Clătite cu lapte: rețetă, ingrediente. Ce ingrediente sunt necesare pentru clătite pe chefir?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În majoritatea familiilor rusești s-a păstrat tradiția de a coace clătite. Multe gospodine au transformat procesul de preparare a acestui fel de mâncare într-un adevărat ritual. Rezultatul final depinde nu numai de cât de experimentat este bucătarul, ci și de test. În prezent, sunt cunoscute câteva zeci de rețete pentru acest fel de mâncare primordial. După ce ați citit acest articol, veți afla ce ingrediente pentru clătite vor fi necesare într-un caz sau altul.

Ce făină este potrivită pentru acest fel de mâncare?

În această situație, totul depinde de ceea ce vrei să obții în cele din urmă. Este important de reținut că făina, ca și alte ingrediente pentru clătite, trebuie să fie de în altă calitate. Gustul și culoarea felului de mâncare finit depind de ceea ce va fi acesta. Dacă adăugați la aluat:

• făină de grâu, va căpăta o nuanță aurie frumoasă;
• hrișcă, apoi felul de mâncare va avea o aromă specială de nucă;
• porumb, secară saufăină de mazăre, aluatul va deveni mai închis. În plus, va avea un gust specific pronunțat;
• făină de orez și amidon, clătitele vor deveni extraordinar de fragede.

Ouă, sare și zahăr

Aceste produse trebuie incluse în compoziția preparatului. Pentru a pregăti aluatul, se recomandă să luați ouă proaspete, bine bătute sau bătute cu zahăr. Indiferent de ce alte ingrediente pentru clătite trebuie adăugate conform rețetei, fiecare gospodină ar trebui să-și amintească regula de bază conform căreia un pahar de făină necesită două ouă mici sau un ou mare.

În timpul procesului de gătire, zahărul și sarea sunt dizolvate într-un recipient separat și abia apoi adăugate în aluat. Cantitatea acestor componente depinde de rețetă. Dacă doriți clătite dulci, puteți adăuga mai mult zahăr. În același timp, nu uitați că o supraabundență a acestui produs poate duce la faptul că aluatul se va arde în tigaie.

Ce lichid pot adăuga în aluat?

Din nou, totul depinde de rețetă și de ce vrei să ajungi. Pentru ca clătitele cu drojdie să fie mai gustoase și mai grase, se fac cu lapte. Pe bere se obține o delicatesă mai magnifică, incredibil de gustoasă și aromată. Dacă nu intenționați să vă încurcați în bucătărie pentru o perioadă lungă de timp, ar trebui să aveți ingrediente pentru clătite, cum ar fi sifon și chefir. În acest caz, trebuie să aveți timp să utilizați aluatul înainte ca reacția cu acidul să fie finalizată.

În unele rețeteexistă o cantitate mică de alcool. Este important să nu exagerați și să adăugați în aluat nu mai mult de două linguri de coniac, rom, vin sau vodcă.

Multe gospodine gătesc clătite pufoase cu drojdie în apă pre-sată. Acest mic truc culinar evită formarea unui număr mare de bulgări.

Clătite subțiri cu lapte: rețetă

Ingredientele care vor fi necesare pentru prepararea acestui fel de mâncare trebuie să fie proaspete și de în altă calitate. Compoziția testului include componente precum:

• făină - 250 de grame;
• două ouă;
• două linguri de ulei vegetal;
• 500 de mililitri de lapte;
• jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu;
• un praf de sare;
• trei linguri de zahăr.

Proces tehnologic de preparare a clătitelor subțiri cu lapte

Adăugați un praf de sare, zahăr și două ouă medii de pui într-un recipient cu lapte preîncălzit, dar nu fiert. Apoi, masa rezultată este bătută cu un mixer sau cu un tel obișnuit.

După aceea, făina cernută printr-o sită fină și amestecată cu sifon se introduce treptat în aluat. Cu cât cantitatea este mai mică, cu atât clătitele vor fi mai subțiri. Cu toate acestea, aluatul prea subțire va fi incomod de prăjit.

La final, adăugați două linguri de ulei vegetal la amestecul rezultat și amestecați. Pentru ca glutenul conținut de făină să funcționeze la maximul său potențial, este recomandatlăsați masa de clătite timp de o jumătate de oră. După acest timp, puteți încălzi corect tigaia, o ungeți cu ulei vegetal și începeți să prăjiți.

După cum ați înțeles deja, toate ingredientele pentru clătite cu lapte sunt destul de accesibile și nu vă vor atinge bugetul familiei. În plus, acestea pot fi achiziționate de la orice magazin din apropiere. Acest fel de mâncare ieftin, consistent și parfumat va fi un plus excelent pentru băutul de ceai acasă. Clatitele preparate dupa aceasta reteta sunt moderat dulci si foarte gustoase. Se potrivesc bine cu siropuri, dulcețuri și smântână.

