Campignon delicioase: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Champignon este cea mai cultivată ciupercă din lume. Mâncărurile din această ciupercă sunt utilizate pe scară largă în bucătăria franceză. Vă oferim să aflați cât de utile sunt șampioanele, iar rețetele pas cu pas cu fotografii vă vor ajuta să vă diversificați meniul de familie.

Proprietăți

Ciupercile conțin 20 de aminoacizi. Printre acestea se numără cele care sunt absolut necesare pentru menținerea sănătății umane.

Această ciupercă este foarte hrănitoare, poate fi chiar comparată cu carnea în această chestiune. Aproape 90% champignon este format din apă. Ciuperca este bogată în proteine, grăsimi și carbohidrați. De asemenea, conține glucoză, amidon, fibre de ciuperci.

Spre deosebire de credința populară, ciupercile conțin și o serie de vitamine. În special, în ceea ce privește conținutul de vitamine A și C, șampioanele sunt comparabile cu ceapa. Conțin și vitamina D, care este extrem de rară în flora non-verde.

În același timp, șampioanele (rețete pentru preparate din aceste ciuperci, vezi mai jos) depășesc legumele în ceea ce privește conținutul de vitamine B. Dintre minerale și oligoelemente, acestea includo parte semnificativă a substanțelor prezente în tabelul periodic. Prin cantitatea de fosfor ușor digerabil, ciupercile sunt echivalate cu produsele din pește.

Champignons nu reprezintă o amenințare pentru sănătatea umană, deoarece conțin o cantitate mică de metale grele, cum ar fi cadmiul, plumbul și seleniul.

Cum să alegi

Înainte de a cunoaște rețetele originale cu șampioane, ar trebui să aflați care sunt mai bine să le cumpărați pentru a găti mâncăruri delicioase și sănătoase.

Când alegeți aceste ciuperci, acordați prioritate celor care nu au defecte. Capacul champignon nu trebuie acoperit cu piele uscată și, de asemenea, să aibă pete și riduri la suprafață. Apropo, nu este recomandat să folosiți ciuperci cu diametrul capacului de peste 5 cm, colină, care este dăunătoare pentru organismul uman.

Pregătire

Înainte de a găti șampioane, rețetele cărora le este dedicat acest articol, trebuie mai întâi să cureți cu un cuțit ascuțit și să le speli bine sub jet de apă. Înmuierea ciupercilor nu este recomandată deoarece pot deveni apoase și nepotrivite pentru prăjire. Vă rugăm să rețineți că șampioanele sunt singurele ciuperci care pot fi consumate nu numai după tratament termic, ci și crude. Singurul lucru care trebuie făcut în acest caz este cu atențieclătiți-le sub jet de apă curată.

În plus, aceste ciuperci pot fi congelate. Cu toate acestea, decongelarea ar trebui să aibă loc numai imediat înainte de gătit, altfel ciupercile se vor înnegri.

Ciuperci înăbușite cu usturoi

Acest fel de mâncare simplu este delicios și hrănitor fără prea mult efort. Pentru a-l pregăti, șampioanele tinere decojite sunt tăiate în jumătate și spălate rapid în apă caldă, împiedicându-le să absoarbă umezeala. Apoi ciupercile sunt așezate pe un prosop de hârtie și uscate bine. Usturoiul curatat si zdrobit se pune in ulei vegetal, se sare si se pipereaza. Transferați ciupercile într-un castron adânc, turnați peste untul de usturoi fiert. Se lasă la infuzat două ore. Apoi ciupercile și untul se întind pe o tigaie încălzită, se pun pe foc mic și se fierb până se înmoaie. Presărați ciupercile cu pătrunjel tocat mărunt înainte de servire.

Campignon prăjiți

Poți găti un astfel de fel de mâncare în doar 5-10 minute. Vă recomandăm să pregătiți mai multe ciuperci prăjite, deoarece gospodăria dvs. va cere cu siguranță mai multe.

De unde să încep? Totul este foarte simplu! Obligatoriu:

• ciuperci tăiate și sare;
• rola de champignon feliate în făină;
• prăjiți-le în ulei de floarea soarelui.

Serviți ciuperci cu sos de smântână. Pentru ao pregăti, ar trebui să:

• amesteca smantana cu ouale intr-un blender si bate bine;
• adăugați brânză tare, care este rasă în prealabil;
• topit untul într-o tigaie;
• turnați ingrediente;
• adăugați smântână și făină;
• se amestecă și se încălzește timp de 3-5 minute la foc mic, fără să fiarbă;
• sare și servește;
• adăugați verdeață și ardei.

Rețetă de șampioane umplute

Pentru a pregăti un fel de mâncare care va decora chiar și masa festivă, veți avea nevoie de:

• 12 ciuperci medii proaspete;
• 1 lingură. l. usturoi decojit tocat și ulei vegetal;
• 250 de grame de brânză procesată;
• 4 linguri. l. brânză rasă;
• piper negru și roșu măcinat pe vârful unui cuțit.

