Supă thailandeză „Tom Yam”: rețetă, fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cei care au vizitat Thailanda au gustat deja supa thailandeza cu lapte de cocos Tom Yam. Dacă nu sunteți familiarizat cu acest fel de mâncare, atunci în articolul nostru veți afla despre el.

Supa thailandeză Tom Yum cu creveți este cea mai picantă supă din întreaga lume. Au existat multe studii care au arătat că vasul este o excelentă prevenire a cancerului. Din cauza acestui fel de mâncare, thailandezii suferă rar de o astfel de boală.

Această supă thailandeză este oferită în orice cafenea și restaurant din Thailanda, precum și în multe alte țări din Asia de Sud-Est. În același timp, fiecare bucătar face unele ajustări la fel de mâncare: adaugă sau îndepărtează un ingredient, crește sau scade cantitatea unei anumite componente.

Există mai multe varietăți de supă: cu creveți, pește, pui și fructe de mare.

Bază de supă picantă thailandeză

Este foarte important să se folosească ingrediente de în altă calitate pentru a pregăti felul de mâncare. Baza supei este pasta de chili picant. O poți face singur. Este dificil să-l cumperi în Rusia. Poate fi adus doar din Thailanda. Se vinde fie in pungi, fie in cutii. Pachetele contin de obicei un semifabricat, in care se pot adauga ingrediente aromate, precum: kaffir, galangal, lemongrass. Băncile emit netgătit paste.

Ingrediente

Acum trebuie să descriem ingredientele care intră în supă. De asemenea, vă vom spune ce poate fi înlocuit dacă nu sunt disponibile.

Deci, ingredientele care intră în supa thailandeză:

• galangal este un tip de ghimbir. Este tare ca lemnul și are un gust ascuțit. Galangal poate fi văzut cu ghimbir obișnuit. Puteți folosi atât proaspete, cât și măcinate dintr-o pungă, uscate.
• lemongrass - tulpini verzi (aproximativ 1 cm în diametru) cu miros de lămâie. Puteți înlocui această componentă cu iarbă de lămâie sau lămâie sau coajă de lămâie.
• Kaffir (kafir) - frunze din tei de culoare verde închis. Acest copac este crescut doar din cauza lor. Puteți înlocui kaffir cu frunze de lămâie de interior.
• Coriandru (coriandru). Folosit pentru a adăuga aromă. În sezonul de iarnă se adaugă iarbă înghețată. Puteți folosi și semințele ca înlocuitor.
• Sos de pește. Se adaugă în supa thailandeză pentru a-i da un miros specific și, de asemenea, pentru a nu adăuga sare. Sosul are arome destul de originale, dar in preparate se deschide intr-un mod nou. Adaugă o nouă aromă fiecărui fel de mâncare. Sosul de soia poate fi înlocuit cu sosul de pește.
• Suc de lime. Poate fi înlocuit cu ușurință cu suc de lămâie.
• Ciuperci pai. Ele pot fi înlocuite cu alte tipuri, cum ar fi shiitake, ciuperci de champignon sau ciuperci stridii.
• Creveți. Componentă necesară. Nu este recomandat să-l înlocuiți. Pe lângă creveți, puteți folosi și alte fructe de mare precum caracatița, calmarul și altele.
• Lapte de cocos (sau crema de cocos). Această componentă este opțională. Este folosit pentru a face un tip mai blând de supă thailandeză, care este cel mai probabil destinată europenilor. Dacă se dorește, acest ingredient poate fi înlocuit cu smântână sau lapte obișnuit. De asemenea, puteți elimina complet o astfel de componentă din farfurie.
• Carne de pui. Acest ingredient este opțional. Se adaugă la creveți pentru a face felul de mâncare mai satisfăcător atunci când în farfurie sunt puține fructe de mare.

După cum puteți vedea, înainte de a găti supa thailandeză, trebuie să vă aprovizionați cu ingredientele necesare. Toate sunt destul de specifice, dar dacă se dorește, pot fi înlocuite cu o alternativă mai familiară

De ce ai nevoie pentru pastele Tom Yum?

Dacă nu ați cumpărat paste originale, vă puteți face singuri.

Pentru a face pastele veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• un ardei iute (sau oricare altul iute);
• un usturoi;
• eșalotă (poate fi înlocuită cu ceapă obișnuită);
• ghimbir (un ingredient este opțional, dar poate fi adăugat în fel de mâncare).

Gătitul pastelor pentru supă

Toarnă ulei vegetal în tigaie, aproximativ trei-patru linguri. Puteți adăuga mai multe pe măsură ce se gătesc dacă pastele vi se par prea groase.

