Cele mai delicioase gustări cu legume: rețete. Gustări din legume pentru iarnă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Este greu de imaginat meniul nostru de iarnă fără salate pregătite vara și toamna. Gustările delicioase din legume sunt o opțiune excelentă atât pentru masa festivă, cât și pentru fiecare zi.

Salata de vinete: ingrediente

Dacă vă plac gustările cu legume, atunci vă vom prezenta atenției câteva rețete de pregătire pentru iarnă. Salata de vinete se prepara foarte repede si in acelasi timp iese foarte gustoasa. Lucrul bun la această rețetă este că nu trebuie să sterilizezi nimic.

Pentru a pregăti gustări cu legume avem nevoie de:

1. Kilogram de roșii.
2. Două kilograme de vinete.
3. Kilogram de ardei gras.
4. Usturoi după gust.
5. Linguriță de zahăr.
6. Sare - 2 linguri. l.
7. Oțet (cel puțin 9%) - 3 linguri. l.

Gătitul vinete

Pregătirea gustărilor cu legume, să începem cu prepararea vinetelor. Acestea trebuie decojite și tăiate cubulețe, apoi sărate. În această formă, ar trebui să stea timp de o jumătate de oră. Între timp, puteți curăța roșiile. Pentru a simplifica procesul, trebuie să coborâți fiecare legumă în apă clocotită timp de zece secunde, apoi în apă rece. Astfel deUn truc simplu vă va permite să scăpați cu ușurință de piele. Roșiile gata trebuie să fie rulate într-o mașină de tocat carne sau să folosiți un blender. Sucul rezultat poate fi turnat într-un ceaun sau tigaie, pus pe foc. Între timp, în timp ce lichidul fierbe, tăiați ardeiul gras în bucăți mari (ar trebui să-l luați multicolor, apoi salata se dovedește a fi foarte strălucitoare și frumoasă). Apoi, se adaugă în suc, sare și se adaugă zahăr, unt. Amestecul rezultat trebuie fiert cel puțin douăzeci și cinci de minute (după ce totul fierbe) la focul cel mai lent.

Apoi se adaugă vinetele stoarse și se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe timp de cincisprezece minute. Vinetele ar trebui să devină foarte moi, amestecați periodic salata și asigurați-vă că nu se transformă în terci. Este important să nu exagerați aici.

Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați usturoi și oțet într-un fel de mâncare aproape gata. În continuare, puteți încerca salata pentru a vedea dacă este suficient zahăr și sare. Aperitivele care fierb trebuie descompuse în borcane (borcanele trebuie sterilizate) și rulate. Apoi, ca de obicei, puneți rulada jos cu capacele într-un loc cald (sub huse) timp de câteva ore. Un aperitiv picant de legume pentru iarnă este gata.

Dovlecel în sos de roșii

Gustările cu legume sunt bune pentru că în câteva minute apare pe masă un preparat care nu trebuie gătit mult timp. Desigur, înțelegem că s-a petrecut timp pregătindu-l mai devreme, dar este plăcut să vezi roadele muncii tale iarna!

Nici următoarea noastră rețetă nu va necesita prea mult efort. Dovlecelul în sos de roșii se gătește rapid și poate sta în borcane toată iarna. Pentru a pregăti gustări cu legume (fotografiile sunt date în articol), veți avea nevoie de următoarele produse:

1. Roșii - 0,8 kg (sau suc de roșii - 0,8 l).
2. Două kilograme de dovlecel.
3. Două linguri de zahăr.
4. Unt – 100g
5. Un ardei iute.
6. Lingură de sare.
7. Boabe de piper și usturoi, după gust.

Rețetă de gătit dovlecel în suc de roșii

Pentru gătit, luați roșii, spălați și tocați. Există mai multe opțiuni pe care le puteți folosi: cubulețe fin, dați pe răzătoare, folosiți un blender. Fiecare gazdă alege cea mai acceptabilă opțiune pentru ea însăși. Se toarnă amestecul de roșii într-o cratiță, ulei vegetal, sare, se adaugă zahăr și se pune pe foc (cel mai lent). Lichidul ar trebui să ajungă la fierbere.

