Rețetă bologneză: rețetă clasică pas cu pas cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bolognese este un sos tradițional italian preparat din legume și carne tocată. Felul de mâncare se dovedește consistent, parfumat și bogat. De regulă, se servește cu paste sau spaghete. Acest articol conține rețete pentru bolognese clasică. Rețetele pas cu pas vă vor ajuta să vă mulțumiți celor dragi cu un nou preparat delicios.

Sfaturi de gătit pe care trebuie să le știți

1. Ustensilele de gătit bolognese trebuie să fie antiaderente (oală, tigaie sau bol multicooker).
2. Pentru a obține consistența dorită a sosului, vasul trebuie gătit cel puțin două ore.
3. Articolul prezintă o rețetă clasică de bolognese. O rețetă pas cu pas implică respectarea strictă a secvenței de adăugare a ingredientelor, altfel preparatul finit va avea un gust diferit.
4. Pe parcursul întregului timp de gătire, asigurați-vă că lichidul nu se fierbecomplet, altfel carnea nu va fi suculentă.
5. Amestecați sosul în mod regulat pentru a preveni arderea.
6. În timpul gătitului, vasul ar trebui să fiarbă puțin.
7. Sosul finit trebuie să fie gros, nu curgător sau prea gros. În culoare, se dovedește a fi o nuanță roșie bogată.
8. Trebuie păstrat la frigider pentru cel mult cinci zile.

Rețetă bologneză cu carne tocată

O rețetă clasică pas cu pas este prezentată mai jos. Veți avea nevoie de următoarele produse pentru aceasta:

• pulpă de vită - 150 de grame;
• 30 g de ulei de măsline și unt;
• 50ml lapte;
• 75ml vin roșu uscat;
• 100 ml bulion (carne);
• câteva roșii proaspete coapte;
• un morcov mic;
• o ceapă;
• o tulpină de țelină;
• un pic de patrunjel;
• arpagic;
• condimente (piper măcinat și nucșoară).

Reteta de sos bolognese clasic (reteta pas cu pas):

1. Carnea este tocată folosind o mașină de tocat carne.
2. Toate legumele sunt spălate și curățate de coajă, coaja sunt îndepărtate de pe roșii.
3. Mocovi rasi. Roșiile sunt tăiate cubulețe mici, țelina și ceapa se toacă în același mod.
4. Puneți două tipuri de ulei într-o tigaie uscată, adăugați ceapa și gătiți până devine translucid.
5. Toarnă țelina și morcovii, ține la foc mic timp de cel mult cinci minute, amestecând constant pentru a nu se arde.
6. Podupă acest timp, carnea tocată se pune pe legume și se gătește aproximativ zece minute.
7. Adăugați sare și condimente după gust, precum și usturoi tocat.
8. După un minut, turnați vinul puțin câte puțin, fierbeți la foc mic timp de 25 de minute.
9. Roșiile, ierburile și bulionul se pun în amestec.
10. Gătit timp de o oră și jumătate.
11. Toarnă lapte și gătește încă o jumătate de oră.

Bolognese cu pasta de tomate pas cu pas reteta clasica

Ingrediente:

• 200 grame pulpă de vită;
• 100g carne de porc;
• ½ cană bulion (carne);
• 2 linguri. l. pasta de tomate;
• 75ml cremă;
• 75ml vin alb sec;
• un morcov de dimensiune medie;
• un bec;
• cățel de usturoi;
• o tulpină de țelină;
• 10 grame de busuioc uscat;
• puțin piper măcinat;
• 20g ulei de măsline;
• 20g unt.

O altă rețetă clasică de bolognese pas cu pas - cu pastă de roșii:

1. Carnea tocată este făcută din două tipuri de carne.
2. Tăiați morcovii cu răzătoare, usturoiul - printr-o presă, tăiați țelina și ceapa în fâșii subțiri.
3. Puneți două feluri de ulei într-o tigaie, adăugați ceapa și usturoiul. Când devine auriu, adăugați restul de legume și gătiți timp de cinci minute.
4. Separat prăjiți carnea tocată, trebuie să se rumenească.
5. Toarnă ușor vinul și tocană. Când lichidul s-a evaporat complet, adăugați bulionul și roșiapastă. Utilizați un produs de calitate, gustul preparatului finit depinde de acesta.
6. După cinci minute adăugați legume, condimente și sare.
7. După o oră și jumătate, se toarnă smântână.
8. După 30 de minute, vă puteți opri.

