Carne de vită într-o oală sub presiune - nuanțele jeleului de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Carna de vită este carnea bovinelor domestice - vaci și tauri. Carnea puiilor lor se numește vițel. Ambele au fost foarte populare din timpuri imemoriale. La urma urmei, este foarte gustos și conține o cantitate mare de proteine și vitamine.

Alege de carne de vită pentru gătit

Alegerea cărnii pentru a găti carnea de vită într-o oală sub presiune este destul de simplă: cu cât este mai închisă (roșu închis, maro), cu atât vitele sunt mai bătrâne. Dacă este prezentă o nuanță roșie aprinsă, este carnea de vițel. Cu o presiune ușoară, adâncitura ar trebui să revină la poziția inițială, ceea ce înseamnă că este proaspătă.

Specialistii impart carnea bovinelor cu coarne in trei soiuri principale:

1. La cel mai în alt, acestea includ file, piept, spate, crupă, crupă și fund.
2. Omoplatul, flancul și partea umărului sunt clasificate ca clasa I.
3. Tăierea și coada merg în clasa a doua.

În structura fibroasă a cărnii marmorate, grăsimea ar trebui să fie uniformă și distribuită în mod egal în toată partea sa. Nu există straturi de grăsime în carnea bovinelor tinere.

Câteva nuanțe de gătitcarne de vită

Există mai multe moduri de a găti carnea - fierbe, prăjește, tocană și coace. Una dintre soluțiile moderne ale omenirii este gătitul cărnii de vită într-o oală sub presiune.

Carna de vită trebuie să ajungă la temperatura camerei înainte de gătire. Dacă trebuie să tocați carnea, tăiați-o de-a lungul bobului. Carnea tare sau veche trebuie marinată înainte de tocănire sau prăjire. Poate fi și fiert în prealabil fără sare.

Nuanțe de bulion de gătit:

1. Dacă doriți să păstrați mai mulți nutrienți în carnea în sine, începeți să o gătiți aruncând-o în apă clocotită.
2. Pentru un bulion mai bogat, pune carnea în apă rece.
3. Pentru ca bulionul să ajungă ușor și transparent, și să nu fie tulbure, imediat după fierbere apa trebuie scursă și carnea bine spălată. Turnați apă nouă și continuați să fierbeți la foc mic.

Rețetă de aspic cu coajă de vită pentru oala sub presiune

Jeleul de vită este unul dintre preparatele obligatorii de pe masa festivă. Dar nu toate gospodinele știu să-l gătească corect, astfel încât să nu fiarbă.

Vă prezentăm atenției o rețetă de gătit într-o oală sub presiune. Această metodă a fost deja testată, așa că poate fi aplicată în siguranță.

Pregătește produsele necesare:

• apă - 2 l;
• ciolan de vită - 300g;
• copite de porc - 2 buc.;
• morcov mediu - 1 buc.;
• 1 ceapă mică;
• usturoi - 4 catei;
• piper negru - 6 mazăre;
• ienibahar - 3 mazăre;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• garoafa - 1 boboc;
• frunze de patrunjel;
• sare.

Această rețetă de carne de vită pentru oala sub presiune folosește 2 litri de apă. Dacă este nevoie de mai multe, creșteți numărul de componente în raport cu lichidul.

Metoda de gătire a jeleului într-o oală sub presiune

1. Îmoaie copitele de porc și carnea de vită în apă rece timp de patru ore. În acest timp, clătiți carnea de două ori și umpleți cu apă nouă. După timp, tăiați de-a lungul copitei și a piciorului inferior.
2. Puneți-le într-o oală sub presiune, acoperiți cu apă, lăsați să fiarbă 2-3 minute. Scurgeți apa, clătiți carnea.
3. Umpleți-le din nou cu apă, adăugați morcovii tăiați în jumătate și ceapa. Apoi, adăugați usturoi, piper, dafin, căței și sare după gust.
4. Dacă nu știi cât să gătești carne de vită într-o oală sub presiune, reține că am setat 45 de minute pe dispozitivul electronic în modul „Tocătură”. În mod normal, gătiți aproximativ 1 oră. După acest timp, scoateți recipientul de pe foc și lăsați conținutul să se infuzeze cu capacul închis timp de 6-8 ore.
5. Cu grijă, fără a agita, strecoară bulionul într-o tigaie separată. Scoatem carnea de vită separat din oala sub presiune.
6. Aranjarea mâncărurilor imaginate. În partea de jos întindem o frunză de pătrunjel, tăiem un asterisc din morcov, o întindem pe verdeață. De sus, rupeți carnea de vită în particule mici cu mâinile. Toate acestea se toarnă cu grijă cu bulion pentru a nu deranja structura internă a vasului și pentru a nu ieși nimic.
7. Toate containerele cuJeleata o curatam noaptea, in cel mai rece loc din casa (balcon, camara, frigider). Nu este nevoie să deranjați jeleul timp de 6-8 ore.
8. Înainte de a servi vasul, întoarceți vasul cu susul în jos - acesta va cădea pe farfurie.

Acum poți aprecia toate avantajele gătirii cărnii de vită în gelatină într-o oală sub presiune. Nu trebuie să urmăriți gătirea jeleului timp de 8-10 ore, pentru ca acesta să nu fiarbă, să nu fiarbă, ci să lânceze în liniște, trăgând o substanță lipicioasă - gelatină naturală din copite de porc și tulpină de vită.

Încercați! Economisiți-vă timp, pentru că întotdeauna ne lipsește catastrofal în zilele de dinainte de vacanță.