Orez brun: indice glicemic, calorii, norme BJU și proprietăți utile

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În articol, vom lua în considerare indicele glicemic al orezului brun.

Aceasta este o recoltă veche de cereale. Astfel de crupe se bucură de o mare popularitate în țările din Est. Acolo se consuma zilnic, datorita compozitiei echilibrate excelente. Merită să vorbim mai mult despre beneficiile, indicele glicemic și conținutul caloric al orezului.

Soiuri de cereale și indice de soiuri

India este locul de naștere al orezului, dar a câștigat popularitate în China. Crupele variază în funcție de grad:

• Orezul este alb. Indicele glicemic este destul de mare. Este în intervalul 65-85 de unități.
• Orez negru sălbatic. Indicele lui este 35-40.
• Maro sau maro. Indicele glicemic al orezului brun este de 45-50 de unități, ceea ce este de aproape două ori mai mic decât orezul alb. Maro are un indice de 50.

De ce depinde GI?

Indexul glicemic depinde de tipul de orez. De exemplu, orezul brun are un indice scăzut și este mai sănătos decât orezul alb. Cu toate acestea, chiar și cu această valoare, crupa estedietetice, ajută bine să facă față excesului de greutate. Este acceptabilă utilizarea acestuia pentru pacienții cu diabet. Indicele glicemic al orezului brun este foarte scăzut.

Proprietăți utile

Crupele de orez alb și brun sunt în esență același produs, dar procesate în moduri diferite. Soiul maro suferă mai puține tratamente, în producție are loc doar decojirea cerealelor din coaja superioară gălbuie. Cu toate acestea, coaja de tărâțe rămâne intactă, din acest motiv boabele din acest soi au o formă alungită și o tentă maronie. Orezul brun are un miros și un gust specific de nucă. Pe teritoriul Rusiei, crupele de orez brun nu au câștigat o popularitate atât de puternică în comparație cu cele albe.

Dar acest produs în țările asiatice a devenit faimos pentru numeroasele sale proprietăți utile, este unul dintre principalele feluri de mâncare ale dietei zilnice a familiei.

Orezul brun are următoarele beneficii pentru sănătate:

• cu utilizarea regulată a cerealelor din acest soi, puteți reduce semnificativ conținutul de colesterol din sânge;
• promovează buna funcționare a tractului gastrointestinal;
• dacă este necesar să curățați pereții intestinali și gastrici, să scăpați organismul de diverse substanțe toxice, este indicat să consumați o porție mică de astfel de orez în fiecare zi; în plus, acest produs ajută la eliminarea flatulenței severe și a constipației;
• varietatea maro este adesea introdusă în dieta persoanelor cuboli precum ulcerul gastric sau gastrita;
• cerealele sunt una dintre componentele principale ale unei zile sau dietei de post cu orez;
• deseori bucătarii folosesc orezul ca garnitură pentru toate tipurile de pește și carne, în plus, devine o bază bună pentru budincă, terci, soiuri tradiționale de pilaf sau salată;
• datorită capacității sale unice de a absorbi umezeala, orezul brun este folosit pentru a restabili echilibrul hidric în corpul uman;
• Studiile medicale au arătat că consumul regulat de orez brun îmbunătățește circulația sângelui;
• acest tip de cereale poate avea un efect relaxant asupra creierului și a celulelor nervoase și, prin urmare, acest tip de orez este recomandat să fie inclus în meniul zilnic pentru o persoană care este supusă unui stres psihic continuu sau este predispusă la epuizare nervoasă;
• ajută la întărirea gingiilor și a dinților, îmbunătățește aspectul părului și al pielii;
• datorita concentratiei semnificative de vitamina A din acest soi, este posibila imbunatatirea vederii daca produsul este consumat constant;
• restaurează tiparele normale de somn, combate iritabilitatea și insomnia;
• îmbunătățește funcționarea organelor digestive, ajută la eliminarea produselor metabolice și a formațiunilor de zgură din corpul uman.

Contraindicații

Indexul glicemic al soiurilor de orez pe care le-am analizat. Există contraindicații pentru orezul brun, deoarece are un IG foarte scăzut. Ca orice produs,Acest tip de orez tinde să aibă anumite contraindicații. Această cereală este contraindicată în primul rând persoanelor care suferă de balonare severă. În acest caz, se recomandă să acordați preferință soiurilor sale albe, să le folosiți nu mai mult de două ori pe săptămână. Este absolut nedorit să folosiți cereale de orez brun dacă există dificultăți la urinare. Crupa în formă fiartă are un efect diuretic destul de puternic. În prezența colitei la o persoană, trebuie să renunțați la acest produs. În ciuda faptului că o sută de grame de orez brun conține o cantitate mică de calorii, acestea nu ar trebui să fie abuzate de pacienții cu greutate mare. Datorită faptului că cerealele de orez au proprietatea unei digestii lungi, puteți câștiga kilograme în plus.