Cu măsline

Pentru 250 g de carne tocată veți avea nevoie de:

• 50g măsline fără sâmburi;
• o ceapă și aceeași cantitate de ardei gras;
• două roșii;
• 60ml lapte.

O rețetă pas cu pas pentru o bolognese clasică (rețetă cu măsline) arată astfel:

1. Toarna ulei de masline intr-o tigaie, adauga ceapa si ardei tocate marunt, prajeste legumele timp de doua minute.
2. Puneți carnea tocată și gătiți timp de 15 minute.
3. Toarnă lapte, tocană timp de cinci minute.
4. Adăugați roșii tăiate cubulețe.
5. Când sosul fierbe, adăugați măsline, tăiate în prealabil în jumătate.
6. Adăugați sare și condimente.
7. Tocană până când este complet gătită.

Cu ciuperci și pui tocat

Pentru 200 g pui tocat veți avea nevoie de:

• 100 de grame de ciuperci proaspete (champignons);
• o ceapă;
• două roșii și puțină pastă de roșii;
• 60ml cremă;
• 25 ml vin sec (alb).

Gătit:

1. Într-o tigaie cu ulei de măsline se pune ceapa tăiată cubulețe. Cand devine auriu adaugam ciupercile, tocate in farfurii subtiri. Se prăjește la foc mare timp de 5 minute.
2. Se toarnă carnea tocată peste legume și se fierbe până se luminează.
3. Toarnă smântână la foc mictocană pentru a evapora toată umezeala.
4. Adăugați vin și țineți apăsat timp de 5 minute.
5. Pupa de roșii se toacă în cuburi mici, se toarnă în tigaie împreună cu pasta de roșii, se adaugă sare și ierburi, după gust.
6. Tocăniți aproximativ o oră, adăugați usturoi. După 10 minute, puteți dezactiva.

Opțiune vegetariană

Ingrediente:

• 100 de grame de broccoli;
• 10 grame de champignon proaspete;
• doi ardei dulci;
• patru roșii;
• doi căței de usturoi;
• un morcov;
• un pic de busuioc.

Versiunea vegetariană este ușor diferită de rețeta clasică bolognese. Rețeta pas cu pas arată astfel:

1. Ceapa și usturoiul sunt tăiate mărunt, morcovii sunt răzuiți, ardeii sunt tăiați în cuburi mici.
2. Prăjiți în prealabil ceapa și usturoiul, când devin transparente, turnați morcovii și gătiți timp de cinci minute.
3. Adăugați piper și țineți apăsat încă 3 minute.
4. Ciupercile tăiate în farfurii subțiri se pun într-o tigaie, urmate de roșii tăiate.
5. După 10 minute, busuioc, sare, condimente și broccoli sunt trimise la legume. Îl puteți opri după cincisprezece minute.
6. Sosul cald este zdrobit cu un blender. După aceea, poate fi servit la masă.

Cum să gătești pastele

Pentru 125 de grame de paste veți avea nevoie de:

• un morcov;
• bec mediudimensiune;
• două roșii;
• 125 grame carne tocată;
• 60 de grame de pastă de tomate;
• 50 de grame de brânză tare;
• puțină făină;
• cățel de usturoi;
• ierburi uscate după gust (busuioc și pătrunjel);
• 100 ml de apă.

Rețetă clasică de paste bolognese pas cu pas:

1. Ceapă tăiată cubulețe și morcovi rasi prăjiți în ulei de măsline.
2. Când legumele devin aurii, puteți adăuga carne tocată și sare. Gătiți timp de un sfert de oră.
3. Într-un recipient separat, amestecați apa, ierburile, pasta de roșii și roșiile tăiate cubulețe (prealabil curățate de coajă). Se amestecă bine și se toarnă în tigaie, se fierbe timp de 30 de minute.
4. Presărați usturoi tocat și gătiți încă 5 minute.
5. Pastele se fierb până se fierb complet în apă cu sare, se spală, așteptând ca excesul de lichid să se scurgă. Pentru a nu se lipi, adăugați puțin ulei de măsline.
6. Presă pastele pe un vas, turnați sos deasupra și presărați cu brânză rasă.

Spaghete

Produse necesare:

• 200 de grame de spaghete;
• 100 de grame de slănină;
• 300 de grame de carne tocată;
• o ceapă mare;
• morcov;
• trei căței de usturoi;
• o tulpină de țelină;
• 60g pastă de tomate;
• ½ litri de apă (pentru sos);
• 150 ml vin sec (rosu).

