Umplutură pentru găluște de carne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Este foarte greu de aflat de unde provin găluștele, deoarece există o mulțime de analogi, cu propriile caracteristici naționale. De exemplu, dim sum chinezesc, khinkali georgian, ravioli italieni. Dar principiul gătirii este același - înfășurarea cărnii tocate în aluat. Dacă totul este mai simplu cu aluatul, atunci nu orice gospodină știe cum se face umplutura pentru găluște pentru a face carne tocată suculentă de în altă calitate. Să vorbim despre asta.

Informații generale

Există multe secrete atunci când gătești găluște, de exemplu, marginile aluatului ar trebui să fie mai groase - acest lucru ajută la păstrarea formei la gătit. Umplutura pentru găluște poate fi foarte diversă: ciuperci, pește, pui și legume, dar cea mai populară, mai ales în Rusia, este carnea. Acum, acest fel de mâncare este considerat de majoritatea a fi o masă zilnică, deși nu a fost întotdeauna cazul.

Pe vremuri, iar găluștele au apărut la noi în secolul al XVI-lea, erau considerate un fel de mâncare pur festiv și de familie. Apoi chiar l-au ghicit. Gătit pentruo familie mare de câteva sute de articole, iar una dintre ele era umplută cu ceva special, de exemplu, piper. Cel cu care a întâlnit trebuia să aibă succes și fericit. Dacă ai de gând să gătești găluște, ascultă sfaturile gospodinelor cu experiență, poate că unul dintre sfaturi te va ajuta să faci un preparat excelent.

Sfaturi pentru a face găluște tocate

După cum știți, carnea tocată nu trebuie să strice felul principal, în plus, trebuie să fie suculentă, gustoasă și parfumată. Pentru a obține acest rezultat, trebuie să urmați câteva recomandări. Vă vom spune despre unele dintre ele acum, astfel încât să obțineți o umplutură delicioasă pentru găluște.

1. Prima condiție pentru umplutura bună este să fie făcută cu propriile mâini. În magazine, nu este clar ce amestec de produse din carne tocată se vinde cel mai des. Poate conține și tendoane grosiere, care vor strica foarte mult preparatul final. Când gătești acasă, tu însuți vei alege carnea care va urma în mașina de tocat carne. Iar rezultatul va fi mult mai bun decât cel din magazin.



2. Este de asemenea important ce fel de carne vei folosi. La urma urmei, fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici. Dacă carnea de porc și vită sunt perfect combinate între ele, atunci curcanul și puiul sunt absolut incompatibile. Înainte de a începe procesul de a face găluște, sortați lista de ingrediente și nu fiți prea independent aici.
3. Principalele componente ale cărnii tocate sunt cunoscute de toată lumea: carnea, ceapa, piperul și sarea. Dar nu uitați de aditivii care pot în mod semnificativîmbunătăţi. Cum ar fi, de exemplu, untură, maioneza sau varză albă fiartă, pătrunjel uscat și usturoi.

Rețetă medie de carne tocată

Umplutura pentru găluște de carne se prepară din următoarele ingrediente: carne de porc și vită în proporții egale - un kilogram, o ceapă, unt - 50 de grame, ou - unul, usturoi - doi căței, piper roșu și negru măcinat, sare, un praf de busuioc sau patrunjel.

În cazul în care cineva din familie are un ulcer la stomac sau o alergie, usturoiul nu trebuie adăugat. Dacă folosești corect această rețetă, atunci umplutura se va dovedi grozavă. Din el va fi posibil să pregătiți un fel de mâncare de în altă calitate și excelent, care va mulțumi pe toți cei care se vor atașa de el.

Secretele gătirii cărnii tocate pentru găluște

Dacă vrei o umplutură excelentă pentru găluște, atunci cumpără carne de vită, miel și porc de o prospețime excepțională. Când alegeți carnea de vită, luați vițel tânăr, apoi găluștele vor fi cele mai fragede. Este mai bine să amânați pregătirea preparatului pentru altă dată decât să-l gătiți din carnea nu cea mai bună. Folosind toate cele trei tipuri de carne de mai sus în rețetă simultan, respectați următorul raport: carne de porc grasă - 350 de grame, miel - 250 de grame, vițel - 550 de grame.

Ei bine, eu spăl toată carnea asta, ne udăm cu un șervețel de bucătărie. Acest lucru trebuie făcut, deoarece apa poate strica produsul final. Și acum vom încerca să vă răspundem la toate întrebările despre cum să procedațitoppinguri bune pentru găluște. Rețeta este pentru carne tocată.