În acest moment, puteți curăța dovlecelul (pentru dovleceii tineri, această procedură nu este necesară). Apoi, legumele trebuie tăiate, de exemplu, în cercuri și apoi în felii (sferturi de cercuri).

De îndată ce amestecul de roșii fierbe, puteți adăuga dovlecel. Gătiți totul împreună timp de douăzeci de minute. Apoi adăugați piper, oțet, usturoi și gătiți încă trei până la patru minute. Apoi, stingeți focul și transferați salata în borcane astfel încât sucul de roșii să acopere complet dovlecelul și să închideți capacele. Deci aperitivul de legume pentru iarnă este gata (va fi mai ușor pentru gospodine să înțeleagă nuanțele gătitului cu fotografii). Rămâne doar să permiteți cusăturii să se infuzeze la căldură (sub huse).

Roșii verzi picante

Următoarea rețetă poate fi adoptată de cei care iubesc gustările picante cu legume. Roșiile sărate nu se rulează, pot fi păstrate la loc răcoros (o pivniță este potrivită pentru astfel de scopuri) sau la frigider. Pentru pregătirea lor avem nevoie de:

1. Roșii (maro sau verde) - 2 kg.
2. Zahăr - 1 linguriță
3. Sare - 3 linguri. l.
4. Piper (mazăre și ienibahar), foi de dafin, mărar (câteva umbrele).
5. Pudră de muștar - câteva linguri.
6. Piper amar.
7. La naiba.
8. litru de apă.

Ingrediente oferite de noi pentru un borcan de trei litri de roșii.

Cum să murați roșiile?

Deoarece alegerea legumelor proaspete bune iarna nu este la fel de mare ca vara, iar prețurile sunt mari, gustările cu legume preparate sunt o opțiune bună pentru multe familii. Rețetele pentru tot felul de murături sunt atât de diverse încât orice gospodină poate lua ceva pentru ea însăși.

Pregătirea piesei de prelucrat trebuie să înceapă cu prepararea roșiilor: acestea trebuie spălate și curățate de cozi. Pe fundul borcanului sterilizat punem marar, o bucata de frunza de hrean, piper negru, mustar (2 linguri), cativa catei de usturoi. Apoi, așezați roșiile.

Se dizolvă sarea și zahărul în apă rece fiartă. Se toarnă roșiile cu saramura rezultată, apa ar trebui să ajungă la umerii borcanului.

În continuare, puteți lua un bandaj și îl puteți pliamai multe straturi și călcați cu un fier fierbinte. Punem servetelul rezultat pe rosii si turnam peste el praf de mustar (aproximativ doua linguri). Acest lucru se face pentru a preveni dezvoltarea mucegaiului. Borcanul în sine este mai bine să îl puneți într-o farfurie adâncă sau într-un lighean. După două sau trei zile, saramura va deveni tulbure și va apărea spumă. Excesul de lichid se poate scurge din borcan. Roșiile trebuie păstrate la temperatura camerei timp de aproximativ zece zile. Apoi închidem borcanul cu un capac și îl trimitem la frigider timp de două săptămâni până când este complet sărat.

Salata de dovlecei cu orez

Salata de dovlecei cu orez este un excelent aperitiv de legume pentru iarnă (în fotografia de mai jos, borcanele cu astfel de goluri sunt doar „se uită” la tine). Avantajul acestui blank este că poate fi pus pe masă la rece, sau îl poți încălzi, apoi salata devine o adevărată tocană cu legume de vară. Aperitivul este preparat din produse simple și nu necesită sterilizare.

Ingrediente:

1. kilogram de morcovi.
2. Dovlecel - 2 kg.
3. Kilogram de roșii.
4. Două căni de orez.
5. Kilogram de ceapă.
6. Jumătate de litru de apă.
7. Pahar de ulei vegetal.
8. Zahăr - 1/2 cană.
9. Sare - 4 linguri. l.
10. Oțet (cel puțin 9%) - 100 ml.
11. Ardei iute și usturoi.

