Dulceata de capsuni pentru iarna: reteta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Toți așteptăm sosirea verii pentru a ne bucura de gustul fructelor de pădure proaspete. Pentru a nu-l uita, facem pregătiri iarna. Dulceața de căpșuni este una dintre toate delicatesele pe care gazdele încearcă să le gătească pentru viitor, deoarece aproape toată lumea o mănâncă cu plăcere în timpul consumului de ceai și la deserturi. Există o mulțime de rețete și vom încerca să le alegem pe cele mai populare.

Beneficiu

Nu este un secret pentru nimeni că dulceața de căpșuni este destul de bogată în iod, de care organismul nostru pur și simplu are nevoie. Acest microelement ajută la normalizarea sistemului nervos și a creierului, ceea ce este foarte necesar pentru persoanele în vârstă.

De asemenea, această delicatesă întărește imunitatea slăbită iarna, crește rezistența organismului, care protejează acțiunile factorilor externi nocivi. De exemplu, ceaiul cu această dulceață vă ajută dacă aveți gripă sau infecții respiratorii acute.

Conținutul ridicat de calciu va ajuta la refacerea oaselor și la prevenirea osteoporozei. Această boabă este un diuretic excelent, normalizează funcționarea rinichilor și a ficatului. Zincul ajută la creșterea libidoului (apetitul sexual). Conține vitaminele A, E, C și 100 g de produs conține norma zilnică necesară.

Aceste fructe de pădure sunt sănătoasepersoanele cu o boală precum diabetul zaharat, deoarece pot, dacă nu sunt abuzate, să scadă nivelul zahărului din sânge. Dulceața de căpșuni de casă este recomandată pentru anemie, ateroscleroză.

Mâncați câteva linguri seara - și aveți garantat un somn bun și odihnitor.

Îl poți folosi:

• peste o ceașcă de ceai;
• împreună cu clătite, clătite și prăjituri cu brânză;
• faceți umplutură pentru prăjituri, plăcinte, produse de patiserie sau folosiți-o doar ca decor.

Alegeți opțiunea. Toate modurile sunt bune.

Rău

Alături de proprietățile pozitive, există și contraindicații. De exemplu, persoanele care suferă de reacții alergice și copiii mici nu ar trebui să-l folosească deloc.

Conținutul ridicat de zahăr se poate adăuga la problemele smalțului dentar. Odată cu mâncatul excesiv, din cauza acizilor din fructe, care sunt destul de mulți, pot apărea probleme cu stomacul, precum și cu intestinele.

Conținutul caloric al gemului de căpșuni este de 285 kcal la 100 g. Poate varia, deoarece acest factor este puternic influențat de tipul de fructe de pădure și de cantitatea de zahăr adăugată. Prin urmare, persoanele care suferă de diferite grade de obezitate, este mai bine să nu consumați un tratament în cantități mari sau să o eliminați complet din alimentație.

Selecția și prepararea fructelor de pădure

Procesul începe întotdeauna cu culesul fructelor. Este mai bine să luați fructe de pădure de aceeași dimensiune, dar acest lucru nu contează.

Asigurați-vă că fructele nu sunt necoapte sau prea coapte. Urmează de asemeneaaruncați-le pe cele deteriorate pentru ca piesa de prelucrat să nu fermenteze iarna. În primul rând, căpșunile se spală foarte bine. Moți, nisip și diverse insecte nu ar trebui să rămână.

În continuare, trebuie să puneți totul într-o strecurătoare, astfel încât surplusul de apă să fie sticlat și întins pe o cârpă pentru a se usuca. După ce începem să scoatem frunzele mai des. Fructele mari pentru dulceața de căpșuni pot fi tăiate în mai multe bucăți.

Acum să începem să facem. Vasele trebuie luate numai emailate. În niciun caz nu trebuie să gătiți într-o tigaie sau lighean de aluminiu, deoarece acest metal se oxidează.

Ca bunica

Generația noastră mai în vârstă face dulceață de căpșuni după propria rețetă, cu care ne răsfață când venim în vizită. Care este secretul magic al delicateții lor? Să aflăm.

