Cele mai bune rețete de recoltat legume pentru iarnă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Orice gospodină se străduiește să facă niște pregătiri pentru iarnă pentru a diversifica meniul familiei în sezonul rece. Există un număr incredibil de rețete, printre care poți găsi ceva interesant pentru tine. În articolul nostru, dorim să aducem cele mai bune rețete pentru pregătirile de iarnă.

Salata de legume

În fiecare an, odată cu debutul verii, ne gândim ce pregătiri ar trebui să facem. Din păcate, sezonul cald din zona noastră nu durează mult, ceea ce înseamnă că ar trebui să vă faceți griji pentru stocuri în avans. Desigur, fiecare gospodină are propriile ei secrete și cele mai bune rețete pentru pregătirile de iarnă. Și totuși, recomandările nu vor fi de prisos. Mai mult, printre cititori sunt mulți care vor face cusături pentru prima dată. Din acest motiv am alcătuit o selecție de rețete pentru semifabricate pentru iarnă. Sperăm că printre ei vei putea găsi ceva nou și potrivit pentru tine.

Printre cele mai populare opțiuni pentru preparate se numără salatele. Ei sunt cei care sunt la mare căutare. Desigur, ar trebui să se aloce mult timp pregătirii lor, dar apoi îl puteți obține în orice momentun borcan și pune pe masă un fel de mâncare gata preparată, care amintește de o vară caldă.

În opinia noastră, una dintre cele mai interesante rețete de preparate pentru iarnă poate fi numită salată de morcovi, roșii și ardei gras. Se prepară destul de simplu, dar gustul este uimitor.

Ingrediente:

• morcovi (1/2 kg),
• aceeași cantitate de ceapă și ardei gras,
• un kilogram de roșii,
• zahăr (45 g),
• sare,
• ulei vegetal (130 ml).

Tăiați ceapa, roșiile și ardeii și dați morcovii prin răzătoare. Turnați ulei într-un recipient, încălziți-l și apoi adăugați ceapa. O gatim pana la jumatate de fiert. După aceea, puneți morcovii și fierbeți timp de zece minute, fără a uita să amestecați. Apoi adăugați piper și gătiți încă cinci minute. La final, pune roșiile. Numărul lor determină consistența salatei, dacă vă place mai groasă, atunci trebuie să puneți puțină roșie. Adaugă sare și zahăr la discreția ta, concentrându-te pe gust. Apoi, fierbeți masa sub capac timp de 15-20 de minute. Legumele trebuie să fiarbă. Așezăm masa fierbinte în borcane presterilizate. Tapăm recipientele, le răsturnăm și acoperim cu o pătură până se răcesc complet.

Cantitatea indicată de legume ar trebui să facă aproximativ 2,5 litri de salată delicioasă. După cum puteți vedea, rețeta de recoltare pentru iarnă este foarte simplă.

Salata de varza

Varza este o sursă de vitamine în sezonul rece și, prin urmare, o salată din această legumă trebuie să fie cu siguranță în casă. Vă oferim o rețetă simplă de casăpentru iarnă. Salata de morcovi, ceapă, ardei și varză poate fi folosită ca preparat independent sau ca preparat pentru borș.

Ingrediente:

• un kilogram de ardei dulci, morcovi și ceapă,
• cinci kilograme de varză,
• zahăr (320 g),
• oțet (1/2 l),
• sare (patru linguri),
• ulei vegetal (1/2 litru).

Tăiați varza, tăiați ceapa în jumătate de rondele și tocați morcovii pe răzătoare. Amesteca intr-un castron otetul, zaharul, uleiul vegetal si sarea. Turnați legumele cu această marinadă și amestecați-le bine. Așezăm strâns masa de borcan pregătită și o strângem. Este necesar să depozitați piesa de prelucrat într-un loc rece.

Salata de ciuperci

Oferim o reteta pentru un preparat delicios pentru iarna cu ciuperci si legume. O astfel de salată poate fi pregătită toamna.

Ingrediente:

• ciuperci (1,5 kg),
• un kilogram de roșii și ardei dulci,
• morcovi (730 g),
• ceapă (550 g),
• zahăr (170 g),
• oțet (95 ml),
• sare (55 g),
• ulei vegetal (340 ml).

Pentru prepararea unui astfel de preparat, puteți lua orice ciuperci, inclusiv cele de pădure. Adevărat, vor trebui să se chinuie puțin. Acestea trebuie curățate și clătite bine. Și apoi se fierbe timp de zece minute. După ce scurgem apa, și aruncăm ciupercile într-o strecurătoare. După ce excesul de lichid dispare, prăjiți-le într-o tigaie până când apa se evaporă.

