Sosuri și sosuri pentru feluri secundare: rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Sosurile pentru felurile secunde se prepară cel mai adesea pe bază de bulion de carne și legume, smântână, lapte sau smântână. Pentru aromă, se adaugă adesea condimente, precum și ierburi proaspete și uscate. Și astăzi vă vom oferi câteva rețete simple pe care le puteți repeta cu ușurință acasă.

Sos de cotlet

Este foarte ușor să condimentezi un meniu obișnuit de familie. Pentru a face acest lucru, este suficient să pregătiți un sos delicios din pastă de roșii, ceapă și condimente, apoi să-l serviți împreună cu cotlet fierbinți.

Ingrediente:

• făină - o lingură;
• ceapă - 40 de grame;
• pastă de tomate - două linguri;
• usturoi - doi căței;
• frunză de dafin;
• apă - un pahar;
• zahăr - un praf;
• sare, ierburi de Provence și piper măcinat după gust.

Sosul pentru feluri secunde cu făină se prepară foarte simplu și rapid. Veți vedea singur când veți citi rețeta noastră.

Deci, mai întâi trebuie să curățați ceapa și să o tăiați în cuburi. După aceea, prăjiți semifabricatele până devin maro auriu. Acest lucru se poate face în aceeași tigaie în care tocmai au fost gătite cotleturile. Turnați un amestec de apă și pastă de roșii în ceapă, adăugați condimente și sare după gust, puneți o frunză de dafin. Fierbeți sosul la foc mic timp de zece minute și, la final, amestecați-l cu usturoi tocat.

Când sosul este gata, serviți-l la masă împreună cu felul principal și garnitura.

sos de carne tocată

Sosurile de carne pentru felurile secunde sunt foarte populare în bucătăria europeană. Sunt foarte satisfăcătoare, gustoase și parfumate.

Ingrediente:

• orice carne tocată - 500 de grame;
• morcovi și ceapă - câte două;
• usturoi - trei catei;
• pastă de tomate - o linguriță și jumătate;
• sare, busuioc uscat și piper măcinat - după gust;
• ulei vegetal.

Cum se prepară sosul de carne pentru felurile secundare? Rețeta de sos este foarte simplă și nu vă va crea dificultăți.

Curăță legumele, clătește sub jet de apă și toacă. Este mai bine să radi morcovii și să tăiați ceapa în cuburi. Prăjiți alimentele în ulei vegetal timp de cinci minute, apoi adăugați-le carne tocată.

Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți carnea până se înmoaie. Nu uitați să amestecați periodic carnea tocată, rupând-o cu o spatulă sau o furculiță în bucăți mici. Adauga pasta de rosii, condimente si sare la produse. Dupa inca cateva minute, turnam putina apa in tigaie, punem usturoiul si busuiocul. Se amestecă toate ingredienteleși scoateți sosul de pe foc.

Delicios sos de vită măcinată poate fi servit cu paste, cartofi sau orez.

Sos de roșii pentru feluri secundare

Acest sos delicios și frumos este perfect pentru preparatele din carne și pește, care sunt de obicei servite cu orez, piure de cartofi sau paste.

Produse necesare:

• lapte și apă fiartă - o jumătate de pahar fiecare;
• făină - lingură;
• pastă de tomate - două lingurițe;
• unt - 30 de grame;
• sare și piper negru, după gust.

Puteți pregăti sosul pentru feluri secundare conform acestei rețete.

Toarnă făina în apă la temperatura camerei și amestecă-le cu un tel. Pune o cratiță sau o cratiță mică pe aragaz și, după un timp, topește untul în ea. Se toarnă în vase lapte și apă diluată cu făină într-un jet subțire. Adauga pasta de rosii, sare si condimente. Amestecați ingredientele și gătiți sosul încă câteva minute. Când sosul se îngroașă, poate fi scos de pe aragaz.

Cum se prepară sosul pentru al doilea fel de cârnați

Un sos simplu de buget din produse la prețuri accesibile se dovedește a fi foarte gustos și satisfăcător. Și o vom găti din următoarele ingrediente:

• ulei vegetal - o lingură;
• bec;
• wieners - trei sau patru bucăți;
• sos de roșii - două linguri;
• smântână - cinci linguri;
• piper și sare - câte un praf fiecare;
• verzi - după gust.

