Lemn de tufiș fără vodcă: ingrediente, rețete și sfaturi pentru gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Oh, acest gust „sovietic” de tufiș dulce! Fursecurile simple au apărut în bucătăria națională rusă în secolul al XVIII-lea datorită bucătarilor și cofetariilor străini care au pregătit acest produs fragil crocant ca desert pentru bogații și alte nobilimi.

În vremea sovietică, tufișul a renăscut. Deficitul general ia forțat pe oameni să se inventeze. Și mulți și-au dorit dulciuri. Aici mamele și bunicile erau rafinate cât puteau mai bine. Fursecurile au fost numite tufiș din cauza asemănării lor cu ramurile și frunzele copacilor căzute. În ciuda faptului că acum lumea cofetăriei este extrem de bogată, această dulceață continuă să-și ia locul printre cheesecakes și ștrudeluri. Iar gustul său îi face pe oameni să fie nostalgici pentru minunata epocă sovietică.

Vă oferim mai multe rețete de fursecuri: tufiș fără vodcă, cu alcool, cu chefir, cu smântână, cu lapte șiapă minerală.

Cu vodcă

Rețeta clasică de tufiș este incredibil de simplă. Se dovedește subțire și crocantă. Vodca inclusă în ea poate speria pe cineva: „Ce fel de prăjitură este aceasta și cum o mănâncă copiii?” Dar nu vă faceți griji - în timpul tratamentului termic, vaporii de alcool se evaporă complet. Adăugați vodcă, rom sau coniac într-o cofetărie pentru a-i spori aspectul crocant.

Ingredientele necesare:

• Două ouă.
• Jumătate de linguriță sare.
• 230 de grame de făină.
• O lingură și jumătate de vodcă.
• Zahăr pudră.
• Ulei vegetal rafinat pentru prăjit.

Să începem să gătim

Aluatul conform rețetei clasice de tufiș este ușor de făcut - trebuie doar să amesteci toate ingredientele. Batem putin ouale de pui cu sare si vodca, apoi adaugati cu grija faina pentru a evita formarea cocoloaselor. Rezultă un aluat destul de elastic care se lipește puțin de mâini. Îl învelim în celofan și îl dăm la frigider pentru aproximativ patruzeci de minute. Apoi începem să rulăm. Pentru a face acest lucru, este mai bine să împărțiți aluatul în mai multe bucăți și să le puneți pe cele care nu sunt în uz acum înapoi în polietilenă, astfel încât să nu se usuce rapid.

Întindeți aluatul într-un strat cât mai subțire, dar nu atât de mult încât să se rupă. Cât de bine faceți față acestei sarcini depinde de aerisirea viitoarei alimente. Tăiem stratul în fâșii, facem o incizie în centrul fiecărei piese și răsturnăm unul dintre capetele produsului prin el. Dacă eșuezirăsuciți ceva din aluat, apoi puteți face fără el - gustul fursecurilor nu se va schimba.

Crenguțele se prăjesc extrem de repede, cel mai probabil, nici nu vei avea timp să pui altele noi și să le scoți pe cele gata făcute. Prin urmare, fiți cât mai agil posibil. Ar trebui să fie mult ulei în tigaie, astfel încât prăjiturile să fie complet ascunse în ea. De îndată ce aluatul este în ulei, va începe imediat să se umfle și să capete o formă amuzantă.

Lemnul finit trebuie așezat pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Felul de mâncare este presărat generos cu zahăr pudră sau vanilie. De asemenea, puteți folosi stafide, chipsuri de ciocolată sau chipsuri de nucă de cocos ca topping.

Lux și moale

Astfel de tufiș fără vodcă se prepară pe chefir. Acest lucru îi permite să fie moale și pufoasă, deoarece mâncarea nu trebuie să fie tare și crocantă. Obligatoriu:

• 300 ml de chefir.
• O linguriță și jumătate de bicarbonat de sodiu.
• Trei căni de făină.
• Ulei rafinat.
• Un ou de pui.
• Plic de vanilină.
• Un sfert de linguriță de sare.
• Trei linguri de zahăr.

