Gătitul de biban umplut: rețetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Astăzi vom găti bibanul copt la cuptor. Un fel de mâncare precum bibanul copt este nativ din Rusia. Pentru ca peștele să fie suculent și fraged, trebuie să fie umplut. Acrietatea ușoară a lămâii va adăuga prospețime peștelui, precum și va conferi preparatului un gust original. Printre altele, bibanul umplut are un număr mare de oligoelemente utile. Acest lucru face ca felul de mâncare să fie nu numai gustos, ci și sănătos.

Produse pentru fabricarea șandului umplut

Necesar pentru rețetă:

• lămâie - 2 bucăți;
• sander - 800 g;
• ardei gras - 1 buc.;
• ceapă - 2 capete;
• Ulei de prajit - 50 ml;
• usturoi - 1 bucată;
• morcov mediu - 1 buc.;
• ciuperci uscate - 50 g;
• unt - 40 g;
• marar - 50 g;
• rozmarin - 1 crenguță;
• Ierburi uscate italiene - 1 linguriță;
• cremă - 75 ml;
• sare și piper se adaugă după gust.

Pregătirea ingredientelor - 20 de minute. Pregătirea mesei - 50 de minute.

Rețetă pas cu pas de sacău umplut la cuptor

Când gătiți sacre, este important ca peștele să fie proaspăt. Există puține oase în biban, ceea ce este un plus indiscutabil. Nu uitați că carnea lui este slabă și fragedă, deci este coaptă în principal în hârtie sau folie și, de asemenea, înăbușită. Peștele va fi delicios dacă este gătit corect și nu prea gătit.

1. Mai întâi trebuie să curățați peștele de solzi, să îndepărtați interiorul și branhiile. Branhiile trebuie îndepărtate, altfel vor da peștelui un miros neplăcut. Odată ce totul este îndepărtat, bibanul trebuie clătit bine cu apă curentă rece.
2. Pentru a elibera carnea de oase, trebuie să faceți o incizie de-a lungul crestei, din lateralul abdomenului, cu un cuțit. De asemenea, dacă oase mari sunt prinse pe laterale, le puteți scoate folosind foarfecele.
3. Eliberați ușor carcasa de pe oasele laterale și de pe creastă.
4. Să nu uităm că lisacul este un pește de apă dulce, iar pentru a scăpa de mirosul de noroi, vom face mici tăieturi pe interior. În ele punem felii subțiri de lămâi. Pentru asta avem nevoie de 7-9 sferturi. Lămâia nu numai că va elimina mirosul, dar va adăuga și un gust delicios preparatului.
5. Acum trebuie să stropiți peștele cu ierburi italiene și sare.
6. Umpleți bibanul cu umplutura caldă terminată, puneți deasupra o crenguță de rozmarin pentru aromă și frumusețe.
7. Unge hârtie de copt cu unt, unge peștele cu unt topit.
8. Înveliți peștele în hârtie și coaceți la cuptor la 160 de grade.
9. După 30 de minute, crește temperatura la 180grade. Coaceți bibanul umplut timp de cel puțin 15 minute până când este complet gătit.

Servește cu orez sau cartofi.

Pregătirea umpluturii pentru sander

1. Să lăsăm deoparte bibanul și să începem să umplem. Tăiați mărunt ardeiul gras, ceapa și morcovul în jumătate de rondele.
2. Îmoaie ciupercile uscate în apă caldă. Puteți folosi și ciuperci proaspete dacă doriți. Ciupercile vor trebui tăiate în bucăți mici.
3. Pune untul într-o tigaie, apoi toarnă ulei vegetal, călește ciupercile și legumele în acest amestec de uleiuri. Combinația de unt va oferi preparatului o aromă unică, iar uleiul vegetal nu va permite legumelor să ardă.
4. Când umplutura este aproape gata, trebuie să adăugați smântână, precum și usturoi și mărar. Sareți și piperați umplutura pentru șandru umplut de pe aragaz înainte de a o scoate.