Gătirea umpluturii de carne pentru găluște

Ne tăiem blankurile spălate și uscate în bare mari. Apoi, curățați un cap mare de usturoi și două cepe mari. Pe prima o trecem printr-o presa de usturoi, iar pe a doua o taiem in trei parti. Se macină carnea împreună cu ceapa de două ori într-o mașină de tocat carne, caz în care carnea tocată se va dovedi mai moale. Se piperează și se sare masa rezultată, se adaugă usturoiul. Se amestecă bine și - primul secret - se adaugă smântână cu grăsime medie - 150 ml.

Dacă este disponibilă mai multă cremă grasă, atunci adăugați o cantitate mai mică. Vor da găluștelor un gust foarte delicat. Al doilea secret este următorul: dacă obțineți o masă prea lichidă, adăugați un cartof, rulat într-o mașină de tocat carne. Dar asta nu ar trebui să fie. Acoperiți carnea tocată cu un șervețel de pânză și lăsați-o la infuzat timp de 20 de minute. Aceasta este o condiție prealabilă. Trebuie să-l pui în aluat cu o linguriță. Sperăm că umplutura dvs. pentru găluște cu carne a fost un succes.

Tocare pentru găluște din două tipuri de carne

Un tip de carne tocată ar trebui să fie slabă, celăl alt - grasă. Astăzi vă vom spune cum se prepară umplutura pentru găluște de porc și pui. Ingredientele enumerate mai jos ar trebui să fie suficiente pentru aproximativ o sută de găluște: 300 de grame de pulpă de porc, aceeași cantitate de file de pui, două cepe, o jumătate de linguriță de sare și condimente după gust. Rețeta este probabil cea mai ușoară, durează zece minute pentru a fi finalizată.

Se spală și se usucă carnea, apoi se taie fileul de porc și pui în bucăți mici, se toacă ceapa, se pregătește condimente și sare. Instalați o duză de dimensiune medie în mașina de tocat carne și parcurgeți toate ingredientele. Dacă rezultatul este carne tocată suculentă, atunci totul este făcut corect.

Rețetă de găluște umplute cu carne tocată

Dacă înveți să faci umpluturi de în altă calitate pentru găluște și găluște, atunci vei reuși în orice altceva și îți vei încânta constant casa cu preparate grozave. Credem că toate lecțiile au fost învățate. Deci, să începem să gătim găluște rusești adevărate. O sa facem o multime din ele, vreo 250 de bucati, tinand cont de faptul ca pe unele le vom congela pana data viitoare. Vom acorda încă o dată o atenție deosebită pregătirii umpluturii de carne. Pentru ea avem nevoie de: 0,8 kg carne de porc si vita, 400 de grame de ceapa, piper si sare dupa gust.

Pentru aluat: un kilogram de făină de grâu, două ouă și un pahar și jumătate de apă. In primul rand pregatim aluatul, iar cat este cald, ne ocupam de umplutura. Defilăm carnea de vită și porc într-o mașină de tocat carne. În cazul în care carnea de porc este slabă luăm aceleași cantități, dar dacă este cu grăsime, atunci ar trebui să mai fie puțin carne de vită. Ceapa poate fi combinată și cu carnea, dar vă recomandăm să faceți acest lucru într-un blender, atunci nu va mai fi ca peștele și, în consecință, găluștele vor deveni mai suculente. Puneți ceapa tocată și carnea tocată într-un castron separat, piper, sare și acum amestecați totul cu mare grijă.

Gătește găluște

Umplutura pentru găluște de carne este gata, acum a mai rămas foarte puțin. Facem găluște, dar fiecare gospodină știe să o facă și, în plus, poate implica toată familia pentru asta. După ce toată suprafața mesei este acoperită cu ele, rămâne doar să gătești un fel de mâncare delicios. Ne scufundăm găluștele în apă clocotită cu sare, adăugându-i frunze de dafin și alte condimente preferate.

Timpul de gătire este de aproximativ cinci minute. Trebuie să verificați singur gradul de pregătire, fără a încrede cu adevărat această întrebare în rețetă. După ce găluștele apar, trebuie să așteptați câteva minute, să scoateți una, să o puneți pe o farfurie, să o rupeți în jumătate cu o lingură și să luați o probă. Serviți găluștele gata făcute pe masă cu smântână sau unt. Puteți folosi muștar, maioneză sau orice alt sos. Cineva mănâncă cu bulion, altcineva stropește cu ierburi, tocate mărunt. Poftă bună!