Cognac „Biscuit”: istorie, tehnologie, produse și caracteristici de gust

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cognac „Biscuit” este o creație a casei franceze de coniac „Biscuit”, care există de aproximativ două sute de ani și se distinge printr-o abordare non-standard a producției.

Un pic de istorie

Istoria coniacului French Biscuit a început în 1819, când tânărul și ambițiosul Alexander Biscuit și-a folosit moștenirea și experiența familiei pentru a fonda o casă de coniac în Jarnac.

Familia avea podgorii extinse și distilare încă din 1750, dar numai Alexandru dorea să câștige independența prin întemeierea propriei sale mărci.

Mai târziu, Adrian Dubouchet s-a alăturat lui Alexander și i-a devenit partener. În plus, Dubouchet era și ginerele lui Alexandru. Compania rezultată a fost numită după cei doi parteneri. În 1991, Bisquit s-a alăturat unei alte case de coniac și a fost preluată de Pernod Ricard ca Renault-Bisquit.

Din 2009, casa de coniac Bisquit începe o nouă perioadă în istoria dezvoltării sale: casa a fost cumpărată de grupul sud-african Distell. Proprietarul nou batut a cumpărat și a restaurat Chateau de Lignieres, construit la sfârșitul secolului al XIX-lea. În 2010 a început casa de coniacîși vinde linia în Africa de Sud.

Funcții tehnologice

În fiecare an, din noiembrie până în martie, somelierul Denis Lauratat și distilatorii calificați creează „apa vieții” - spirt de coniac, care se transformă în continuare în coniac de nivel în alt. Dubla distilare a avut loc în Charente alambicas. Cognac „Biscuit” este creat numai din struguri Ugni blanc, care sunt recoltați în regiunea locală.

O trăsătură caracteristică a producției de produse de coniac Biscuit este o distilare destul de lungă. Această tehnică vă permite să obțineți băuturi spirtoase mai rotunjite, pline și aromate.

Reguli de degustare

Sommelierul Denis Lauratat a dezvoltat un ritual de degustare care vă permite să vă scufundați în gustul și aroma coniacului Biscuit.

Conform lui Denis, modul obișnuit de a bea coniac nobil cu bucăți de gheață sau de a încălzi un pahar de coniac în mână nu poate oferi un gust complet și dezvăluirea aromelor.

Regimul de temperatură al băuturii alcoolice este de asemenea important, deoarece dacă băutura este prea caldă, atunci toate aromele cele mai ușoare vor dispărea pur și simplu fără urmă și vor rupe armonia băuturii. Coniacul cald devine mai alcoolic la gust, ceea ce nu adaugă emoții pozitive în timpul perioadei de degustare.

Ritualul de a degusta coniacuri Biscuit este simplu, dar rafinat. Pentru a asigura temperatura perfectă a băuturii, se obișnuiește să se folosească o lingură specială. Lingura are un orificiu și o inserție din oțel inoxidabil pe carepune un cub de gheață. După aceea, coniacul Biscuit este turnat încet pe gheață. În acest fel, este posibil să se realizeze o răcire rapidă a băuturii fără a introduce apă în exces în ea.

Tipuri de coniac „Biscuit”

Coniacul se distinge de obicei prin expunere, grad și soi de struguri. În linia de coniac Biscuit, vedem o putere standard de 40 de grade. Vom lua în considerare trei versiuni clasice de coniac de diferite perioade de învechire, care sunt prezentate în linia Biscuit.

Biscuit Classic VS

Cognac „Biscuit Classic” se referă la cea mai tânără băutură din întreaga linie. Băuturi spirtoase sunt folosite pentru asamblare din Fain-Bois și Finn-Champagne, învechite în butoaie timp de cel puțin 3 ani.

Este de remarcat faptul că băuturile spirtoase Fain-Bois (alias Fin-Bois) îmbătrânesc rapid, astfel încât chiar și coniacurile tinere se dovedesc a fi rotunde și fără conținut excesiv de alcool. Regiunea se caracterizează printr-un gust fructat și o ușoară aromă florală.

Șampania fină este mai potrivită pentru învechirea îndelungată și este folosită curat pentru coniacurile elegante și scumpe. Fine Champagne este o combinație a celor două regiuni de coniac Grand și Petit Champagne.

Cognacul „Biscuit Classic” are în compoziție în principal băuturi spirtoase Feng-Bois (85%), prin urmare are o aromă de măr-pere. Aroma este atât de dulce încât undeva poți simți note confiate și o amintire îndepărtată de vanilie.

Toate acestea se reflectă în retrogust, băutura nu arde mucoasele gurii sau nasului. Este grozav pentru clasa lui.

„Biscuit VSOP”

Cognac excelent, vârsta minimă a băuturilor spirtoase de la 8 ani. În comparație cu alți producători, cel mai adesea în această categorie puteți găsi conicuri cu o vârstă minimă de 6 ani.

Recenziile despre coniacul VSOP Biscuit sunt pozitive. Se spune că produsul este lipsit de note fructate, dar are o nuanță nobilă lemnoasă și florală, care se reflectă atât în gustul, cât și în aroma coniacului.

Biscuit XO

Tuică excelentă cu o vârstă minimă a spirtoasei de la 30 la 35 de ani. Ansamblul constă din băuturi spirtoase de Șampanie fină, care se încadrează perfect în această categorie de vârstă.

Caracteristicile gustative și aroma sunt tipice pentru coniacurile Extra. Puteți simți rotunjimea, absența completă a alcoolismului și claritatea. Se disting aroma și gustul lemnului de butoi de stejar, condimentele, note de ciocolată, aromă de nucă și fructe confiate.

Concluzie

Dacă aveți nevoie de coniac de în altă calitate, atunci alegerea în favoarea produselor Biscuit coniac va fi justificată. Băutura este ideală atât pentru cadou, cât și pentru uz personal.