2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Brizol, apropo, ca o friptură și o cotlet, nu este un fel de mâncare, ci o scurtă descriere a preparatului. După cum ați putea ghici din nume, francezii au venit cu acest mod de a găti. „Brizol” în traducere înseamnă pur și simplu „prăjit într-un ou”. Nu este adevărat că o astfel de tehnologie de gătit nu este nouă pentru tine? De câte ori a trebuit să punem cotlete, șnițel, pește sau legume într-o tigaie într-un ou ușor bătut cu sare înainte de a le așeza. Francezii numesc acest aluat „lezon”. Coaja de ou protejează produsul de prăjire de uscare excesivă, înmuiere cu exces de grăsime sau cădere în bucăți. Multe produse pot fi scufundate in lezon: ciuperci, varza de Bruxelles, carne, peste, branza. Dar astăzi ne vom uita la cum să gătești pui brizol.
De ce avem nevoie de un sezon?
S-ar putea întreba pentru ce este aluatul. La urma urmei, puiul este deja un tip de carne destul de gustos și fraged. De ce avem nevoie de acest acompaniament de ouă? Vă explicăm: când prăjim cotlete simple, mai ales pe grătar, carnea se usucă. Daca adaugam grasime in tigaie (folosind metoda friteuzei), surplusululeiul va intra in interiorul produsului, iar cotletul va fi prea greu pentru stomac. Când prăjiți un ou sărat, acesta creează un fel de coajă care protejează puiul fraged de uscarea excesivă. Ca urmare, felul de mâncare rămâne suculent. Desigur, oul crește ușor conținutul de calorii. Brizolul de pui are o valoare nutrițională de 148 kcal față de o sută cincisprezece cotlete obișnuite „goale”. Și dacă diversificăm aluatul cu făină, smântână sau brânză, atunci obținem toate cele 183 de calorii la suta de grame de produs. Dar nu este un păcat să te răsfeți cu delicii delicioase o dată pe săptămână.
Noțiuni generale de bază pentru gătit
Așa cum sugerează și numele sau, mai degrabă, traducerea sa, „breeze-ol” este ceva prăjit într-un ou. Și puteți găti o mulțime de lucruri în acest fel. Dar, din moment ce subiectul nostru este cum să facem brizol de pui, să ne concentrăm pe acest tip de carne. Pot fi bucăți rupte (fileuri, piept) de pasăre, dar și carne tocată. Ultima metodă este considerată de experții culinari ca fiind cea mai autentică. Mai mult, este recomandat să nu folosiți o mașină de tocat carne, ci să tăiați mărunt puiul cu un cuțit. Pentru ca vasul să arate ca o cotlet, se adaugă un ou crud. Cel mai adesea, brizoli după prăjire este gata deplin în cuptor. Au pus peste ele diverse legume si se stropesc cu branza. Iar rețeta clasică de brisols presupune împăturirea produselor într-un tub, precum clătitele. După cum puteți vedea, tehnologia de prăjire a ouălor lasă loc imaginației.
Brizol de pui: rețetă de cotlete
Să începem cu cea mai ușoară metodă de gătit. Luați cinci piept de pui, tăiați fiecare în jumătate de-a lungul bobului. Clătiți și uscați cu un șervețel. Bateți mărunt fiecare bucată de carne. Acum facem un lezon: sare trei oua dupa gust si batem cu telul. Nu in spuma luxurianta, ca la aluatul de biscuiti, ci usor, pana la primele bule. Puteți diversifica sezonul adăugând condimente (cel puțin piper negru măcinat) și ierburi - busuioc sau oregano. Pentru a preveni răspândirea aluaturilor peste cotletele de pui, puteți turna puțină făină în el, literalmente o lingură. Acum să începem să prăjim. Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o tigaie. Înmuiați cotletele pe rând în aluat și puneți-le în grăsimea fierbinte. Brizolul de pui il prajim cate doua minute pe fiecare parte, dupa care il mutam pe o tava de copt. Tăiați două roșii mari în inele largi. Aranjați frumos deasupra cotletelor de pui. Se presară cu 200 de grame de brânză rasă. Punem o tava de copt cu brizoluri in cuptorul preincalzit. Coacem un sfert de ora la 200°C. Serviți cu piure de cartofi sau orez fiert.
Brizoli la abur
Trei sute de grame de file de pui sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Adăugați în carnea tocată un ou crud, o lingură de pesmet alb, sare și diverse condimente. Să amestecăm masa. Formăm prăjituri, pe care le punem pe grătarul umezit al unui boiler sau al unei tocanite obișnuite. Se toarnă puțină apă în fundul vasului pentru ca nivelul acesteia să nu ajungă la carne. Închideți capacul și aduceți la dispoziție. Rulați brizolul de pui la abur și puneți-l pe un vas. Se toarnă untul topit și se stropește cu ierburi proaspete tocate. Să servim ca garniturăorez fiert.
Brizol de pui: Rețetă de ficat
Să nu ne agățăm de sâni și fileuri. Să încercăm să facem brizoli delicios din ficatul unei păsări. Înmuiați pesmetul unei chifle albe în lapte. Măcinați șase sute de grame de ficat de pui printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender. La fel vom face și cu arcul. Facem umplutura. Pentru a face acest lucru, combinați ceapa, ficatul și chifla ușor storsă. Se framanta, piper si sare. Ca aluat vom folosi ouă, făină și sare. Încingem uleiul vegetal într-o tigaie. Formăm prăjituri din carne tocată, le scufundăm în aluat și le prăjim pe ambele părți până se înroșează. Acest fel de mâncare este perfect cu piure de cartofi ca garnitură.
