Perlovka: indice glicemic, calorii, proprietăți utile și rate de consum

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În articol, vom lua în considerare care este indicele glicemic al orzului.

Poate că mulți știu cât de utile sunt cerealele, din care poți găti diferite cereale. Astfel de feluri de mâncare nu numai că aduc beneficii, dar ajută și la adăugarea de varietate dietei. Orzul perlat este deosebit de popular printre o gamă largă de cereale, dar nu toată lumea știe care sunt proprietățile sale, așa că îl tratează cu un anumit grad de dispreț.

Cum se face orzul perlat?

Unii cred că există o plantă cu acest nume. Cu toate acestea, de fapt, cerealele sunt făcute din orz, în timpul procesării căreia se îndepărtează tărâțele (stratul superior), iar apoi boabele sunt măcinate și lustruite. Crupele își datorează numele cuvintelor „perlă” sau „perlă” pentru asemănarea formei și culorii boabelor prelucrate cu perle reale. Terciul este cel mai adesea preparat din orz perlat, ale cărui proprietăți benefice au fost dovedite chiar și de japonezioamenii de știință, în ciuda cultului orezului pe care îl au. Orzul este un depozit de multe substanțe utile necesare organismului uman.

Indexul glicemic al orzului este de interes pentru mulți.

Proprietăți utile ale orzului perlat

Există mai multe tipuri de orz perlat:

• plată - o cereală făcută din orz întreg, din care a fost îndepărtată doar coaja;
• crupe de orz - orz perlat obișnuit, de fapt, dar în formă zdrobită;
• „Olandeză” este o cereală integrală care a suferit o prelucrare mai profundă și mai puternică.

Din orz puteți găti atât cereale sfărâmicioase, cât și supe.

De cele mai multe ori oamenii vor să cunoască indicele glicemic al orzului fiert. Vom vorbi despre asta mai jos.

Crealele conțin atât de multe minerale și vitamine încât pot concura, de exemplu, cu fulgii de ovăz. Acestea sunt vitaminele PP, A, B, D, E. Minerale: cupru, fosfor, mangan, brom, zinc, crom, cob alt, molibden, stronțiu, iod.

Orzul în ceea ce privește conținutul de fibre este liderul incontestabil între toate cerealele, chiar și înaintea grâului.

Mesele dietetice cu orz sunt recomandate nu numai persoanelor cu diabet. Indicele său glicemic scăzut l-a făcut popular printre persoanele care doresc să slăbească.

Datorita faptului ca orzul perlat contine mult seleniu in compozitie, este un antioxidant foarte puternic. Orzul din dietă va avea un efect benefic asupra activității creierului, deoarececonținutul de fosfor „perlele” depășesc chiar și peștii. În plus, orzul completează rezervele de molibden, mangan, crom și cupru. Acest terci conține aproape toate vitaminele B, care asigură un nivel normal de hemoglobină, și vitamina PP, care păstrează sistemul nervos și reduce colesterolul.

Mă întreb care este indicele glicemic al orzului fiert?

Conținut caloric și rate de consum

Cea mai dietetică rețetă este orzul fiert în apă. Dacă îl gătiți cu unt și lapte, devine mai bogat în calorii, iar cu legume - mai puțin caloric. Pentru 100 de grame, conținutul de calorii al produsului este următorul:

• orz perlat uscat - 315 kcal;
• terci de orz fiert în lapte – 156;
• orz fiert cu apă – 109;
• terci cu unt și lapte – 178;
• terci pe apă cu unt – 131;
• terci de orz cu dovleac fiert – 63.

Trebuie remarcat faptul că cerealele cu conținut scăzut de calorii sunt consistente și hrănitoare, doar două linguri de terci permit oamenilor să nu se simtă foame mult timp.

Nutriționiștii spun că pentru un adult, aportul zilnic de terci de orz este de 150 de grame.

Indice glicemic

La orz, acest indicator depinde de modul în care este preparat. Pentru cerealele obișnuite, valoarea acesteia este de la 20 la 30 de unități.

Care este indicele glicemic al orzului de apă?

Orzul fiert în apă areușor modificată în direcția creșterii GI. Dacă cerealele sunt fierte intens în lapte, atunci indicele glicemic al orzului poate ajunge la o valoare de 60 până la 70 de unități.

Mesele dietetice cu orz sunt recomandate nu numai persoanelor cu diabet. Datorită indicelui său glicemic scăzut, orzul gata preparat a devenit popular printre persoanele care slăbesc.

Terci pe apă

Vaica conține orz perlat, sare și apă. Terciul de orz de pe apă, ca și cerealele în sine, conține lizină, un aminoacid esențial pe care organismul uman nu îl poate produce singur. Lizina este implicată în producția de colagen, are un efect de întinerire și de vindecare a rănilor. Terciul de orz gătit cu lapte conține fibre alimentare grosiere care nu sunt digerate de corpul uman. Ele funcționează ca un fel de „perie” pentru pereții intestinului. Produsul are un indice glicemic scăzut, de la 20 la 23 de unități, și de aceea terci de orz fiert în apă este permis pentru diabetici.