Rețetă de salată de dovlecel

Pregătirea salatei începe cu prepararea legumelor. Morcovii trebuie tăiați pe răzătoare, iar ceapa tăiată în cuburi mici. În preparatele în care vom pregăti un aperitiv,frecați roșiile. Adăugați zahăr, ulei și sare la roșii. Se amestecă bine toate ingredientele. Apoi, adăugați ceapa și morcovii. Punem tigaia pe foc lent, aducem la fierbere, apoi fierbem douazeci de minute.

Tăiați apoi dovleceii în cuburi mici, adăugați-i în salată și continuați să fierbeți (20-25 de minute, dovleceii ar trebui să lase sucul). După aceea, adormim orezul, adăugând apă și gătim la foc mic până când este fiert. De îndată ce cerealele devin moi, turnați oțetul și gătiți încă cinci minute. Salata noastră este gata, rămâne doar să o aranjați în borcane și să o rulați.

După cum am putut vedea, există o varietate de gustări cu legume. Rețetele sunt atât de variate încât puteți găsi întotdeauna o opțiune excelentă pentru familia dvs. din produsele preferate.

Vânete sote

S altele de legume sunt bune pentru că pot fi un fel de mâncare independent pe masă și completează perfect meniul festiv. Într-adevăr, iarna, sortimentul de legume proaspete nu este atât de mare, așa că preparatele devin o alternativă excelentă. Dacă îți plac vinetele și preferi mâncăruri simple de preparat, atunci îți vor plăcea gustările noastre cu legume. Rețetele simple sunt incredibil de apreciate de gospodinele moderne care nu au ocazia să petreacă mult timp în bucătărie. În acest sens, sotul de vinete merită o atenție deosebită. Conservarea unei astfel de salate nu necesită mult timp, dar rezultatul va fi cu siguranță pe plac. Aperitivul se dovedește a fi incredibil de suculent și gustos și va decora iarnamasa. În plus, această rețetă nu implică sterilizare, ceea ce este și convenabil. La gătit se folosește o cantitate mică de oțet.

Ingrediente:

1. Kilogram de ardei gras.
2. kilogram de vinete.
3. Roșii - 2 kg.
4. Ceapa - 1/2 kg.
5. Oțet (cel puțin 9%) - 50 ml.
6. Zahăr - 3 linguri. l.
7. Lingură de sare.
8. Ulei vegetal -200g

Rețetă de sote

Toate legumele trebuie tăiate în cuburi, iar ceapa - în jumătate de rondele. Luăm o tigaie, turnăm ulei (vegetal) în ea, punem ardei și ceapă și o trimitem la aragaz. Le fierbem la foc mic, fara a uita sa amestecam pana cand legumele devin moi. Roșiile pentru sot trebuie prelucrate astfel încât să se obțină un piure omogen. Pentru a face acest lucru, le puteți freca pe răzătoare sau puteți folosi un blender. Turnați piureul rezultat într-o cratiță, amestecați, adăugând zahăr și sare. Aduceți legumele la fiert la foc foarte mic, apoi gătiți sotul încă o jumătate de oră până când vinetele sunt gata. Apoi adăugați oțet, lăsați să fiarbă încă două minute și opriți gazul. Așezăm gustarea fierbinte în borcane sterile uscate. Apoi, rulați-le și puneți-le sub huse cu susul în jos. La căldură, borcanele trebuie să stea până se răcesc complet, după care pot fi puse în pivniță sau cămară.

Capriciu de legume

Salata cu un nume atât de frumos va atrage cu siguranță pe toți cei care iubesc gustările pentru iarna de lalegume. Rețetele unor astfel de preparate nu sunt doar frumoase ca aspect, ci și gustoase. Pentru prepararea salatei se folosesc ceapa, ardeii, rosiile si morcovii. Reteta este simpla, iar rezultatul te va surprinde prin gustul ei excelent. Legumele pot fi servite pe masă nu numai ca aperitiv, ci și ca garnitură.

Ingrediente:

1. Kilogram de ardei dulce (bulgar).
2. Roșii - 2 kg.
3. morcovi - 0,85 kg.
4. Ceapa - 0,65 kg.
5. Sare - 100g
6. Ulei vegetal - 400 ml.
7. Garoafa, dafin.
8. Ienibahar.
9. Oțet - 9 linguri. l.
10. Suc de legume - 9 linguri. l.