Bateți oul cu zahărul și sarea. Stingem chefirul la temperatura camerei într-un recipient separat cu sifon și așteptăm un minut să aibă loc reacția. Apoi adăugați chefir și trei linguri de ulei vegetal în ou. Se amestecă bine, astfel încât sarea și zahărul să fie complet dizolvate. Fără a înceta să amesteci, introduceți treptat făina.

Aluatul este moale șidestul de lipicios. Ar trebui acoperit cu folie alimentară și lăsat să stea la cald timp de o jumătate de oră. Apoi aluatul trebuie întins în straturi subțiri și trebuie făcute squiggles, pe care apoi le trimitem în ulei clocotit.

Lemnul de chefir fără vodcă ar trebui ținut, de asemenea, pe prosoape de hârtie pentru a scăpa de excesul de ulei, apoi stropit cu zahăr pudră.

Rețetă de lapte

Dacă doriți să faceți tufiș fără vodcă, atunci laptele este cel mai bun înlocuitor pentru alcool. Pentru a face acest lucru, două ouă de pui trebuie bătute cu 80 de grame de zahăr până când nisipul dulce se dizolvă. După aceea, trebuie să turnați două linguri de lapte în lichid, să amestecați și să începeți să introduceți treptat făina.

Acest aluat nu trebuie refrigerat sau lăsat cald, puteți începe imediat să rulați. Procedura de întindere a aluatului nu este diferită de algoritmul de mai sus. Această delicatesă este fragedă și foarte aerisită.

Cu smântână

Arbustul fără vodcă cu smântână se gătește, de asemenea, mai repede, deoarece aluatul nu trebuie ținut cald sau rece. Se bat două ouă cu 100 de grame de zahăr până se dizolvă complet, apoi se adaugă două sute de mililitri de smântână și o linguriță și jumătate de sifon. Făina trebuie introdusă treptat - va fi nevoie de aproximativ trei pahare. Consumul de făină depinde de mărimea ouălor și de conținutul de grăsimi din smântână. Aluatul moale, dar încă lipicios rezultat, poate fi întins imediat și prăjit.

Pe apă minerală

Din trei pahare de faina formam un cuib, in care adaugam o lingurasmântână, puțină sare, un pahar de vodcă sau alt alcool tare, zece grame de zahăr și două sute de mililitri de apă minerală. În primul rând, frământați conținutul cu o lingură, apoi cu mâinile. Aluatul trebuie să fie elastic. După aceea, trebuie să-l acoperiți cu un prosop și să lăsați zece minute, apoi să frământați din nou. Il rulam in strat si il impaturim sub forma de sul pe care il taiem bucatele de 1-1,5 centimetri. Apoi totul este ca de obicei.

Truchiș crocant, fără vodcă

Pentru a obține un aspect crocant fără alcool, un ou de pui se amestecă cu un praf de sare și 120 de grame de făină. Aluatul rezultat se rulează într-un strat subțire, se taie fâșii și se prăjește în ulei. Acest tufiș crocant, care se topește în gură, fără vodcă, ar trebui, de asemenea, stropit cu generozitate cu zahăr pudră sau orice îți dorește inima. Aceasta reteta este extrem de simpla si rapida. Nu trebuie să așteptați ca aluatul să se întărească și, cel mai important, aveți nevoie de atât de puține ingrediente care pot fi găsite în fiecare casă.

Sfaturi

Trebuie să prăjiți tufișuri exclusiv în ulei vegetal rafinat, altfel prăjiturile vor căpăta un gust îndoielnic, iar toată casa ta va mirosi a o aromă specifică și greu de îndepărtat.

Khvorost se servește cu dulceață, sirop de zahăr sau lapte condensat. Dar înainte de asta, aproape întotdeauna îl aromatizează cu mult zahăr pudră - așa s-a întâmplat.

Toate ingredientele atunci când gătiți trebuie să fie la temperatura camerei - acest lucru este valabil pentru chefir, ouă, smântână, lapte.

În timp ce prăjiți, evitați micilebucățile de biscuiți au rămas în ulei. Ele vor arde rapid în interior și loturile ulterioare de tufiș vor deveni amare. Prin urmare, înarmați-vă cu o lingură cu fantă într-un astfel de caz.