2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Cuvântul „vin” indică faptul că această băutură este făcută din struguri. În boabele viței de vie este conținută proporția ideală de zahăr și acid. Apropo, în ciorchine trăiesc și bacteriile alcoolice necesare fermentației, care procesează sucul fără alcool într-o băutură îmbătătoare. Din păcate, cireșele nu se pot lăuda cu un raport atât de ideal de dulceață și aciditate și, destul de diferit, bacteriile acetice trăiesc adesea în el. Dar dacă știi secretele, poți face un vin bun de cireșe acasă. La urma urmei, totul ține de climă. Dacă strugurii din țara noastră se coc doar în sudul extrem, atunci cireșele sunt prezenți în fiecare grădină.
Prima - și indispensabilă - condiție prealabilă pentru transformarea sucului în băutura zeilor este crearea condițiilor în care bacteriile alcoolice se vor dezvolta și bacteriile din oțet vor muri. Pentru a face acest lucru, trebuie să luăm cireșe nu prea coapte. La urma urmei, ciuperca cu oțet a apărut deja și se dezvoltă rapid în ea. Trebuie să luați unul bun, căruia nu-i este rușine să servească pe masă. Fructele de pădure sunt mai bine să se folosească clasic, negru și acru, deoarece la desertfermentația nu se va dezvolta deloc - vinul de cireșe va ieși slab, slab, sufocat și fără aromă.
Algoritmul acțiunilor este următorul. Cireșele mele, scoateți tulpinile, scoateți semințele din a patra parte a boabelor, măcinați-le și readuceți-le la masa totală, pe care o zdrobim fără milă. În vinificația profesională, sucul (mustul) este separat de tescovină (pulpa) deja în această etapă. Dar nu suntem într-o fabrică. Întrucât facem acasă vin de cireșe, vom lăsa acest proces pentru mai târziu. Și acum suspensia rezultată este plasată într-un recipient cu gât larg, umplându-l pe jumătate. Separat, pregatim sirop de zahar (pe baza de 10 kg de fructe de padure, 2 litri de apa si 2 kg de zahar). Mustul ar trebui să fie dulce, chiar stânjenitor.
Bacteriile alcoolice au nevoie de foarte puțin aer, în timp ce bacteriile acetice trebuie să „respire” în mod constant. Prin urmare, vinificatorii merg la o mulțime de trucuri: înfundă butoiul și îl îngroapă pe jumătate în nisip, folosesc un blocaj de apă - un tub special curbat în care se toarnă puțină apă. Această barieră de apă împiedică pătrunderea oxigenului și permite eliberarea liberă a dioxidului de carbon eliberat în perioada de fermentație rapidă. Astfel de dispozitive speciale anulează entuziasmul celor care vor să facă acasă vin de cireșe. Dar există mănuși de cauciuc pe piață - le vom folosi.
După ce turnați siropul, sigilați imediat recipientul trăgând o astfel de mănușă peste gâtul borcanului. Așezăm vasele într-o cameră întunecată cu un uniformechilibru de temperatură + 20-25 C. După câteva zile, masa va începe să „se joace”: un capac de spumă se va ridica deasupra lichidului, iar mănușa va fi umplută cu gaz. În această etapă, când vinul de cireșe fermentează rapid acasă, ar trebui să deschideți un borcan de 2-3 ori pe zi și să amestecați mustul pentru a lăsa pulpa în jos. Deci trebuie să așteptați o săptămână.
După aceea, lăsăm vinul în pace încă 6-7 zile. Lichidul ar trebui să intre în stadiul de fermentație liniștită. Spuma se va diminua, iar la suprafață va apărea un strat gros de pulpă. Acesta este un semn că este timpul să se separe pulpa de must. Ridică-l cu grijă cu o lingură cu fantă. Din nou timp de o săptămână uităm de vin. În acest timp, resturile de pulpă cad la fund, gazul devine în mod clar mai mic. Undeva în ziua 18-20, trecem la transfuzie (scoaterea din sediment). Punem vase curate sub recipientul cu mustul. Cu ajutorul unui furtun flexibil, turnați lichidul dintr-un recipient în altul pentru a nu deranja sedimentele de pe fund și pereți. Umplem vasele cât mai strâns posibil, astfel încât să nu existe loc pentru aer și dopăm cu capac. Acum, vinul de cireșe acasă ar trebui să fermenteze timp de 10-12 zile într-un loc răcoros și întunecat (până la + 15 C). După aceea, se toarnă a doua oară - deja în sticle de sticlă.
Recomandat:
Cum să faci vin fiert acasă?
Glühwein înseamnă „vin în flăcări” în germană. La urma urmei, este într-adevăr o băutură alcoolică pe bază de vin, care se servește doar cald. Nu toată lumea știe să gătească vin fiert acasă. Se obișnuiește să-l folosească în țările scandinave, la diferite stațiuni de schi. Băutura este relevantă mai ales iarna. Nu cu mult timp în urmă, s-a răspândit în latitudinile noastre
Cum să faci vin fiert acasă
Odată cu apariția vremii reci și a Crăciunului, toată lumea își amintește de vinul fiert. Cum să prepari această băutură, ce este necesar pentru ea, există o anumită rețetă sau poți fantezi - aceste întrebări sunt de interes pentru aproape toată lumea. Nu mai puțin relevante sunt întrebările despre cum să tratezi o răceală cu vin fiert și cât de eficient este. Cumpărarea acestei băuturi gata preparată sau prepararea ei singur este, de asemenea, o problemă importantă pentru persoanele care sunt departe de artizanatul de bar
Cum să faci acasă vin din mere: rețete
În zilele noastre, este foarte greu să găsești vin de în altă calitate și ieftin, fără impurități și coloranți. Unii cred că pentru a face vin acasă trebuie să ai multe podgorii și nici măcar nu bănuiesc că se poate face din mere
Cum să faci vin fiert acasă? Condimente pentru vin fiert. Care vin este cel mai bun pentru vinul fiert
Vinul fiert este o băutură alcoolică încălzitoare. Se servește iarna în toate localurile de renume. Dar pentru a te bucura de această băutură, nu este necesar să mergi la restaurant. Îl poți găti cu ușurință singur. Cum să gătești vin fiert acasă va fi discutat în detaliu în articol
Cireșe confiate pentru iarnă: o rețetă cu fotografie. Cum să faci cireșe confiate acasă?
Puțini oameni știu, dar cireșele confiate pot fi preparate destul de ușor acasă. Cum se face această delicatesă, vom spune puțin mai departe. De asemenea, vă vom spune cum să folosiți acest desert și să-l păstrați toată iarna