Dacă pregătiți o salată de șampioane și ciuperci stridii, atunci nu auadică a fierbe. Este suficient să le spălați, să le tăiați și să le prăjiți ușor într-o tigaie.

În continuare, spălați și tăiați roșiile. Tăiați ardeiul fâșii, iar ceapa în jumătate de rondele. Apoi luăm un recipient încăpător de 5-7 litri și turnăm ulei în el, îl încălzim. Și apoi întindeți roșiile. După cinci minute, roșiile vor da mult suc. După aceea, puteți pune ceapă, ardei, morcovi și ciuperci în tigaie. Adăugați zahăr și sare. Se mărește focul și se amestecă ingredientele. Legumele dau în curând mult suc. Imediat ce salata clocotește, reduceți focul și apoi fierbeți-o încă cinci minute, amestecând din când în când. Pentru a condimenta piesa de prelucrat, puteți adăuga o păstăi de ardei iute.

La sfârșitul gătitului, adăugați oțet, fierbeți salata încă cinci minute, apoi opriți focul. Apoi, așezăm masa în borcane. După ce le-am astupat cu capace, le depozităm în cămară.

Roșii în stil coreean

Rețeta de recoltare pentru iarnă (cu fotografie) din roșii picante vă permite să gătiți o gustare delicioasă.

Ingrediente:

• un kilogram de roșii,
• câțiva ardei,
• usturoi,
• ulei vegetal (55 g),
• oțet (55 g),
• st. l. sare,
• zahăr (55 g),
• verzi,
• pentru a gusta ardei roșu.

Aperitiv coreean făcut din roșii verzi. Spală bine verdeața și toacă. Măcinați roșiile în pătrate, îndepărtați sâmburele ardeiului și tăiați-l fâșii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Curatam usturoiul si trecem prin usturoi. Apoi, adăugați oțet în salată,zahăr și sare. Îl amestecăm, îl transferăm în borcane, îl înfundam cu capace de plastic, îl trimitem la frigider. După opt ore, gustarea este gata.

Salata picanta de vinete

Printre rețetele de preparare a legumelor pentru iarnă, salatele de vinete sunt deosebit de populare.

Ingrediente:

• ardei dulce (două kg),
• vinete (trei kg),
• litru de suc de roșii sau 1,5 kg de roșii,
• sase ardei iute,
• verduri de mărar,
• usturoi,
• patrunjel,
• ulei vegetal (220 ml),
• sare,
• oțet (1,5 căni).

Vânătele spălate bine și îndepărtate de pe margini, apoi tăiate în cercuri. Apoi, puneți-le la înmuiat în apă cu sare timp de o oră. Tăiați ardeiul dulce în bucăți, iar ardeiul iute în bucăți, îndepărtând semințele. Spal si rosiile si ierburile. Toate legumele, cu excepția vinetelor, se macină într-o mașină de tocat carne. Adăugați sare.

În continuare, luați o cratiță mare și turnați ulei vegetal pe fundul ei. Întindeți masa albastră și vegetală în straturi. Apoi aprindeți focul și aduceți masa la fierbere. La foc mic, gătiți un aperitiv timp de 25 de minute. La final, adăugați sare și oțet. Apoi, schimbăm salata în borcane, dop cu capace metalice. După răcire, păstrăm gustarea în cămară.

Roșii și castraveți marinați

Rețetele simple pentru preparatele de iarnă sunt cele mai căutate în rândul gospodinelor. Ne propunem sa facem o salata murata dincastraveți și roșii cu usturoi și ceapă.

Ingrediente:

• castraveți (550 g),
• rosii necoapte (270 g),
• ceapă (120 g),
• frunză de hrean,
• umbrelă de mărar,
• usturoi,
• garoafa,
• condimente, l
• ist golf,
• amestec de ardei,
• o lingură de zahăr pentru desert,
• sare (linguriță),
• o lingură de desert fiecare cu oțet și ulei vegetal.

Castraveți spălați și tăiați în cercuri mici. Pentru roșiile de salată, este mai bine să luați puțin necoapte (portocale). Tocați ceapa.

În recipiente sterilizate, întindeți umbrelă de mărar, un cățel de usturoi și o bucată de frunză de hrean. Umpleți fiecare borcan pe jumătate cu amestec de legume. Adăugați cuișoare, dafin și condimente. De asemenea, sare și zahăr. Apoi adăugați ulei și oțet. În continuare, raportăm legumele până sus. Umpleți borcanele cu apă clocotită. Acum trebuie să fie sterilizate într-o cratiță mare timp de zece minute. Rulam salata terminată și o punem la răcit sub o pătură caldă.