Când uleiul este fierbinte, se aruncă câțiva căței de usturoi, tăiați subțiri. Ar trebui să se prăjească până devine maro auriu. După ce a pescuitusturoi, puneți-l separat.

După ce se aruncă în ulei un cap mediu de ceapă tocată (salotă sau ceapă). De asemenea, se înmoaie într-o tigaie până devin aurii. După ce îl pescuiți, puneți-l pe usturoi.

Mai în același ulei, adăugați patru până la cinci bucăți de ardei iute, tăiate în bucăți mici. Uscați-l puțin în ulei (un minut va fi suficient). Apoi adăugați în tigaie ceapa și usturoiul prăjiți anterior. Puteți adăuga acolo și ghimbir ras. Dar acest lucru este opțional.

Țineți ușor amestecul în tigaie, amestecând constant. Apoi se ia de pe foc. Apoi, măcinați fin totul într-un blender. Gata, pastele noastre sunt gata. Consistența trebuie să fie groasă. Masa gătită nu se strica mult timp, trebuie doar să o păstrați la frigider.

Cum se prepară supă thailandeză Tom Yum acasă?

Acum vă vom spune cum este pregătit acest fel de mâncare. Rezultatul sunt două porții de mâncare thailandeză care îi vor încânta pe iubitorii de mâncare condimentată.

Supa thailandeză, a cărei fotografie este prezentată în articol, se prepară pe bulion de pește sau de pui. Deși cel mai simplu mod, desigur, este să gătești pe pui. Poate fi folosit ca bulion natural sau în cuburi.

Pentru a face bulionul mai bogat, adăugați la el coji decojite, spălate și capete de creveți. Două porții vor necesita aproximativ 0,5 litri de bulion. Nu-l sărați, adăugați doar sos de pește (1 lingură).

În bulionul finit, adăugați o bucată de galangal grosime de șapte milimetri (sau o bucată de ghimbir grosime de un centimetru și jumătate). Apoi, aruncați în kaffir (două frunze), un băț de iarbă de lămâie lung de zece centimetri (sau coaja de la o lămâie).

Fierbeți amestecul rezultat aproximativ patru minute, astfel încât condimentele să-și dea gustul și aroma. Apoi scoateți toate frunzele, bucățile și bețișoarele, puneți-le pe o farfurie pentru a nu interfera.

Următorul pas în prepararea supei picante

In continuare, fara a scoate bulionul de pe foc, adauga pastele. Cantitatea depinde de cât de picant este felul de mâncare pe care doriți să îl obțineți. O lingură grămadă va fi suficientă pentru două porții de supă.

Deja când se adaugă absolut toate ingredientele în supa thailandeză, încercați preparatul, dacă este necesar, mai aruncați puține paste în farfurie.

Deci, înapoi la gătit. Acum a venit momentul în care trebuie să aruncați toate ingredientele pregătite în supa thailandeză, și anume: ciuperci (4 buc), un ardei iute, creveți curățați și alte fructe de mare (400 grame), carne de pui (100 grame), pre- tăiate în bucăți. De asemenea, turnați sos de pește (1 lingură) în farfurie. Desigur, nu puteți adăuga câteva ingrediente, pentru că fiecare persoană are gusturile lui, dar fără ciuperci și creveți, supa noastră cu siguranță nu va funcționa.

Dacă vreți ca felul de mâncare să aibă un gust puțin mai moale, mai ales dacă puneți multe paste, adăugați crema de cocos sau lapte (aproximativ 100 ml). Apoi gătiți vasul timp de cinci până la șapte minute.

Ultimul pas în prepararea unei supe aromate și delicioase

Cu câteva minute înainte de a elimina, adăugațio ceapa mica taiata in jumatate (curatata, bineinteles), un catel de usturoi. Dacă vrei să diversifici și mai mult gustul, atunci mai aruncă o roșie. Puteți folosi fie câteva felii dintr-o roșie obișnuită, fie o cireșă tăiată în două jumătăți.

Asta e, supa thailandeză Tom Yum este gata. Rețeta pentru acest fel de mâncare nu este ușoară. Dar fiecare gospodină va face față, dacă dorește.

Supa finită se toarnă în boluri, se stropește cu ierburi deasupra. Apoi, adăugați o linguriță de suc de lămâie sau de lămâie.

De asemenea, aș dori să spun că pastele fierte pot fi folosite nu numai în procesul de gătire, ci și pentru a crea alte feluri de mâncare. De asemenea, pastele pot fi adăugate la mâncăruri gata preparate, de exemplu, pastele.

Mică concluzie

Acum știi să gătești supa Tom Yam Thai, te va ajuta rețeta prezentată în articol. Sperăm că veți putea pregăti un fel de mâncare picant în bucătărie.