Cum să faci singur prăjiturile Macaron?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Prăjiturile Macaron sunt un desert de casă făcut din albușuri, zahăr pudră și pesmet de migdale și umplute cu o cremă specială. O astfel de delicatesă neobișnuită este deosebit de populară în Franța. Istoria sa de origine datează din Evul Mediu. Atunci locuitorii statului amintit au început să facă o supă foarte gustoasă și dulce cu migdale, precum și bucăți mici de aluat, numite „macaroane”. Pe viitor, rețeta acestui prim fel de mâncare a fost transformată în fursecuri. „Macaron” – așa se numește astăzi. Vom prezenta mai multe variante pentru prepararea acestei delicatese. Pe care să o alegi depinde de tine.

Pregătirea „Macaron” (prăjituri): rețetă și fotografia unui desert francez

Pentru a face această delicatesă franțuzească, avem nevoie de:

• migdale, decojite din pelicule maro - aproximativ 130 g;
• zahăr pudră - aproximativ 220 g;
• albușuri de ou –din 4 ouă mari de sat;
• zahăr granulat, nu prea gros - aproximativ 60 g;
• cacao pudră - aproximativ 20 g (folosește după dorință și gust).

Pregătirea bazei aeriene

Pentru a face prăjiturile Macaron așa cum o fac francezii, ar trebui să frământați temeinic baza. Pentru a face acest lucru, migdalele decojite din peliculele maro trebuie clătite și uscate într-un cuptor cu microunde. Apoi, nuca trebuie măcinată până la o stare de pulbere folosind o râșniță de cafea. După aceea, făina de migdale rezultată trebuie cernută printr-o sită împreună cu zahăr pudră. Dacă doriți, puteți adăuga puțină cacao la acest amestec. Datorită acestui fapt, puteți obține macarons franțuzești nu albi, ci cu ciocolată.

După ce masa vrac este gata, trebuie să bateți albușurile energic până când se formează vârfuri stabile. Apoi, adăugați zahăr obișnuit la ele și bateți din nou puțin.

După ce obțineți o spumă dulce persistentă, albușurile trebuie amestecate cu făina de migdale, astfel încât în final să obțineți o masă aerisită și fragedă.

Fasonare și tratament termic în cuptor

Pentru a face prăjituri Macaron uimitor de frumoase și nu mai puțin gustoase, baza rezultată trebuie pusă într-o seringă culinară și apoi stoarsă pe hârtie de copt sub formă de cercuri. În continuare, produsele trebuie introduse la cuptor și coapte aproximativ ¼ de oră la o temperatură de până la 165-180 de grade. La final, fursecurile frantuzesti Macaron trebuie indepartate cu grija de pe foaie si completcool.

Produse necesare pentru umplutură

Ce trebuie să faci pentru a face o adevărată delicatesă franțuzească „Macaron”? Fursecurile, a căror rețetă a fost inventată de francezi, vor fi așa cum trebuie, doar în combinație cu o cremă specială. Pentru ao pregăti, avem nevoie de:

• cremă cât mai groasă și groasă - aproximativ 80 ml;
• ciocolată amară - baton mare (100g).

Pregătirea cremei

Pentru a face un ganache pentru prăjiturile franțuzești delicioase și fragede, puneți smântână grea și groasă într-un castron și apoi încălziți-l într-o baie de apă. După ce produsul lactat devine fierbinte, trebuie să adăugați ciocolată neagră spartă. După amestecarea componentelor cu o lingură mare, este necesar să se obțină o masă uniformă. Apoi, crema trebuie scoasă din baia de apă și răcită complet. Este mai bine să faceți acest lucru în frigider în timpul zilei.

Conturarea unei delicatese franțuzești delicioase și frumoase

După ce crema s-a răcit și a devenit vâscoasă, puneți-o într-o seringă de gătit și apoi stoarceți-o ușor pe una dintre deliciile coapte. Apoi, desertul cu umplutura trebuie acoperit cu un al doilea fursec și presat ușor. Este necesar să efectuați acțiunile descrise cu toate produsele rămase.

Serviți biscuiți macaron gata, de preferință cu cappuccino sau altă băutură fierbinte. Poftă bună!

O altă versiune a desertului francez

Baza pentru o astfel de delicatesă este întotdeauna pregătită în același mod. Cu toate acestea, dacă se dorește, se poate schimba în continuare, mai ales dacă acest desert este pregătit pentru copii. Așadar, unele gospodine adaugă nu pudră de cacao la masa de proteine de migdale, ci un fel de colorant alimentar strălucitor. Datorită acestui fapt, prăjiturile Macaron, a căror fotografie o puteți vedea în acest articol, se dovedesc a fi incredibil de frumoase și apetisante.

După ce baza strălucitoare este amestecată, aceasta trebuie împărțită în două părți și turnată în forme diferite, nu prea adânci. Astfel, după coacere, ar trebui să obțineți două straturi identice care trebuie răcite în aer rece.

Umplutură pentru gătit

Dacă decideți să faceți prăjituri franțuzești non-standard și strălucitoare, atunci este recomandat să le umpleți nu cu ganache de ciocolată neagră, ci cu lapte. Pentru aceasta avem nevoie de:

• cremă cât mai groasă și groasă - aproximativ 70 ml;
• ciocolată albă - baton mare (90 g).

Metoda de gătit

Crema albă pentru desert „Macaron” se prepară la fel ca ciocolata. Pentru a face acest lucru, smântâna grea trebuie încălzită într-o baie de apă, apoi topește un baton dulce alb în ele și amestecă totul bine. Apoi, ganache-ul trebuie răcit la frigider.

Formăm o delicatesă strălucitoare și o servim la masă

Ganache-ul cu lapte trebuie întins pe una dintre foile de migdale coapte și apoi acoperit imediat cu un al doilea strat. Presând produsele împreună, înmuiați-le în frigider timp de șaptesprezece minute, apoi îndepărtați șităiate în diamante îngrijite. După aceea, prăjiturile franțuzești strălucitoare trebuie așezate pe o farfurie și prezentate gospodăriei împreună cu ceai neîndulcit proaspăt preparat sau ciocolată caldă. Poftă bună!