Prune cu ceapă

Această rețetă de recoltare pentru iarnă (vezi fotografia de mai jos) poate surprinde pe cineva. Într-adevăr, din prune cu ceapă poți găti o gustare minunată de iarnă. Se mai numește și aperitiv georgian.

Ingrediente:

• trei cepe,
• prune (590 g),
• usturoi,
• ulei vegetal (25 ml),
• două art. l. oțet,
• un praf de ardei roșu,
• sare.

Prune cu grijăse spala si se taie felii. Prăjiți ceapa tocată într-o cratiță adâncă. Apoi adăugați prune la el și gătiți încă cinci minute. Apoi, turnați oțetul, adăugați sare, piper și usturoi tocat. Transferăm masa rezultată în borcane, pe care le sterilizăm într-o cratiță (fiecare timp de șapte minute). După bănci astugem plută. După cum puteți vedea, rețeta de recoltare a prunelor pentru iarnă este destul de simplă.

Castraveți murați

Rețeta de aur pentru recoltarea castraveților pentru iarnă vă permite să obțineți o legumă delicioasă și crocantă. Aceste calități vor să obțină toate gospodinele atunci când fac castraveți murați.

Ingrediente:

• doi ardei dulci,
• un kilogram de castraveți,
• grămadă de mărar,
• usturoi,
• garoafa,
• allspice,
• zahăr,
• oțet,
• sare.

Deoarece rulourile de castraveți sunt cele mai capricioase, ar trebui să abordați prepararea lui cu o grijă deosebită. Spălați bine legumele înainte de a începe gătitul. Tăiem marginile fiecărui castravete pe ambele părți. Scoateți semințele din ardei și tăiați-l în felii.

În borcanele sterilizate pregătite se pune un cățel de usturoi, două foi de dafin, negru și ienibahar. Apoi punem strâns castraveții și ardeii în borcane. Pune mărar deasupra.

În continuare, umpleți recipientele cu apă clocotită și acoperiți cu capace. În această formă, spațiile libere sunt lăsate timp de cincisprezece minute. După ce turnați lichidul în tigaie și adăugați două linguri de zahăr și sare la un litru de apă.

Soluțiese aduce la fierbere, se stinge focul si se adauga doua linguri de otet. Turnați castraveții cu această marinadă. Închidem borcanele și le lăsăm la loc cald sub capace.

Dovlecel coreean

Există o mulțime de rețete de tot felul de preparate de dovlecei pentru iarnă. Toate sunt foarte bune. Pentru cei care iubesc gustările coreene, oferim dovlecei în stil coreean.

Ingrediente:

• ceapă (540 g),
• trei kg de dovlecel,
• morcovi (540 g),
• cinci ardei grasi,
• usturoi,
• verzi,
• pahar cu ulei de floarea soarelui,
• aceeași cantitate de oțet și zahăr,
• sare (două linguri),
• condimente pentru morcovi coreeni.

Pentru a pregăti un astfel de preparat, este bine să aveți o răzătoare specială pentru morcovi coreeni. Separat, cu ajutorul lui, tocați dovleceii și morcovii. Transferați morcovii într-un recipient separat, adăugați condimente și zahăr. Apoi, curățați și tocați ceapa și ardeiul. După ce toate legumele sunt tocate, amestecați-le într-un castron mare. Într-o tigaie separată, combinați toate ingredientele pentru marinadă.

Toarnă legumele în borcane sterilizate. Apoi umpleți-le cu marinată. Lăsați piesa de prelucrat timp de trei ore la temperatura camerei. În continuare, borcanele trebuie sterilizate timp de 15-20 de minute. După ce le rulăm și le tăiem în cămară.

Caviar de dovlecel

Multe gospodine pregătesc caviar de dovlecei pentru iarnă. Este foarte posibil să-l păstrați dacă adăugați oțet.

Ingrediente:

• doi morcovi,
• dovlecel (530 g),
• usturoi,
• arc,
• chili,
• ulei vegetal (85 g),
• sare.

Spălați dovlecelul și îndepărtați pielea și semințele. Tăiați pulpa în cuburi mici. Morcovii, usturoiul și ceapa se curăță și se toacă. Deoarece caviarul va fi picant, folosim ardei iute. Îl curățăm de semințe și îl tăiem în bucăți mici. Se amestecă toate legumele. Și atunci avem nevoie de o cratiță sau o cratiță bună, pentru că nu vom prăji caviarul, ci îl vom fierbe în propria coca. Mai întâi, încălziți uleiul vegetal într-un castron, apoi transferați legumele.

