Conținutul de calorii al semințelor de floarea soarelui și proprietățile acestora

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Multor oameni le place să ronțăie semințele, dar nu toată lumea recunoaște acest lucru. Părinții le interzic adesea copiilor să le folosească, speriendu-i cu apendicită, dinți rupti și alte orori. De fapt, semințele de floarea soarelui au o serie de proprietăți utile și, cu atitudinea potrivită, pot aduce beneficii neprețuite organismului.

De la floarea ornamentală la cultura industrială

Floarea-soarelui a venit în Europa cu conchistadorii spanioli după descoperirea Americii de către Columb. Acolo s-a răspândit rapid ca… plantă ornamentală. Flori galbene frumoase au fost plantate în parcuri și grădini.

În Rusia, floarea-soarelui a început să fie cultivată ca cultură industrială abia la mijlocul secolului al XIX-lea. Atunci unul dintre țărani a reușit pentru prima dată în istorie să extragă ulei din semințe. Cu toate acestea, semințele de floarea soarelui au fost consumate cu mult înainte.

Valoare energetică

Conținutul de calorii al semințelor de floarea soarelui la 100 de grame este în mare partedepinde de modul în care sunt pregătite. Crud, are 520 kcal, prăjit într-o tigaie uscată - 557 kcal. Dar mulți folosesc aditivi în procesare. Conținutul caloric al semințelor de floarea soarelui prăjite - 594 kcal.

În timpul tratamentului termic, valoarea energetică a semințelor de floarea-soarelui crește, dar conținutul de nutrienți scade. Un produs industrial nu aduce niciun beneficiu. Iar conținutul de calorii al semințelor de floarea soarelui decojite, stropite cu sare și prăjite, este de aproximativ 700 kcal.

Un depozit de nutrienți

În ciuda conținutului ridicat de calorii al semințelor de floarea-soarelui, consumul lor va face mai mult bine decât rău. Mai ales dacă le mănânci crude.

Semințele de floarea-soarelui sunt renumite pentru compoziția lor chimică bogată. Conțin beta-caroten, vitaminele A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, sodiu, potasiu, fosfor, calciu, cob alt, magneziu, siliciu, zinc, molibden, seleniu, fluor, cupru, crom, mangan, iod, fier.

Cantitatea de vitamina D din cereale este mai mare decât în ficatul de vită sau ton, iar în ceea ce privește conținutul de zinc, acestea sunt cu încredere înaintea semințelor de in, soia și nuci pecan. Compoziția unică de aminoacizi a semințelor de floarea soarelui le face un instrument excelent pentru normalizarea metabolismului grăsimilor, iar prezența fibrelor alimentare are un efect benefic asupra funcției intestinale.

Utilizarea regulată a acestui produs va ajuta la scăderea nivelului de colesterol, la îmbunătățirea vizibilă a stării pielii, unghiilor și părului. Vitamina E, cunoscută pentru eaproprietăți antioxidante, previn îmbătrânirea celulară.

Inamicul dinților și al taliei subțiri

Datorită conținutului ridicat de calorii al semințelor de floarea soarelui prăjite, acestea trebuie consumate în cantități limitate: nu mai mult de 50 de grame pe zi sau 200 de grame pe săptămână.

Pe lângă kilogramele și centimetrii în plus, semințele pot provoca daune ireparabile smalțului dentar. Este mai bine să le curățați ușor cu mâinile decât să le roadeți cu dinții. Dar credința populară că semințele și coaja lor provoacă inflamarea apendicitei nu are nicio justificare științifică.

De la salate la deserturi

Semințele de floarea soarelui, ca orice nuci și semințe, sunt un produs unic. Se potrivesc bine atât cu zahărul, cât și cu sare, ceea ce înseamnă că pot fi folosite într-o varietate de feluri de mâncare.

Cel mai des, oamenii roade nucleoli din lenevire sau plictiseală, în companie sau la adunările de seară. Unii le folosesc ca gustare între felurile principale.

Datorită conținutului lor ridicat de calorii, semințele de floarea soarelui sunt rareori folosite ca aditiv la salata de legume. Cu toate acestea, ele îi pot îmbogăți compoziția și pot adăuga noi note aromatice, mai ales atunci când utilizați ulei de măsline în loc de ulei de floarea soarelui.

Aceste cereale fac parte integrantă din deserturile orientale: halva și gozinaki. Când se utilizează, ar trebui să se țină cont de valoarea lor energetică ridicată. Conținutul de calorii al gozinaki din semințele de floarea soarelui poate varia de la 576 la 725 kcal la 100 de grame, în funcție de producător, halva - de la 523 la 589 kcal.

Tratament sănătos

Pentru prepararea halva, se folosesc adesea făină, amidon, ouă și chiar cartofi. Nu îi adaugă utilitate, dar afectează semnificativ conținutul de calorii. Semințele de floarea soarelui folosite la preparare sunt adesea prăjite în ulei uzat, ceea ce este dăunător.

