Lichior de cireșe acasă: rețete și caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Lichiorul de cireșe este o băutură alcoolică grozavă de casă, perfectă pentru orice ocazie. Gătitul este foarte simplu, trebuie doar să cunoști câteva dintre trucurile procesului și caracteristicile sale, pe care le vom lua în considerare mai jos.

Ce este lichiorul

Nu toată lumea își imaginează corect ce este lichiorul de cireșe. Această băutură este un produs alcoolic care este făcut pe bază de alcool, care, de regulă, este vodcă sau moonshine de casă.

De remarcat că o astfel de băutură poți cumpăra de la orice magazin de vin și vodcă, totuși, dacă o faci acasă, te poți bucura de un produs care va fi mai bun nu numai ca gust, ci și un aromă și culoare mai strălucitoare.

Există o mulțime de trucuri care fac lichiorul de cireșe deosebit de gustos și îmbătător, dar principalul secret al calității constă în folosirea ingredientelor naturale, nu a substanțelor chimice și a coloranților artificiali din care este fabricat produsul din magazin.

Metode de gătit cireșe

Există un număr mare de rețete pentru această băutură, iar multe dintre ele implică tehnologii diferite pentru prepararea băuturii. Toate au un lucru în comun - cireșele coapte de calitate excelentă sunt folosite ca ingredient principal.

În ceea ce privește metodele de gătit, cea mai populară este infuzia de fructe de pădure pe alcool, care este coniac, vodcă, luciu de lună și alte băuturi tari. Dacă doriți să faceți o băutură cu conținut scăzut de alcool, trebuie să utilizați tehnica de fermentare a fructelor de pădure. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie acoperite cu zahăr și trimise într-un loc cald pentru formarea unui proces natural.

În antichitate, strămoșii erau angajați în prepararea kirschwasser - o băutură obținută prin fermentarea unei varietăți întunecate de cireșe, combinate cu cireșe coapte.

Și, în sfârșit, o altă tehnologie de preparare a unei băuturi alcoolice de cireșe presupune distilarea ei din piure de casă - în acest fel poți obține vodcă adevărată făcută pe bază de fructe de pădure.

Principii generale pentru prepararea alcoolului

Pentru a face o băutură delicioasă, trebuie să cunoașteți câteva principii de bază ale preparării acesteia. În primul rând, se prepară ingredientul principal - fructele de pădure. Acestea trebuie pliate într-un recipient mare și turnați cantitatea necesară de alcool. Acum recipientul cu fructe de pădure și alcool trebuie trimis într-un loc rece, închis. Pentru o anumită perioadă între fructe de pădure și alcool va exista un schimb necesar de proprietăți. După ce alcoolul capătă un gust de cireșe,aromă și transformă zmeura, băutura este gata.

Pentru a schimba caracteristicile de gust și culoare ale produsului, mulți bucătari experimentează cu volumul de apă, alcool și zahăr, precum și cu varietăți de fructe de pădure. Practica arată că pentru a da un gust și o aromă deosebite, pentru a prepara lichior de cireșe coapte, este foarte reușit să folosești diverse condimente picante precum cuișoare, scorțișoară etc. În unele cazuri, rețeta prevede chiar și utilizarea vanilinei.

De cât zahăr ai nevoie pentru o cireșă? De regulă, cea mai potrivită cantitate de „îndulcitor” este determinată în rețetă individual. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, există încă un volum clasic care este considerat cel mai optim de către moonshiners experimentați - aproximativ 400 g per kilogram de fructe. Acest raport de zahăr și cireșe face băutura moderat acrișă și suficient de puternică pentru a se îmbăta dintr-o cantitate mică de alcool.

Cum să alegi ingredientul principal

Practica arată că cea mai delicioasă băutură este făcută din fructe de pădure selectate corespunzător, deoarece gustul lor original este de o importanță nu mică pentru rezultatul final. Deci, care cireșe sunt perfecte pentru a face lichior?

