Cele mai bune rețete de carne coaptă bucăți

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ce poate fi mai gustos decât carnea la cuptor? Un astfel de fel de mâncare potolește perfect foamea și arată foarte impresionant pe masa festivă. Diverse opțiuni pentru o bucată de carne coaptă sunt prezente în toate bucătăriile lumii. Amintiți-vă, de exemplu, friptura de vită englezească sau carnea de porc fiartă din slava estică. În articolul nostru, vrem să vorbim despre rețete de carne la cuptor.

Ce carne să alegi pentru gătit?

Dacă intenționați să gătiți o bucată de carne la cuptor, atunci ar trebui să cunoașteți câteva dintre nuanțe. Pentru coacerea în cuptor, puteți lua orice parte din carcasă, dar cu siguranță pulpa. Desigur, șunca, umărul și spatele sunt cele mai bune.

În ceea ce privește conținutul de grăsime al cărnii, alegerea vă aparține. Gras, desigur, se dovedește a fi mai suculent, are mai mult gust de tocană. Dar carnea foarte slabă, cel mai probabil, se va dovedi foarte uscată. Prin urmare, este necesar să alegeți mijlocul de aur. În mod ideal, ar trebui să luați carne cu un strat de grăsime.

Bucățile mici nu au sens să se coacă, ar trebui gătite un alt fel de mâncare. Dacă doriți să gătiți carne coaptă într-o bucată, atunci trebuie să luați mai mult de un kilogramprodus, atunci mâncarea va deveni foarte suculentă și gustoasă.

Secrete pentru gătit

Nu este greu să coaceți o bucată întreagă de carne. Cu toate acestea, în procesul de gătire, îl puteți usca excesiv, apoi va deveni fără gust. Pentru a obține un produs suculent de calitate, bucătari experimentați recomandă să folosiți sfaturile lor:

1. Înainte de gătire, carnea trebuie marinată câteva ore.
2. În timpul gătitului, puteți turna marinada peste carnea de porc, apoi va fi mai suculentă.
3. Puteți adăuga felii de slănină la carne în timp ce coaceți, apoi le aruncați.
4. Înainte de coacere, carnea poate fi fiartă ușor și abia apoi trimisă la cuptor.
5. Gospodinele moderne folosesc acum în mod activ mâneci și folie pentru gătit. Astfel de dispozitive simple ajută la păstrarea aromei și suculentei preparatului finit.

De ce folie?

Înainte de a trece direct la rețete, aș vrea să spun câteva cuvinte despre un minunat accesoriu de bucătărie care este folosit activ de gospodinele moderne. Este vorba despre folie. Datorită ei, puteți găti multe feluri de mâncare delicioase. Cel mai simplu mod este să coaceți o bucată de carne la cuptor în folie. Această invenție modernă vă permite, de asemenea, să gătiți pește, legume, carne de pasăre și multe altele. În folie, carnea devine întotdeauna suculentă și parfumată și în același timp bine coaptă.

Hârtia metalică are o serie de avantaje, ceea ce explică popularitatea acesteia. În primul rând, poate fi folosit pentru a pregăti mâncăruri cu gust apropiat de mâncarea gătită pe foc, grătar sau în limba rusă.cuptoare. În al doilea rând, utilizarea hârtiei accelerează foarte mult procesul de gătit. În plus, nu există consecințe atât de neplăcute precum picăturile de grăsime pe toată suprafața cuptorului. Folia nu se oxidează deloc și acționează ca vase, dar nu trebuie spălată de grăsime. Sunteți de acord că un astfel de accesoriu ar trebui să fie în orice bucătărie pentru a facilita munca gospodinelor.

Foliul poate fi folosit pentru a găti orice carne: vită, porc, miel, pui. Dar vânatul din hârtie metalică nu este gătit. Carnea de porc, coaptă bucată la cuptor (rețetele sunt date în articol), are gust de tocăniță, dar nu există grăsime și nici miros de prăjit. Drept urmare, carnea de porc este incredibil de fragedă, spre deosebire de carnea de porc prăjită.