Compoziția de orez brun

Indexul glicemic al cerealelor ar trebui cunoscut, mai ales pentru cei care urmează o dietă sănătoasă. De asemenea, trebuie amintit că orice cultură de cereale este ea însăși un carbohidrat. Dar cerealele de orez brun sunt un tip de carbohidrat sănătos și „de lungă durată”, care este descompus în întregime în corpul uman. Sunt perfect procesate și dau o încărcătură energetică, nu se depun sub formă de depozite de grăsime. Acest soi de orez, la rândul său, conține o mulțime de proteine vegetale, care este un material de construcție pentru fibrele musculare.

Este necesar să ne oprim mai în detaliu asupra componentelor la fel de semnificative ale orezului brun.

• Fibre alimentare, adesea denumite pur și simplu fibre. Concentrația fibrelor alimentare înCompoziția orezului brun este mică, două sute de grame - doar trei grame. Dar, în comparație cu soiurile albe de cereale, unde două sute de grame de fibre conțin un gram, este mai bine să acordați preferință utilizării orezului brun. Când orezul brun este fiert în apă, vor exista relativ puține calorii în farfurie, iar acest lucru se datorează prezenței fibrelor alimentare grosiere în cereale.
• Complexul de vitamina B a dat o popularitate incredibilă crupelor de orez brun în țările din est. Pentru a umple aproape complet nevoia zilnică a corpului uman de aceste elemente, este suficientă o porție dintr-un astfel de produs. Cu toate acestea, crupele de orez care au suferit un tratament termic reduc conținutul acestor componente utile de cinci ori. Cu alte cuvinte, concentrația lor în orezul fiert este mult mai mică decât în orezul crud.
• Concentratia de metale necesara organismului aduce si aceasta cereala pe o pozitie de frunte in ceea ce priveste continutul de elemente utile din compozitie. Cerealele de orez brun sunt o sursă bogată de fier, magneziu, mangan, zinc și cupru. Compoziția conține și o cantitate mică de sodiu, un metal destul de rar care se găsește în produsele alimentare. O astfel de compoziție chimică a acestei cereale.
• Prezența iodului, seleniului și fosforului în orezul brun vă permite să utilizați acest produs ca profilactic pentru patologia tiroidiană.

calorii

Datorită indicelui glicemic scăzut al orezului (și anume brun), acestprodusul devine un favorit universal pentru cei care se luptă activ cu excesul de greutate. O sută de grame de cereale de orez brun conține aproximativ 330 de kilocalorii. În această situație, vorbim despre produsul în formă uscată. Cu toate acestea, o sută de grame de orez brun fiert conține deja 11 kilocalorii. O scădere atât de semnificativă a valorii energetice a orezului se datorează pretratării acestuia, la care suferă cerealele înainte de gătire. Toată lumea știe că crupele de orez, indiferent de soi, se recomandă spălarea de mai multe ori în apă rece, ceea ce ajută la îndepărtarea adezivului (numit și gluten) și a amidonului. Aceste două componente sunt cele care adaugă valoare energetică cerealelor de orez sub formă de kilocalorii.

Valoare nutrițională

Valoarea nutritivă a acestui soi merită o mențiune specială. După cum sa menționat mai sus, cea mai mare parte a cerealelor de orez brun sunt carbohidrați complecși, aproximativ 74%. La suta de grame, un conținut de proteine impresionant în comparație cu alte cereale, aproximativ 24%.

În compoziția cerealelor de orez brun, grăsimile ocupă cea mai mică parte - doar două procente. Trebuie remarcat faptul că chiar și o mică concentrație de grăsime din orezul brun se află sub formă de uleiuri sănătoase care au un efect benefic asupra organismului uman.

Indexul glicemic al orezului brun este de interes pentru mulți. Dar care este beneficiul special al cerealelor nelustruite?

Orez neșlefuit

Maro nelustruit (orez brun) este cel mai sănătos soi ca acestase curăță numai de coaja superioară, păstrând toți nutrienții și tărâțele. Datorită varietatii nelustruite, colesterolul este excretat, activitatea rinichilor se îmbunătățește, circulația sângelui este stabilizată, iar echilibrul de apă din corpul uman este normalizat. Orice varietate de orez, alta decât cea albă, este în esență nelustruită. Coaja boabelor este responsabilă de colorare, când este măcinată, granulele devin albe.

Indice glicemic al diferitelor tipuri de orez pe care toată lumea ar trebui să-l cunoască.

Numărarea caloriilor în diferite feluri de mâncare

100 de grame de soi maro fiert pot avea un conținut de calorii semnificativ diferit față de 100 de grame de produs crud. Acest lucru se datorează absorbției active a apei de către boabe în timpul gătirii, ceea ce crește masa. În plus, trebuie să luați în considerare ingredientele adăugate, de exemplu, unt, sare, grăsime din lapte, stafide etc. Sarea este singurul ingredient din cele de mai sus care nu crește conținutul de calorii al preparatului gătit.

Ne-am uitat la indicele glicemic al orezului brun.