Pentru a crea o băutură foarte gustoasă și cu adevărat îmbătătoare, ar trebui să alegi fructe suculente, parfumate și, cel mai important, coapte. Nu ar trebui să aibă nicio deteriorare, în special zonele putrezite. Cât despre gust, pentru prepararea unei băuturi alcoolice de casă, este indicat să folosiți fructe care au gust dulce-acru.gust.

Puteți face un lichior de cireșe cu sau fără sâmburi. Dacă urmați prima variantă, atunci la ieșire puteți obține o băutură cu un gust mai original, picant, care amintește de migdale. Cu toate acestea, fiind adeptul unui gust atât de special, trebuie înțeles că oasele conțin anumite substanțe care, cu o interacțiune foarte lungă cu o băutură alcoolică, pot nu numai să strice gustul general, ci și să se transforme într-o adevărată otravă.

Pentru prepararea băuturii, experții de lună sfătuiesc să luați fructe proaspete. Cu toate acestea, unele rețete necesită cireșe congelate și chiar cireșe uscate.

Lichior clasic

Toți cei care au gustat măcar o dată în viață o băutură alcoolică de casă cu aromă de cireșe trebuie să fi visat să o reproducă singuri și fără prea mult efort. Această rețetă de lichior prevede prepararea acestei băuturi în cel mai simplu și clasic mod.

Pentru a-l crea în acest fel, trebuie să luați un borcan de sticlă de trei litri și să puneți în el un kilogram de cireșe coapte pre-spălate. Oasele din ele nu trebuie îndepărtate.

Fructele trebuie acoperite cu câteva pahare de zahăr, apoi turnate cu coniac, astfel încât băutura alcoolică să acopere fructele complet, iar recipientul să fie umplut cu el până la margini. După aceea, recipientul cu viitoarea băutură trebuie închis ermetic cu un capac și trimis într-un loc răcoros, de exemplu, în pivniță. Pentru a face gustul lichiorului mai plăcut, la fiecare două zile este necesaragitați recipientul cu el.

După câteva săptămâni, fructele de pădure și tinctura rezultată ar trebui să fie împărțite între ele. Fructele trebuie acoperite din nou cu câteva pahare de zahăr, amestecate și lăsate din nou deoparte pentru câteva săptămâni.

De îndată ce timpul alocat a trecut, trebuie să strecurați masa și să scurgeți lichidul rezultat în tinctura pregătită anterior. Acum, lichiorul aproape terminat trebuie închis cu un capac și trimis într-un loc rece timp de 3-4 luni. După acest timp, băutura își va găsi cel mai bun gust și va fi gata.

La vodcă

Pentru a face un lichior de cireșe pe vodcă, trebuie să spălați bine un borcan de un litru de fructe cu semințe, apoi să le turnați într-un recipient de sticlă de trei litri și să acoperiți cu același volum de zahăr. Acum fructele de pădure trebuie turnate cu vodcă de în altă calitate, astfel încât alcoolul să ajungă la nivelul „umerilor” recipientului. În acest caz, conținutul borcanului nu trebuie amestecat.

Acum recipientul trebuie închis ermetic cu un capac și trimis într-un loc rece timp de câteva luni (3-4). După timpul alocat, o băutură alcoolică delicioasă va fi gata. Admiratorii notează că lichiorul de vodcă preparat în acest fel este foarte bogat, are o aromă uimitoare, precum și o culoare frumoasă.

În ceea ce privește puterea, acest indicator pentru o băutură făcută după această rețetă este de aproximativ 30-35 de grade. În cazul în care, ca opțiune gata preparată, trebuie să obțineți un lichior care are un gust ușor, ar trebui să luați o bază cu un indice de rezistență mic.

Scondimente

Pentru a face acasă o băutură alcoolică condimentată, ar trebui să luați un borcan de sticlă de trei litri, fructe de cireșe spălate și 400 g de zahăr granulat. Aceste două ingrediente trebuie să fie așezate în straturi în recipient, astfel încât masa de boabe să ocupe mai mult de jumătate din volumul întregului recipient. După aceea, masa trebuie trimisă într-un loc cald. După ceva timp, procesul de fermentație va începe în el. Ar trebui făcută astfel încât să dureze aproximativ o săptămână.