Decojiți ceapa, tăiați-o în bucăți mici și prăjiți pentrutigaie. Dacă doriți, în acest moment puteți adăuga morcovi ras, ardei dulci sau roșii. Puneți cârnații tăiați subțiri în tigaie și continuați să gătiți mâncarea împreună. La sfârșit, adăugați sos, condimente și sare la ele. Închideți sosul cu un capac și fierbeți timp de zece minute. Stropiți sosul finit cu ierburi tocate și serviți-l la masă cu cartofi, paste sau orez fiert.

Sosul delicios și consistent va atrage adulți și copii. După cum puteți vedea, se prepară rapid și nu necesită abilități culinare speciale.

Sos de ciuperci uscate

Sosurile și sosurile pentru felurile secundare pot fi preparate dintr-o varietate de produse. Și de fiecare dată preparatul obișnuit va încânta cu noi nuanțe de gusturi și arome. De data aceasta vrem să vă spunem cum să pregătiți un sos delicios și parfumat din ciuperci uscate de pădure. Pentru ao pregăti veți avea nevoie de:

• făină de grâu - lingură;
• bulion de ciuperci - 200 sau 400 ml;
• verzi;
• ciuperci albe uscate - 10 grame;
• usturoi - doi căței;
• smântână groasă - 100 de grame;
• sare și condimente.

Vom descrie mai jos rețeta de supliment în detaliu.

Puneți ciupercile uscate într-un castron adânc, turnați apă clocotită peste ele și lăsați câteva ore. După aceea, transferați semifabricatele într-o oală cu apă și gătiți-le până se înmoaie. Strecurați bulionul (vom avea nevoie mai târziu). Ciuperci tăiate în bucăți mici.

Uscați făina într-o tigaie uscată, apoi turnați cu grijă bulionul în ea. Amestecați energic sosul pentru a rupe orice cocoloașe. sa nu uiti astaGrosimea sosului va depinde de cantitatea de apă adăugată.

Când masa devine omogenă, adăugați smântână, sare, ciuperci și condimente. Amestecați toate produsele, apoi fierbeți-le la foc mic sub capac timp de câteva minute. La sfârșit, adăugați în sos ierburi tocate și usturoi tocat. După câteva minute, un sos iute delicios poate fi adus la masă.

Încercați să serviți acest sos la cină cu clătite de cartofi, chiftele sau aripi de pui. Familia dvs. va aprecia cu siguranță noul gust și vă va cere să repetați acest experiment culinar de mai multe ori.

Sos dulce-acru

Această rețetă simplă vă va face meniul mai variat și mai interesant. Sosurile și sosurile chinezești pentru felurile secunde se potrivesc bine cu carnea, peștele, legumele și orezul. Desigur, puteți cumpăra un produs gata făcut în orice supermarket. Cu toate acestea, versiunea de casă are întotdeauna un gust mai bun și este mult mai ieftină.

Ingrediente:

• două cepe mici;
• bucata de rădăcină de ghimbir;
• doi căței de usturoi;
• două linguri de ulei vegetal;
• 20 ml sherry;
• trei linguri de sos de soia;
• linguriță de oțet;
• trei linguri de ketchup;
• două linguri de zahăr brun;
• 125 ml suc de portocale sau ananas;
• linguriță de amidon;
• 20 ml de apă.

Cureți ceapa, ghimbirul și usturoiul, apoi tăiați mărunt mâncarea și prăjiți-le în ulei vegetal timp de două minute. Într-o cratiță sau o cratiță separată, combinațisos de soia, zahăr, suc de fructe, sherry, oțet și ketchup. Aduceți amestecul la fierbere și apoi adăugați apă amestecată cu amidon. Puneți prajitura în sos și gătiți-o până la consistența potrivită.

Acest sos este considerat un produs de bază pentru bucătăria chineză, dar se asortează bine și cu mâncărurile europene. De exemplu, poate fi servit cu file de pui la cuptor, friptură de somon sau cotlet de vită.

Bechamel

Vorbind despre diverse sosuri și sosuri pentru feluri secundare, nu putem să nu menționăm acest aditiv popular. Această rețetă spaniolă diferă de versiunea franceză deoarece folosește ulei de măsline. Gustul original al sosului va fi cu siguranță apreciat de rude și oaspeți.

Ingrediente:

• făină de grâu - două linguri (dacă vrei un sos mai gros, mai folosește o lingură);
• ulei de măsline - 100 ml;
• o ceapă;
• lapte - 500 ml;
• condimente după gust (nucșoară, ienibahar și dafin).

