Cum să faci vin fiert acasă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Vinul fiert este o băutură tradițională care însoțește toate sărbătorile de iarnă din Europa, servită în fiecare stațiune de schi și pur și simplu încălzită în frig.

Acest cocktail de vin fierbinte vine din Germania. Numele original Glühwein înseamnă literal „vin în flăcări”. Potrivit legendelor, Odin însuși s-a încălzit cu această băutură.

Care a fost băutura inițială?

Există o mulțime de moduri de a face vin fiert acum. Aproape fiecare tavernă europeană, de la Praga la un bar din Irlanda rece, are propria rețetă pentru un cocktail de vin cald. Chiar și Portugalia însorită are propriile metode și rețete, iar în Germania și Austria, aproape fiecare familie pregătește vin fiert în felul ei.

Dar indiferent de varietatea modurilor moderne de preparare a vinului fiert, rețeta pentru prima băutură tradițională, conform legendei, odatădat lui Odin rămâne neschimbat.

Aspectul clasic este format din următoarele componente:

• vin roșu tânăr uscat;
• miere;
• condimente și ierburi.

Nu era apă sau zahăr în băutură, care era preparată chiar înainte de sosirea romanilor pe pământurile germanice. Desigur, nici proporțiile clare nu existau.

Cum să faci o băutură veche?

Cum se face vin fiert conform tradiției? Pentru a face acest lucru, ar trebui să respectați următoarele rapoarte:

• 150ml vin;
• linguriță de miere;
• o linguriță de condimente și ierburi uscate.

Nu se știe exact ce condimente și ierburi au fost folosite. Dar se crede că erau cuișoare și cimbru. Există o ipoteză că hameiul și erica au fost folosite în primele rețete. Se bazează pe o epopee irlandeză care s-a păstrat în care s-a menționat despre băutura care încălzește interiorul folosită de vikingi. Având în vedere că cântecul cu acest pasaj a fost transmis oral de mai mult de o generație, autenticitatea rețetei rămâne extrem de controversată.

Cum se gătește acum?

Nu există cerințe uniforme în lumea barurilor moderne despre cum să faci vin fiert. Această băutură este considerată un cocktail de vin, adică fiecare barman poate adăuga ceva de la el însuși la rețetă. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă deloc că nimic nu este de nezdruncinat.

Cum să faci vin roșu vin fiert în zilele de iarnă de Crăciun? Această tehnică este destul de conservatoare și nu s-a schimbat de câțiva ani.secole. Această băutură este considerată un clasic astăzi.

Pentru a-l crea veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• vin (rosu uscat) – litru;
• apă - 200 ml;
• muguri de cuișoare - 8-9 bucăți;
• nucșoară (piure) - pe vârful unui cuțit;
• zahăr - 2-2,5 linguri;
• scorțișoară - un băț sau două;
• ghimbir (tocat) - 4-5 cercuri;
• portocaliu - unul mare sau câteva medii.

Acestea sunt ingredientele care compun vinul fierbinte vândut de Crăciun în fiecare piață europeană. Rețeta tradițională de preparare a vinului fiert nu s-a schimbat din secolul al XIII-lea.

Cum să gătești?

Pentru a te răsfăța pe tine și pe cei dragi cu vin cald pe vreme rece, nu trebuie să mergi deloc la un bar sau restaurant. Puteți face vin fiert acasă fără costuri suplimentare, deoarece această băutură nu necesită ingrediente scumpe sau rare.

Inspirație și disponibilitate necesare pentru gătit:

• cuțit;
• două recipiente emailate sau din oțel;
• linguri;
• masă de tocat;
• oală.

Desigur, va fi nevoie și de o sobă. Dacă vorbim despre cum să faci vin fiert acasă, în timp ce ești la țară, atunci vei avea nevoie de o bucătărie în grădină. Și o plăci portabilă este în regulă.

Portocalele trebuie tăiate și puse într-o cratiță sau în orice alt fel de mâncare. Se toarnă apă, se aduce la fierbere și se fierbe acoperit timp de 10 până la 20 de minute. Inainte de a da de pe foc adaugati zaharul, cuisoarele, batoanele de scortisoara si ghimbirul. Închideți totul cu un capac și lăsați să stea cel puțin 20 de minute. Nu curățați portocala.

Acesta este un fel de gol. În timp ce „bulionul de portocale” este infuzat, condimentele uscate se umflă în el, ar trebui să începeți să faceți vin.