Ne obișnuim să ne grăbim și să facem totul în grabă. Aceștia abordează orice proces în mod responsabil.

1. Stropiți fiecare strat de fructe de pădure pure cu zahăr.
2. Raportul ar trebui să fie de 1 kg de fructe de pădure: 600 g de zahăr: 1/8 linguriță. acid citric.
3. Lasă-l să se infuzeze pentru a obține suficient suc. Întindem căpșunile și punem la fiert siropul. Se va forma spumă și trebuie îndepărtată cu o lingură.
4. După 5-6 minute după fierbere, turnați fructele în el și, amestecând ușor, aduceți la fierbere. Trimitem un bol cu dulceata la infuzat timp de 5 ore. Apoi încălzește din nou la foc mare pentru a face amestecul să fiarbă.
5. Acest lucru se poate face de mai multe ori pentru a face dulceața groasă. Se adaugă acid citric, astfel încât în timpul depozitării să nu facăzaharat.
6. Puneți în borcane sterilizate, la rece.

Gătit rapid

Această opțiune este potrivită dacă veți depozita produsul finit la temperaturi scăzute.

prima cale. Pentru 2 kg de fructe de padure spalate si uscate cumparam 1,4 kg de zahar granulat. Se toarnă căpșunile și se lasă câteva ore, astfel încât sucul să iasă în evidență. Uneori merită amestecat cu o spatulă de lemn.

Pentru a procesa borcanele, țineți-le la abur sau fierbeți-le timp de 10-15 minute.

Cum să gătești dulceața de căpșuni? Punem vasul pe aragaz foarte incins. Așteptăm până dă în clocot, amestecând continuu. De îndată ce începe să apară spuma, este necesar să o îndepărtați cu o lingură într-un castron separat.

Se lasă pe foc aproximativ 5 minute, apoi se toarnă fierbinte în borcane sterilizate și se rulează cu capace speciale pentru semifabricate. Întoarceți și răciți. Puneți într-un loc răcoros.

Metoda, dar fără a fierbe boabele. Deși căpșunile în acest caz sunt complet zdrobite, ele păstrează toate oligoelementele și vitaminele care pot scădea la temperaturi ridicate.

Grădina „Victoria” și zahărul se iau în același raport și se toarnă într-un blender (puteți folosi un mixer). După ce masa capătă consistența piureului, lăsați-o la infuzat până când tot îndulcitorul s-a dizolvat.

Acum îl punem în recipiente pregătite, presară deasupra puțin zahăr pentru a se păstra mai bine. Dacă alegeți un recipient de plastic, puteți punela congelator, pentru că dulceața în această formă nu trebuie să înghețe, decât să se îngroașe. O astfel de dulceață de căpșuni pregătită pentru iarnă va fi cea mai utilă și cea mai aromată.

Opțiune de iarnă

Uneori, toate preparatele dulci se termină brusc și încă mai există o boabă congelată în frigider. Apoi puteți face gem delicios iarna.

Ingrediente:

• căpșuni congelate - 1,2 kg;
• suc de o jumătate de lămâie;
• zahăr - 0,8 kg.

Seara scoatem fructele de padure din congelator si le turnam impreuna cu zaharul intr-un bol de aluminiu. Lăsăm peste noapte pentru ca fructele să devină la temperatura camerei și să aibă timp să dea suc.

Se pune pe foc lent și, amestecând, se aduce la fierbere. Stoarceți sucul de la ½ lămâie aici și gătiți dulceața de căpșuni timp de aproximativ o jumătate de oră. Lăsați să se răcească puțin și repetați procesul. O picătură de bunătăți nu ar trebui să-și piardă forma pe un vas plat.

Dulce fructe de pădure sălbatice

Mulți nu le place procesul de cules de căpșuni din cauza dimensiunilor lor mici. Din fericire, în sezon poate fi cumpărat de pe piață. Dacă vrei să obții o dulceață cu un gust minunat și cu un miros aromat, atunci aici va trebui să faci un efort, sortând și scoțând sepalele din fiecare boabă.

Așadar, rețeta de dulceață de căpșuni din fructe sălbatice nu este mult diferită de cele anterioare.