Timpul de fierbere al cărnii depinde de temperatura pe care o setați și de dimensiunea piesei. Deci, de exemplu, la 200 de grade o bucată de kilogram se gătește aproximativ o oră și jumătate. Pregătirea vasului este determinată de pliurile foliei, care ar trebui să devină negre, deoarece sucul de porc sau alte arsuri de carne în ele ar trebui.

Condiția principală pentru utilizarea cu succes a hârtiei metalice sunt cusăturile strânse care nu ar trebui să lase sucul să treacă. În procesul de gătire, folia se va umfla și își va schimba forma, dar nu își pierde niciodată etanșeitatea. Daca nu ati folosit inca un astfel de accesoriu, va recomandam sa coaceti o bucata de carne la cuptor in folie pentru a aprecia toate avantajele acestei metode.

Cea mai ușoară rețetă

Această rețetă ușoară face o bucată delicioasă la cuptorcarne. Un astfel de fel de mâncare, desigur, poate fi oferit rudelor și chiar pus pe masa festivă.

Ingrediente: un kilogram de carne de porc sau vita, morcovi, patrunjel si marar, ceapa, condimente, ulei vegetal, usturoi.

Spălați bine o bucată de carne și uscați-o ușor. Tăiați morcovul decojit în bucăți. Tăiați usturoiul în farfurii subțiri și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Când toate ingredientele sunt pregătite, cu un cuțit ascuțit, facem tăieturi în carne, în care punem bucăți de morcov și usturoi. Apoi ungeți-l generos cu condimente și sare.

Desfacem o foaie de folie si punem pe ea ceapa, apoi ramurile de verdeata si carnea, dupa care invelim totul cu mai multe straturi din aceeasi folie. Mutam pachetul pe o tava de copt, unsa cu ulei. Se toarnă puțină apă pe tava de copt. Apoi, coaceți o bucată de carne la cuptor în folie. La 200 de grade, vasul se va găti aproximativ o oră și jumătate. După timpul specificat, este necesar să desfaceți folia pentru ca carnea să aibă timp să se rumenească.

Carne de porc cu sos de lingonberry

Cum se coace carnea la cuptor? Carne de porc dintr-o bucată, gătită cu sos de lingonberry, iese delicioasă. În plus, are un gust picant. Un astfel de fel de mâncare poate ocupa locul principal la sărbătoarea festivă.

Ingrediente: muschi de porc (doua kg), lingonberries (1/2 kg), un amestec de ardei (lingurita L.), condimente pentru carne, vin rosu sec (270 ml), miere (2 linguri). l.), scorțișoară măcinată, zahăr (1/2 cană).

Din ingrediente reiese clar că felul de mâncare va fi preparat într-un mod neobișnuit și originalreteta medicala. Carnea coaptă într-o bucată la cuptor va fi condimentată și gustoasă. În plus, gustul său unic va pune în valoare sosul dulce. Gurmanzii vor aprecia acest fel de mâncare.

Înainte de a începe să gătiți, amestecați vinul uscat și mierea într-un recipient adânc. Masa trebuie agitată astfel încât să devină omogenă.

Rădăcina de ghimbir se curăță de coajă și se frecă pe o răzătoare foarte fină. L-am pus intr-un recipient cu vin. Acolo trebuie să adăugați și condimentele preferate pentru carne și scorțișoară. Merită să adăugați puțină sare.

Carne spălată bine înainte de gătire și uscată cu șervețele. Apoi, aplicați marinada pe toate părțile. După aceea, punem o bucată pe grătar, sub care punem o foaie de copt. Inițial, cuptorul trebuie încălzit la 200 de grade, timp de zece minute gătim vasul la această temperatură, apoi setăm temperatura la 160 de grade. Acoperiți carnea de porc cu o bucată de folie și coaceți timp de o oră și jumătate. Cu aproximativ treizeci de minute înainte de sfârșitul procesului, folia trebuie îndepărtată și apoi gătită fără ea. Acest lucru va permite cărnii să se rumenească.

