Cum se gătesc clătite cu drojdie: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Clătitele sunt preparate în moduri diferite, iar orice specialist culinar va putea alege singur raportul potrivit de componente. Chiar dacă bucătarul are deja câteva rețete de marcă, tot experimentează, iar rețeta de clătite cu drojdie este cea de care ai nevoie. Desertul finit iese luxuriant, aerisit și apetisant.

Un pic de istorie

În 2016, a fost sărbătorită cea de-a 1010-a aniversare a clătitei rusești cu drojdie sau acru. Prima mențiune în analele despre cum să gătești clătite cu drojdie apare în 1006. Acest preparat delicios a fost foarte popular, a fost făcut atât acasă, cât și pentru vânzare. Au mâncat clătite în taverne, cumpărate de la tarabele din târguri, bazaruri sau pur și simplu pe stradă. Pe Maslenitsa se coaceau tradiționale clătite roșii, personificând soarele. În zilele obișnuite, ei găteau rapid gânditori, sau clătite din aluat nedospit. Au fost și delicioase.

De obicei clătitele se coaceau din făină de grâu cu adaos de drojdie și acest proces se numea „creează clătite”, deoarece, fiind o componentă a aluatului, se făcea făină moartă.viu și transformat într-un aluat care respira. Au fost coapte într-o tigaie groasă în cuptor, ceea ce a cerut o mare pricepere de la gospodină. În zilele noastre, există și rețete nu pentru prăjire, ci pentru coacerea clătitelor bogate în cuptor.

Clătite cu lapte și drojdie

Când cuvântul „aluat” se găsește în rețete, mulți, fără să citească, pur și simplu le închid și nu încearcă să gătească. Principalul lucru este să înțelegeți cum să faceți clătite cu drojdie și că aluatul nu este un aluat frământat complet. Ei gătesc aluat delicios pe el, fără să se teamă că ceva nu va funcționa.

Componente:

• Jumătate de litru de lapte.
• 1 linguriță drojdie uscată.
• Zahăr-3 linguri. l.
• 300 de grame de făină.
• Pereche de ouă de pui.
• 60 de grame de floarea soarelui sau unt.
• Un praf de sare.

Pregătirea aluatului

Încălziți puțin lapte, adăugați zahăr și drojdie, amestecați și lăsați timp de 10 minute

• Apoi se adaugă făină pentru a face un aluat fără cocoloașe. Acesta este aluatul, se lasă 30 de minute să formeze bule.
• După aceea, bate ouăle, untul și sarea cu un mixer sau blender.
• Toarnă acest amestec în infuzie și amestecă bine.
• Aluatul se lasă din nou timp de 30 de minute să crească.
• Ca urmare, după ce ai insistat, aluatul va deveni spumant.

Ei ridică aluatul cu o oală și prăjesc clătitele pe ambele părți. Aluatul de drojdie nu se întinde bine într-o tigaie, pentru că ies clătitegros și cu găuri

Clatite cu drojdie acra

Există o mulțime de rețete pentru a găti clătite acre cu drojdie, clătitele se prepară acrișoare, dulci, proaspete, groase, drojdie, cu găuri, subțiri.

Clătitele cu drojdie sunt o varietate clasică coaptă pentru Maslenitsa. Drojdia „reînvie” aluatul, iar în timpul sărbătorilor sacre, gospodinele pun coacerii un sens deosebit, spiritual.

Există multe variante de aluat de drojdie: drojdie vie și uscată, smântână, lapte, chefir. Să analizăm cele mai bune metode de gătit.

Clătite cu drojdie cu lapte

Să luăm în considerare o rețetă pentru a face clătite cu drojdie în lapte.

Componente:

• Jumătate de litru de lapte.
• 1 lingură făină de grâu.
• Pereche de ouă de pui.
• Zahăr-3 linguri. l.
• 50 de grame de drojdie vie.
• Un praf de sare.
• Jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu stins cu oțet.
• 4 linguri. l. ulei de floarea soarelui.

Rețeta pentru a găti clătite cu drojdie în lapte este următoarea:

• Laptele este încălzit la 40 de grade. Se dizolvă drojdia și zahărul în ea și se lasă la cald timp de 20 de minute, acoperită cu un prosop.
• După aceea, la amestec se adaugă sare, ouă de pui și sifon stins cu oțet. Toată lumea amestecă.
• Turnați ulei de floarea soarelui în aluat și amestecați din nou. Folosiți un tel pentru acest proces.
• Apoi adăugați făină puțin câte puțin. Se amestecă ingredientele până când amestecul devine o masă omogenă fărăbulgări.
• Apoi acoperiți din nou recipientul cu un prosop de hârtie și lăsați la căldură timp de 60 de minute.
• După o oră aluatul se va extinde și va deveni clocotiș.
• Acum începeți să coaceți clătite.

Clătite cu aluat

O altă rețetă neobișnuită de clătite, care se fac pe aluat pre-preparat. Astfel de produse de patiserie sunt luxuriante, cu nuanțe strălucitoare de acru. Drojdia nu este folosită în această rețetă.

Componente:

• 2 linguri. făină de grâu.
• Un pahar cu apă de băut.
• Un pahar de lapte.
• Pereche de ouă de pui.
• Zahăr-3 linguri. l.
• Un praf de sare.
• 3 linguri. l. ulei de floarea soarelui.

