Rețetă clasică de cheesecake regal

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ce asocieri apar la menționarea cuvântului „cheesecake”? Desigur, un fel de mâncare familiar pentru toată lumea încă din copilărie este o plăcintă rotundă cu drojdie umplută cu brânză de vaci sau gem. Fiecare are propriile rețete și preferințe. Dar atunci ce este un cheesecake regal?

De ce cheesecake regal?

După cum sugerează și numele, cheesecake-ul regal este o prăjitură cu caș. Caracteristica sa este un aluat de praf scurtă destul de neobișnuit numit streusel. Este o firimitură dintr-un amestec de făină, zahăr și unt. Cea mai comună rețetă de cheesecake regal cu brânză de vaci la cuptor. În același timp, acest fel de mâncare poate fi gătit și într-un cuptor lent. Dacă vorbim despre umplutură, atunci puteți diversifica tortul în diferite moduri, de exemplu, adăugați nuci sau stafide la brânza de vaci. Într-un fel sau altul, acest fel de mâncare este destul de simplu și rapid de preparat, iar gustul său nu va lăsa pe nimeni indiferent.

În continuare, va fi oferită o rețetă pas cu pas de cheesecake regal cu brânză de vaci.

Componente necesare

Acest lucru va necesita următoarele produse:

• brânză de vaci de casă - jumătate de kilogram;
• margarină cremoasă - 100 de grame (se recomandă păstrarea la congelator până în momentul folosirii la gătit);
• vanilină - 1 plic;
• ou de pui - 4 buc;
• făină albă de cea mai bună calitate - un pahar și jumătate;
• griș sau amidon - 30 de grame;
• zahăr granulat - un pahar și jumătate;
• bicarbonat de sodiu - jumătate de linguriță.

Și, de asemenea, sare de masă.

Pregătirea umpluturii

Primul lucru de care trebuie să începi să gătești cheesecake cu caș regal, conform rețetei, este umplutura. Pentru aceasta, se folosește brânză de vaci. În acest caz, este necesar să se evite granulozitatea produsului pentru a obține o masă omogenă de caș. Din acest motiv, în această rețetă se recomandă utilizarea brânză de vaci de casă. Cu toate acestea, s-ar putea să nu fie întotdeauna la îndemână și, prin urmare, este permis să utilizați brânză de vaci obișnuită cumpărată din magazin, dar cu următoarele condiții:

• trebuie să verificați brânza de vaci înainte de a o cumpăra, pentru a nu obține un produs acru;
• asigurați-vă că acordați atenție prospețimii, culorii și mirosului;
• dacă la prepararea prăjiturii regale se folosește o astfel de brânză de vaci conform rețetei din acest articol, produsul trebuie frecat de cel puțin două ori cu o sită.

La brânza de vaci preparată trebuie adăugat zahăr. Puteți folosi zahăr cristalin standard. Cu toate acestea, cea mai bună opțiune ar fi să folosiți zahăr pudră.

În această etapă, la amestectrebuie să adăugați amidon de vanilie, porumb sau cartofi și un praf mic de sare de masă. În lipsa amidonului, se poate folosi gris. Acum trebuie să amestecați toate ingredientele până când obțineți o masă omogenă.

Acum trebuie să bateți ouăle de pui. În această etapă, se recomandă separarea albușurilor de gălbenușuri. Acest truc va da umpluturii tandrețe. În continuare, fiecare element trebuie procesat. Gălbenușurile se amestecă cu o cantitate mică de zahăr până când amestecul devine alb. După aceea, se adaugă la amestecul de brânză de vaci pregătit anterior. Proteinele trebuie bătute până când apare o spumă densă. Acest lucru se poate face fie manual cu un tel, fie cu un mixer. Pentru a grăbi procesul, înainte de procesarea proteinelor, se recomandă adăugarea unui praf de sare și o picătură de suc de lămâie. După aceea, proteinele bătute sunt adăugate în vrac și amestecate ușor.

Dacă se dorește, nuci sau stafide pot fi adăugate la umplutură.

Pregătirea testului

După pregătirea umpluturii cheesecake-ului regal, puteți începe pregătirea aluatului, care va fi amplasat la baza plăcintei. Pentru a face acest lucru se ia și se cerne de mai multe ori cantitatea de făină indicată în rețeta de cheesecake regal. Această procedură vă va permite să obțineți făină pură, fără resturi.

La ingredientul procesat se adaugă o jumătate de cană de zahăr, după care amestecul rezultat este bine amestecat.

