Shortbread cu umplutură: o rețetă simplă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ce poate fi mai bun decât produse de patiserie dulci? Desigur, fursecuri cu umplutură! Poate fi o adevărată capodoperă culinară. Fursecurile delicioase, sfărâmicioase, completate cu umplutură suculentă, vor atrage pe toată lumea. Se poate face atat inchis cat si deschis. Mai jos sunt câteva rețete de prăjituri scurte umplute, fiecare arătând cum să gătești un răsfăț minunat de delicios.

Opțiune de umplere cu ciocolată

Aceste fursecuri sunt umplute cu umplutură de ciocolată, învelite frumos în aluat de ciocolată. Din exterior, poate părea un desert standard, dar aroma sa delicată și umplutura îl fac unic. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele:

• o cană și jumătate de făină;
• jumătate de cană de amidon de porumb;
• 1 linguriță sare;
• 200 de grame unt nesărat, înmuiat;
• jumătate de paharzahăr;
• 1 ou;
• 1 linguriță extract de vanilie;
• 3/4 cană tartinată de ciocolată cu alune (Nutella, Alice etc.).

Pregătirea umpluturii

În primul rând, răciți conserva de ciocolată tartinată punându-l în congelator în loturi cu aproximativ o oră înainte de a o folosi. Se face așa.

Tapetați o foaie de copt sau o farfurie mare cu hârtie de copt. Puneți o linguriță de bile mici de pastă pe hârtie la o oarecare distanță una de alta. În acest scop, puteți folosi și o linguriță mică pentru desert. Deși pastele nu își vor menține forma imediat, odată ce se răcesc puteți forma chiar și bile. Puneti in total 20 de portii de paste si puneti foaia de copt (sau farfuria) in congelator pentru aproximativ o ora. Rețeta presupune prepararea de prăjituri scurte cu umplutură în interior, așa că este necesară pregătirea lor prealabilă.

Cum se face aluatul?

Preîncălziți cuptorul la 190°C în avans. Tapetați două foi de copt cu hârtie de copt.

Amestecați făina, amidonul de porumb și sarea într-un castron mediu. Pune deoparte.

Într-un castron adânc, bateți untul cu un mixer la viteză medie. Apoi adăugați zahăr și bateți timp de 3-5 minute. Masa rezultată ar trebui să fie aer. Adăugați oul și extractul de vanilie, continuând să bateți până se combină complet. Amestecul poate părea puțin cocoloși, acest lucru este perfect normal. Faceți o pauză pentru a răzui părțile laterale ale bolului și aruncați din nou pentru a vă asigura că toate ingredientele suntfuzionat.

Adăugați amestecul de ingrediente uscate în 2-3 adăugiri, amestecând la viteză mică după fiecare adăugare până când totul este combinat. Întrerupeți periodic pentru a îndepărta orice aluat îngrădit de pe părțile laterale ale vasului. Amestecul ar trebui să se formeze în cele din urmă într-un aluat moale și flexibil. Daca este prea lipicios, pune vasul la frigider pentru cateva minute. Va fi moale, dar flexibil în mâinile înfăinate.

Colectarea de pâine scurtă cu umplutură: rețetă cu fotografie

Scoate o bucată de aluat din castron, aproximativ o lingură grămadă. Formați un cerc de aluat plat, dar destul de gros, cu diametrul de 5-7 cm. Le puteți face pe rând sau pe toate deodată, întindeți bucățile de aluat pe o suprafață mare.

Scoateți din congelator ciocolata întinsă pe o foaie de copt. Lucrând pe rând, puneți umplutura în centrul unuia dintre cercurile de aluat. Trageți părțile laterale ale aluatului în jurul marginilor și formați o cupolă moale cu degetele, asigurându-vă că aluatul acoperă toate părțile umpluturii de ciocolată. Dacă produsele nu sunt complet sigilate, umplutura se va scurge în timpul coacerii.

Puneți fursecurile pe foile de copt pregătite, la o distanță de 3-4 cm, pentru a permite fluxul de aer. Coaceți 14-18 minute, întorcând tigăile după 7 minute. Aceste fursecuri umplute cu ciocolată sunt menite să fie palide, așa că nu le lăsați să se rumenească. Lăsați articolele să se răcească pe tăvi. Stropiți cu zahăr cofetar, dacă doriți. După eistați zece minute, le puteți servi. A se păstra într-un recipient ermetic la temperatura camerei timp de până la 3 zile.

Varianta gem și ciocolată albă

Aceasta este o prăjitură umplută care oferă un contrast de textură și aromă. Acesta este un desert de tip sandwich. Doi biscuiți crocanți dulci sunt combinați cu dulceață de zmeură dulce. Când le faceți, trebuie să vă asigurați că toate cookie-urile au aceeași dimensiune. În caz contrar, nu se vor putea potrivi perfect împreună, iar umplutura va curge. De asemenea, nu umpleți prea mult cu dulceață, deoarece doriți ca cele două jumătăți să se lipească bine. Pentru a păstra acest desert proaspăt mai mult timp, cel mai bine este să-l culegeți în ziua în care este servit sau să-l păstrați la frigider. După cum puteți vedea în fotografia atașată, arata foarte frumos shortbread cu umplutură făcută după această rețetă.