După ce s-a terminat gătitul, scoateți carnea de porc din cuptor și acoperiți-o din nou cu folie timp de cincisprezece minute. Între timp, vom pregăti sosul. Sucul care a ieșit în evidență în timpul coacerii trebuie turnat din foaia de copt într-o cratiță. De asemenea, turnați vin în el. Apoi, pune cratița la foc mediu și fierbe masa până devine 2/3 din volumul inițial. Excesul de lichid ar trebui să se evapore.

Boabele de cowberry sunt sortate și spălate. Unele dintre ele trebuie zdrobite cu zahăr folosind un blender pentru a obținepiure omogen. Trimitem masa rezultată la sos, punem fructele de pădure întregi în același loc. Se amestecă bine masa și se toarnă peste carnea coaptă la cuptor dintr-o bucată.

Vitel cu citrice

Continuând discuția despre cum se coace carnea la cuptor cu o bucată întreagă, dorim să oferim o rețetă neobișnuită pentru preparat. Carne de vitel la cuptor cu citrice are un gust deosebit. Vinul și condimentele îi conferă o aromă foarte plăcută. Un astfel de fel de mâncare poate deveni principalul de pe masa festivă.

Ingrediente:

• 950g vițel;
• lămâie;
• vin alb sec (1/2 cană);
• portocaliu;
• un grapefruit roșu și unul alb;
• usturoi;
• unt (35 g);
• făină (3 linguri);
• sare;
• ardei roșu;
• frunze de salvie.

Cureți puțină coaja de lămâie și portocală. Vom avea nevoie de ea pentru a umple carnea cu ea. Facem tăieturi în vițel cu un cuțit ascuțit și punem bucăți de coajă în ele. Carnea o invelim bine cu un fir astfel incat sa isi pastreze forma in timpul fierberii. După aceea, se rulează în făină. La cuptor se incinge uleiul de masline si untul intr-o cratita. Ne mutam carnea de vitel in acelasi recipient si o gatim pana se rumeneste, fara a uita sa o intoarcem periodic. De asemenea, este necesar să adăugați vin aici și să așteptați până când o treime din el s-a evaporat.

Frunze de salvie proaspătă și usturoi tocate mărunt și amestecate cu restul de coajă, adăugați ardei iute în masă. Masa rezultată este trimisă laoala cu carne. Gatim carnea de vitel aproximativ o ora. Între timp, puteți începe să pregătiți grapefruits. Acestea trebuie decojite, împărțite în felii și toate pereții despărțitori îndepărtați. În continuare, prăjiți pulpa în unt. Până în acest moment carnea de vițel este gata. O scoatem din cuptor si scoatem firele. Tăiem carnea felii, o punem pe un vas și turnăm propriul nostru suc deasupra.

Tăiați portocala și lămâia în cuburi, tăiați verdeața de salvie rămasă și amestecați cu pulpa de citrice. Puneți toată această masă pe vițel și puneți pulpa de grepfrut în jurul ei.

Bucătă întreagă de carne coaptă în folie

Gătiți cel mai convenabil în folie. Cu ajutorul lui, puteți coace foarte ușor carnea de porc dintr-o bucată la cuptor. În același timp, iese suculent și moale, pentru că se gătește în suc propriu, deoarece în timpul gătirii, umezeala nu se evaporă atât de mult.

Ingrediente:

• pulpă de porc (1,5 kg);
• miere (1,5 linguri);
• muștar (linguriță);
• frunză de dafin;
• vin roșu sec (1/2 cană);
• coriandru;
• usturoi;
• ardei roșu măcinat;
• piper negru,
• sare.

Cureți usturoiul și îl tăiem în felii subțiri sau felii cu care vom umple carnea. Se spală carnea de porc, se usucă și se face tăieturi la suprafață, în care punem bucăți de dafin și usturoi.