După timpul alocat, este necesar să turnați alcool de calitate în cireșe cu zahăr, astfel încât să umple borcanul complet. După aceea, la masa totală trebuie adăugate condimente, printre care este necesar să folosiți o jumătate de baton de scorțișoară, precum și aproximativ o duzină de cuișoare. Dacă doriți, și în prezența unui astfel de ingredient, puteți adăuga și un vârf de culoare de pelin - va conferi băuturii un gust special neobișnuit.

În această formă, este necesar să se infuzeze masa rezultată, după ce a acoperit-o strâns cu un capac. După trei săptămâni, lichidul trebuie scurs, așezând fructele separat. După 3-4 luni de infuzie dintr-o băutură alcoolică într-o pivniță rece și întunecată, va fi gata.

Kirschwasser

Vechea rețetă pentru Kirschwasser era cunoscută în antichitate. Gustul original al acestei băuturi poate cuceri orice gurmand. În lumea modernă, este deosebit de popular în țări europene precum Regatul Unit, Franța, Germania și Elveția.

Pentru a-l pregăti, absolut toți cunoscătorii rețetei originale pentru această băutură recomandăfolosiți fructe dintr-o varietate specială. Atât cireșele, cât și cireșele alese pentru aceasta ar trebui să aibă cea mai închisă culoare, gust foarte dulce și sâmbure mic.

La etapa inițială a preparării kirschwasser-ului, trebuie să luați cele două ingrediente principale (cireșe și cireșe) în proporții egale, să le spălați și apoi să îndepărtați semințele. Acum fructele trebuie măcinate în orice mod convenabil, astfel încât să se obțină o masă omogenă din ele.

După aceea, trebuie puse într-un vas din lemn (aceasta se face conform rețetei originale) și lăsați să se infuzeze în această formă timp de 4 săptămâni. În toată această perioadă, o dată la două zile, trebuie să deschideți recipientul cu conținutul și să amestecați umplerea acestuia pentru ca aerul să iasă.

După ce masa este gata, trebuie alungată ca lumina obișnuită a lunii, apoi turnată în sticle de sticlă sau, chiar mai bine, în sticle de lut, apoi lăsată să fiarbă câteva luni până devine puternică.

Practica arată că în domeniul artei barului o astfel de băutură servește drept bază excelentă pentru prepararea de cocktailuri delicioase și originale.

Se întâmplă adesea ca la ieșire băutura să capete o aromă ușor neplăcută și gustul ei să fie oarecum specific. În acest caz, ar trebui să-l depășiți din nou - astfel puteți obține un rezultat excelent.

Fără alcool

Poate părea surprinzător pentru unii, dar poți face un lichior fără a folosi băuturi alcoolice. Pentru a face acest lucru, luați câteva kilograme de fructe de pădure proaspete, spălați-le bine, separați-le de tulpini,și apoi puneți într-un recipient pentru gătit. Înainte de această etapă, puteți elimina preliminar semințele din fructe, dar nu puteți face acest lucru - atunci băutura va avea un gust original și o aromă deosebită.

După pregătiri, trebuie să adăugați 800 g de zahăr în fructe de pădure, să amestecați totul bine, să turnați un pahar cu apă purificată și să o lăsați în această formă într-un loc cald. Mai întâi, trebuie să instalați un sigiliu de apă pe recipient, care acasă poate fi înlocuit cu o mănușă de cauciuc obișnuită.

Pentru ca fructele să fermenteze mai bine, în această rețetă de lichior, se sugerează fie să pregălezi fiecare boabă cu un ac, fie să frământați ușor fructele cu ceva înainte de a merge într-un loc cald. În timpul fermentației, mănușa se va umple cu aer și se va umfla. Când cade din nou, va fi necesar să strecurați masa rezultată prin pânză de brânză, să stoarceți bine fructele și, vărsându-le în recipiente de sticlă, să le trimiteți într-o formă sigilată într-un loc rece timp de câteva luni.