Pasare intr-o omleta
Dacă căutați pe site-uri culinare brizol de pui, fotografiile vă vor prezenta ceva surprinzător de asemănător cu chiflele obișnuite de primăvară. Apropo, aceasta este una dintre rețetele clasice pentru preparat. Care este diferența dintre un brizol și o clătită? Faptul este că coaja ruloului nu este aluat, ci o omletă. Ținând cont de faptul că omletă sunt delicioase fierbinți, să-i lăsăm prepararea pentru mai târziu. Acum să trecem la umplutură. În 600 de grame de pui tocat, adăugați sare, boia de ardei, piper negru măcinat și busuioc uscat după propriul gust. Sa adaugam putina, cu un sfert de pahar, apa fiarta. Se amestecă bine tocată. Într-un castron separat, combinați 50 ml de maioneză, un praf generos de mărar tocat și trei căței de usturoi zdrobiți. Acum puteți începe să coaceți omleta. Amestecă trei ouă și 50 de mililitri de lapte într-o cană, sare și piper. Încinge o tigaie mică pentru clătiteulei, turnați peste el o parte din masa de omletă. Întoarceți ușor după 2-3 minute. De obicei se obtin 3-4 clatite. Întindem carnea tocată peste ele, deasupra punem maioneză. Se rostogolește ca o shawarma. Intindem brizoli crud intr-o tava de copt tapetata in prealabil cu hartie de copt. Se presară cu brânză rasă (va dura aproximativ 50 de grame) și se da la cuptor pentru patruzeci de minute, încălzit la 200 C.
Lazy Breezoli
Așa se numește, dar va trebui să muncești din greu. Curățăm 200 g de șampioane, prăjim în ulei vegetal. Tăiați castraveții murați fâșii, amestecați cu două linguri de brânză rasă. În ciupercile finite, adăugați o lingură mare de smântână și o jumătate mică - muștar, stoarceți un cățel de usturoi. Amestecam ambele mase. Aceasta este umplutura. Acum să facem clătitele. Spargeți două ouă în trei linguri mari de pui tocat. Sare, condimentează cu condimentele tale preferate. Se diluează o lingură de lapte și o linguriță de ulei vegetal. Se prăjește sub capac pe o parte. Întorcându-ne, stăm literalmente 1-2 minute. Și acum atenție: chiar în tigaie punem umplutura pe brizolul de pui astfel încât să fie ocupată doar o jumătate de cerc. Acoperiți cu capătul liber și țineți acoperit aproximativ un minut. Când serviți, turnați semicercurile cu unt și stropiți cu o ceapă verde.
Brizol de vară
Brânză olandeză (150 de grame) tăiată în felii subțiri. Selectăm câteva fire frumoase de pătrunjel. Tăiați două roșii în felii rotunde. Pentru a prăji brizolul de pui, avem nevoie de o cană șifarfurie plata. Punem pe foc o tigaie pentru clatite, adaugam putin ulei vegetal. Rupeți un ou într-un castron. Agitați ușor, astfel încât proteinele și gălbenușul să fie bine amestecate. Se toarnă pe o farfurie plată. Puneți niște carne tocată de pui. Înclinați ușor farfuria peste tigaie, astfel încât conținutul să nu lovească, ci glisați ușor în ea. Prăjim pe ambele părți. Cât timp clătitele cu carne sunt încă fierbinți, puneți brânză, pătrunjel și un cerc de roșii în ea și rulați-o.
Recomandat:
Ingrediente pentru shawarma de pui. Reteta de shawarma cu pui in paine pita
În ciuda faptului că shawarma a fost inițial un fel de mâncare arabă care era comună în Orientul Mijlociu, astăzi a devenit popular în multe țări. Aproape toată lumea a încercat shawarma sau rulada de pui cel puțin o dată în viață
Ce să gătești la cină cu pui. Cina de pui si cartofi. Cum să gătești o cină sănătoasă cu pui
Ce să gătești la cină cu pui? Această întrebare este pusă de milioane de femei care doresc să-și mulțumească cei dragi cu un preparat gustos și hrănitor, dar în același timp ușor și sănătos. La urma urmei, nu este recomandat să gătiți creații culinare grele pentru cină, deoarece la sfârșitul zilei corpul uman are nevoie de o cantitate minimă de calorii. Acesta este principiul pe care îl vom respecta în acest articol
Pui prăjit. Reteta de pui prajit cu poza
Cumva a devenit obișnuit să acordați atenție preparatelor cu pui. Din anumite motive, toată lumea a uitat de puii tineri. Dar puii prăjiți, nu numai că sunt considerați o delicatesă, dar și carnea lor este mai dietetică și mai frageda, chiar dacă este mai mică decât la o pasăre adultă. Până și sânii, pe care toată lumea îi acuză pentru uscăciune și lipsă de gust, sunt moi și suculenți la pui. Așa că este timpul să alergi la piață după pui de pui și să gătești ceva delicios
Rulada de pui cu ciuperci și brânză: rețetă cu fotografie. Cum să gătești rulada de pui cu ciuperci și brânză în folie la cuptor?
Articolul spune cum să gătești corect rulada de pui cu ciuperci și brânză. Gustul minunat al acestui fel de mâncare fermecător va fi amintit multă vreme de toată lumea, fără excepție
Nuggete de pui: rețetă. Cum să gătești nuggets de pui?
Indiferent de modul în care luptați împotriva dependenței familiei mai mici de fast-food, cele mai bune mese pentru copii vor fi în continuare hamburgeri, cartofi prăjiți și nuggets de pui. Și dacă vrei ca astfel de feluri de mâncare să provoace cât mai puțin rău organismelor în creștere, va trebui să stăpânești producția lor în propria bucătărie