Gătitul spaghete bolognese. Rețeta clasică (pas cu pas) pentru acest fel de mâncare este:

1. Toate legumele se toacă mărunt cu un cuțit, morcovii sunt răzuiți, baconul este tăiat în cuburi mici.
2. Prăjiți în prealabil ceapa și usturoiul, când legumele își schimbă culoarea, adăugați morcovi și țelina.
3. După zece minute, adăugați slănina, gătiți până când toată grăsimea dispare.
4. Carnea tocată se pune în tigaie. Când se luminează, turnați vinul într-un jet curat și așteptați până când se evaporă complet.
5. Când nu mai rămâne lichid în umplutură, puteți adăuga apă, pastă de roșii, sare, ierburi și condimente. Gătiți puțin peste o oră.
6. Spaghetele se fierb până se înmoaie, se scurg, se spală și se așteaptă ca tot lichidul să se scurgă.
7. Spaghetele sunt întinse pe un vas în cerc sub formă de cuib de pasăre, în mijloc se pune sosul.
8. Dacă doriți, presărați brânză rasă deasupra.

Cum să gătești o lasagna de neuitat cu două sosuri

Să luăm în considerare procesul de gătit în detaliu.

Primul pas - pregătiți foi pentru lasagna. Făina (300 de grame) se cerne și se toarnă pe masă sub formă de lamă, se face o mică adâncitură în mijloc. Se toarnă acolo 50 ml apă, 25 ml ulei de măsline, se introduc câteva ouă și se sare. Încep să frământe bine aluatul, ar trebui să se dovedească destul de elastic.

După ce l-ați lăsat timp de o jumătate de oră, apoi împărțiți-l în trei părți identice și întindeți-l (grosime cel mult 1,5 mm). Fiecare bucată rulată este modelată într-un dreptunghi.

Etapa a doua - sos bolognese. Tăiați o ceapă, câteva cuișoareusturoi, morcovi rasi. Mai întâi, prăjiți ceapa și usturoiul în ulei de măsline. Când devin transparente, adăugați morcovi și fierbeți timp de zece minute.

200 de grame de carne tocată se toarnă peste legume și se fierb timp de 15 minute. După acest timp, trei roșii mărunțite, sare, oregano, busuioc uscat și piper măcinat sunt trimise în tigaie. Într-un sfert de oră sosul este gata.

Etapa a treia - sos bechamel. Topiți 25 de grame de unt într-o cratiță la foc mic. Se toarnă 30 g de făină și se prăjește puțin. Se toarnă cu grijă ½ litru de lapte, amestecând continuu, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Dupa ce a dat in clocot sosul, se reduce focul, se adauga putina nucsoara, piper, sare. Fierbeți încă cincisprezece minute.

A patra etapă este asamblarea lasagnei. Se toarnă puțin sos bechamel într-o formă dreptunghiulară specială (masa totală este împărțită vizual în trei părți), deasupra se așează o foaie de aluat (trebuie acoperită cu sos). Jumătate din sosul bolognese se întinde uniform pe aluat, totul se stropește din abundență cu brânză tare rasă, se toarnă din nou cu sos bechamel și se așează un strat de aluat. Acoperiți cu un alt strat de brânză și bechamel. Coaceți o jumătate de oră la o temperatură de 180 de grade.

Lasagna bolognese de neuitat este gata!

Sfaturi utile

1. Când gătiți carne tocată, aceasta trebuie ruptă bine cu o spatulă, astfel încât să nu existe cocoloașe.
2. Legumele din sos ar trebui să se dizolve, de aceea sunt tocate fin.
3. Roșiile trebuie curățate de coajă. Să o faci fără problemetrebuie să-l tăiați puțin și să turnați peste ele apă clocotită timp de trei minute, pielea însăși va rămâne foarte ușor în urmă.
4. Cel mai bine este să gătiți singur carne tocată. Dacă ați achiziționat un produs gata preparat, condimentele vor ajuta la îmbunătățirea gustului.
5. Dacă vă plac sosurile mai subțiri, puteți adăuga puțin suc de roșii.
6. Puteți reduce timpul de gătire prăjind toate ingredientele separat, apoi combinați și fierbeți până când sunt complet gătite.

Acest articol conține rețete clasice de bolognese pas cu pas cu fotografii. Acest fel de mâncare este consistent și foarte gustos. Poftă bună!