacterii față de lactobacili este de 100 la 1. Prin urmare, medicii prescriu Bifidumbacterin pentru bolnavi mai des, deoarece sunt necesare mai multe bifidobacterie pentru viața umană normală.

Dezechilibrul în proporția unor bacterii față de altele se numește disbacterioză. La întrebarea care este mai bine - "Lactobacterin" sau "Bifidumbacterin", nu există un răspuns specific. Acestea sunt medicamente de aceeași varietate (probiotice), care sunt utilizate pentru tratamentul și prevenirea disbacteriozei, în funcție de nevoile pacientului și în condiții de egalitate între ele.

Aluat cu „Bifidumbacterin”

Acest starter de chefir este folosit pentru a crea o băutură de casă cu un conținut impresionant de bifidobacterie benefice.

Ingrediente:

• 500g lapte;
• 1 sticlă de Bifidumbacterin.

„Bifidumbacterin” este cea mai accesibilă sursă de bifidobacterii. Se poate cumpăra de la orice farmacie. Acest medicament nu are contraindicații și este recomandat chiar și nou-născuților. Prepararea starterului de kefir:

1. Încălzește puțin laptele, temperatura acestuia nu trebuie să fie mai mare de40°C.
2. Toarnă puțin lapte în flaconul cu „Bifidumbacterin” și dizolvați-l.
3. Amestecați soluția cu restul de lapte, sigilați ermetic și lăsați într-o cameră întunecată, la temperatura casei, timp de o zi. Dacă temperatura în cameră este mai mare de 23 ° C, atunci aluatul se va coace mai devreme.

Păstrați starterul gata preparat pentru chefir de casă în frigider pentru cel mult 7 zile, deoarece bacteriile mor după acest timp.

Aluatul poate separa ceva zer, așa că amestecați-l bine înainte de utilizare.

Kefir pentru copii

Copilul dumneavoastră a fost sfătuit de un gastroenterolog să dea chefir din lapte de vacă sau de capră de casă? Este aproape imposibil să găsești o astfel de prevedere. Nu trebuie să te enervezi! Vă vom arăta cum să faceți această băutură uimitoare. Deci, trebuie să aveți „Bifidumbacterin” într-o sticlă (același probiotic de la o farmacie), lapte și un termos. Fierbeți și răciți laptele natural înainte de gătit.

Rețetă de aluat:

1. Încălzește laptele (0,5 l) la 40 °C (verificați temperatura cu buzele sau încheietura mâinii, laptele trebuie să fie cald, dar să nu opărească).
2. Umpleți sticla cu „Bifidumbacterin” cu lapte, amestecați bine.
3. Acum turnați laptele într-un termos, turnați în el o fiolă cu bacterii diluate. Închideți, agitați și lăsați timp de 12 ore.
4. În continuare, turnați laptele într-un bol și puneți-l la frigider. Aluatul poate fi depozitatsăptămână (numai în ușa frigiderului, ci lângă peretele din spate).

Rețetă de chefir:

1. Se încălzește laptele (0,5 l) la 40 ° C, se toarnă într-un termos. Adăugați 1 linguriță la el. aluat.
2. Închideți termosul, amestecați conținutul. După 6-8 ore, chefirul va fi gata.

Acest chefir se dovedește a fi gros, iar copiii îl mănâncă cu o lingură. Dacă doriți să beți chefir, trimiteți 0,5 linguriță într-un termos. ferment. Acest chefir poate fi făcut atât cu lapte de capră, cât și cu lapte de vacă, așa cum am discutat mai sus.

Cost probiotic

Am vorbit deja despre ce puteți cumpăra „Bifidumbacterin” într-o farmacie. Prețul acestui medicament este scăzut. Veți plăti doar 96 de ruble pentru 10 sticle, fiecare dintre ele conține 5 doze.

Ce este pulberea de Bifidumbacterin? Este o masă cristalină sau poroasă de culoare gri-albicioasă sau bej. De fapt, aceasta este o masă microbiană liofilizată de bifidobacterie vii.

Rețetă clasică

Luați în considerare rețeta clasică pentru a face chefir. Luați:

• 60 ml iaurt;
• 500 ml lapte bogat în grăsimi.

Aici puteți înlocui opțional chefirul cu starter, care trebuie folosit în conformitate cu recomandările de pe ambalaj.

Proces de producție:

1. Toarnă laptele într-o cratiță, pune-l pe aragaz. Așteptați până când apar primele bule, luați de pe foc și răciți puțin.
2. Turnați chefir (sau aluat, dacă îl folosiți) în lapte cald. Se amestecă până la omogenizare. Acoperiți gâtul borcanului cu tifon împăturit în mai multe straturi.
3. Trimiteți vasele într-o cameră caldă și întunecată. Obțineți 8-10 ore. După ce amestecați ușor masa, așteptați încă 10 ore.
4. După ora specificată, încercați mâncarea. Dacă este groasă și eterogenă, puteți începe să mâncați chefir de casă.

Pe aluatul cu smântână

Ia:

• 150 g smântână bogată în grăsimi;
• 1 litru de lapte.

Urmați acești pași:

1. Toarnă cantitatea de lapte într-o tigaie ignifugă, pune-o pe aragaz și fierbe. Apoi opriți focul și răciți masa.
2. Introduceți smântâna, amestecați, turnați lichidul într-un borcan de sticlă. Asigurați-vă că îl acoperiți cu mai multe straturi de tifon.
3. După 10 ore poți gusta cel mai delicios chefir. Este potrivit pentru bebelușii care au deja 8 luni.

Rețetă rapidă

Veți avea nevoie de:

• 330 ml de chefir;
• 1 litru de lapte.

Faceți următoarele:

1. Se toarnă laptele într-o cratiță, se pune pe foc și se fierbe.
2. Pune vasul deoparte să se răcească ușor. Laptele trebuie să fie cald.
3. Toarnă iaurt în el, amestecă și toarnă masa într-un borcan de sticlă. Leagă gâtul cu tifon împăturit în trei straturi,marca 12 ore. După chefir puteți gusta.

Cu bifidobacterii și smântână

Veți avea nevoie de:

• 30g smântână bogată în grăsimi;
• 0,4L lapte;
• sticlă de probiotic „Bifidumbacterin”.

Gătiți acest chefir astfel:

1. Fierbeți 0,15 litri de lapte timp de 15 minute. Se raceste putin, se adauga smantana cu pudra de Bifidumbacterin. Pune deoparte timp de 3,5 ore.
2. După, combinați produsele lactate rămase cu 30 ml de aluat adevărat. Se amestecă și se lasă deoparte timp de 12 ore.

Băutura este gata de băut.

Kefir pentru pierderea în greutate

Kefirul cu condimente va ajuta la menținerea armoniei. Încearcă să reușești! Această băutură nu este doar sănătoasă pentru silueta, ci și extrem de gustoasă. Fără a-ți schimba în mod special dieta, poți scăpa de 3-5 kg într-o lună. Veți avea nevoie de:

• 200 ml chefir;
• 1 linguriță scorțișoară măcinată;
• 1,5 linguriță ghimbir;
• ardei iute măcinat (după gust).

Faceți următoarele:

1. Toarnă scorțișoară în iaurt.
2. Răziți rădăcina de ghimbir proaspăt pe o răzătoare foarte fină.
3. Presărați un praf de ardei iute roșu măcinat.
4. Amestecă totul bine.

Acest chefir cu condimente poate fi băut fie după masă, fie cu 20 de minute înainte de masă. Există o singură regulă - pregătiți această băuturăinainte de folosire. Poftă bună!