Cum se utilizează bețișoarele: instrucțiuni și recomandări pas cu pas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bucătăria japoneză este în tendințe de mulți ani. În primul rând, este delicios. În al doilea rând, este la modă. Și, în al treilea rând, este util. Deci, în orice caz, merită să vă alăturați culturii de a mânca rulouri și sushi. Doar mulți europeni au o problemă - incapacitatea de a folosi betisoare. Într-adevăr, cum să folosești betisoarele? Poate că este mai ușor să le lipiți de degete pentru a nu aluneca afară? Sau merită să renunți la aparatele prescrise și să folosești o priză obișnuită? Să încercăm să construim un algoritm convenabil pentru stăpânirea științei.

Din istoric

Bețișoarele sunt considerate tacâmuri tradiționale în Asia de Est, dar restaurantele japoneze au apărut în aproape toate orașele rusești. Totul datorită popularității în creștere a bucătăriei asiatice. Dar iată cum să folosești bețișoarele, mulți ruși încă nu știu. Cineva care stoarce rulouri în timp ce ține bețișoareleamândouă mâinile. Cineva înțeapă mâncarea într-un băț, ca un bătrân pe suliță. Mulți oameni refuză bețișoarele cu totul și mănâncă cu o furculiță…

Un astfel de tacâmuri ambiguu a apărut în China antică. Potrivit legendei, a fost inventat de cineva Yu, care a vrut să obțină o bucată de carne dintr-un ceaun fierbinte. În China, bețișoarele au propriul nume - „kuaizi”, iar în Japonia - „hashi”.

Suvenir național

Pentru japonezi, hashi este un articol foarte personal care nu trebuie dat altor persoane. Prin urmare, restaurantele nu servesc ustensile din metal sau ceramică, ci folosesc unele de unică folosință numite waribashi. Prin urmare, nu vă faceți griji cu privire la igienă, puteți învăța în siguranță cum să folosiți bețișoarele și apoi să le aruncați.

Bețișoarele au început să fie folosite în urmă cu aproape 3 mii de ani în China și au ajuns în Japonia abia în secolul al XII-lea. Inițial, bețișoarele erau făcute din bambus și arătau ca o pensetă. Mai târziu, lemnul, plasticul și fildeșul au început să fie folosite pentru producție. Japonezii nu preferă bețișoarele metalice, deoarece pot deteriora smalțul dinților. Chinezii încep să învețe copiii cum să folosească bețișoarele de la o vârstă fragedă și deja un copil de doi ani poate manipula în siguranță un astfel de dispozitiv. Bețișoarele chinezești au aproximativ 20 cm lungime. Sunt destul de groși și ușor de manevrat. În Japonia, bețele sunt mai scurte cu 5-10 cm și, în plus, au vârfuri ascuțite. Există și o versiune coreeană a bețelor - chokkarak. Sunt fabricate din oțel inoxidabil. Ele pot fi folosite doar de către mâncătorii experimentați, așa că europenii le vor găsi prea subțiri și incomode.

chineză

Deci cum folosești betisoarele? Dacă un restaurant ți-a adus bețișoare plinuțe și lungi, atunci aceasta este în mod clar o versiune chineză. Sunt confortabile, dar în primul rând trebuie să înveți cum să le ții. Bățul care are o îngroșare la capăt se află pe baza degetului mare, iar falange inferioară a degetului mijlociu servește ca suport pentru capătul subțire. Apăsați stick-ul cu degetul mare pentru a bloca poziția. Acest stick îndeplinește o funcție pasivă - susține alimentele. Dar cel de-al doilea bețișor se mișcă între degetul mare și arătător atunci când apucă mâncare.

Dar hashiul trebuie ținut diferit. Aici bastonul pasiv se află la baza degetului mare. Aproape la mijloc, bagheta se sprijină pe falangea superioară a degetului inelar. Se pare că degetul mare, arătător și mijloc formează un inel. În acest inel funcționează bagheta activă. Degetul arătător este responsabil pentru mișcări.

Nuanțele bețișoarelor

A ști cum să folosești corect bețișoarele în teorie este jumătate din luptă, dar nu toată lumea poate repeta experiența în practică. Eticheta alimentară trebuie studiată temeinic. De exemplu, cu ajutorul bețișoarelor, poți să faci clar că masa s-a terminat. Pentru a face acest lucru, puneți-le peste bol cu capetele spre stânga. Nu poți pune mâncare peste ele. Bețișoarele strânse în pumni vorbesc despre o amenințare, iar dacă sunt înfipte în orez, îl poți jigni pe proprietarul casei. Un astfel de fel de mâncare este destinat inamicului. În general, nu este în zadar această cunoaștere a modului de utilizarebetisoarele. În casele Asiei, ignoranța banală se poate transforma în probleme serioase. Într-un restaurant, situația este ceva mai simplă. Dar totuși, orice persoană cultivată vrea să arate decent și, prin urmare, învață arta deținerii baghetei.

Algoritm în cele mai mici aspecte

Pentru a nu te agita în fața partenerilor de prânz, este mai bine să exersezi cum să folosești corect bețișoarele de sushi acasă. Deci va fi mult timp și nimeni nu va interveni. Cel mai bine este să exersați pe sushi și rulouri de diferite forme. Luați betisoarele în cerc de la degetul mare și de la degetul arătător, îndreptând capetele ascuțite spre farfurie. Împărțiți-le condiționat în superioare - active și inferioare - pasive. Cel de jos ține mâncarea, în timp ce cel de sus o apucă. Pentru comoditate, puteți mișca stick-ul de sus cu degetul mare, ținându-l cu degetele arătător și mijlociu. Luați rulouri de pe părțile orizontale și sushi de pe cele verticale. Înmuiați ușor rulourile în sosul de soia, iar când îl scoateți, agitați-l ușor pentru a îndepărta excesul de sos. Acum puneți mâncarea în gură și bucurați-vă de gust. Iată cum să folosiți corect bețișoarele de sushi.

Etic

În cultura orientală, a ști să folosești corect bețișoarele chinezești primește feedback pozitiv nu numai în rândul anumitor națiuni, ci și în rândul compatrioților noștri, deoarece procesul arată frumos și autentic. Mâncatul este un ritual pentru japonezi.presupune multe condiții. În special, bețișoarele nu trebuie linge, înfipte în mâncare sau să le transmită o bucată de mâncare vecinilor de masă. Dacă atingeți o bucată cu bețișoare, atunci trebuie mâncată. Și dacă luați mâncare dintr-un fel de mâncare obișnuit, atunci trebuie să utilizați capătul opus al bețișoarelor. Nu fluturați betisoarele, nu mutați vasele cu ele și nu atrageți atenția chelnerului. Când termini masa, nu-ți pune bețișoarele în farfurie. În unele țări, un astfel de act poate însemna ostilitate sau nemulțumire față de masă. Este mai bine să le îndoiți lângă farfurie pe un șervețel. Din punct de vedere etic, nu trebuie să termini de băut sos de soia sau să termini tot wasabi-ul care se pune în masă. Aceste ingrediente au un gust specific și nu trebuie abuzate. Aceasta este toată știința despre cum să manevrezi corect bețișoarele. Poftă bună!