Terciul de orz poate fi fiert în apă în mai multe moduri. Cel mai comun orz perlat, care nu a fost supus unei prelucrări prelungite și care și-a păstrat toate proprietățile utile, trebuie mai întâi înmuiat în apă rece timp de câteva ore. Apoi apa se scurge, orzul se toarnă cu apă proaspătă rece în proporție de 1: 3, se fierbe într-o baie de apă sau la foc mic timp de 30-45 de minute, până când lichidul este complet absorbit. Terciul de sare este necesar la sfârșitul acestuiagătit, și chiar mai bine, stropiți cu sare de mare înainte de servire (mai util). Dacă nu există timp pentru o înmuiere completă a cerealelor, aceasta poate fi turnată cu apă clocotită și apoi gătită, după cum este convenabil, timp de aproximativ o oră. Proporția de orz și apă rămâne aceeași - 1:3.

Terciul de orz fiert cu apă este o garnitură versatilă, servită curat, cu adaos de supragătit (morcovi, ceapă, condimente, usturoi) sub formă de pilaf slab și consistent. Orzul fiert în apă se adaugă în loc de orez la sarmale slabe și carne, folosit ca umplutură pentru clătite și plăcinte, ca ingredient în aperitive și salate reci.

Supă de murături de orz: o rețetă clasică

Supa foarte bogata si in acelasi timp usoara, gustul acesteia beneficiaza foarte mult de adaosul de orz perlat. Bucătăria ar trebui să aibă:

• carne de vită (500 de grame);
• apă (2,5 litri);
• orz fiert sfărâmicios (două linguri);
• murături de castraveți (300 g);
• cartofi (400 g);
• murături (150 g);
• un morcov;
• un bec;
• ulei de floarea soarelui (linguriță);
• două frunze de dafin;
• piper negru, mărar, sare.

Pentru a pregăti un murat delicios, trebuie să gătiți bulion de vită, de îndată ce este gata, acolo se adaugă cartofi, se fierb încă zece minute, apoi se adaugă orz fiert, este indicat să-l gătiți în avans.. Prăjiți apoi dressingul în ulei (morcovi, ceapă și castraveți) și transferați însupă. Adăugați saramură, puneți piper și dafin în tigaie. De îndată ce cartofii sunt gata, trebuie să tăiați verdeața de mărar în supă și să o lăsați să se infuzeze. Este imposibil să întrerupeți dieta, deoarece murătura de orz are doar 38 kcal la 100 de grame.

Indexul glicemic al murăturilor de orz este scăzut, ceea ce este grozav. Este egal cu aproximativ 37,5 unități per porție.

Ce și cum poate fi tratat orzul?

Lista tulburărilor care pot fi tratate cu orz perlat s-a dovedit a fi destul de impresionantă:

• Efect pozitiv asupra sistemului nervos.
• Lizina conținută în orz îmbunătățește producția de colagen în corpul uman, care are un efect pozitiv asupra pielii și o face catifelată și netedă.
• Orzul ajută la întărirea țesutului osos.
• Cu multe boli diferite, puteți folosi un decoct de orz perlat. Are efecte antiinflamatorii, învelitoare, analgezice, emoliente, antispastice și diuretice.
• Tusea si raceala, obezitatea si constipatia, precum si diverse patologii ale glandelor mamare sunt tratate cu orz.

Contraindicații la utilizarea orzului perlat

Datorită glutenului conținut de orz, consumul excesiv al acestuia este nedorit pentru femeile însărcinate.

Dacă oamenii suferă de constipație, boli gastrointestinale etc., terciul de orz nu trebuie abuzat, deoarece contribuie la producerea excesivă de gaze.

Orzul poate fi periculos pentru bărbațiîn sensul că este posibilă reducerea dorinței sexuale cu o utilizare excesivă.

Aminoacizii din cereale pot provoca o reacție alergică.

Majoritatea nutrienților din vasul finit de orz perlat dispar în timpul procesului de răcire. De aceea, nutriționiștii recomandă să-l consumați fierbinte.

Concluzii

Proprietățile benefice incontestabile ale orzului ne permit să-l numim un produs cu adevărat esențial în dieta familiei. În acest caz, nu este deloc necesar să gătiți terci. Unora le place mai mult supa, altora le place desertul. Orzul are si un alt avantaj incontestabil - un pret mic. Timpul de gătit nu este un dezavantaj, deoarece minutele petrecute vor fi compensate de un gust excelent.

Ne-am uitat la indicele glicemic și la conținutul de calorii al orzului.