Salata Caesar cu somon: rețete, caracteristici de gătit și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Renumita salată Caesar este un preparat din America de Nord. Este servit în toate unitățile - de la un restaurant de elită la o simplă cafenea.

Există o versiune tradițională a acestui fel de mâncare, în care ingredientele principale sunt crutoane, file de pui și un dressing special Caesar. Există și varietăți de salată care folosesc pește roșu sau creveți în loc de carne.

Articolul nostru va lua în considerare rețetele de „Cezar” cu somon.

Despre salata Caesar

Creat în anii 1920 de un bucătar cu rădăcini italiene care deține mai multe unități în Mexic, Caesar Cardini.

După povestea legendară, salata a fost inventată într-o perioadă în care în curte „domina” interdicția și aproape că nu mai era mâncare în bucătărie. Așa că Cezar a pregătit un fel de mâncare „din ceea ce a fost.”

BÎn varianta clasică, ingredientele principale sunt: crutoane (crutoane) făcute din bucăți de pâine albă, prăjite în ulei vegetal (de obicei măsline sau amestecat cu floarea soarelui) cu usturoi tocat, parmezan și salată verde (iceberg, romaine, salată verde).

Și, bineînțeles, un pansament special (mai multe moduri de preparare care vor fi discutate și în articol).

Pentru a da sațietate salatei Caesar, puțin mai târziu au început să adauge pui, pește ușor sărat (afumat, prăjit, la abur) sau creveți.

Apropo, în anii 50 ai aceluiași secol, preparatul a fost remarcat la Paris drept cea mai bună rețetă apărută pe teritoriul continentului american în ultima jumătate de secol.

Despre beneficiile somonului

De remarcat că multe dintre restaurantele și cafenelele din lume servesc mai multe varietăți de salată Caesar. Aceasta este o variantă clasică (cu carne de pui), și cu somon (somon), cu creveți (obișnuiți sau tigru). Același lucru este valabil și în instituțiile care sunt situate în toată Rusia.

Se știe de mult că pentru poporul rus somonul a fost de multă vreme una dintre cele mai importante componente ale bucătăriei tradiționale. Mai ales des, era mâncat în zilele de post.

Și, prin urmare, opțiunile pentru gătirea salatei Caesar cu somon sunt deosebit de iubite în Federația Rusă. Acest fel de mâncare este servit și în restaurante, baruri și cafenele. De asemenea, gătesc acasă.

Somonul este un pește marin, dar se reproduce în râuri.

Eadestul de util, hrănitor și gustos. În ciuda conținutului ridicat de grăsimi, acestea sunt adesea incluse în mesele slabe și dietetice.

Somonul conține proteine, aminoacizi, melatonină, acizi grași, fier, potasiu, fluor, iod, vitaminele A, B, D.

Utilizarea acestui produs afișată:

• persoane cu probleme de somn;
• bolnavi de boli de inimă;
• cu tromboflebită;
• tensiune arterială ridicată;
• colesterol ridicat în sânge;
• sistem imunitar slab;
• expunerea pielii la expunerea excesivă la soare.

De aceea, salata Caesar cu somon va fi deosebit de utilă și vindecătoare pentru întreaga familie - atât pentru copii, cât și pentru adulți. La urma urmei, acest pește este o sursă de substanțe esențiale, precum și gustos și fraged.

Sos pentru salată

Prima versiune a acestei rețete conține ouă proaspete, ulei de măsline, usturoi, suc de lămâie și sos Worcestershire.

Sosul Worcestershire sau Worcester (Worchester) este un condiment destul de concentrat din bucătăria engleză. Are un gust dulce-acru. Constă din 26 de ingrediente, inclusiv sos de soia, pastă de roșii, ghimbir, usturoi, pește și altele.

Acest sos dă gustul de pește al sosului de semnătură al lui Caesar (în ciuda credinței populare că hamșa este ingredientul principal).

Să luăm în considerare 2 moduri de a pregăti acest ingredient pentru salată: cu gălbenușuri fierte (de casă) și cu hamsii.

Primulopțiunea

Destul de simplu și rapid. Se dovedește că dressing-ul este delicios în felul său și subliniază pe deplin fiecare componentă a Caesar cu somon (rețetă acasă) sau alte ingrediente „carne”.

Gătit:

1. Fierbeți 2 ouă fierte tari, răciți, curățați și separați albusul de gălbenuș.
2. Usturoi (10 grame) trece prin usturoi.
3. Rădeți gălbenușurile, adăugați usturoiul și muștarul de masă (20 grame).
4. Pregătiți suc proaspăt de lămâie (50 mililitri), adăugați la amestec.
5. Presărați sare (10 grame).
6. Ulei vegetal (poate fi un amestec de măsline și floarea soarelui) în cantitate de 100 de mililitri, se toarnă în dressing, se bat cu telul sau cu un blender.
7. Infuzați timp de 20 de minute (consistența ar trebui să semene cu smântâna).

A doua opțiune

Această metodă de gătit implică utilizarea de ingrediente precum oțet balsamic și hamsii.

Această rețetă este considerată o clasică (ca să spunem așa, cea mai apropiată de sursa originală).

Gătit:

1. Aduceți o cantitate mică de apă de băut la fierbere.
2. Înmuiați 1 ou de pui și scoateți-l după câteva secunde.
3. Apoi scoateți din coajă și turnați într-un recipient (bol de blender).
4. Adăugați 3 grame de muștar de masă și suc de lămâie (20 mililitri), bateți.
5. Toarnă încet ulei vegetal rafinat (50 mililitri).
6. Tăiați mărunt fileurile de hamsii din conserve (4 bucăți), adăugați-le în sos.
7. Toarnă 1 mililitru de balsamicoțet.
8. Adăugați sare (10 grame) și piper negru măcinat (3 grame), amestecați.

