Umplutura pentru pui: retete cu pui, ciuperci si cartofi. Secretele gătirii puiului

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Kurnik este un tort rusesc de sărbători, a cărui rețetă ne-a venit din timpuri imemoriale. Există multe versiuni ale originii numelui său. Deci, unii cercetători cred că și-a primit numele din cauza orificiului central de pe „capac”, din care iese aburi (fumă). Umplutura pentru pui poate fi foarte diferită. De exemplu, carne de porc, cartofi, file de pui, ciuperci, varză murată și chiar fructe de pădure.

Caracteristici și secrete pentru prepararea unei plăcinte

Delicioasele produse de patiserie de sărbători pot fi făcute din aproape orice aluat. Poate fi proaspăt, cu drojdie, pescuit sau puf. Și, în unele cazuri, kurnik-ul este făcut din clătite obișnuite. Tratamentul era pregătit în mod tradițional pentru sărbători mari sau pentru o nuntă. Sunt cunoscute semnele și tradițiile populare asociate cu această plăcintă. De exemplu, pentru căsătorie au fost pregătite două plăcinte: una pentru mireasă, iar a doua pentru mire. Tratamentul a fost ruptpeste capetele tinerilor casatoriti si privea cate firimituri cad. Se credea că cu cât sunt mai mulți, cu atât tânăra familie va fi mai bogată.

File de pui tradițional, terci de hrișcă, ou fiert și ceapă prăjită. Dar rețetele moderne au zeci de variante și, desigur, puteți alege oricare dintre ele. Bucătari profesioniști și pasionații de bucătărie pregătesc umpluturi din carne, brânză, ciuperci, varză murată, ierburi și multe alte produse.

Făcurea acestui tort durează de obicei mult timp. Chiar și bucătarii experimentați încearcă să facă coacere în ziua liberă, reluând toate problemele urgente. După cum am menționat deja, o umplutură complexă este adesea pregătită pentru un pui, constând din trei sau patru ingrediente. Dar dificultățile nu se termină aici! Vă rugăm să rețineți că veți frământa două tipuri de aluat - unul pentru partițiile subțiri care separă umplutura și creează straturi, iar al doilea pentru capac sau cupolă.

Acest tort este de obicei recunoscut după gaura rotundă din partea de sus. Cu toate acestea, există și alte opțiuni de design. De exemplu, unele gospodine pur și simplu străpung tortul cu o furculiță sau fac tăieturi longitudinale cu un cuțit. Destul de des, kurnikul este decorat cu figuri de aluat sau modele geometrice simple. Această tradiție face tortul și mai interesant și original.

Multe rețete vechi de plăcinte se transmit din generație în generație, păstrate cu grijă în familie. Unele dintre ele sunt izbitor de diferite unele de altele în compoziția produselor sau proporțiile lor. Dar de aceea este atât de interesant să găsești tipuri originale de produse de patiserie preferate, bucurându-te de fiecare dată de gusturi noi șiarome!

Kurnik cu pui. Rețetă clasică

Acest deliciu tradițional rusesc va necesita atenția și timpul dvs. Dar dacă ești dispus să depui puțin efort, vei ajunge la o plăcintă surprinzător de delicioasă și satisfăcătoare.

Ingrediente pentru aluat dens:

• făină de grâu - 400 de grame;
• unt - 100 de grame;
• ou de pui;
• lapte - un sfert de cană;
• smântână - trei linguri;
• sodă - un vârf.

Ingrediente pentru aluatul de clătite:

• lapte - 350 ml;
• un ou;
• făină - cinci linguri;
• sare și zahăr, după gust.

Pentru umplutură luați:

• un pui întreg - aproximativ un kilogram și jumătate;
• ciuperci albe - 400 de grame;
• ceapă - una sau două bucăți;
• orez fiert, mei sau hrișcă - 200 de grame;
• ouă fierte - două bucăți;
• sare și condimente după gustul dvs.

În continuare, vă vom spune în detaliu cum să gătiți pui de pui.

Rețetă tradițională de pui

Frământați mai întâi un aluat ferm. Pentru a face acest lucru, combinați laptele cu smântână, oul și untul topit. Cerne faina cu sifon, adauga putina sare si amesteca toate ingredientele. Împărțiți aluatul în două părți - întindeți baza din cea mai mică, iar din cea mai mare vom forma cupola pentru plăcintă.

După aceea, pregătiți aluatul șifaceți clătite din el (șase sau opt clătite).

În continuare, se pregătește umplutura pentru kurnik cu orez sau hrișcă. Amestecați nisipul cu ceapa prăjită și ierburile tocate mărunt (pătrunjel sau mărar).

Se fierbe puiul, se scoate carnea de pe oase și se toacă mărunt. Adăugați puțin bulion, sare și condimente la umplutură.

Prăjiți ciupercile în ulei vegetal și combinați-le cu ouă fierte tocate.

Asamblarea unui coș de găini

Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și ungeți cu ulei. Pune pe ea baza de aluat dens. După aceea, începeți să așezați toppingurile, acoperind fiecare cu o clătită. Mai întâi vine un strat de orez, apoi pui, iar după aceea, ciuperci. Repetați secvența până când toate ingredientele dispar.

Acoperiți ușor structura cu un strat de aluat întins subțire și prindeți marginile. Ungeți suprafața plăcintei cu gălbenuș de ou bătut și faceți o gaură rotundă în partea de sus pentru ca aburul să iasă. Coaceți tratarea timp de o jumătate de oră la 200 de grade.