Metoda de gătit

Conform acestei rețete, șampioanele la cuptor se prepară astfel:

• șterge ciupercile cu un prosop de hârtie umed;
• rupe pulpele de ciuperci și toacă-le în bucăți mici;
• incinge uleiul intr-o tigaie mare;
• adăugați pulpe de champignon tocate și usturoi tocat;
• prăjiți ciupercile până când lichidul se evaporă;
• se răcește și se adaugă brânză procesată și tare, rasă;
• asezonat cu condimente;
• folosind o lingură mică, umpleți capacele de ciuperci cu umplutură;
• uns pe o tavă de copt unsă;
• coaceți șampionii într-un cuptor preîncălzit timp de 20 de minute, setând temperatura la 180 ° C;
• serviți cu sau fără piure de cartofi.

Salata cu ciuperci prajite

Rețete cu șampioane pas cu pas întotdeaunasunt de mare interes pentru cei care iubesc să gătească, preferă să folosească ciupercile ca parte a oricăror fel de mâncare. De exemplu, vă recomandăm să încercați o salată copioasă de pui de sărbători.

Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• 2 ouă;
• 2 castraveți medii proaspeți;
• 1 ceapă mare;
• ½ kg de șampioane proaspete;
• 1 conserve (500g) porumb conservat;
• 1 pulpă de pui;
• ulei de floarea soarelui;
• sare și piper după gust;
• maioneză ușoară.

Gătit salată cu pui și ciuperci

Procedura este următoarea:

• champignons se spală și se taie felii;
• Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se pune pe foc;
• ceapă tăiată în jumătate de rondele;
• întinde ciupercile în tigaie;
• prăjit și sărat;
• șampioane gata întinse într-un castron;
• adăugați puțin ulei în tigaie și prăjiți ceapa până devine aurie;
• adăugat la champignons;
• castraveți proaspeți și ouă fierte tari și curățate tăiate fâșii;
• pulpa de pui fiartă;
• îndepărtați pielea și extrageți oasele;
• tăiat în bucăți mici;
• pune într-un castron adânc;
• adăugați castraveți tocați, ouă și porumb conservat, care anterior a fost scurs de apă;
• întinde deasupra ceapă prăjită și ciuperci;
• umpleți salata cu maioneză, piper și amestecați bine.

Salata de nuci

Pentru a pregăti un fel de mâncare original cu șampioane veți avea nevoie de:

• 200 de grame de salată verde frize;
• 1 cană nuci;
• 300 de grame de ciuperci;
• 3-4 crenguțe de tarhon;
• 1/2 becuri;
• 1/3 linguriță. ulei de măsline;
• 3 linguri. l. vin alb și ulei de nucă;
• sare după gust.

Gătirea salatei

Pregătirea produselor începe cu prăjirea miezului de nucă într-o tigaie uscată timp de 5 minute. Apoi se răcesc și se taie împreună cu ciuperci.

Cureți ceapa, tăiați-o în cuburi mici. Se amestecă într-un bol cu sare, oțet și tarhon. Adăugați frunze de tarhon tocate mărunt. Se toarnă ulei de măsline și nucă. Se bate amestecul rezultat până se obține o emulsie. Jumătate este turnată și umplută cu ciuperci și nuci. Se lasă la infuzat timp de 10 minute.

În acest timp, salata Frise este ruptă în bucăți lungi cu mâna. Se toarnă sosul rămas și se amestecă. Aranjați frunzele de salată verde pe un platou dreptunghiular. Aranjați deasupra ciupercile și nucile. Se toarnă sosul rămas. Servit imediat.

Salata poate fi preparată în diferite variante. De exemplu, o salată care conține nuci de pin și rucola va avea un gust complet diferit, dar nu mai puțin interesant.

Campignon marinate

Rețeta este destul de simplă. Necesar:

• 1 kg ciuperci;
• 1 litru de apă;
• 50 mg 9% oțet;
• 1 lingură o lingură de sare;
• 1 frunză de dafin;
• 5 mazăre dulce șiardei iute.

Gătit

Pentru a face șampioane marinate delicioase, aveți nevoie de:

• champignons se curata si se fierb timp de un sfert de ora;
• aruncă-le într-o strecurătoare;
• adăugați sare și zahăr în apă;
• se fierbe;
• turnați o mușcătură și îndepărtați de pe foc;
• pune șampile într-un borcan sterilizat;
• pune frunza de dafin deasupra;
• stropiți boabe de piper;
• umpleți cu marinată fierbinte;
• cutii roll up;
• întoarce-le cu susul în jos;
• se lasa la racit.

Ciupercile marinate pot fi servite separat ca aperitiv delicios, precum și în diverse salate.

Please foietaj

Champignons pot fi, de asemenea, folosite ca umplutură pentru coacere. De exemplu, puteți face foietaj cu ciuperci.

Pentru umplutură aveți nevoie de:

• curățați 1 ceapă mică;
• tăiat în cuburi;
• curățați și spălați ciupercile;
• tăiat în felii;
• prăjiți ceapa și ciupercile în ulei vegetal fierbinte;
• sare și piper.

Când umplutura este gata, ar trebui să:

• luați aluat foietaj și întindeți-l cu un strat de 0,5 cm;
• tăiați-o în pătrate de 10 x 10 cm;
• puneți umplutura în centrul fiecăruia și îndoiți-o pentru a forma un triunghi;
• ungeți suprafața plăcintei cu un ou bătut;
• coaceți în cuptorul preîncălzit.

După cum puteți vedea, ciupercile pot fi gătiteMulte supe, aperitive și salate. Și asta nu este toate rețetele cu șampioane!

Rețetele foto din acest articol vă vor ajuta să vă uimiți oaspeții și să vă bucurați familia.