Lichiorul de cireșe coapte preparat în acest fel va fi gata în doar 4-5 luni. În formă finită, după gustul tău, seamănă mai mult cu vinul. În ceea ce privește perioada posibilă de stocare, aceasta poate fi de maximum trei ani.

Aromat

Lichiorul preparat pe baza a doua tipuri de alcool combinat va invata deosebit de parfumat si neobisnuit la gust. Pentru a-l pregăti, ar trebui să luați un kilogram de fructe de pădure coapte și selectate corespunzător, să le clătiți. Acum trebuie să separați jumătate din masa totală a fructelor de pădure și să îndepărtați semințele din ele. După aceea, fructele trebuie combinateun fel de mâncare, adăugați o jumătate de kilogram de zahăr granulat la ele, apoi, după amestecare, lăsați-l să se infuzeze o anumită perioadă.

De regulă, acest proces durează câteva zile. În cele din urmă, cristalele de zahăr ar trebui să se dizolve complet, iar sucul ar trebui să se formeze din masa de boabe. De îndată ce se întâmplă acest lucru, alcoolul trebuie turnat în fructe de pădure. Pentru a prepara o tinctură după această rețetă se adaugă 750 ml țuică de fructe și o treime din acest volum de rom (se pot folosi atât deschis, cât și închis). Pentru o schimbare, coniacul poate fi înlocuit cu același volum de coniac.

Acum trebuie să amestecați bine ingredientele, să le închideți ermetic și să le trimiteți într-un loc cald la infuzat timp de o lună. După această perioadă, trebuie să strecurați masa și să turnați lichidul într-un recipient de sticlă. Lucrătorii cu experiență nu recomandă să încercați o astfel de băutură mai devreme de șase luni mai târziu.

Calități utile ale lichiorului

Poate că acum cineva va fi surprins, dar lichiorul de cireșe de casă are o serie de proprietăți benefice pentru organism. Cu toate acestea, pentru ca acestea să apară, este necesar să-l consumați în cantități mici.

În special, utilizarea regulată a unui astfel de instrument vă permite să stabilizați nivelul hemoglobinei din sânge, precum și procesul metabolic.

Dacă bei lichior de cireșe fără vodcă în cantități mici în fiecare zi, atunci acest proces îmbunătățește compoziția sucului gastric, precum și stabilizează nivelul poftei de mâncare la oameni. În acest cazalimentele vor fi mult mai bine digerate.

Unii imunologi susțin că un consum modest al băuturii în perioada rece va îmbunătăți semnificativ imunitatea organismului. Acest lucru se datorează faptului că fructele de pădure pe baza cărora este făcută băutura conțin o cantitate mare de vitamine și componente utile necesare pentru menținerea funcționării normale a organismului în fiecare zi.

Care este porția optimă de băutură? Medicii recomandă să nu beți mai mult de 50 ml de lichior în fiecare zi înainte de mese.

De ce lichiorul are un gust diferit

În practică, se întâmplă adesea ca urmând aceeași tehnologie, folosind aceleași ingrediente în exact cantitatea potrivită, să obțineți o băutură diferită. Care este secretul acestui fenomen? Este destul de simplu și constă în faptul că gustul lichiorului de cireșe de casă depinde direct de calitatea ingredientului său principal.

Trebuie remarcat faptul că gustul băuturii finite este influențat de condițiile meteorologice în care boabele s-au copt, în special de cantitatea de precipitații - acest lucru, în primul rând, afectează dacă fructele sunt suculente și zaharoase.. Gustul băuturii depinde nu numai de varietatea fructelor de pădure în sine, ci și de calitatea și gradul de puritate al apei pe baza căreia a fost făcută.

Practica arată că gustul lichiorului de cireșe este afectat negativ de cât de mult îngrășământ chimic a fost folosit în procesul de creștere a pomilor, precum și direct în timpul perioadei de coacererecolta.