Plăcinte cu mere la cuptor: rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Care este simbolul confortului acasă? Desigur, mirosul de plăcinte și ceai fierbinte parfumat. Plăcintele cu mere de la cuptor sunt deosebit de populare. Rețete cu fotografii din diferite tipuri de aluat sunt oferite în acest articol ca idei pentru coacerea plăcintelor de casă. Merele pot fi folosite pur și simplu în combinație cu scorțișoară, precum și cu brânză de vaci, dovleac și chiar morcovi, acest lucru va face felul de mâncare nu numai mai gustos, ci și mai sănătos de o sută de ori.

Rețetă clasică de aluat de drojdie

Cele mai bune plăcinte dulci sunt, desigur, plăcintele de vânt: aluatul moale și umplutura parfumată creează combinația perfectă la care este imposibil de rezistat. O rețetă simplă de plăcinte cu drojdie cu mere pentru cuptor se bazează pe lapte:

• 1 pahar de lapte proaspăt;
• 100 de grame de apă;
• 2 ouă;
• 100 de grame de zahăr;
• 1 lingură o lingură de drojdie uscată (fără lamă);
• 4 linguri. linguri de orice unt topit;
• 700 de grame de făină cernută;
• 1/4 linguriță de vanilie pentru aromatizarea aluatului (opțional).

Pentru această sumăproduse, trebuie să luați un kilogram de mere și 1 linguriță de scorțișoară măcinată, la care trebuie să adăugați patru linguri de zahăr.

Cum să gătești aluatul pe aluat?

O rețetă pas cu pas de plăcinte cu mere pentru cuptor va fi discutată mai jos.

1. Ar trebui să începeți prin a face aluat pentru aluat de drojdie: pentru aceasta se încălzește apa amestecată cu lapte și un praf de sare la o temperatură de patruzeci de grade, apoi se dizolvă în el două linguri de zahăr și drojdie.
2. Lăsați masa caldă timp de zece minute: pe ea se formează un capac magnific de spumă, care indică faptul că drojdia s-a activat și a început procesul de fermentație.
3. Adăugați zahărul rămas, ouăle ușor bătute și un pahar incomplet de făină în aluat, amestecați cu o lingură sau un tel și lăsați din nou, de data aceasta pentru o jumătate de oră.
4. Cerneți făina rămasă și adăugați-o în aluat, amestecând bine cu o lingură sau cu mâinile până la o consistență uniformă. Aluatul va fi destul de lipicios, nu se va forma într-un singur bulgăre, dar când se adaugă ulei la sfârșitul frământării, atunci un bulgăre ușor de aluat se va ondula imediat și va mulțumi cu aspectul său impecabil.
5. Acoperim vasul cu aluatul cu folie alimentara si il lasam la cald o ora si jumatate pana la doua pentru ca aluatul sa iasa - ar trebui sa creasca de cel putin doua ori (daca in acest timp aluatul a facut nu se ridică corespunzător, atunci camera este prea rece și trebuie să găsești un loc mai cald).

Umplutură ușoară a plăcintei

Plăcintele cu mere în cuptor sunt de obicei coapte cu fructe proaspete, dar unii bucătari sunt ușorcaramelizați merele pentru a le face mai moi. Iată două opțiuni de umplere:

1. Coaja și semințele de mere, tăiate cubulețe mici de cel mult un cm grosime, stropiți cu scorțișoară, zahăr și amestecați. Lăsați-le să stea zece minute și apoi folosiți-le conform instrucțiunilor.
2. Topiți două linguri. linguri de nucă de cocos sau unt, adăugați trei linguri. linguri de zahar si amestecati pana se dizolva cristalele. Adăugați la ele mere tăiate cubulețe și, amestecând, fierbeți aproximativ cinci minute. Merele se vor înmuia și vor absorbi lichidul dulce. Dacă doriți, puteți adăuga scorțișoară măcinată după gust. Înainte de a utiliza umplutura, asigurați-vă că o răciți la temperatura camerei.

Unii începători gătesc merele, adăugând amidon pentru a absorbi sucul, dar acesta nu este foarte gustos. Bucăți de fructe parfumate mult mai frumoase decât o masă păstosă.

Cum se prepară și se coace plăcinte?