Vinul trebuie încălzit în a doua cratiță. Nu există trucuri în asta, dar este important să nu lăsați lichidul să fiarbă. Fierberea strică gustul sau, mai degrabă, îl schimbă complet și distruge calitățile utile de încălzire ale cocktail-ului. În consecință, ar trebui evitate incendiile puternice care încălzesc conținutul în mod neuniform.

Când vinul este pe jumătate fierbinte, adică atinge o temperatură de 40-50 de grade, trebuie să adăugați „bulion de portocale” cu condimente și nucșoară. Totul trebuie amestecat și încălzit bine. Principalul lucru este să nu lăsați băutura să înceapă să fiarbă.

Vinul finit trebuie să fie fiert sub capac timp de aproximativ 10-20 de minute. În acest timp, bucățile de portocale și alte componente se vor depune, așa că nu trebuie să turnați sau să strecurați nimic.

Vinul este turnat în căni mari cu pereți groși, ceea ce ajută la menținerea băuturii fierbinți pentru o perioadă lungă de timp.

Procesul de preparare a cocktailurilor cu vin fierbinte nu se schimbă niciodată, indiferent de ingredientele menționate în rețetă. Tehnologia este întotdeauna aceeași, principalul lucru în ea este să împiedice fierberea vinului.

Cum se menține temperatura?

Oamenii care au vizitat orașele europene de Crăciun nu au putut să nu observe că la târgurile festive se toarnă vin fiert din cuve mari, sub care focul arde constant.

Această tehnică simplă este necesară pentru a vă asigura că băutura rămâne întotdeauna fierbinte. Cu toate acestea, este destul de dificil să repeți acest lucru într-un apartament sau într-o casă de țară. A face vin fiert acasă este ușor, dar menținerea temperaturii acestuia este mult mai dificilă.

Chiar și cel mai slab foc al unui arzător cu gaz sau al unei plite electrice va aduce, mai devreme sau mai târziu, vinul la fierbere. Acest lucru se datorează faptului că volumul de vin fiert finit este mult mai mic decât în cuvele stradale, dar temperatura aerului din bucătărie este de câteva ori mai mare.

Când pregătiți o băutură la țară în bucătăria exterioară din grădină pentru întreaga companie și în volum mare, menținerea vinului fierbinte în acest fel este destul de acceptabilă.

Merită să luați în considerare un punct - vinul trebuie să fie închis. Încălzirea cu vase deschise, desigur, va reduce riscul de fierbere, dar va duce la un proces care nu este mai puțin periculos pentru gust - evaporarea.

Cum se prepară o băutură rece?

Vinul fiert este adesea folosit ca agent profilactic și terapeutic care luptă eficient împotriva oricărui tip de răceală și tonifică forțele proprii ale organismului. Ce fel de vin este mai bun pentru a face această versiune a băuturii? Ce să adaugi la el? Aceste întrebări au stârnit dezbateri de-a lungul anilor.

Este optim să folosiți vin roșu sec amestecat tânăr, dar restul ingredientelor este o chestiune de gust și de a le avea la îndemână.

O băutură bună care tratează eficient nasul care curge, elimină febra și tusea și, de asemenea, încălzește după hipotermie,este un vin făcut după o veche rețetă austriacă.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• miere;
• mere uscate;
• coaja de portocala;
• muguri de cuișoare;
• cimbru și nucșoară pe vârful unui cuțit;
• ienibahar și piper negru;
• ghimbir;
• apă;
• vin.

Pentru un litru de vin, va trebui să luați până la 0,5 litri de apă, câteva linguri mari de miere și aceeași cantitate de coji de portocală, precum și 6-8 boabe de piper de fiecare tip, 8 -9 muguri de cuișoare, o rădăcină mică de ghimbir tocată. Numărul de mere depinde de mărimea acestora. De regulă, atunci când sunt uscate sub formă de sferturi, sunt necesare 10-12 astfel de felii.

Toate ingredientele uscate sunt aburite în apă, se adaugă miere, apoi se amestecă cu vin fierbinte și se încălzesc.

Gătiți numai cu roșu uscat?

În lumea modernă a barurilor, există două răspunsuri la întrebarea din ce fel de vin se face vin fiert - roșu sec sau oricare.

Băutura tradițională este făcută numai din vinuri roșii și neapărat seci, dar versiunile moderne ale acestui cocktail sunt făcute din oricare. Nu există restricții dacă urmați tehnologia corectă pentru prepararea acesteia.

Tehnologia poate fi schimbată?

Tehnologia creației sale are și propriile sale nuanțe. Deși barmanii cu minte conservatoare cred că cocktailurile făcute cu încălcarea regulilor de preparare nu mai pot fi atribuite vinului fiert.