Acum facem un amestec cu care frecam carnea. Într-un castron mic, amestecați ardeiul negru și roșu măcinat cu sare. Amestecpune pe carne de porc. După aceea, aplicăm pe carne o masă formată din muștar și miere. Presărați coriandru deasupra cărnii de porc.

Se toarnă carnea preparată cu vin, se acoperă cu folie alimentară și se trimite într-o cratiță la frigider, unde va trebui să stea până dimineața.

Acum trebuie doar să coacem carnea de porc dintr-o bucată la cuptor. Pentru a face acest lucru, folosim folie. Ne înfășurăm bucata în ea, o transferăm pe o foaie de copt și o gătim aproximativ o oră și jumătate. După 50 de minute, folia poate fi deschisă și apoi vasul poate fi copt deja deschis. Acest lucru vă va oferi o crustă frumoasă. Periodic, puteți deschide cuptorul și turna marinată peste carne, astfel încât vasul să rămână suculent.

Frumusețea cărnii coapte dintr-o bucată la cuptor este că poate fi servită atât rece, cât și caldă. În orice caz, felul de mâncare se dovedește a fi incredibil de gustos.

Carne de porc cu legume

Vorbind despre cum să coaceți carnea într-o bucată întreagă în cuptor, merită să oferiți o rețetă care vă permite să gătiți imediat nu numai carne de porc, ci și o garnitură.

Ingrediente:

• ceafă de porc (850 g);
• arc (2 buc.);
• piper negru;
• lămâie;
• ardei iute;
• două roșii.

Ca marinadă, trebuie să folosiți ceapă, tăiată în jumătate și suc de lămâie proaspăt stors. Apropo, sucul poate fi înlocuit cu vin alb sec. Adăugați piper la marinată. Mutăm carnea într-un recipient cu suc de lămâie și ceapă. Carnea de porc trebuie marinată timp de cel puțin trei ore. Apoi transferați pe o foaie de folieceapa, punem pe ea carne si cani de rosii, jumatati de ardei iute. Fixăm ermetic cusăturile hârtiei metalice și trimitem carnea de porc la copt. Timpul de gătire este de 1,5 ore. Cu treizeci de minute înainte de sfârșit, trebuie să desfaceți folia, astfel încât carnea să aibă o crustă frumoasă și apetisantă.

Miel cu prune uscate

Rețetele pentru o bucată de carne coptă în folie s-au inventat foarte mult. Printre ele puteți găsi opțiuni foarte interesante și neobișnuite. Miel foarte gustos copt cu prune și morcovi. Prunele uscate dau întotdeauna o aromă deosebită produselor din carne. Dacă sunteți admiratorii lui, atunci cu siguranță ar trebui să încercați această rețetă.

Ingrediente:

• de oaie (0,8 kg);
• morcov;
• un pahar de stafide;
• aceeași cantitate de prune uscate;
• vin roșu sec (3 linguri);
• condimente;
• piper negru.

Cum se coace o bucată de carne în folie? Rețeta este uimitor de simplă. Spalam pulpa si o uscam putin cu prosoape de hartie. În continuare, facem înțepături în carne cu un cuțit și punem bucăți de morcovi în ele. Puneți prunele uscate la abur pe folie și mielul pe ea. Presărați stafide deasupra și turnați vinul peste. În continuare, carnea este înfășurată strâns în folie și trimisă la cuptor. Mielul se servește de obicei fierbinte pe masă. Avantajul unui astfel de fel de mâncare nu este doar în aroma și gustul său uimitor, ci și în faptul că carnea are și o garnitură mică sub formă de prune și stafide.

Carne de porc de casă

Din o bucată întreagă de carne poți găti delicioasă carne de porc fiartă de casă. Cel mai delicios fel de mâncaregătit cu smântână și muștar.