Margarina scoasă din congelator se toacă cu un cuțit în bucăți mici sau se zdrobește până la așchii mari pe răzătoare. După aceea, se adaugă în făină.

În această etapă, este necesar să măcinați rapid amestecul rezultat cu mâinile până la o stare de firimituri fine.

Proces de coacere

Deoarece aceasta este o rețetă de cheesecake regal la cuptor, este necesar să se pregătească o formă adâncă și rotundă. Pentru a face acest lucru, fundul vaselor folosite este acoperit cu pergament, care împiedică prăjitura să se lipească de pereții formei. Acest lucru vă va permite, de asemenea, să îndepărtați rapid și ușor aluatul finit.

În continuare, trebuie să împărțiți amestecul de făină și margarină în două părți. A treia parte este pusă deoparte separat. În viitor, va fi folosit pentru partea de sus a plăcintei. Pesmetul rămas se pune într-o tavă de copt. Acum este necesar să se formeze o bază de aceeași grosime din ea. Acest lucru se realizează datorită distribuției sale uniforme de-a lungul fundului și pereților matriței.

Acum amestecul de caș pentru umplutură este așezat pe baza pregătită, care trebuie nivelată. După nivelare, stratul de umplutură este presărat cu firimituri puse deoparte mai devreme.

Este necesar să preîncălziți cuptorul la o temperatură de 200 de grade. La atingerea temperaturii necesare, prăjitura se pune înăuntru timp de 40 de minute. De îndată ce timpul specificat a trecut, este necesar să străpungeți cu atenție cheesecake-ul cu un chibrit. Dacă este uscat, prăjitura este gata.

Rețetă de prăjitură cu brânză regală într-un aragaz lent

Folosirea unui aragaz lent pentru gătitprajitura regala cu branza de vaci simplifica foarte mult procesul de gatire. Acest lucru se datorează faptului că, spre deosebire de cuptor, multicooker-ul are modurile necesare care controlează strict procesul de coacere, ceea ce ajută la evitarea deteriorarii vasului din cauza supraexpunerii.

Această rețetă de cheesecake regal este aproape identică cu gătirea unei plăcinte la cuptor și, prin urmare, nu vom repeta procesul de pregătire a firimiturii pentru baza vasului și a masei de caș pentru umplutură. Lista ingredientelor necesare va fi, de asemenea, omisă.

Pregătirea componentelor

Pentru ca prăjitura să nu se ardă în timpul gătirii, este necesar să ungem cu unt vasul multicooker. Pentru a nu greși cu înălțimea prăjiturii, este recomandat să întindeți untul la un nivel de aproximativ 3 centimetri de fund.

Acum, ca și în rețeta anterioară de cheesecake regal, trebuie să împărțiți pesmetul pregătit în prealabil în două părți: 2/3 și 1/3. Majoritatea firimiturii sunt așezate pe fundul vasului multicooker și distribuite uniform pe toată suprafața. În acest caz, este necesar să tamponați ușor baza rezultată și să formați margini de aproximativ 2,5 cm înălțime. Nu merge mai sus, deoarece tortul final poate părea foarte neglijent.

În continuare, în baza rezultată, trebuie să puneți umplutura de caș pregătită. Este necesar să vă asigurați că umplutura așezată și aliniată nu depășește laturile formate anterior.

Pentru a finaliza pregătirea, aveți nevoiese pune pesmetul rămas pe umplutura deja nivelată. Cea mai bună opțiune este să presărați ușor și uniform suprafața prăjiturii.

Coacerea

Acum vasul cu cheesecake-ul pregătit este pus chiar în multicooker. Este necesar să gătiți vasul folosind modul „Coacere” cu un interval de timp standard de 50 de minute sau o oră. În același timp, multicooker-ul poate seta independent timpul destinat acestui mod de gătit.

La sfârșitul gătitului, scoateți vasul cu plăcinta din multicooker și lăsați să se răcească complet. Se recomandă să lăsați vasul la rece pentru câteva ore. Datorită faptului că se va răci destul de încet, cheesecake-ul nu va cădea. După ce prăjitura s-a răcit complet, poate fi scoasă din bol. Pentru a face acest lucru, doar întoarceți bolul pe un suport de plăcintă sau pe suportul care vine cu multicooker și apoi puneți-l pe un vas. Apoi decorați după cum doriți.

Astfel, urmând rețeta de prăjitură cu brânză regală cu o fotografie, puteți găti un deliciu excelent!