Produse din făină: sortiment, tehnologie de gătit, carte de rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Produsele din făină sunt dulciuri foarte populare în zilele noastre. Sunt preparate acasă, cumpărate dintr-un magazin și aduse din alte țări. O astfel de delicatesă atrage nu numai copiii, ci și adulții. În zilele noastre, niciun ceai de după-amiază nu este complet fără o prăjitură sau o prăjitură delicioasă.

Ce sunt produsele din făină

Toate produsele din făină sunt împărțite în produse de cofetărie și culinare. Primele sunt făcute dintr-o cantitate mare de ulei, grăsimi, ouă și zahăr. Pot fi cu sau fără umplutură.

Produsele de făină de tip culinar includ: chebureks, kulebyaka, cheesecake, pizza, manti, khachapuri, strudel și cornuri. Totuși, pot fi cu o mare varietate de umpluturi, dintr-un aluat simplu.

Produsele de cofetărie din făină - plăcintele, prăjiturile, produsele de patiserie, prăjiturile și plăcintele, sunt mai greu de preparat. Se pot coace atât acasă, cât și în producție.

Producție industrială

Nu este un secret că majoritatea dulciurilor sunt acum făcute de mașini din fabrici. Pentru ca delicatesa sa fie gustoasa siutil, este necesar să se respecte multe reguli. Tehnologia de preparare a produselor din făină include multe etape care trebuie respectate cu strictețe. Totul începe cu frământarea aluatului. Apoi trebuie să pregătiți umplutura și să formați produsul. Desigur, majoritatea proceselor sunt efectuate cu mașina, totuși, unii pași se fac manual (de exemplu, asamblarea unei prăjituri).

Colecție de rețete pentru produse culinare din făină

Există o rețetă de bază pentru a găti orice fel de mâncare pe care diferiți bucătari o pot modifica și transforma oarecum. Multe gospodine din bucătărie au cărți de bucate în care stochează cele mai delicioase rețete. În producție și în restaurante, există cărți de rețete care descriu și tehnologia de preparare a unui anumit fel de mâncare.

Plăcinte chinezești cu varză cu drojdie

Pentru gătit vei avea nevoie de: 1 pahar de lapte, un pachet de unt, 10 g drojdie, făină 500-600 grame, sare, zahăr, varză Beijing (jumătate de cap), un morcov și ceapă.

Pregătiți mai întâi aluatul. Drojdia trebuie diluată în lapte cald, apoi adăugați unt moale, un praf de sare și un pahar de zahăr. Este necesar să amestecați treptat 1-2 căni de făină în masa finită (restul va rămâne pentru întinderea aluatului). Aluatul finit trebuie acoperit cu un prosop și pus într-un loc cald timp de 30 de minute. În acest timp, pregătiți umplutura. Varza mărunțită, ceapa și morcovii trebuie să fie înăbușite. Se adauga sare si piper dupa gust. Puteți adăuga o lingură la umplutură.pasta de tomate.

Facem plăcinte din aluat și le umplem. Gătiți la cuptor timp de 20-30 de minute.

Faggot

Prăjiturile de casă sunt întotdeauna gustoase și sănătoase. Produsele de cofetărie din făină de casă au o perioadă de valabilitate destul de scurtă, așa că ar trebui să fie gătite în porții mici.

Pentru a prepara tufiș crocant veți avea nevoie de: zahăr 2 linguri, 2 ouă și 3 gălbenușuri, 2 linguri de vodcă, sare, sifon, 2 linguri de lapte și smântână, 50 de grame de unt, 500 de grame de făină, 2 linguri de ulei vegetal, zahăr pudră.

Într-un castron adânc, bate ouăle, gălbenușurile, vodca, smântâna, zahărul și laptele. Adăugați sifon stins la amestecul bătut. Separat, combinați untul moale și făina. Se amestecă făina și masa de ouă. Aluatul este din plastic. O întindem într-un strat subțire și o tăiem fâșii, din care formăm tufiș. În ulei încins, prăjiți aluatul pe ambele părți și stropiți cu zahăr pudră (când se răcește).

gogoși spaniole

Una dintre cele mai simple rețete de dulciuri poate fi considerată churros - o gogoașă spaniolă. Pentru a găti, veți avea nevoie de un pahar cu apă, 500 de grame de făină, coajă de lămâie sau de portocală, o lingură de zahăr și un praf de sare și 200 de grame de ulei de floarea soarelui pentru prăjit.