Ingrediente:

• șuncă de porc (kilogram);
• usturoi;
• cremă grasă (un pahar);
• muștar (linguriță);
• ardei iute (linguriță);
• sare.

Spălați și uscați carnea de porc. Înțepăți carnea pe toate părțile cu scobitori. Măcinați muștarul, smântâna, usturoiul și piperul într-un blender. Rezultatul este un sos care arată ca smântâna.

Pune carnea de porc pe o foaie de folie și unge-o cu sos. Apoi, înfășurați carnea și trimiteți-o la copt. La 200 de grade, carnea se gătește puțin peste o oră. Daca vrei sa obtii o crusta frumoasa rumenita, poti desface folia putin inainte de terminarea fierberii, astfel incat carnea de porc sa fie rumenita. Tăiem carnea finită numai după ce s-a răcit complet. După cum puteți vedea, nu este dificil să coaceți o bucată de carne de porc, nu este nevoie să aveți cunoștințe culinare mari pentru a pregăti felul de mâncare.

Carne de porc la cuptor cu mere

Această carne - coaptă în bere, cu mere - va atrage pe mulți. Rețeta originală va găsi cu siguranță fani printre iubitorii de mâncăruri picante.

Ingrediente:

• mere (450g);
• carne de porc (950 g);
• arc;
• piper boabe;
• jumătate de litru de bere;
• ulei de măsline (3 linguri);
• frunză de dafin;
• sare;
• unt (45 g);
• frunză de dafin;
• zahăr (45g);
• vin alb sec (165 ml).

Pentru gătit, luați forma, stropiți-o ușor cu legumeulei. In partea de jos intindem ceapa taiata in jumatati de rondele. Pune acolo morcovi tăiați. Frecați carnea cu condimente și adăugați frunza de dafin. Îl punem într-o formă, turnăm bere în ea și coacem timp de 1,5 ore.

Merele mele și tăiate felii, apoi puneți-le într-o formă separată. Deasupra le stropim cu vin si le stropim cu zahar si apoi cu faina. Adăugați bucăți de unt tăiate. Coaceți merele timp de douăzeci de minute.

Pune carnea de porc finită pe o farfurie și decorează cu fructe coapte. Felul de mâncare se dovedește a fi foarte frumos și parfumat, poate fi servit în siguranță pe masa festivă. În ciuda faptului că merele sunt coapte separat, felul de mâncare are un gust armonios. Și fructele sunt atractive. Dacă sunt copți cu carne de porc, își vor pierde complet forma.

Umăr copt

Umăr de porc delicios copt la cuptor cu fenicul.

Ingrediente:

• umăr de porc;
• ulei de măsline (două linguri);
• linguriță de fenicul (semințe);
• sare;
• piper.

Spatula poate fi coaptă în folie sau într-o formă. Frecați carnea cu sare, piper și adăugați semințele de fenicul. Apoi, înfășurați spatula în folie și coaceți la cuptor timp de 1,5 ore.

Carne de porc cu glazură de ananas și portocale

Un fel de mâncare atât de uimitor poate fi pregătit pe masa festivă. Pregătirea lui trebuie să înceapă cu o zi înainte. Ananasul picant și coaja de portocală adaugă un farmec special preparatului.

Ingrediente:

• o bucată mare de carne de porc (aproximativ trei kg);
• conserve de ananas;
• ulei de măsline (două linguri);
• usturoi;
• ardei iute (cinci bucăți);
• două cepe;
• ienibahar măcinat;
• 12 crenguțe de cimbru;
• frunză de dafin;
• cuișoare (două linguri);
• rom (110 ml);
• vin alb (110 ml);
• gem de portocale (trei linguri);
• nucsoara (doua linguri);
• zahăr brun (linguriță).

Mâncarea se prepară în mai multe etape. În primul rând, carnea trebuie spălată, turnată cu apă și fiartă timp de două ore, fără a uita să îndepărtați spuma.