De exemplu, aburit. Esența sa este că băutura se prepară fără apă, condimente uscate și aragaz, dar cu ajutorulcappuccinatore. Toate condimentele de care aveți nevoie sunt fie înmuiate în prealabil, adică preparate ca un ceai obișnuit, fie înlocuite cu siropuri. Vinul și aditivii sunt bătuți cu un cappuccinatore al unui aparat de cafea convențional, după care băutura poate fi servită imediat.

Această metodă de gătit a apărut în Alpi în anii 1980. A fost un mic cataclism meteorologic, adică a devenit brusc și foarte frig. Într-una dintre cafenelele mici, care inițial s-a concentrat pe cafea, ciocolată și deserturi din sortimentul său, au fost foarte mulți vizitatori, iar toți au cerut vin fiert. Desigur, personalul a fost „cusut” și nu a avut timp să facă nimic. În inimile sale, barista a turnat vin, lichior și altceva în recipient, a pus amestecul sub cappuccinatore și i-a dat vizitatorului. Mi-a plăcut atât de mult cocktailul încât a trebuit să-l repet. Toată seara cafeneaua a funcționat în acest fel, iar ulterior tehnica s-a răspândit, găsindu-și atât admiratorii, cât și adversarii înverșunați.

Gătesc cu alb?

Este vinul fiert din vin alb? Mulți oameni, când aud această întrebare, îi răspund negativ, dar de fapt nu este.

Rețetele pentru prepararea vinului alb fierbinte sunt cel puțin la fel de vechi ca și descrierile de utilizare a roșului. Doar geografia diferă - vinul alb fierbinte a apărut mult la sud de cocktailul roșu, Macedonia este considerată a fi patria sa.

Din punct de vedere tehnologic, băutura este preparată similar vinului roșu fiert. Adică fierberea nu este permisă, condimentele și aditivii se prepară separat și se toarnă în vin. Singura diferență esteîn mod tradițional se ia mai multă apă. Dacă grecii diluau vinul simplu în antichitate 1:1, atunci pentru vinul fierbinte din cele mai vechi rețete se folosea un raport de 1:2.

Cum se prepară o băutură cu vin alb?

Pentru a face vin fierbinte conform rețetei antice macedonene, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• oregano;
• chimen;
• piper alb;
• rozmarin;
• garoafa;
• cardamom.

Toate condimentele trebuie luate în cantități egale, astfel încât să creeze un gust armonios, astfel încât niciunul dintre ele nu ar trebui să prevaleze. De exemplu, dacă cuișoarele sunt simțite clar, dar nu se simte chimenul, atunci proporția nu este tocmai corectă. Astfel de erori apar uneori când se folosesc condimente gata preparate de diferite vârste. Când cumpărați pungi de condimente, acordați atenție datei de producție.

Mirodeniile sunt preparate ca un simplu ceai. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece le puteți gusta și ajusta gustul dacă este necesar.

Este necesar să folosiți vin alb sec în varianta tradițională, dar se pot lua și soiuri dulci. Pentru un litru de vin veți avea nevoie de 0,5 litri de infuzie de condimente. Amestecul se încălzește și se bea imediat.

Cum se prepară vin fiert amestecat?

Vinul fierbinte este o băutură tradițională de Crăciun, aceeași carte de vizită ca și Moș Crăciun și renii săi.

Cu toate acestea, Europa festivă nu este doar despre târguri stradale, vânzări în magazine, turtă dulce și alte atribute ale unei sărbători de familie burgheză. Tinerii sărbătoresc sărbătoareaoarecum diferit, de obicei în cluburi. Desigur, nici un singur contor de bar nu poate face aceste zile fără specificații de Crăciun.

Vinul fierbinte tradițional este plictisitor. Dar nu este în întregime corect să părăsești tradițiile în astfel de zile. Într-unul dintre cluburile americane au abordat temeinic problema, întrebându-se ce fel de vin se folosește pentru a face vin fiert. Și tocmai această nuanță au schimbat-o barmanii, lăsând restul rețetei neatins.

Vinul fiert mixt este originar din Manhattan, iar pentru a-l face ai nevoie de cel puțin trei soiuri de vin sec - alb, roșu și rosé. Cu toate acestea, pot exista mai multe specii și este permisă și o combinație de dulceață diferită. Singura cerință este ca toate vinurile să fie luate în același volum. Deci, dacă sunt disponibile 100 ml roșu uscat, atunci restul vinurilor trebuie luate în câte 100 ml fiecare. În rest, fantezia nu este limitată de nimic, iar tehnologia de gătit nu diferă de cea obișnuită.