În primul rând, ei fac starterul. Aceasta este o procedură foarte lungă, care durează câteva zile:

• Se amestecă un pahar cu făină și apă caldă până se obține un amestec omogen, fără cocoloașe.
• Masa se toarnă într-un recipient de sticlă, astfel încât să fie umplută cu 2/3 din volum.
• Acoperiți recipientul cu tifon rulat în patru straturi. Nu se folosește un capac din nailon, deoarece aluatul are nevoie de acces la oxigen.
• Pune recipientul la căldură. Masa se lasă la fermentat timp de 4 zile. În fiecare zi se amestecă, se completează cu puțină apă călduță și se completează cu două linguri. linguri de făină.
• Când aluatul este gata, pe suprafața sa se ridică spumă albă care clocotește.

Apoi pregătiți aluatul:

• Lapte cald amestecat cu un pahar de starter.
• Lăsați masa la fiert timp de 30 de minute la căldură.
• Apoi se adaugă în amestec zahăr, ouă de pui, sare și totul este bine amestecat.
• Toarnă făina în această masă în porții mici (un pahar), amestecă bine, aducând-o la o consistență omogenă, fără cocoloașe.
• Toarnă ulei de floarea soarelui în ingrediente și amestecă totul din nou.
• Acoperiți recipientul cu aluatul cu un prosop de hârtie și lăsați-l să stea câteva ore.
• Apoi treceți la prăjirea directă a clătitelor.

Clătite cu smântână și drojdie uscată

Dacă smântâna a stagnat în frigider și s-a acris deja, atunci nu se aruncă, ci se frământă clătite minunate cu drojdie.

Componente:

• Jumătate de litru de smântână.
• 150 de grame de făină de grâu.
• Pereche de ouă de pui.
• 10 grame drojdie uscată.
• Zahăr-3 linguri. l.
• Un praf de sare.
• 3 linguri. l. ulei de floarea soarelui.

Cum se prepară clătite cu drojdie uscată cu smântână:

• Crema se încălzește la 30 de grade, în ele se diluează drojdia și zahărul granulat. Acoperiți cana cu un prosop și lăsați masa să se infuzeze timp de un sfert de oră, astfel încât drojdia să fie complet dizolvată.
• Apoi se adaugă sare și ouă de pui și totul se amestecă bine. Soda nu este folosită în această metodă de gătit.
• Apoi, făina se toarnă în părți mici, amestecând masa fără oprire.
• În final, se toarnă ulei de floarea-soarelui și masa se frământă astfel încât să nu existe cocoloașe în ea.
• Lăsați aluatul să stea la cald timp de 60 de minute, apoi amestecați din nou șiîncepeți să prăjiți clătite.
• Crema din această rețetă poate fi înlocuită cu iaurt acru.

Clătite cu chefir

Clătitele neobișnuit de fragede cu drojdie vor fi obținute prin adăugarea de chefir în aluat. Se servesc la masa cu aditivi dulci sau sarati, precum peste, caviar. Coacetul este perfect pentru o masă festivă și este foarte iubit de copii.

Componente:

• 1 lingură iaurt.
• Un pahar de apă incomplet.
• 1, 5 linguri. făină.
• Pereche de ouă de pui.
• Jumătate de lingură de drojdie uscată.
• Jumătate de lingură de zahăr granulat.
• Un praf de sare.
• 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui în aluat.
• Un sfert de pachet de unt.

Cum să gătești clătite groase cu drojdie și chefir:

• Se toarnă apă ușor încălzită într-un castron, se toarnă drojdie și 1/2 linguriță. făină.
• Amestecați bine, lăsați starterul timp de 30 de minute.
• Se bate zahărul granulat și ouăle de pui într-un alt recipient.
• La această masă se adaugă Kefir și aluat infuzat, se adaugă sare și se toarnă ulei de floarea soarelui.
• Se amestecă până se obține un amestec omogen.
• Toarnă făina rămasă în porții mici și amestecă bine.
• Lăsați aluatul la cald timp de 15 minute.
• Prăjiți clătitele în modul obișnuit până devin maro auriu.
• Pune clătitele pe o farfurie și ungi-le cu unt.

Metoda de gătit rapid cu apă

Unele gospodine susțin că clătitele făcute cu lapte și drojdie sunt mai bune șimai apetisante, iar altele pe care clătitele cu drojdie folosind apă sunt de multe ori mai fragede. Luați în considerare cea mai simplă metodă de a găti clătite cu drojdie și apă.

Componente:

• 350 de grame de făină de grâu.
• 4 pahare cu apă.
• 1 lingură lingură grămadă de drojdie uscată.
• Pereche de ouă de pui.
• 50 de grame de smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
• 1 linguriță sare.
• Zahăr granulat - 2 linguri. l.
• O felie mică de unt.

Cum se prepară clătite cu drojdie și apă?

• Încălziți apa și dizolvați drojdia în ea.
• Ouăle de pui se bat scrupulos cu zahăr, sare, smântână, unt pretopit.
• Apa cu drojdie se introduce in faina cernuta, amestecand bine pentru a evita formarea de cocoloase.
• Toarnă aceeași masă de ouă, smântână și unt, frământați aluatul.
• Pune-l deoparte pentru a infuza timp de 40 de minute pentru a-l face gros și poros.
• Coacerea clătitelor ca de obicei.
• Aceste clătite rapide cu drojdie uscată au o textură foarte fragedă și se potrivesc cu orice topping.

După ce v-ați uitat la modalități simple de a face clătite cu drojdie, puteți experimenta puțin. Adăugați sau reduceți numărul de componente sau schimbați-le complet cu altele. Sfârșind cu propriul gust de semnătură.