Această opțiune este destul de potrivită pentru rețeta clasică Caesar cu somon.

Cu roșii cherry și ouă de prepeliță

Pentru această metodă de gătit, se folosește pește roșu sărat acasă.

O versiune excelentă a salatei Caesar cu somon și crutoane, care va deveni regele unei mese festive sau de zi cu zi.

Ingrediente și preparat:

1. Faceți crutoane de pâine albă (200 grame): tăiați cubulețe și prăjiți în ulei de măsline (30 mililitri) cu usturoi tocat (10 grame).
2. Presărați crutoanele fierbinți cu sare și dați la frigider.
3. Ouă de prepeliță fierte tari (7 bucăți), tăiate în jumătate.
4. Tăiați somon ușor sărat (150 de grame) în fâșii.
5. Parmezan (50 de grame) ras.
6. Puneți pe un vas frunze de salată verde (100 de grame) pregătite anterior și tăiate manual.
7. Toarnă peste dressingul Caesar (gătește după una dintre opțiunile indicate mai sus în articol).
8. Puneți bucăți de somon și ouă.
9. Presărați crutoanele uniform.
10. Roșii cherry (7 bucăți) tăiate în jumătate și, de asemenea, întinse pe suprafața vasului.
11. Presărați cu brânză rasă.

Rețetă siberiană

Această rețetă pentru o salată delicioasă are propriul ei coaja - conține nuci de pin. Și dressingul este făcut din ouă de prepeliță.

Componente și pașigătirea salatei Caesar cu somon:

1. Gătiți crutoane din bucăți de jumătate de pâine albă în cuptor.
2. Tăiați somon ușor sărat (200 de grame) și parmezan (50 de grame).
3. Faceți sos: turnați suc de lămâie proaspăt stors (50 mililitri) într-un recipient, adăugați ouă de prepeliță (6 bucăți), usturoi (5 grame), muștar de Dijon (10 grame), sare (10 grame), piper negru măcinat (3 grame).
4. Bateți amestecul cu un blender.
5. În acest proces, turnați treptat ulei de măsline (100 mililitri).
6. Puneți frunze de salată verde pregătite (100 de grame) pe o farfurie, rupându-le cu mâinile.
7. Toarnă în niște sos Caesar.
8. Întindeți bucățile de somon și crutoanele uniform, turnați peste sos.
9. Ornați vasul cu brânză rasă și nuci de pin (20 de grame).

Cu somon aburit și sos Worcestershire

Delicios clasic „Cezar” cu somon, îmbrăcat cu sos Worcestershire (ca în varianta tradițională). Și peștele este la abur. Datorită acestor momente, preparatul va fi și mai picant și fraged.

Ingrediente și pași de gătit:

1. Stropiți fileul de somon (200 grame) cu sare (10 grame) și piper negru măcinat (5 grame), turnați ulei de măsline (20 mililitri).
2. Gătiți pe un cazan dublu.
3. Se taie rulouri albe (100 grame), se toarnă peste ulei vegetal (20 mililitri) și se usucă la cuptor.
4. Răziți parmezan (50 de grame).
5. Spălați și uscați frunzele de salată verde (100 de grame), tăiați cu mâna.
6. Pregătiți sosul Caesar: fierbeți un ou de pui în apă clocotită timp de 60 de secunde, turnați într-un recipient, adăugați ulei de măsline (60 mililitri), usturoi tocat (10 grame), suc de lămâie proaspăt stors (50 mililitri) și Worcestershire sos (40 mililitri).
7. Bateți amestecul până la omogenizare.
8. Puneți frunze de salată verde pe un vas și turnați dressing peste ele, amestecați.
9. Adăugați bucăți de somon tocat și crutoane.
10. Ornați vasul cu brânză rasă.

Cu somon afumat

Un mod original de a găti clasicul „Cezar” cu somon, în care acest ingredient este ușor afumat (în casă sau cumpărat gata preparat).

Acest lucru oferă întregului fel de mâncare un sunet nou.

Pansamentul Caesar poate fi preparat conform uneia dintre variantele de mai sus în articol.

Descrierea procesului și componente:

1. Pregătiți crutoane din crustele unei pâini (200 de grame), prăjindu-le în ulei de măsline (20 mililitri) cu usturoi (tocat, 5 grame).
2. Tocați somon afumat (200 de grame).
3. Se fierbe un ou de pui (1 bucată), se răcește și se taie în 8 părți egale.
4. Puneți frunze de salată verde spălate și uscate (50 de grame), rupte în bucăți medii pe un vas plat.
5. Aplicați uniform o parte din sos, amestecați.
6. Întindeți bucățile de somon și ouă.
7. Apăsos.
8. Untiți crutoane și parmezan ras (20 grame).

CV

Există și versiuni de salată Caesar cu somon, în care peștele este prăjit în ulei de măsline, care în felul său afectează gustul general al felului de mâncare.

Pentru a da aperitivului o culoare și mai strălucitoare, se recomandă adăugarea de măsline negre sau verzi fără sâmburi (întregi sau în jumătăți).

Conform recenziilor gazdelor care folosesc de mult aceste rețete pentru a găti preparatul preferat cu somon, componenta de pește subliniază în mod deosebit gustul salatei. De asemenea, adaugă utilitate și valoare nutrițională „Cezarului” în ansamblu.