Morcovii trebuie răzuiți. Ardeiul de salată se taie în două părți și se îndepărtează semințele, apoi se taie în fâșii mici. Roșiile pot fi tăiate în felii, eliminând joncțiunea cu tulpinile. Ceapa tăiată în jumătate de rondele. Punem toate legumele intr-un castron mare, amestecam bine, sarem si lasam la fiert zece minute. În continuare, legumele trebuie aruncate într-o strecurătoare și lăsate câteva minute să se scurgă de zeamă, după care ingredientele se transferă din nou în tigaie. Sucul obținut din legume nu trebuie turnat, vom avea nevoie de el atunci când tăiem conservele. Asta vom turna în bănci. Stropiți legumele cu ulei vegetal. Între timp, așezăm condimentele pe fundul borcanelor. Apoi punem legume în ele și le tamponăm ușor. Se amestecă sucul cu oțet, se adaugă amestecul în borcane deasupra.

În continuare, acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-o cratiță mare,umplerea recipientelor cu apă până la umeri. Porniți aragazul și aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și sterilizați încă douăzeci de minute. După timpul specificat, rulăm borcanele și le punem să se răcească cu capul în jos sub capace. Odata ce salata s-a racit se poate pune in camara sau in alt loc. La temperatura camerei, această cusătură nu se deteriorează, astfel încât borcanele nu trebuie să fie păstrate în pivniță.

Salata miracolă de vară

Această salată este incredibil de ușor de preparat și are o aromă pronunțată de vară.

Ingrediente:

1. Kilogram de castraveți.
2. Roșii - 3 kg.
3. Kilogram de varză.
4. Kilogram de ardei dulci.
5. Ceapa - 1 kg.
6. Piper negru - 20 buc
7. Frunza de dafin - 10 bucăți
8. Oțet - 185 ml.
9. Zahăr - 250g
10. Ulei vegetal – 250g
11. Trei linguri de sare.

Tăiați castraveții în rondele, ardeii în fâșii, ceapa în jumătate de rondele, roșiile în felii și varza în pătrate. Punem toate legumele intr-o cratita, adaugam ulei, otet, condimente. Apoi, gătiți salata timp de șapte până la zece minute după fierbere. Punem gustarea fierbinte în borcane sterilizate, le rulăm, apoi le punem cu capul în jos să se răcească sub huse.

morcov coreean

Mulți oameni iubesc morcovii coreeni, acum sunt vânduți în fiecare supermarket. Dar îl poți găti singur acasă, ca pregătire pentru iarnă. Un astfel de aperitiv poate fi păstrat nu numai în frigider, ci și rulat pentru utilizare ulterioară. Morcovii conform rețetei noastre sunt fermi și suculenți.

Ingrediente:

1. Ceapa - 1/2 kg.
2. morcovi - 3 kg.
3. Zahăr - 0,2 kg.
4. Sare - 2 linguri. l.
5. Oțet - 150 ml.
6. condimente coreene - 4 linguri. l.
7. Câțiva căței de usturoi.

Morcovii trebuie curățați și rasi (pentru morcovii coreeni). Tăiați ceapa în cuburi și tocați usturoiul. Într-un castron separat, amestecați usturoiul, oțetul, sarea, uleiul vegetal, zahărul și condimentele. Punem toate legumele într-un recipient mare și turnăm amestecul rezultat, apoi amestecăm totul bine și îl trimitem la fiert timp de douăsprezece ore la frigider. Apoi, puteți așeza piesa de prelucrat în borcane sterile. Totuși, pentru ca salata să nu dispară, trebuie sterilizată timp de zece minute. Și apoi îl puteți rula.

În loc de postfață

În articolul nostru, am dat exemple despre ce gustări cu legume pot fi pregătite pentru iarnă. Rețetele cu fotografii permit gospodinelor să înțeleagă rapid nuanțele gătitului. Toate salatele au un gust excelent și sunt ușor de făcut. Sperăm că informațiile noastre vă vor fi utile atunci când alegeți rețete pentru preparatele de iarnă.