Puteți folosi un gem sau un gem de calitate cumpărat din magazin, dar este mai bine să optați pentru propriul gem de casă. Rețeta de mai jos sugerează să faceți o umplutură foarte rapidă de prăjituri. Tot ce aveți nevoie este să amestecați zmeura congelată neîndulcită cu zahăr și pectină și să le gătiți pe aragaz până când se îngroașă și se înmoaie, aproximativ cinci până la șase minute. Apoi adăugați puțin suc de lămâie și gata.

Pentru shortbread cu umplutură de gem veți avea nevoie de:

• 2 căni (260 grame) făină;
• ¼ h.l. sare;
• 1 cană (225 grame) unt nesărat;
• jumătate de cană (60 de grame) de zahăr pudră;
• 1 linguriță extract pur de vanilie.

Pentru umplutură:

• jumătate de cană de gem sau dulceață de zmeură;
• 60 de grame (1/3 cană tocată) ciocolată albă, topită.

Pentru dulceața de zmeură:

• o linguriță și jumătate. (5 g) pectină pudră de fructe;
• 1 cană de zahăr alb;
• 340 de grame de zmeură congelată neîndulcită;
• 1 lingură l. (10 ml) suc de lămâie proaspăt stors.

Cum se prepară aluatul pentru acest desert

Rețeta de prăjituri scurte pentru prăjituri umplute este destul de simplă. Într-un castron mediu, amestecați făina și sarea.

Într-un castron adânc, bate untul cu un mixer până la omogenizare (aproximativ 1 minut). Se adauga zaharul si se bate pana se omogenizeaza totul bine. Introduceți extract de vanilie. Începeți cu atenție să adăugați făină în porții mici. Bate încet până se omogenizează.

Împărțiți aluatul în jumătate, apoi rulați fiecare jumătate între două foi de pergament sau hârtie ceară până când foile au o grosime de aproximativ 6 mm. Simțiți periodic foile de sus și de jos de pergament și neteziți orice riduri. Se pune aluatul pe o tava de copt (impreuna cu hartia de copt) si se da la frigider pana se intareste (aproximativ 30-60 de minute). Îl poți pune la congelator timp de 15-20 de minute.

După răcire, scoateți din frigider și îndepărtați foaia de sushârtie pergament. Tăiați forme folosind un tăietor de biscuiți. Utilizați un tăietor mai mic pentru a tăia găuri în jumătatea centrală a figurilor. În viitor, veți stivui două spații libere unul peste celăl alt și va exista o „fereastră” în cookie-ul de sus.

Puneți articolele pe o tavă de copt tapetată cu pergament la 5 cm una de ceal altă. Apoi puneți totul la frigider să se răcească în timp ce preîncălziți cuptorul la 180°C. Coaceți fursecurile pentru aproximativ 10 minute, sau până când se rumenesc ușor pe margini. Se răcește pe un grătar. În continuare, puteți începe să asamblați fursecuri cu umplutură.

Cum să asamblați desertul

Puneți fursecurile decupate pe grătar și stropiți cu zahăr pudră. Întindeți un strat subțire de ciocolată albă topită peste semifabricate întregi. Acoperiți-l cu un strat subțire de gem (aproximativ ½ linguriță). Așezați prăjiturile cu decupajul deasupra și îndoiți-le ușor în sandvișuri, având grijă să nu împrăștiați pudra de la suprafață. Folosind o lingură mică, umpleți decupajul cu mai multă dulceață.

Varianta cu umplutură de lămâie

Acest deliciu delicat de lămâie cu bucăți de ciocolată albă este un răsfăț delicios și răcoritor de vară. Pentru această rețetă de prăjituri scurte umplute, veți avea nevoie de următoarele.

Pentru cookie-uri:

• pahar de unt nesarat, înmuiat;
• o jumătate de cană + 2 linguri. l. zahăr pudră;
• 1 linguriță vanilie;
• coaja rasă de o lămâie;
• 2 căni de făină;
• 100 de grame de ciocolată albă, tăiată în bucăți micibucăți.

Pentru umplutura de lamaie:

• jumătate de pahar de suc de lămâie;
• 2 linguriță coajă de lămâie;
• jumătate de cană de zahăr;
• 2 ouă;
• 5 linguri. l. unt nesărat.

Pentru decorare:

• 50-60 de grame de ciocolată albă;
• jumătate de linguriță ulei de cocos.

Cum se prepară umplutură

Acestea sunt prăjituri scurte deschise cu umplutură de lămâie, așa că acestea din urmă ar trebui să fie destul de groase. Pentru a-l găti, topește untul într-o cratiță. Se ia de pe foc, se adauga zaharul, sucul de lamaie si coaja de lamaie, se bate si se amesteca uniform. Se adauga ouale si se bate bine. Se pune la foc mediu și se fierbe timp de 5-6 minute până când tot zahărul s-a dizolvat și amestecul este suficient de gros pentru a nu picura de pe furculiță. Dați la frigider.