Pentru gătit la cuptor, plăcintele cu mere din aluat de drojdie se formează de obicei sub formă de oval sau cerc, făcându-le închise, deoarece adesea umplutura suculentă dintr-o plăcintă deschisă curge afară, fundul produsului arsuri, devenind inestetice. Împărțim aluatul finit în bucăți mici, fiecare fiind rulat într-o prăjitură. În mijloc trebuie să puneți umplutura și oarbă conform principiului unei găluște, ciupind strâns marginile. Apoi, colțurile ascuțite trebuie să fie ascunse spre interior și să puneți plăcinta pe o tavă de copt cu cusătura în jos.

ÎnainteCoaceți plăcintele cu mere în cuptor, trebuie să li se acorde timp pentru dovada, ceea ce permite din nou aluatului de drojdie să se ridice. De obicei durează douăzeci de minute. Se unge apoi fiecare placinta cu un ou batut si se da la cuptor, preincalzit la 180 de grade. Produsele sunt coapte timp de cel mult douăzeci de minute și pot fi servite deja fierbinți.

plăcinte cu aluat de la Kremlin

Această rețetă pentru a face plăcinte cu mere la cuptor se mai numește și „a lui Hrușciov”, deoarece însuși Nikita Hrușciov îi plăcea să coace din astfel de aluat. Este unică în felul său, deoarece se prepară fără abur și poate fi păstrată la frigider câteva zile (fără congelare), fără a-și pierde proprietățile. Pentru a pregăti aluatul de la Kremlin, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 250 de grame de margarină de bună calitate;
• trei ouă;
• 1/2 litru de lapte proaspăt;
• 80 de grame de zahăr;
• 1 linguriță fără un deal de sare;
• 60 de grame drojdie presată crudă;
• 700-750 de grame de făină;
• două art. linguri ulei vegetal.

Cum se face aluatul?

Se încălzește laptele la patruzeci de grade, se toarnă în el untul topit, se amestecă și se topește drojdia în ele. Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri, pe primul îl bateți într-o spumă pufoasă și pe al doilea se macină cu zahăr până când boabele sunt complet dizolvate. Când masa de drojdie este acoperită cu un capac spumos, amestecați conținutul tuturor celor trei boluri într-un castron mare. Trebuie să adăugați sare și ulei vegetal. Amestecând constant, în porții micise adauga faina cernuta de doua ori si se framanta aluatul elastic. După frământarea temeinică pe masă, acoperiți-o într-un castron adânc cu un prosop curat și lăsați două ore să iasă. Apoi începem să modelăm plăcintele, iar dacă aluatul rămâne, puneți-l într-o pungă de plastic și trimiteți-l la frigider (nu la congelator!), Și în câteva zile va fi posibil să coaceți plăcintele din nou - aluatul va fi la fel de ascultător, ușor. Folosim orice umplutură de mere pentru plăcinte. Deși acest aluat se potrivește bine cu diverse tipuri de umpluturi: atât dulci, cât și sărate. Multe gospodine îl folosesc chiar și pentru a face pâine și pizza, este atât de minunat.

Prăjituri cu foietaj

Plăcintele cu mere la cuptor pot fi preparate nu numai din drojdie, ci și din foietaj nedospită și nu este deloc necesar să le gătiți singur. Industria alimentară modernă oferă aluat gata preparat în formă congelată, rămâne doar să-l dezgheți la temperatura camerei și produse de modă.

De ce ai nevoie:

• 800 de grame de foietaj gata preparat;
• 5 mere dulci mari;
• 1 lingură lingură de amidon;
• 1/3 linguriță scorțișoară măcinată;
• zahăr pudră pentru stropirea produselor finite.

Aluatul se dezgheta si se ruleaza in strat subtire (nu mai mult de 2 mm grosime), se taie cu un cutit cret patrate cu latura de aproximativ 5-8 cm. Umplutura cu mere se prepara traditional, doar la amidonul final trebuie adăugat la el. Din moment ce plăcinte dinaluatul foietaj va fi deschis, apoi amidonul nu-l va lăsa să curgă, absorbind sucul care iese. Puneți umplutura în mijlocul fiecărui pătrat, legați colțurile din centru și lipiți-le ferm cu degetele, lăsând părțile laterale ale plăcintei deschise. Stropiți plăcintele cu mere cu multă apă rece înainte de a le coace în cuptor - acest lucru va face aluatul mai crocant și mai sfărâmicios. Se coace la o temperatură de 200 de grade până se rumenește și se presară produsele finite cu zahăr pudră amestecat cu puțină vanilină.