Clătite cu kefir: rețetă

Ingrediente pentru acest fel de mâncare pot fi cumpărate și de la orice supermarket. În plus, multe dintre ele sunt probabil în frigiderul tău. Pentru a face clătite pe chefir, veți avea nevoie de componente precum:

• un pahar de făină;
• ou;
• un pahar de zahăr;
• un praf de sare;
• sticlă de iaurt.

De asemenea, veți avea nevoie de puțin ulei de gătit. Ar trebui folosit nu numai pentru aluat, ci și pentru ungerea tavii.

Proces de gătit

Pentru a face clătite delicioase cu chefir, ingredientele trebuie să fie proaspete. Toate componentele de mai sus se amestecă într-un recipient pregătit în prealabil și se bat bine cu un tel sau mixer. Aluatul gata trebuie turnat într-o sticlă. Acest lucru se poate face folosind o pâlnie de bucătărie. După aceea, puteți începe să prăjiți.clătite. Se recomanda sa le coaceti la foc mediu. Pregătirea poate fi apreciată după stratul superior de aluat complet uscat.

Umpluturi

După ce ți-ai dat seama ce ingrediente sunt necesare pentru clătite, te poți gândi cum și cu ce să servești preparatul finit. Chiar și strămoșii noștri îndepărtați au umplut această delicatesă cu diverse bunătăți. Nu s-a folosit doar dulceata sau dulceata, ci si caviar rosu, peste, ciuperci si carne de pui. Este important ca umplutura să nu fie prea lichidă. În caz contrar, pur și simplu va curge din clătită pe o farfurie. Umplutura prea sfărâmicioasă nu va adăuga comoditate.

Cele mai delicioase sunt clătitele cu caviar roșu sau pește. Pentru a pregăti o astfel de umplutură, veți avea nevoie de 150 de grame de somon afumat la rece pretăiat cubulețe mici, 250 de grame de cremă de brânză, o linguriță de suc de lămâie și o linguriță și jumătate de muștar picant. Toate aceste componente trebuie combinate într-un singur recipient și mutate cu grijă pentru a nu deteriora bucățile de pește.

A doua umplutură, nu mai puțin gustoasă, este un amestec format din 200 de grame de smântână groasă, un gălbenuș de ou, două linguri de mărar tocat mărunt și păstrăv ușor sărat. Pe suprafața clătitei, unsă cu acest sos, trebuie să puneți felii subțiri de pește. Apoi este rulat și tăiat în mai multe bucăți cu un cuțit ascuțit.

Umplutura din ciuperci uscate este foarte parfumată. Mai întâi trebuie să fie înmuiate în apă și ținute în ea timp de aproximativ șase ore, apoi fierte. În aceste scopuri, cântărele, boletus și albciuperci. În plus, veți avea nevoie de două gălbenușuri de ou crude, două linguri de smântână groasă, un pahar de lapte fierbinte și câte o lingură de unt și smântână groasă. Toate aceste componente trebuie turnate într-un recipient și aduse la consistența dorită la foc mic. La final se introduc in amestecul rezultat doua oua fierte tocate marunt, ciuperci tocate, sare si piper.

Umplutura foarte gustoasa si satioasa se obtine din piept de rata si terci de hrisca. Pentru a-l pregăti, trebuie să fierbi un pahar și jumătate de cereale și 450 de grame de carne, decojite de piele și pelicule. Pielea de rață tocată mărunt trebuie prăjită în unt până când trosnește. Apoi trebuie să amestecați toate ingredientele și să adăugați la ele o lingură de suc de lămâie, sare, piper, trei linguri de smântână groasă și verdeață tocată mărunt.

Sfaturi utile pentru tinerele gospodine

Pentru a găti cu succes, nu este suficient să alegeți ingrediente de în altă calitate pentru clătite. Pentru a face un răsfăț cu adevărat delicios, trebuie să mai cunoașteți câteva trucuri.

Este recomandat să începeți aluatul într-un bol de sticlă sau ceramică. Pentru a scăpa de cocoloașele care apar în timpul introducerii făinii, ar trebui să bateți bine aluatul cu o tel sau un mixer.

Dulciul ar trebui să-și amintească să nu adauge prea mult zahăr la amestec. În caz contrar, în loc de clătite subțiri ajurate, veți ajunge cu produse prea dense, care nu rămân în urma cratiței.

Pentru a obține un aluat elastic, se recomandă să adăugați puțină grăsime vegetală. Aceste clatite se vor intoarce cu usurinta si vor fi scoase din tava. Pentru a obține produse de patiserie fragede, în amestec trebuie introdusă apă sau lapte încălzit la temperatura camerei. Aluatul de clătite trebuie să se odihnească cel puțin o jumătate de oră înainte de coacere.