Pregătire:

• căpșuni preparate - 2000;
• 30ml suc de lămâie sau 3g acid;
• zahăr granulat - 3000 g.

Lăsați boabele amestecate cu zahăr câteva ore. După ce a adus la fierbere la foc mic și, îndepărtând spuma, se fierbe timp de 20-25 de minute. După 30 de minute, încălziți din nou și turnați fierbinte în borcane.

Se crede că căpșunile sălbatice sunt un depozit de vitamine.

Utilizarea aragazului multiplu

Ne-am obișnuit să folosim gadgeturi pentru a pregăti orice fel de mâncare. Am învățat cum să gătim dulceață de căpșuni într-un aragaz lent. Deși se dovedește a fi puțin apos, iar volumul vasului nu permite gătirea în cantități mari, în multe familii le lipsesc acum oale și lighere de mai mulți litri. Trebuie să te descurci cu ceea ce ai.

Nu luați mai mult pentru o băutură:

• 1 kg căpșuni dacha spălate;
• 1 kg zahăr granulat alb.

Cu mai multe ingrediente, gemul poate încerca să scape sau să înfunde supapa dacă alegeți să o lăsați pe loc.

Pentru ca delicatesa să nu fugă în proces, este mai bine să trageți imediat supapa dificilă din capac sau să gătiți, deschizând-o constant. Pentru ca zahărul să nu se lipească de fund, mai întâi presară fructele de pădure pe ele. Când apare sucul, amestecați totul în vas, închideți și setați modul „Stingere”.

După un timp, deschideți multicookerul pentru a îndepărta spuma. Este mai bine să gătiți în acest fel aproximativ o oră pentru ca siropul să devină gros. Împărțiți fierbinte în boluri. Acestea pot fi sterilizate în cazan dublu.

Dulceata de capsuni copta

Această opțiune are și dreptul de a exista. Mai mult, fructele de pădure pot fi apoi folositepentru plăcinte și decorați frumos prăjiturile.

Pentru a pregăti 1,5 kg de fructe de pădure proaspete dense, luăm următoarele ingrediente:

• 1, 5 căni de zahăr pudră;
• 1,5 kg de zahăr granulat;
• 750ml apă;
• scorțișoară sau vanilină la alegere.

Mai întâi gătim siropul. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr în apă fiartă. Lăsăm câteva minute la foc mic, ca să se dizolve, și turnăm boabele curate și fără frunze. Imediat ce totul fierbe, opriți aragazul și lăsați-l să se răcească.

Deci repetă de până la 10 ori. Trebuie remarcat faptul că, cu cât boaba este mai mare, cu atât merită de mai multe ori să fie pusă pe foc. Nu-ti fie frica. Cu această metodă de gătit, fructele ar trebui să-și păstreze forma naturală.

Scoatem boabele și o punem pe un grătar să se usuce. O lăsăm acolo timp de 2 zile, uneori schimbându-ne partea.

Acum coacem dulceața de căpșuni la cuptor pe hârtie de copt la o temperatură scăzută (aproximativ 100 de grade) pentru câteva ore.

Când boabele s-au răcit, rulați fiecare în zahăr pudră cu scorțișoară sau vanilie. Puneți în sticlă prelucrată. Închideți cu capace de plastic și depozitați într-un loc răcoros și uscat.

Adăugarea altor ingrediente

Gurmanzii și gospodinele încearcă să diversifice rețetele simple. Prin urmare, în dulceața de căpșuni pentru iarnă au început să se adauge diverse fructe de pădure și fructe, care nu numai că schimbă culoarea siropului, dar dau delicateții un gust cu o răsucire.

De exemplu, a devenit popular să gătești această boabe cu banane, negru și roșucoacăze, zmeură, portocale, kiwi, mandarine etc.

Au început să adauge și diverse condimente: scorțișoară sau anason stelat. Pentru aromă se toarnă coniac sau rom. Toate acestea au dreptul de a exista. Nu vă fie teamă să experimentați.

Numai persoanele care sunt supraponderale vor trebui să calculeze conținutul de calorii din dulceața de căpșuni gătită conform propriei rețete.