Opțiuni de modelare a foietajului

Gătitul plăcintelor poate deveni o adevărată artă, deoarece uneori poți face capodopere din aluat.

Fotografia de mai sus a plăcintelor cu mere de la cuptor arată că forma produsului poate fi foarte diversă și poate atrage nu mai puțin decât aroma coacerii finite. Principalul lucru este să vă asigurați că umplutura nu este prea lichidă, pentru că atunci va trebui să utilizați amidon ca agent de îngroșare, ceea ce va reduce oarecum gustul produsului și va crește conținutul caloric al acestuia. Puteți încerca să folosiți foietaj cu drojdie pentru coacere, dar nu este la fel de fraged ca azimă.

Cum să faci plăcinte în formă de trandafiri?

Acest produs de patiserie cu greu poate fi numit o plăcintă obișnuită, pentru că doar privindu-l și simțind aroma, înțelegi deja că aceasta este mâncare divină, pe care doar un adevărat maestru al artei cofetăriei o poate găti. De fapt, aceste plăcinte cu mere la cuptor sunt ușor de preparat, singurul lucru important este alegerea celei potrivite.- sunt mere. Ar trebui să fie ferme și suculente, de preferință soiuri acre și de culoare roșie, deoarece își păstrează mai bine forma dorită. Fără curățare, tăiați merele în felii de cel mult 3 mm grosime și turnați peste apă clocotită. Întindeți aluatul de foietaj fără drojdie într-un strat subțire și tăiați fâșii de șase cm lățime.

Unge fiecare farfurie de aluat cu unt topit si pune felii de mere pe ele asa cum se vede in fotografie. Apoi, înfășurați aluatul într-un rulou în trei sau patru ture și așezați trandafirii rezultati în forme de silicon pentru brioșe. Coaceți la 190 de grade timp de jumătate de oră și gata de stropit ușor cu zahăr pudră.

Plăcinte cu aluat cu brânză

Pentru cei care preferă tipuri mai ușoare de aluat, se recomandă să folosească rețeta de plăcinte cu mere pentru cuptor, care nu folosește doar un aluat special - brânză de vaci, dar se adaugă la umplutura de mere și dovleac, ceea ce face ca acest desert sa fie cat mai sanatos. Pentru a pregăti aluatul, luați:

• 380 de grame de brânză de vaci;
• 2 ouă;
• 60 de grame de unt sau ulei de cocos;
• 100 de grame de zahăr;
• 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu;
• 450 de grame de făină de grâu.

Toate componentele se amestecă într-un bol până se formează un bulgăre de aluat, care se rulează în prăjituri mici, nu mai mult de o farfurie în diametru și 0,5 cm grosime. În mijlocul fiecărui cerc se pune o umplutură, marginile sunt ciupit ca plăcintele obișnuite. PePlăcintele din foaia de copt se pun cu cusătura în jos, se ung deasupra cu un ou bătut sau smântână și se coace la cuptor până când sunt gătite la o temperatură de 190 de grade.

Umplutură de mere cu dovleac și coajă de lămâie

Pentru a pregăti umplutura în plăcinte veți avea nevoie de:

• 500 de grame de mere, decojite și tăiate în cuburi mici;
• 250 de grame de dovleac. facem cu el la fel ca și cu merele;
• 0, 5 căni de zahăr granulat;
• 1/3 lămâie: curățați și lăsați deoparte, stoarceți sucul și turnați peste mere feliate;
• 30 de grame de unt.

Topiți untul într-o cratiță cu pereți grei, adăugați zahărul și așteptați ca cristalele să se dizolve complet. Adăugați felii de dovleac și mere, amestecați și fierbeți până se înmoaie, încercând să nu se gătească prea mult pentru ca feliile să nu-și piardă forma. Când umplutura este gata, adăugați coaja de lămâie și amestecați. Înainte de a sculpta plăcintele, umplutura trebuie să fie răcită.