Se fierbe la foc mic timp de două ore, nu uitați să amestecați masa. Dacă caviarul începe să ardă, atunci puteți adăuga puțină apă. După ce legumele devin moi, pot fi tocate cu un blender. Și apoi fierbeți încă cinci minute într-o tigaie. Apoi, așezați caviarul în borcane curate și adăugați 1-2 lingurițe fiecare. oțet în fiecare recipient. Rulam borcanele și le depozităm în cămară.

Recoltarea usturoiului

În ciuda faptului că usturoiul se păstrează bine proaspăt, există multe rețete pentru recoltarea usturoiului pentru iarnă.

Vă sugerăm să utilizați metoda de sărare uscată.

Ingrediente:

• sare (320 g),
• kg de usturoi.

Usturoiul se curăță de coajă și se trece printr-o mașină de tocat carne. Apoi, amestecați masa cu sare și transferați în borcane. Închidem recipientele cu capace. Acest blank poate fi păstrat la temperatura camerei.

Usturoi strâns

Usturoi marinat cu coacaze silingonberries, deși inferioare ca proprietăți utile celor proaspete, sunt încă incredibil de bune.

Ingrediente:

• usturoi (două kg),
• litru de apă,
• ½ kg coacăze sau merișoare,
• sare (trei linguri),
• oțet de mere (120 ml).

Pentru recoltare avem nevoie de usturoi tânăr. Îl curățăm și îl transferăm la bănci. Deasupra se toarnă fructele de pădure și se toarnă marinada din oțet, sare și apă. Puteți depozita piesa de prelucrat la temperatura camerei, dar întotdeauna într-un loc întunecat.

Salata de dovlecel

O rețetă simplă de salată de iarnă este bună, deoarece nu necesită mult efort pentru a pregăti.

Ingrediente:

• usturoi (120 g),
• dovlecel (trei kg),
• 1, 5 linguri. l. zahăr,
• oțet (160 g),
• 1, 5 linguri. l.,
• un pahar de ulei vegetal.

Salata de dovlecei se prepară nu numai rapid și ușor. Se spala dovlecelul si se taie felii. Usturoiul curatat taiat felii. Se amestecă ingredientele și se lasă la marinat timp de trei ore. Se pune apoi oala pe foc si se aduce la fierbere. Se fierbe salata aproximativ 25 de minute. Îl așezăm în bănci și le înfundam.

Pepper Lecho

Din ardei gras puteți face un lecho minunat pentru iarnă.

Ingrediente:

• ceapă (1/2 kg),
• un kilogram de roșii,
• două kg. ardei gras,
• ulei vegetal
• (230 ml),
• st. l. zahăr,
• două lingurițe sare,
• oțet (o linguriță per oalătrei litri),
• piper măcinat.

Ardei bulgar se spală și se taie în jumătăți, se îndepărtează semințele. Apoi, tăiați în felii și transferați într-o cratiță mare. Tocam ceapa si o trimitem si la vase. Taiem si rosiile. Se amestecă toate legumele și se adaugă ulei, sare și zahăr. Puteti pune si putin ardei iute. În continuare, puneți tigaia pe aragaz și gătiți conținutul acesteia cel puțin o oră, fără a uita să amestecați. Transferăm lechoul finit în borcane și dop. După răcire, îl depozităm în cămară sau în pivniță.

Aperitiv cu vinete

Ingrediente:

• cinci becuri,
• ulei vegetal (120 ml),
• vinete (trei kg),
• trei morcovi,
• șapte roșii,
• ch. l. sare,
• st. l. zahăr,
• oțet (4 linguri).

Pentru prepararea unei gustari delicioase, este mai bine sa folositi vinete tinere. Le spalam si le taiem in jumatati, indepartand cozile. Încingem cuptorul. Punem folie pe o tava de copt si transferam vinetele pe ea. Sarați-le și stropiți-le cu ulei. Apoi, trimiteți foaia de copt la cuptor pentru 15 minute.

Între timp, toacă ceapa și morcovii. Și tăiați roșiile în cuburi. Prăjiți ceapa și morcovii într-o cratiță în ulei și, după un timp, adăugați roșii. Apoi se toarnă zahărul și sarea, iar deasupra se așează vinetele. Se amestecă masa și se adaugă oțet. Punem aperitivul in borcane, punem mai intai vinetele, iar deasupra turnam masa de legume.

Băncile vor fi cu siguranță sterilizate în apă fierbinte timp de aproximativ cinci până la șapte minute.