Cum se face aluatul

Pentru a prepara prajitura, amestecati untul, zaharul, vanilia si sarea pana se omogenizeaza. Dați mixerul la viteză mică și adăugați treptat făina. Amestecați până se combină complet. Adăugați ciocolată albă tocată mărunt.

Puneți aluatul pe o bucată de hârtie de copt și rulați într-un cârnați (aproximativ 3-4 cm în diametru). Strângeți ușor cu mâinile, înfășurați strâns în hârtie de copt și dați la frigider pentru 2 ore pentru a se răci. Dacă faceți aluatul din timp, îl puteți păstra la frigider până la patru zile sau îl puteți congela până la trei luni. În acest caz, înfășurați-l cu folie alimentară. Când aluatul este ferm, preîncălziți cuptorul la 160°C și tapetați foile de copt cu hârtie de copt.

Întindeți aluatul într-un strat subțire și folosiți un tăietor rotund sau o ceașcă răsturnată pentru a tăia felii rotunde. Rulați restul și tăiați din nou. Daca aluatul se sfarama prea mult, se lasa la temperatura camerei 5-8 minute, apoi se taie. Dacă feliile își pierd forma, apăsați-le în jos cu degetele. Pune toate semifabricatele pe o tava de copt la o distanta de 3 cm una de alta. Coaceți timp de 15-20 de minute până când marginile devin ușor aurii.

Când scoateți foaia de copt din cuptor, apăsați imediat centrul fiecărui prăjitură caldă cu fundul unui pahar pentru a face loc umpluturii de lămâie. Se răcește pe foi de copt timp de cinci minute, apoi se transferă pe un grătar pentru a se răci complet. Întindeți aproximativ o linguriță și jumătate de umplutură de lămâie pe fiecare prăjitură.

Topiți aproximativ 160 de grame de ciocolată albă și 1/2 linguriță. ulei de cocos, se transferă într-o pungă, se taie colțul și se decorează prăjitura cu umplutură. Cel mai bine este să faci un desen sub formă de felii de citrice într-o secțiune.

Varianta cu umplutură de caș

Acest biscuit umplut cu crusta scurtă este un amestec interesant de ingrediente. Particularitatea sa constă în gustul profund de ciocolată (cu amărăciune!) al fursecurilor, în contrast cu umplutura delicată și dulce. Aceste fursecuri sunt un plus excelent pentru cafeaua sau ceaiul de după-amiază. Veți avea nevoie de următoarele produse:

Aluat de ciocolată:

• 200 de grame unt nesărat, păstrat la temperatura camerei (itar trebui să fie moale, dar nu curgătoare);
• Jumătate de cană plus lingură. l. zahăr;
• 1 lingură l. extract de vanilie;
• 1/4 linguriță. l. sare de masă;
• 210 grame de făină;
• 70 de grame de pudră de cacao neîndulcită;
• zahăr pudră pentru stropire (opțional).

Pentru umplutura de caș:

• 4 linguri. l. unt nesarat;
• 2 căni de zahăr pudră;
• 1/2 linguriță. l. extract de vanilie;
• un st și jumătate. l. lapte;
• un pahar și jumătate de brânză de vaci rasă sau cremă de brânză.

Cum se prepară acest tratament cu ciocolată

Amestecă făina, cacao și sarea. Pune deoparte.

Într-un castron adânc, folosind un mixer electric prevăzut cu accesorii cu palete, bateți untul și zahărul, apoi adăugați extractul de vanilie. Adăugați ingredientele uscate și bateți la viteză mică. Aluatul trebuie să fie dur și ferm.

Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aproximativ o treime din aluat până la o grosime de 5 mm. Tăiați-o cu un tăietor rotund sau un pahar cu susul în jos. Transferați pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Adunați resturile și amestecați cu restul de aluat, repetați procesul de rulare și feliere până când îl folosiți pe tot.

Stropiți cu puțin zahăr dacă doriți. Coacem la cuptor la 160°C pentru aproximativ 15-17 minute. Lăsați să se răcească un minut sau două pe foaia de copt înainte de a transfera pe un grătar pese răcește complet.

Cum să faci umplutura de caș și să asamblați desertul

Puneți untul, zahărul pudră, extractul de vanilie, brânza de vaci și laptele într-un castron adânc. Se amestecă la viteză mică. Măriți viteza și bateți timp de cinci minute (sau mai mult) până când crema devine pufoasă. Dacă umplutura pare prea groasă, puteți adăuga puțin lapte.

Cum să asamblați prăjiturile scurte umplute cu brânză de vaci? Răspândiți jumătate din produsele răcite pe suprafața de lucru. Puneți umplutura pregătită într-o pungă cu un colț tăiat și aplicați-o cu mișcări circulare pe spate, încercând să puneți mai multe în centru. Acoperiți cu a doua jumătate, apăsând ușor, astfel încât umplutura să fie distribuită. Serviți imediat.