Serviți tortul la masă cu un sos făcut din unt, bulion, făină și smântână. Toate aceste produse trebuie bătute, fierte într-o baie de apă și apoi amestecate cu gălbenușurile de ou. Bulionul rămas după fierberea puiului se condimentează cu condimente și se servește separat.

Cum să gătești pui cu cartofi

De data aceasta, vă vom arăta cum să coaceți o plăcintă rapidă de foietaj.

Umplutura pentru o gaina cu cartofi si pui se prepara din urmatoarele ingrediente:

• pulpe de pui (useste necesar doar file cu piele) - 500 de grame;
• unt - 50 de grame;
• cartofi fierți - trei tuberculi;
• ceapă - două bucăți;
• cimbru - două ramuri;
• usturoi - un catel;
• ou de pui și un gălbenuș.

Gătitul unui tort de ziua de naștere

Cum se prepară umplutura pentru coșul de găini? Rețeta este detaliată mai jos.

Cureți ceapa și tăiați-o în cuburi.

Tăiați fileul împreună cu pielea în bucăți mari, apoi prăjiți-l în ulei vegetal. Adăugați cimbru și usturoi în tigaie pentru aromă. La final, puneți ceapa pregătită la pui. Când umplutura este gata, scurgeți-o într-o strecurătoare și așteptați ca excesul de grăsime să se scurgă.

Tăiați cartofii în cuburi.

Întindeți două foi de aluat subțire, apoi tăiați marginile cu un cuțit, dând semifabricatelor o formă dreptunghiulară. Așezați primul strat pe covorașul de silicon și străpungeți-l cu o furculiță în mai multe locuri. Întindeți umplutura într-un strat uniform și acoperiți-o cu un al doilea strat de aluat.

Conectați marginile piesei de prelucrat și ungeți suprafața batonului de pui cu un ou bătut. Dacă ai rămas ceva aluat, atunci fă din el decorațiuni. De exemplu, puteți face un model geometric, puteți reprezenta frunze sau flori și, de asemenea, puteți modela figuri de păsări sau animale. Puteți realiza orice fantezie dacă vă mobilizați toată creativitatea și talentele.

Coaceți tortul într-un cuptor bine încălzit timp de 20 de minute. După aceea, lăsați-l să se răcească puțin, apoi aduceți-l imediat la masă. Acest tratament se potrivește bine cu ceai fierbinte, băutură de fructe, compot și inunele cazuri și cu băuturi tari.

Kurnik cu carne și cartofi

Pentru acest fel de mâncare, veți avea nevoie de aluat gata preparat, pe care îl puteți achiziționa de la cea mai apropiată bucătărie sau îl puteți frământa singur conform rețetei preferate.

Umplutura pentru pui de pui cu cartofi constă din următoarele produse:

• 450 de grame de carne;
• două cepe;
• doi cartofi;
• ou crud;
• linguriță de apă;
• jumatate de lingurita de piper macinat si chimen;
• o linguriță de sare.

Umplutura pentru pui este foarte ușor de preparat. Se procesează carnea și se taie cubulețe. Curățați ceapa și cartofii și apoi tăiați-le în bucăți foarte mici. Combinați alimentele preparate într-un castron adânc, adăugați sare și condimente la ele.

Împărțiți aluatul și întindeți două straturi din semifabricate. Așezați primul pe o foaie de copt, apoi distribuiți umplutura pe ea. Închideți plăcinta cu al doilea strat și legați marginile. Faceți câteva fante cu un cuțit pentru a elibera aburul.

Bateți oul cu apa, apoi ungeți aluatul cu amestecul. Coaceți tratarea timp de 40 de minute la 200 de grade.

Kurnik de clătite cu ciuperci și pui

Un răsfăț surprinzător de gustos va decora orice masă de sărbători. Pentru acest fel de mâncare, luați:

• 15 clătite subțiri aurii;
• 200 ml smântână;
• 200 de grame de ciuperci de pădure sau ciuperci;
• 100 grame file de pui;
• 50 de gramebrânză;
• patru ouă fierte;
• bec;
• grămadă de mărar;
• sare.

Umplutura de pui cu pui și ciuperci este rapid și ușor de preparat. Tăiați fileul de pui și jumătate de ceapă în cuburi mici, apoi prăjiți mâncarea în ulei vegetal. Adăugați la ele sare, condimente și smântână. Fierbeți umplutura timp de un sfert de oră, amintindu-vă să o amestecați ocazional.

Tăiați a doua jumătate de ceapă la întâmplare și prăjiți într-o tigaie separată cu ciuperci.

Se fierbe ouăle, se curăță și se toacă mărunt. Se amestecă bucățile și verdeața tocată mărunt.

Pune o foaie de pergament în partea de jos a arcului. Apoi, așezați câteva clătite, astfel încât marginile lor să atârne în jos. Închideți centrul cu două clătite și ungeți-le cu smântână.

Întindeți umplutura, alternând-o cu clătite (de fiecare dată trebuie să puneți două bucăți). Primul strat este ceapa și ciupercile, urmat de pui, iar la sfârșit de ouă și ceapă. Ridicați marginile proeminente ale clătitelor și conectați-le. Presărați tratarea cu brânză rasă și dați-o la cuptor pentru 20 de minute.

Concluzie

După cum puteți vedea, umplutura pentru coșul de găini este preparată dintr-o mare varietate de produse. Combinând de fiecare dată ingrediente noi, veți obține un nou gust original. Prin urmare, nu vă fie frică de experimente îndrăznețe. Ei sunt cei care vă vor ajuta să surprindeți oaspeții la masa festivă și să-i încânte pe cei dragi în weekend.