Marshmallow pe gelatină: instrucțiuni pas cu pas cu fotografii, ingrediente, opțiuni de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Dulciurile sunt ceea ce femeile, copiii și chiar bărbații adoră și admiră. Există o mare varietate dintre ele. Dar astăzi vom pregăti în mod independent bezele pe gelatină. Ce este marshmallow - toată lumea știe. Dar nu toată lumea știe că desertul are rădăcini native rusești. Da, nu ne vom certa cu francezii și le vom da palma în pregătirea dulceață aerisită și ușoară. Cu toate acestea, progenitorul marshmallows pe gelatină a fost marshmallow. Și chiar dacă gelatina în formă pură nu era folosită în acele vremuri îndepărtate pentru a crea dulceață, acest lucru nu schimbă nimic.

Nu numai din magazin

Dacă ai crezut că marshmallow-urile sunt doar bunătăți cumpărate din magazin, ai greșit foarte mult. Astăzi, mulți ajutoare sub formă de gelatină gata preparată, blendere și frigidere au venit în ajutorul iubitorilor (și iubitorilor) moderni pentru a găti ceva gustos. Cu ajutorul lor, marshmallows cu gelatină acasă vor funcționa chiar și pentru un începător.

Rețetă 1

Această rețetă conținecantitatea minimă de ingrediente originale. Pentru a începe să transformați rețeta în realitate, trebuie să aveți următoarele componente:

• Apă - un pahar. În această rețetă de bezele cu gelatină acasă, vom dizolva zahărul și gelatina în ea.
• Zahăr - 300 de grame.
• Jumătate de linguriță de acid citric.
• Soda - o jumătate de linguriță.
• Vanilina sau zahăr vanilat - după gust, pentru a da o aromă grozavă bezelelor pe gelatină.

Pregătirea formularului: primul pas

Masa finită va trebui să fie frumos formată, astfel încât delicatesa să mulțumească nu numai prin gustul său, ci și prin designul său exterior. Orice recipient adecvat poate fi folosit pentru produsul finit. Acestea pot fi forme de silicon, în care brioșele sunt de obicei coapte. Orice formă cu laturi este, de asemenea, perfectă. Cu toate acestea, atunci când implementați o rețetă de marshmallows de casă cu gelatină, puteți folosi o foaie tapetată cu hârtie de copt și puteți depune masa pe suprafața acesteia dintr-o pungă de patiserie.

Toate suprafețele trebuie lubrifiate cu ulei vegetal fără parfum. Dacă această condiție simplă nu este îndeplinită, masa de marshmallow se poate lipi ferm de matriță, iar băutul ceaiului va fi amânat pentru o perioadă nedeterminată.

Ustensile de gătit și unelte: pasul numărul doi

Folosirea unui blender va face baterea masei mai confortabilă. Un mixer este, de asemenea, o opțiune bună. În absența acestor ajutoare de bucătărie, un tel de mână este destul de potrivit. Adevărat, biciuirea în acest caz va fi mai dificilă, iar masa se va dovedi a fi mai puțin magnifică.

Cofetarieeste nevoie de o pungă cu o duză ondulată pentru a crea o marshmallow frumoasă pe gelatină. Dacă este necesar, este înlocuit cu o pungă obișnuită de plastic cu un colț tăiat. În cel mai extrem caz, puteți folosi o lingură curată pentru desert. Dacă începeți să formați produse în acest fel, pregătiți un vas cu apă curată fiartă rece: se scufundă în el o lingură înainte de a lua următoarea porție de amestec.

Mâncăruri în care va fi preparat siropul.

Timer - manipulările sunt efectuate pentru un anumit timp.

Rețetă de marshmallows cu gelatină cu o fotografie a produsului finit

1. Pregătirea apei: o încălzim, dar nu o lăsăm să fiarbă. O jumătate de pahar merge să umple gelatina. Lăsăm gelatina cu apă într-un castron separat: dăm timp pentru creșterea ei în volum.
2. Zahărul se dizolvă în apă. Punem vasele pe aragaz. Gătiți siropul dulce timp de opt până la zece minute. Numărăm timpul după fierbere.

3. Gelatina s-a umflat și este timpul să o adăugați la siropul finit. Scoateți vasele de pe aragaz amestecând aceste ingrediente. Să începem să batem masa, durata procedurii este de șapte minute.

4. Introducem acid citric și continuăm să batem masa timp de încă cinci minute.

5. Adăugați vanilie și sifon. Bate din nou, dar aproximativ patru minute.

6. Rezultatul tuturor eforturilor este o masă luxuriantă și dulce de alb. Cu toate acestea, dacă preferați bezele colorate, adăugați orice colorant alimentar în timp ce biciuiți.

Pune masa într-o pungă de patiserie și strângând-o pe unpergament, trimite la frigider pentru o zi. Asigurați-vă că în acest moment nu există produse care miros puternic, astfel încât marshmallow să nu fie saturat cu o aromă nepotrivită. Puteți forma marshmallows gata preparate în oricare dintre modurile descrise mai sus.

Rețeta numărul 2 - marshmallow cu mere pe gelatină

Lista de produse necesare pentru a crea o dulceață incredibil de delicată:

• mere - 3-4 bucăți;
• zahăr - trei sute de grame;
• un albuș de ou;
• pachet de gelatină - 25 de grame;
• apă fierbinte - 80 mililitri;
• colorant alimentar - opțional.

Tehnologie

Pasul unu. Spălați toate merele și eliberați-le de păstăi și tulpini. Împărțiți fructele în patru până la șase felii. Așezați pe hârtie de copt. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de cincisprezece minute. Temperatura cuptorului este de 180 de grade. Imediat ce merele sunt coapte, scoate-le și lasă-le să se răcească.

Pasul doi. În acest moment, pregătiți gelatina. Turnați conținutul pachetului cu toată norma de apă fierbinte. Să-i dăm timp să se umfle. Vom amesteca pentru a obține gelatina dizolvată.

Al treilea pas. Ne întoarcem la mere. Scoatem pielea. Frecam pulpa printr-o sita pentru a obtine sos de mere. Poate fi folosită orice metodă adecvată. Principalul lucru este că la final aveți 200 de grame de produs finit din mere.

Al patrulea pas. Se toarnă zahărul într-un bol cu sos de mere. Se dizolvă folosind un mixer sau un tel. Cu cât se dizolvă mai bineaceastă componentă, cu atât desertul va fi mai aerisit. Introducem 1/2 proteina bruta, fara a opri mixerul. Se observă imediat că masa devine mai albă. Continuăm să lucrăm timp de cinci până la șapte minute și numai după aceea adăugăm încă 1/2 proteină. Procesul de biciuire continuă. Masa se transformă într-un luxuriant și gros. Dacă doriți bezele colorate, introduceți acum câteva picături de colorant.

Al cincilea pas. La sfârșitul procesului, introducem gelatină în masa de marshmallow și continuăm să batem aproximativ trei minute - până la vârfuri stabile ale compoziției și răcirea ei completă.

Completarea ghidului pas cu pas prin modelarea masei. Pentru formarea produselor va fi nevoie de pricepere și viteză. În timpul conectării masei finite cu gelatina, aceasta începe să se prindă rapid. Va fi mai convenabil să folosiți cea mai mare pungă pentru jigging (sau să umpleți două astfel de pungi deodată). Indiferent de modul în care formați marshmallows - trebuie să o faceți mai repede. Întindeți (și extrudați) masa numai pe o suprafață unsă sau în forme unse timp de 24 de ore. Pentru decor, puteți folosi o pudră de zahăr pudră.