Ca condiment vom folosi un amestec din preparatul nostru. Tăiați usturoiul, ceapa, îndepărtați semințele de pe ardei. Transferăm toate produsele într-un blender, adăugăm cimbru, zahăr, foi de dafin, vin, rom, condimente și măcinam până la omogenizare.

Carnea fiartă se freacă cu masa rezultată și se pune la frigider peste noapte. Întindem carnea într-o formă sau pe o foaie de copt, adăugăm condimentele noastre. Stropiți partea de sus a cărnii de porc cu ulei de măsline. Puteți adăuga puțină apă în tigaie. Deschidem conservele de ananas si intindem in jurul carnii. Coacem vasul pentru aproximativ o oră și jumătate. Apoi turnați carnea cu dulceață și gătiți încă treizeci de minute.

Shake în sos de ciuperci

Ca opțiune festivă, oferim un fel de mâncare uimitor - gât cu legume și sos de ciuperci.

Ingrediente:

• două cepe roșii;
• vinete;
• dovlecel;
• ceafă de porc (trei kg);
• ardei dulce (trei sau patru bucăți);
• ulei de măsline;
• tulpina unui praz;
• două ramuri de rozmarin uscat;
• ciuperci albe uscate;
• ciuperci stridii (230g).

Începem să gătim vinete în avans. Le taiem in farfurii subtiri de-a lungul, saram, punem intr-o farfurie adanca si punem la frigider aproximativ doua ore. După câteva ore, le scoatem, le spălăm și le usucăm cu un prosop.

Cep ciuperci înainte de gătit, înmuiați în apă caldă timp de o jumătate de oră.

Spălați ceafa de porc și uscați-o cu prosoape de hârtie. Întindem carnea pe tablă și cu un cuțit foarte ascuțit facem tăieturi adânci, fără a tăia câțiva centimetri până la capăt. Grosimea pieselor ar trebui să fie de aproximativ trei centimetri. Ca urmare a unor astfel de manipulări, gâtul va arăta ca o carte de deschidere. Carnea trebuie să fie bine unsă cu ulei de măsline și sare. După aceea, acoperiți-l cu o folie și lăsați-l puțin.

Ungeți doi ardei de salată verde cu ulei de măsline și coaceți la cuptor timp de zece minute. Dupa ce scoatem legumele si le asezam intr-o punga ermetica sau manson pentru coacere. După zece minute, pielea, semințele și tulpina pot fi îndepărtate cu ușurință. Tăiați pulpa pură în fâșii. Tăiați dovlecelul în fâșii subțiri. Tăiați prazul pe lungime. În continuare, avem nevoie de o tigaie mare, încălzim uleiul de măsline pe ea și prăjim vinetele, prazul și dovlecelul. Sarați puțin masa.

Acum ne putem întoarce la carne. Deschidem taieturile si le presarampiper tocat. În continuare, puneți legumele prăjite în fiecare tăietură. În același timp, trebuie să le apăsați strâns, astfel încât umplutura să nu cadă.

În continuare, trebuie să legați gâtul cu sfoară, ungeți cu ulei și prăjiți până se rumenesc într-o tigaie mare. După aceea, punem carnea într-o mânecă sau într-o pungă de copt și o gătim la cuptor.

Morcovi și a doua parte de ardei dulce tăiate cubulețe. Dezasamblam ciupercile stridii în părți, îndepărtând picioarele dure. Se macină pulpa sub formă de fâșii. Tăiați ceapa în cuburi.

În continuare, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare și transferați toate legumele și ciupercile, apoi prăjiți până se înmoaie. Se adauga frunze de rozmarin si trei linguri din lichidul in care s-au inmuiat ciupercile porcini. Aduceți masa la fierbere și îndepărtați-o de pe foc. Acoperiți sotul rezultat cu folie.

Scoateți carnea din cuptor, scoateți-o din pungă sau folie, scoateți sfoara din ea și apoi coaceți sub grătar încă șapte minute. Servește ceafa coptă împreună cu sotă.