Apa trebuie fiartă și coaja să fiarbă puțin în ea (apoi se scoate din apă), se adaugă zahăr și sare. Se toarnă treptat apă clocotită în făina cernută. Aluatul trebuie să fie dur, dar flexibil. Ar trebui să fie introdus într-o seringă cu duză stea. Strângeți puțin în friteuzaaluat sub formă de bețișoare, bucle sau cercuri. Gogoșile sunt servite cu gem, gem sau ciocolată.

Biscuit „Zebră”

Un biscuit distractiv și interesant cu ciocolată și vanilie poate fi un plus grozav pentru o petrecere de ceai în familie. Produsele complexe din făină sunt greu de făcut acasă. Cu toate acestea, „Zebra” este o delicatesă care se prepară rapid și ușor.

Pentru gătit veți avea nevoie de 5 ouă, 2 căni de zahăr, cacao, făină 3-4 căni, 1 lingură de lapte sau smântână grasă, vanilină după gust.

Ouăle răcite trebuie separate în albușuri și gălbenușuri. Albusurile se bat spuma cu zaharul pana se taie, apoi se adauga galbenusurile. Apoi, amestecați ușor făina. Împărțim tot amestecul în 2 părți, într-una dintre care adăugăm o lingură de cacao și lapte (cacao poate fi și 2 linguri). Într-o tavă de copt se întinde pe rând aluatul de vanilie și ciocolată (se pune o lingură de ciocolată în centrul celei albe). Se coace la cuptor pentru 30-40 de minute. După ce delicatesa s-a răcit, puteți turna ciocolată deasupra sau o puteți servi în forma sa originală.

Asortiment de produse din făină

Pe rafturile supermarketurilor găsești o mare varietate de produse din făină – atât dulci, cât și sărate. Mulți le coac direct în brutăriile proprii, unii cumpără de la alți furnizori. Este important să alegeți produsul potrivit și puteți face acest lucru folosind mai multe reguli.

• Dacă decideți să cumpărați pâine sau dulciuri de la brutăria magazinului, atunci ar trebui săinspectați cu atenție locul de depozitare a acestora. Produsele de patiserie trebuie să fie împachetate individual sau în spatele afișajului.
• Acordați atenție timpului de coacere. Acest lucru este important deoarece pâinea coaptă dimineața are o crustă oarecum tare seara.
• Asigurați-vă că specificați compoziția produsului. Trebuie să figureze pe pachet.
• Cofetariile vândute în vrac trebuie acoperite etanș cu folie alimentară, în caz contrar se încalcă regula de depozitare.
• Fii atent la temperatura din magazin. Produsele de ciocolată la temperaturi ridicate încep să se topească, iar la temperaturi scăzute, produsele din făină se întăresc.
• Produsele din făină preambalate ar trebui să conțină, de asemenea, nu numai data ambalării, ci și data producției și data expirării. În acest caz, și compoziția ar trebui să fie duplicată, dar poate fi clarificată cu vânzătorul.
• Nu cumpărați produse din făină la sfârșitul termenului de expirare. Condițiile de depozitare în acest caz pot fi încălcate și, respectiv, perioada de valabilitate este redusă.

În prezent, în rețeaua de hipermarketuri pot fi achiziționate produse sănătoase din făină cu tărâțe, alge, semințe de in și alți aditivi. Exista o serie intreaga de produse care nu contin gluten si sunt destinate si alimentatiei diabeticilor. În producția de cofetărie se folosește făină de diferite grade și măcinare, ceea ce face ca gama de produse să fie mai largă. Acum există multe produse din făină care nu conțin zahăr și aditivi sintetici.