Pregătirea halva de casă este foarte simplă, are la fel ca halva cumpărată din magazin, dar va aduce mult mai multe beneficii.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. Semințe de floarea soarelui crude decojite - 500g
2. Nisip cu zahăr - 200g
3. Apă - 80 ml.
4. Suc de lămâie - 1 lingură. l.
5. Albuș de ou - 1 buc

Gătit:

1. Toarnă semințele într-o tigaie uscată și, amestecând constant, aprindeți timp de 15 minute.
2. Pune fasolea într-un blender și amestecă la viteză medie până devine untoasă și cremoasă.
3. Albușul se bate cu un mixer până la o spumă stabilă.
4. Gătiți siropul din apă și zahăr. Pentru a face acest lucru, adăugați ambele ingrediente într-o cratiță, puneți la foc mediu și lăsați până când zahărul este complet dizolvat. Se fierbe apoi până când lichidul devine o culoare chihlimbar deschis. Luați de pe foc, adăugați suc de lămâie și amestecați.
5. Răciți siropul la temperatura camerei.
6. Într-un castron, amestecați piureul de semințe, proteinele și siropul de zahăr. Scoateți masa sub presă timp de 24 de ore.

Kozinaki

În ciuda faptului că acest produs este deja destul de greu de stricat, puteți găsi adesea în compoziția loramidon, făină, stabilizatori, conservanți și alte substanțe care nu aparțin.

Pregătirea kozinaki de casă nu este deloc dificilă, păstrând în același timp toate proprietățile benefice ale mierii și semințelor.

Ingrediente:

1. Semințe crude decojite - 200g
2. Zahăr - 6 linguri. l.
3. Apă - 1 lingură. l.
4. Miere - 2 linguri. l.
5. Ulei vegetal - 1 lingura. l.

Gătit:

1. Amestecând constant, prăjiți semințele într-o tigaie cu ulei vegetal.
2. Puneți zahărul și apa într-o cratiță, lăsați la foc mediu până când zahărul se dizolvă complet.
3. Se ia siropul de zahăr de pe foc și se adaugă miere. amestecați bine.
4. Toarnă semințele într-un castron, toarnă peste sirop.
5. Se amestecă masa, se pune pe folie și se formează batoane.
6. Preîncălziți cuptorul la 50 de grade, opriți și lăsați gozinaki-ul în el până se răcește complet.

Ulei de floarea soarelui

Semințele de floarea soarelui sunt folosite pentru a face ulei, care este prezent în aproape fiecare bucătărie. Se folosește pentru prăjit, sos pentru salată, pus în aluat.

Uleiul de floarea soarelui este diferit: diferă prin metoda de producție și proprietăți organoleptice. Pentru preparate și salate reci, cel mai bine este să folosiți produsul primei, presare la rece. Acest ulei este adesea închis la culoare și are un miros pronunțat. Conține adesea o cantitate mică de sedimente. Este ulei nefiltrat, neclarificat, care păstrează toate proprietățile benefice ale semințelor. Singurul său dezavantaj estecă atunci când este încălzit, formează substanțe cancerigene.

Pentru preparatele calde, este mai bine să folosiți un produs rafinat, precum „Oleina”, „Gold” sau „Golden Seed”. Conținutul caloric al uleiului de floarea soarelui - 899 kcal la 100 ml.

Semințe în medicina populară

Proprietățile utile ale semințelor de floarea soarelui sunt utilizate pe scară largă în medicina tradițională.

1. Pentru bronșită: 100 de grame de semințe crude de floarea soarelui, 50 de grame de miere și 500 ml. apa se pune intr-o cratita si se fierbe 20 de minute. Bulionul rezultat este răcit, filtrat și luat 1 lingură. l. de trei ori pe zi.
2. Consumul zilnic a 50 de grame de semințe va ameliora depresia, nevrozele și insomnia.
3. Floarea-soarelui se descurcă bine cu hipertensiunea arterială. Pentru a pregăti un decoct de vindecare, 250 de grame de semințe crude trebuie turnate cu 1 litru de apă și fierte timp de 2 ore. Se strecoară lichidul rezultat și se iau 100 ml. o dată pe zi.
4. Consumul zilnic de semințe crește potența masculină și îmbunătățește starea sistemului reproducător al femeii.
5. Pentru a scăpa de constipație, medicina tradițională recomandă să luați 2 linguri de semințe crude pe stomacul gol. Acestea trebuie spălate cu o jumătate de pahar de apă caldă.

În paza frumuseții

Datorită conținutului ridicat de vitamina E și relativ ieftine, boabele de floarea soarelui sunt utilizate pe scară largă în cosmeticele de casă:

1. Scrub: 50 de grame de semințe crude trebuie zdrobite și amestecate cu 1 lingurăulei de floarea soarelui. Aplicați amestecul rezultat pe pielea feței și a gâtului, masați puțin și clătiți cu apă caldă.
2. Mască: 100 de grame de semințe crude se bat cu un blender într-un piure fin. Aplicați pe față și pe gât, lăsați timp de 15-20 de minute.
3. Pentru părul uscat, puteți folosi un amestec de ulei de măsline și floarea soarelui într-un raport de 1:1. Un astfel de instrument cu utilizare regulată va scăpa de vârfurile despicate, va adăuga strălucire și putere părului obosit sau subțire.

Din articolul pe care l-ați aflat despre beneficiile semințelor de floarea soarelui.