În primul rând, curățați ceapa și tăiați-o cât mai mic posibil. După aceea, prăjiți semifabricatele până devin aurii și adăugați făină. Se toarnă laptele într-un jet subțire, amestecând continuu. După aproximativ zece minute, când lichidul fierbe, adăugați condimente aromate în sos.

Dacă doriți, puteți adăuga și ierburi proaspete tocate. Acest sos poate fi folosit ca sos sau pentru a coace feluri secundare.

Sos de ficat

Delicios șiun adaos consistent se potrivește bine cu cartofi prăjiți, piure de legume, hrișcă și paste. Și dacă completați felul de mâncare cu castraveți murați, veți primi o cină sau un prânz minunat pentru întreaga familie.

Ingrediente:

• ficat de vita sau de pui - 500 de grame;
• două cepe;
• un morcov;
• jumătate de lingură de făină;
• apă fiartă - un pahar;
• sare și piper după gust;
• ulei vegetal.

În primul rând, pregătiți ficatul. Trebuie spălat, curățat de pelicule și îndepărtat conductele. După aceea, tăiați carnea în bucăți mici, puneți-le într-un castron adânc, sare și amestecați cu făină. Spălați și curățați legumele. Tăiați ceapa în cuburi, iar morcovul în jumătate de rondele.

Transferă ficatul într-o tigaie bine încălzită și prăjește-l în ulei vegetal. Când carnea este aproape gata, adăugați legume la ea și prăjiți mâncarea împreună pentru mai mult timp. Turnați apă fierbinte în tigaie, acoperiți-o cu un capac și fierbeți vasul la foc mic pentru încă 20 de minute.

Serviți cald cu garnitura preferată, salată de legume proaspete sau legume murate.

Sos de ciuperci

Sosurile pentru felurile secunde cu ciuperci sunt foarte populare. Acești aditivi sunt cei care conferă produselor un gust deosebit și o aromă unică. Dacă ai puțin timp liber, îți poți surprinde familia sau oaspeții cu mâncăruri uimitoare.

Ingrediente:

• ciuperci - 200 de grame;
• ceapa - unabucată;
• apă - 400 ml;
• cub de bulion;
• făină albă - o lingură și jumătate;
• smântână - o linguriță și jumătate;
• amestec de ierburi și condimente (piper, busuioc, sare) - o linguriță;
• jumătate de mărar mic;
• ulei vegetal.

Aduceți 200 ml de apă la fiert într-o cratiță mică și adăugați cubul de bulion. Prăjiți ceapa și ciupercile tăiate în bucăți mici într-o tigaie. Când excesul de umiditate s-a evaporat, turnați bulionul în ciuperci, adăugați sare și condimente. Tocăniți alimente la foc mic, cu capacul închis.

Amestecați apa rămasă cu făina, sarea și smântâna. Trimiteți umplutura în tigaie și gătiți sosul încă cinci minute. Sosul gata preparat poate fi servit cu carne, pește, spaghete sau cartofi.

Sos cu carne și cârnați cu brânză

Combinația originală de arome va impresiona iubitorii de mâncare. Ca toate felurile de sos al doilea, sosul nostru se potrivește bine cu piure de cartofi, paste și legume înăbușite.

Ingrediente:

• carne tocată - 500 de grame;
• brânză de cârnați - 200 de grame;
• sos de soia - patru linguri;
• maioneză - două linguri;
• apă - 100 ml;
• ceapă - două bucăți;
• ierburi proaspete - un buchet;
• usturoi - doi căței;
• ulei vegetal.

Tăiați ceapa decojită și combinați-o cu carnea tocată. Se pune amestecul într-o tigaie bine încălzită și se prăjește sub un capac închis. Nu uitaamestecați alimentele periodic, rupându-le în bucăți mici.

Rade brânza și trimite-o în tigaie. Pune acolo sos de soia, usturoi ras si maioneza. Se toarnă apa și se fierbe sosul până se înmoaie. Se ornează cu mărar tocat înainte de servire.

Concluzie

Vom fi bucuroși dacă vă place să gătiți sos pentru feluri secundare acasă. Rețetele cu fotografii pe care le-am adunat în acest articol vă vor ajuta să faceți meniul obișnuit mai variat și mai interesant.